Pesce sulla bilancia

[proprio succo]

Pesce sulla bilancia

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Pesce
Arco
Pepe - piselli o macinato

Metodo di cottura

• Del resto dei prodotti, ad eccezione del pesce stesso, le cipolle saranno obbligatorie, (di più sono, meglio è, e devi ancora pensare a cosa sarà più gustoso: pesce o cipolle!)tritato non piccolo, 4-5 mm, anelli e pepe - piselli o macinati.
• Tutto il resto viene utilizzato a seconda della disponibilità e della fantasia: pomodori, peperoni, melanzane .... la lista è infinita. Ho preso il mix di pesce Kotani già pronto.
• Oggi avevo una padella a mia disposizione. Nessun olio necessario. Mettiamo uno strato di cipolle nella padella, uno strato di pesce (allo stesso tempo, ci sono consigli per mettere il pesce sull'addome, ma io lo metto al contrario, sul retro) sale e pepe, ancora uno strato di cipolle, se c'è molto pesce, il secondo strato - ma non di più, il pesce non dovrebbe bollire! E se vuoi, aggiungiamo altri ingredienti.
• Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide. Gli occhi del pesce servono anche da guida: diventano come perle. Cerca di non far evaporare tutto il liquido! Questo richiede 10-20 minuti. (Scrivi più a lungo). Mangia subito, caldo e piacevole!
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Nota

Esistono diversi modi per cucinare il pesce, chiamati collettivamente pesce su scala. E sebbene utilizzino diversi metodi di trattamento termico - sui carboni su una griglia (bilancia), in una padella, su una teglia - una cosa rimane in comune, vale a dire, cuocere il pesce in proprio succo con spezie e verdure.

L'invenzione di questo piatto è attribuita ai pescatori, ed è difficile non essere d'accordo con questo, perché più veloce, Più facile e più gustoso di una bilancia, è ancora tutto da cercare!

La condizione principale per il successo è un pesce piccolo appena pescato. Non deve essere secco, non eviscerato e non danneggiato sulla pelle (ma privo di squame). Di solito è un pesce di mare - triglie, sugarelli ... Nel mio caso, era capelin. (la freschezza era fornita solo dalla reputazione del venditore )

Confermo !!!! (y) Il modo preferito di cucinare la vendace, il pesce bianco tra i careliani, il piatto è antico, semplice e molto gustoso, però io aggiungo sempre un pezzo di burro

Ho guardato nel profilo da dove provenivano Alim e Basya ... sì, quasi a due passi
Ma in Bessarabia, in tempo di carestia, il pesce era preparato in modo leggermente diverso.
Hanno preso i crucians (pesce persico, orate, chi è stato catturato ...), li hanno puliti dalle squame, li hanno sventrati in una padella con sale grosso senza olio (beh, c'era una tensione con esso), asciugandoli su entrambi i lati. Quindi versò acqua e fece bollire. Questa birra si chiama - Opekanka, no, non mi sbagliavo, era Opekanka. E fino ad oggi cucino io stesso dalla carpa e mi piace molto
È vero, marito e figlio non condividono questo mio amore

Sì, posatoi e una pista solo sventrata! e più carote lì. in una casseruola, quando molto è cotto, risulta anche tale

Gusto dell'infanzia. Mia madre cucinava sempre il capelin così! Vera marmellata! Solo noi sventreremo sempre il pesce.

Cucino così. Solo sopra ci sono pezzi di prugne. Aggiungo olio e un po 'd'acqua sul fondo della forma e la cuocio in forno senza coperchio. L'olio si scioglie, inzuppa il pesce.

Gusto dell'infanzia. Mia madre cucinava sempre il capelin così! Vera marmellata! Solo noi sventreremo sempre il pesce.

Ho cucinato anche da eviscerato. Gli esperti in questo caso hanno riso di me e, anzi, è più gustoso e succoso non sventrato. Gli interni non devono avere paura, sono separati senza problemi. Qui, ovviamente, devi sventrarne uno grande.
E non dovresti aggiungere acqua, il pesce ha abbastanza del suo succo e il pesce viene digerito con acqua. In generale, nella versione classica, questo viene fatto su una griglia, (anche nel forno su una piastrella, ma ora è esotico) che tipo di acqua c'è ...

E non preparo il capelin eviscerato nel forno, risulta ancora più gustoso.

Cucino il pesce quasi allo stesso modo, ma in una sequenza leggermente diversa, a strati dal basso verso l'alto:
anelli di prua
pesce
sale
panna acida o maionese panna acida è ancora più gustosa
la cipolla verde, se presente, può essere mescolata con panna acida
formaggio
Modalità combinata microonde, piena potenza 20-27 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.:

Alimushka, ho cucinato un pesce capelin su una bilancia, mi è piaciuto, un piatto così dietetico si è rivelato, rapidamente e la cipolla è deliziosa. +1, ho visto la ricetta nel 2010, me la sono ricordata, mi ha colpito con la parola insolita "shkara", ma stavo per cucinare tutto e solo ora le stelle convergono. Grazie per la ricetta.