Buns "Rings" (bagel)

Buns "Rings" (bagel)
Categoria: Panetteria
ingredienti
1 tazza d'acqua
uovo 1 pz.
farina di frumento 4 tazze
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 4 cucchiai. l.
burro (temperatura ambiente) 8 cucchiai. l.
latte in polvere 4 cucchiai. l.
lievito secco 1,5 cucchiaini
1 uovo grande sbattuto per coprire i bagel
Metodo di cottura

1 tazza = 240 ml
Preparare l'impasto in una macchina per il pane,
mettere l'impasto su un tagliere e lavorarlo in modo uniforme per eliminare il gas,
Su una superficie infarinata, dividere l'impasto in 18 palline,
Coprite le palline con un panno umido e lasciatele per 20 minuti,
Arrotolate ogni pallina a forma di salsiccia lunga 25 cm.
Unisci le estremità dell'impasto della salsiccia in modo tale da ottenere un anello con un foro al centro di 5 cm,
Posizionare gli anelli su una teglia unta, cospargere con acqua, lasciare agire per 30-40 minuti, fino a quando gli anelli non saranno quasi il doppio.
Lubrificare la superficie degli anelli con un uovo sbattuto, spolverare con semi vari, infornare a 200 gradi. 10-15 minuti fino a doratura

Preparare l'impasto in una macchina per il pane, disporre l'impasto su una spianatoia e lavorarlo in modo uniforme per eliminare il gas

Amministratore, l'impasto nella macchina per il pane non rilascia abbastanza gas? Ora faccio qualsiasi pasta in cotone. Risulta essere più tenero, elastico. Voglio provare la tua ricetta, ma senza impastare a mano. Quindi condividerò ciò che ho ricevuto.

Amministratore, l'impasto nella macchina per il pane non rilascia abbastanza gas? Ora faccio qualsiasi pasta in cotone. Risulta essere più tenero, elastico. Voglio provare la tua ricetta, ma senza impastare a mano. Quindi condividerò ciò che ho ricevuto.

Questa non è la mia ricetta, ma di Hitachi. In generale, l'impasto è ben schiacciato prima della successiva lievitazione, e naturalmente vengono rilasciati gas allo stesso tempo.

E qualcuno li ha sfornati? Sembrano ciambelle morbide che sono state vendute nei negozi per molto tempo?

E ho letto che i bagel devono essere bolliti prima di essere infornati.

L'ho immerso in acqua bollente per un minuto. Poi l'ho arrotolato nel sesamo. E l'hanno preso e sono cresciuti in modo che i buchi fossero chiusi.

Ma una ciambella senza buco è meglio di una ciambella senza buco