Marshmallow al limone con zenzero

Marshmallow al limone con zenzero

Categoria: Confetteria

ingredienti
Salsa di mele	170 g
polpa di limone	40 g
proteina	50 g
zenzero fresco	10 g
zucchero	150 gr
Sciroppo
acqua	180 ml
agar-agar	14 g
zucchero	300g
sciroppo di glucosio (se no, allora zucchero)	50 g
colorante alimentare	opzione

Metodo di cottura

Pelate e grattugiate lo zenzero. Sbucciate il limone e tagliate la polpa senza venature. Aggiungere lo zenzero e la polpa di limone alla salsa di mele. Purea. Dai fuoco. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Bollire per 2-3 minuti. Purea di nuovo. Lasciar raffreddare completamente.

Trasferisci il composto in una ciotola. Aggiungi zucchero e proteine. Battere.

Immergere l'agar per 30 minuti. Metti a fuoco e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo. Se non c'è lo sciroppo, aggiungi la stessa quantità di zucchero. Mettere a fuoco e cuocere a una temperatura di 110-112 gradi. Ho subito aggiunto il colorante e ho mescolato.

Togliere dal fuoco e lasciare che le bolle grandi si depositino.

Senza smettere di montare la massa, versare un filo sottile di sciroppo. Cerca di non salire sulla frusta. Batti per altri 40-60 secondi. Spegni.

Trasferisci la massa in un sacchetto e adagia i marshmallow su carta da forno. Lascia che si stabilizzi per un giorno. Può essere più lungo. Raccogliere a coppie e arrotolare nello zucchero a velo.

Nota

La ricetta è stata spiata su Instagram da Marina Nevskaya, lasciando l'algoritmo per fare la purea. Le proporzioni sono cambiate.
Marshmallow incredibile! Fragranti, gustosi, senza peso. C'è acidità di limone e uno speck di zenzero. Consiglia!

Oooh, marshmallow anti-virus, grazie per la ricetta!
Ho provato a cucinare Belevskaya qui, ora prendo un marshmallow ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Provalo. La ricetta sta in autunno. E ora più rilevante che mai)

Devo provare, non ho mai fatto un marshmallow. Spero che funzioni)))
Salsa di mele - è una mela schiacciata o hai bisogno di una purea già pronta come per la pappa?

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Spero che tutto funzioni.
Per la salsa di mele, le mele vengono cotte in forno e passate al setaccio. Puoi prendere la purea già pronta, ma dovrai farla bollire. Gli alimenti per bambini sono molto liquidi.

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Spero che tutto funzioni.
Per la salsa di mele, le mele vengono cotte in forno e passate al setaccio. Puoi prendere la purea già pronta, ma dovrai farla bollire. Gli alimenti per bambini sono molto liquidi.

Grazie, leggerò di questo processo allora

Adoro le sue ricette così tanto !!! combinazioni completamente varie. Ho paura di avvicinarmi al marshmallow. Mentre preparo i marshmallow secondo le ricette di Marin. Grazie Angela, ha dipinto tutto in modo così chiaro e dettagliato

più rilevante che mai)

Sì, solo bastardi ... Non abbiamo Limonov nel nostro negozio e Ginger è come un'ala di un Boeing ...
Mentre ti eserciti sui classici.
Sembravi avere una ricetta, vado a dare un'occhiata ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, una ricetta stupenda !!!
Non mi impegnerò nemmeno a ripetere finché non avrò acquistato un buon agar. Ma almeno guarderò tanta bellezza !!!

Angel, mi dispiace, per favore, ma cosa potrebbe esserci d'attualità nel limone bollito e nello zenzero? Dopotutto, la vitamina C viene distrutta durante l'ebollizione ... Si scopre solo un marshmallow molto gustoso e bello.
La ricetta è davvero stupenda !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angelica, classe! Come sempre!
Sono d'accordo con Ksyushka, andrò ad esercitarmi mentre "sui gatti". Fino a quando i prezzi degli ingredienti non si stabilizzeranno.

Propongo di rinominare la ricetta in: "Oligarch Quarantine"

[Svetlana]

Svetlana, Grazie. Spero che il tuo allenamento vada bene)

Che bellezza! Voglio solo divorarne un paio in una volta!
Mai fatto marshmallow. Ha bisogno di un potente mixer, giusto? Uno sovietico con due cerchi non funzionerà?

Quarantena dell'oligarca

classe !!!

[Sveta]

Ha bisogno di un potente mixer, giusto? Uno sovietico con due cerchi non funzionerà?

Sveta, Grazie. Puoi farlo con un normale mixer, ma metà della dose.

Angela, grazie per il consiglio! Ora ci proverò sicuramente!
PS Hai sempre foto così deliziose e allettanti, è solo un miracolo! Sei un fotografo professionista? E allo stesso tempo lo chef di un bel ristorante. Suppongo?

[Sveta]

Sveta, ovunque