Spratti di casa in un multicooker Panasonic SR-TMH 18

Spratti di casa in un multicooker Panasonic SR-TMH 18

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Piccolo pesce (Ho avuto il capelin)	1 kg
Tè nero	10 cucchiaini
sale	1 cucchiaio. l.
Rast. Petrolio raffinato	1/2 cucchiaio.
Spezie per pesce
foglia d'alloro
Fumo liquido (senza di esso)	arte incompleta. l.

Metodo di cottura

• Prepara un tè forte in 300 ml di acqua bollente. Quindi filtrare. Dovresti ottenere 250 ml di tè molto forte (infuso).
• Aggiungi sale al tè. Agitare. Quindi aggiungere olio vegetale e spezie. E mescola di nuovo. Facciamo un ripieno caldo di tè all'olio.
• Pelare il pesce, tagliare la testa, togliere l'interno, lavarlo.
• Aggiungere un po 'di versamento nella ciotola del pesce. Mescola bene in modo che ogni pesce ne sia unto.
• Quindi mettere il pesce in file pari in una casseruola multicooker. Riempi con il riempimento rimanente. Cuocere a fuoco lento in modalità Quenching per 2 ore.
• Lasciar raffreddare fino a completo raffreddamento e solo allora spostare (il pesce freddo mantiene meglio la sua forma e si rompe meno).
• Da tenere in frigorifero.
• Dicono che dopo pochi giorni diventa ancora più gustoso, ma non abbiamo potuto verificarlo.
• Se aggiungi spezie che contengono sale, riduci la quantità di sale (io ho salato un po 'troppo).

Nota

Una ricetta basata sulle ricette del sito web di Good Kitchen.

Non ho ancora una foto, quindi mi sistemerò con una ricetta. E poi lo sistemerò secondo necessità.

Una ricetta basata sulle ricette della buona cucina.

Foto di Krosh

Buona serata!

Ieri ho fatto il capelin secondo la tua ricetta.

Non ho messo le foglie di tè, poiché non influisce sul gusto.

Ho aggiunto tre fette sottili di limone. Dai condimenti metto l'aglio secco, la paprika dolce, il cumino, il coriandolo, il pepe nero e il basilico.

Il risultato mi è piaciuto, lo consiglio a tutti!

[Edem,]

Edem, contento che ti piaccia la ricetta!

La preparazione del tè viene aggiunta a:

- ottenere un colore marrone dorato del pesce,

- il pesce non si è sfaldato dopo la stufatura, ma è rimasto intatto (le foglie di tè contengono tannini);

- beh, cambia ancora il gusto, soprattutto se non si deposita il fumo liquido.

La mia famiglia ha valutato positivamente: hanno detto che i veri spratti sono venuti fuori!
Ho mangiato un capelin con caviale, piuttosto grande. L'ho messo un po 'meno di 2 ore: si è spento perfettamente. Dalle spezie ho aggiunto pepe macinato, coriandolo con piselli e un paio di lavrushka (sbriciolato con le mani).

Lucia, ho fatto gli spratti, confermo che dopo pochi giorni sono diventati ancora più gustosi. L'ho fatto in una pentola a cottura lenta, ho aggiunto come Elenka69 nella ricetta sul pesce, mezzo cucchiaino di acido citrico in modo che i pesci fossero densi e mantengano la loro forma. È andato tutto bene! Solo all'inizio ho sentito il sapore e l'odore del tè.

[neutralizzando il gusto dell'olio vegetale]

Ho aggiunto come Elenka69 nella ricetta sul pesce, mezzo cucchiaino di acido citrico in modo che i pesci fossero densi e mantengano la loro forma.

Ho anche fatto un capelin in una pentola a cottura lenta, solo un po 'diversamente
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Riporto: il limone è necessario nel pesce per neutralizzando il gusto dell'olio vegetale, altrimenti il ​​pesce risulterà zuccherino dal sapore dell'olio, e avrà un effetto molto negativo sul gusto del pesce.
E il pesce piccolo perde ancora la sua forma e si screpola dal trattamento termico, poiché è piccolo e delicato.

Davvero il pesce ha un sapore migliore per 2-3 giorni !!!!!

A causa del fatto che il pesce si rompe piccolo, sono d'accordo.
E per quanto riguarda l'acido citrico, ho letto che è proprio per la densità che serve, lo aggiungono anche al pesce in umido sotto "cibo in scatola nel suo stesso succo", che è in umido abbastanza senza olio.
Forse sto sbagliando ...

Ragazze, sono contento che l'abbiate assaggiato!

La prossima volta proverò ad aggiungere un po 'di "acidità" (limone o acido citrico).

Non ho sentito affatto il sapore del tè, forse perché ho aggiunto del fumo liquido.

E che meravigliosa insalata ottieni con questo pesce!

[Gabi, Krosh,]

Gabi, Krosh, Non sono affatto intrigante, onestamente

Non esiste una ricetta in quanto tale: l'ho fatta solo dagli avanzi, che sono stati trovati: uova sode, pesce, funghi fritti, formaggio, cipolle verdi,.

Uova, formaggio grattugiato, cipolla tritata e pesce. Piega tutto a strati, ungi ogni strato con maionese (applica una rete da un sacchetto di maionese con un angolo tagliato).
Completare con cetrioli freschi a pezzetti e prezzemolo. INTERA RICETTA!
Puoi lavare il frigorifero!

[Luysia]

Luysia
Infine, è arrivato il mio turno al tuo pesce:

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Gli animali domestici sono felicissimi! Il pesce mi è piaciuto molto! Grazie mille a nome di tutta la mia famiglia!

[Uncinetto]

Uncinettoche bei uomini! E interi!
Tutti sono uguali, come per selezione ...

Gli animali domestici sono felicissimi! Il pesce mi è piaciuto molto! Grazie mille a nome di tutta la mia famiglia!

Mangia alla tua salute!

[Uncinetto]

Uncinetto, i pesci sono belli!
E da "chi" hai fatto? Capelin? Non riconosco la razza!

[Luysia]

LuysiaGrazie per avermi ricordato questa ricetta. Molto tempo fa mia nonna ha fatto questi spratti. Om-Nom-nom. Per un pane tostato fresco, ci sono più piccoli spratti (sto scrivendo e la salivazione sta aumentando) ... Solo non abbiamo aggiunto fumo liquido. E in generale, ho visto il programma che era dannoso (e perché avvelenarti, IMHO)

[Uncinetto]

Uncinettoche bei uomini! E interi!
Tutti sono uguali, come per selezione ...

Luysia
Pietà per il complimento ...

Uncinetto, i pesci sono belli!
E da "chi" hai fatto? Capelin? Non riconosco la razza!

Elenka69
Grazie ... Sì, dal capelin. È vero, budello 2 kg. capelin non è per i deboli di cuore ...

È vero, budello 2 kg. capelin non è per i deboli di cuore ...

Esatto, secondo me, questo è l'unico svantaggio significativo di questa ricetta.

Per preservare i nervi, è necessario evitare che il pesce si scongeli completamente, ma solo un po ', quindi il processo di pulizia è leggermente semplificato.

[Luysia]

Per preservare i nervi, è necessario evitare che il pesce si scongeli completamente, ma solo un po ', quindi il processo di pulizia è leggermente semplificato.

Luysia
Ah, è lì che è sepolto il cane! E io, al contrario, "furbo e intelligente", ho scongelato bene il capelin e solo allora ho iniziato a sventrare ...

P.S.Luysia, se ancora una volta mi "iscrivo" alla preparazione dello spratto, userò sicuramente il tuo consiglio, grazie! Mio marito (il più grande amante dello spratto della nostra famiglia) ha già avvertito che sarò felice di cucinare questo pesce per lui più di una volta, ma con una condizione molto piccola ... è impegnato nel taglio ... diventa soprattutto divertente quando sai che mio marito e la cucina questi sono due concetti polari ... abbiamo persino tagliato il pane esattamente fino a quando non abbiamo imparato ...

[Uncinetto]

diventa particolarmente divertente quando sai che mio marito e la cucina sono due concetti polari ... abbiamo persino tagliato il pane esattamente fino a quando non abbiamo imparato ...

Uncinettoho la stessa storia

[Uncinetto]

Uncinettoho la stessa storia

Mila007
Scusate ...

[Uncinetto]

Uncinetto, nooo ... sia meglio non intromettersi ...
Il miglior aiuto è non intromettersi
E ho già trovato qualcosa da fare per lui ... Seduto sulla biancheria da letto .... I consigli del Summer Resident! Ora il suo "non fare nulla" è tornato utile!

Volevo stendere la ricetta, ma esiste già! Ho appena aggiunto le prugne e un po 'di aceto (Modena). In effetti, tutto è uguale, vista laterale

[Tatyana]

Tatyana, che bello!
Probabilmente, le prugne secche danno aroma e gusto affumicato. Devi provare ...

Tan, guarda - fatti male o "stringimi sette" !!!

Elenka69, Gasha, ragazze! È troppo presto per riprodurre i veri spratti. Avevamo un proverbio durante l'infanzia: non è Venere, ma in lei c'è qualcosa di venereo. Lo stesso si può dire di questi "spratti". Una gioia è il cibo fatto in casa. Con quegli spratti lontani, questi non si trovavano vicini. Chi dice cosa non è male, ma non gli spratti. E sento ancora il tè.

Ho fatto questi spratti ...Chiedo scusa, nessuno si offende, per favore ... orrore, come non mi è piaciuto questo pesce al gusto di tè ... brrr .... anche salato, orrore.

Ora dobbiamo buttarlo via.
E qualcuno può dirmi come puoi usarlo? Posso mescolarlo con qualcosa?

Acquisterò sicuramente pesce, solo per esperienza con il pesce, consiglierei di non pulire il pesce, così come quando si fuma, questo preserverà l'umidità e la forza

E qualcuno può dirmi come puoi usarlo? Posso mescolarlo con qualcosa?

Potete fare i classici panini: ungete la pagnotta con la maionese mescolata all'aglio, un pezzo di cetriolo sottaceto, lo spratto, un pezzo di uovo sodo. Prova una bottiglia e, se lo fa, fallo ancora

Grazie! Ci proverò.
Ho anche pensato, che tipo di patè posso fare con l'aglio? Forse l'aglio avrà la meglio su questo gusto?

Ognuno ha un gusto diverso; ciò che è buono per qualcuno potrebbe essere il contrario.

Ho provato a farlo con il tè, non mi piaceva. Il pesce bollito si è rivelato avere un assaggio di tè (sono schizzinoso in fatto di gusti). Fatto a modo mio:
-1 kg di capelin, scongelare e togliere le teste e le code e le interiora (potete piegare il caviale a parte e poi aggiungerlo al pesce);
-1,75 cucchiaini sale;
-0,5 cucchiaini acido citrico;
- 6-7 piselli di pepe nero (schiacciare con sale e acido in un mortaio);
-2 cucchiai. l. olio di girasole da semi fritti;
-1 cucchiaio. l "Fumo liquido";
-2 foglie di lavrushka.
Mettiamo pesce e caviale in una pentola a cottura lenta, cospargiamo di sale, pepe e acido, aggiungiamo alloro e olio. Modalità di spegnimento per 2 ore. Mangia dopo il raffreddamento, il pesce caldo ha un sapore leggermente aspro.

[Chile,]

Chile, chi sente il gusto del tè può farne a meno.

È un bene che tu abbia trovato una variazione di questa ricetta che ti è piaciuta.

Quindi tutto il cimus è in un leggero retrogusto affumicato. A quanto ho capito, il tè è stato adottato come un innocuo sostituto del "fumo liquido". Solo ora l'idea è venuta fuori: Lapsan Souchon può essere usato (Lapsang Souchong è diverso), ha un gusto pronunciato, potrebbe funzionare.

[Chile]

A quanto ho capito, il tè è stato adottato come un innocuo sostituto del "fumo liquido". Solo ora l'idea è venuta fuori: Lapsan Souchon può essere usato (Lapsang Souchong è diverso), ha un gusto pronunciato, potrebbe funzionare.

Ho usato il tè insieme al fumo liquido.

La preparazione del tè viene aggiunta a:

- ottenere un colore marrone dorato del pesce,

- il pesce non si è sfaldato dopo la stufatura, ma è rimasto intatto (le foglie di tè contengono tannini);

- beh, cambia ancora il gusto, soprattutto se non si deposita il fumo liquido.

Chile, l'idea di usare il tè Lapsan Souchon al posto del fumo liquido ha diritto alla vita, anche io dirò che più ragazze l'hanno già usato, si è rivelato delizioso. È vero, era nella ricetta Sgombro affumicato a freddo a casa.

Non ho potuto resistere, e l'ho fatto anch'io. Ne ho pizzicato un pezzo - molto gustoso! Ma aspetteremo fino a domani, quando si raffredderanno, si rafforzeranno e usciranno dal frigorifero. Realizzato in pollock (non abbastanza, perché la prova della piuma). La ricetta si basa su questo thread. In generale, sugli occhi e leccandosi il dito. (Ho un metodo del genere - faccio tutte le marinate in modo che abbiano un buon sapore per me. Cioè, aspro e un po 'più salato di quanto vorrei, tenendo conto del fatto che il prodotto prenderà il sale).
Ho mescolato succo di limone, foglie di tè, fumo liquido, sale e olio d'oliva e ho messo a bagno il pesce in questa marinata per un'ora e mezza. L'ho messo in una casseruola, ho buttato qualche pisello di pimento e tre foglioline di lavrushka. Per "stufare" per 2 ore. L'odore è fantastico, esattamente lo stesso dell'infanzia in quegli stessi spratti, che non sono mai stati più gustosi!

Gli spratti sono stati testati oggi. È perfetto per me, e mio marito mi ha chiesto di mettere più "fumo" la prossima volta, e di tenerlo un po 'di più nel cartone, in modo che le ossa diventassero completamente morbide. Mastico tutto così com'è, ma è duro. Penso che la prossima volta aggiungerò mezz'ora.

L'ha fatto oggi in una pentola a cottura lenta, alla famiglia è piaciuto. Adesso pensano, lascialo per qualche giorno per confrontarlo o mangialo così Ho aggiunto un po 'di limone, nessuno ha sentito il sapore del tè.

[Ikra, giraffa,]

Ikra, giraffa, Grazie anche a te, è molto tempo che non cucino gli spratti!

E ieri ho ripetuto - da un piccolo pesce seligerskoy. È risultato fantastico, ma il gusto, dopotutto, non è esattamente spratto, ma carne affumicata. Il pesce manca un po 'di grasso. Ma è terribilmente delizioso! Il tè non si sente, ma si abbronza come dovrebbe, niente cade a pezzi.

: ciao: Bene, ragazzi! : yahoo: Spratti e in una pentola a cottura lenta! Semplicemente non me l'aspettavo! Come comprare un pesce, mi mostrerò sicuramente!

Ho anche messo la lavatrice in una macchina veloce ... Oh, non so cosa succede ...

: ciao: Sto ancora pensando a come cucinare questo pesce. E se prepariamo il tè e aggiungiamo fumo liquido? Uno non ferirebbe l'altro?

: ciao: continuo a pensare a come cucinare questo pesce. E se prepariamo il tè e aggiungiamo fumo liquido? Uno non ferirebbe l'altro?

Guarda la ricetta in prima pagina! C'è tè e fumo liquido. Abbiamo deciso di aggiungere anche l'acido (succo di limone o acido citrico)!

: Ciao grazie! Ho un piccolo pesce di fiume. Ovviamente ci sono delle ossa, ma puoi provarci?

: Ciao grazie! Ho un piccolo pesce di fiume. Ovviamente ci sono delle ossa, ma puoi provarci?

E ieri ho ripetuto - da un piccolo pesce seligerskoy. Si è rivelato fantastico, ma il gusto, dopotutto, non è proprio spratto, ma carne affumicata. Il pesce manca un po 'di grasso. Ma è terribilmente delizioso! Il tè non si sente, ma si abbronza come dovrebbe, niente cade a pezzi.

E ho fatto solo da capelin ...

: ciao: Oh, va bene! Lo cucino io, devi ancora farci qualcosa.

C'erano una volta gli spratti con mia madre al forno, anche col tè, se ricordo bene. Si è scoperto uno spratto quasi naturale. E se stanno ancora per un paio di giorni in frigorifero (se sopravvivono) -. Ora penso, poi ha funzionato, li abbiamo cucinati come, e ora li abbiamo stufati nel cartone - c'è una differenza.

: ciao: E cosa pensi sia meglio?

: ciao: E cosa pensi sia meglio?

E chissà, non ho provato a farlo nel cartone animato. Ora ricordo una cosa del genere che è del tutto possibile che all'inizio le abbiamo anche stufate in una casseruola, e poi le abbiamo cotte al forno, una specie di essiccate. O forse subito nel forno ... non ricordo. Ricordo il forno, gli spratti su una teglia, poi nei barattoli di burro in frigorifero, poi buonissimi. Non ricordo più

: ciao: lo farò nel cartone animato, anche se c'è un'opzione in A / grill. C'è solo un cartone animato, quindi devi allineare i piatti. Ora che ho finito di cuocere il pane, ho paura di aprirlo: sto cuocendo il pane per la prima volta o cosa succede lì. Quindi le melanzane stanno già aspettando, e poi il pesce!

Si è rivelato fantastico in breve tempo! Fatto senza tè e fumo: il gusto e persino il colore sono molto simili!
Non c'è niente da resistere fino a domani ........

Ho preparato questi "Sprats" dal 1976, quando ancora non esistevano i multicooker.
Ho cucinato qualcosa del genere, ma senza fumo liquido (allora non c'era fumo in URSS), in una pentola a pressione, se qualcuno se lo ricorda ancora.
Il tempo di cottura è di circa 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Quindi, molto ordinatamente, la procedura è molto complicata per non rompere il pesce, scolare il tè e solo allora versare l'olio di semi di girasole e, in una pentola a pressione aperta, portare a ebollizione il pesce e cuocere per 2-3 minuti. Tutte le ossa erano permanenti e il pesce non può essere distinto dal pesce di fabbrica della Lettonia.
Il gusto era fantastico !!!
Quindi la ricetta è ottima.
In questa ricetta, la preparazione del tè viene utilizzata per conferire al pesce un colore dorato, molto simile all'affumicatura.

Ciao a tutti! E qui, invece del tè, hanno fatto il caffè istantaneo per il colore ... È anche delizioso!