Torte e pane piatti uzbeki, ricette

Di quelle cose che fanno buchi nelle torte. Beh, chiamano anche Chekir. diversamente. Per pungere.

Ho una frusta rotonda per carne, un inteneritore - quindi ho bucato i buchi con loro, risulta molto bene, in modo affidabile


Focaccia di grano (Amministratore)

E ho capito, l'ho appena ordinato su ebay, va.

Yuri, SUCCESSO! Aspetteremo il risultato

Sono anche un offerente, non ho assegno. Il marito ha promesso di farlo.

[chekich]

Come vuoi una torta tandoor !!! È buonissimo anche al forno, ma non può essere paragonato a quello tandoor ... vedo che molte persone chiamano chekichè un dispositivo per perforare le torte e chakich - questo è fumo! Ebbene, almeno nella zona dove abitavo, dicevano "chakich bormi?"

chakich

Questa parola è turca e suona in un modo o un po 'diverso ovunque nel mondo turco.

Per quanto riguarda il tandoor, stavano già cuocendo torte in un pizzaiolo, shaitan tandoor, come la chiamava Lena Tim ...

Buona sera a tutti!

È un peccato che ci siamo imbattuti tardi in questo forum sulle torte piatte uzbeke.

Lo scorso fine settimana ho provato una nuova acquisizione: un tandoor.
Le torte sono state utilizzate per il primo fuoco. Ho scelto una ricetta dalla vastità di Internet. 900 g di farina, circa 350 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale, 50 ml di olio d'oliva, 7 g di lievito secco.
L'impasto è stato impastato da un robot, poi a mano. È aumentato per circa un'ora, aumentato di volume tre volte.
Dopo aver formato le torte, ho appiattito la parte centrale con un martello da carne e l'ho forato con una forchetta. In cima alle tortillas ha spalmato di latte e cosparso di semi di sesamo. Ho bagnato il fondo della torta con acqua salata, l'ho attaccato alle pareti del tandoor.
A causa delle mie preoccupazioni sul fatto che le torte cadessero dalle pareti, ho dimenticato di cospargere d'acqua le pareti del tandoor.
Le torte non sono cadute, sono state cotte per circa 12-15 minuti. La temperatura nel tandoor era di circa 270 gradi. Il risultato ha superato le aspettative. Le torte sono cotte, con una crosta dorata.
Dalle note, non abbastanza sale, lo raddoppierei. Mi è piaciuta l'esperienza. Grazie al tuo thread del forum, sperimenterò il prossimo fine settimana con una nuova ricetta, aggiungendo erbe all'impasto per insaporire.
Allego un paio di foto di quanto accaduto.

[VladiZag]

VladiZag,

Le foto non si sono attaccate, ma a caccia di uno sguardo!))

In un certo senso ho capito come allegare una foto

[VladiZag]

VladiZag,

Sei super ben fatto !!! Con la mia esperienza e le mie capacità, sono stato torturato con il mio tandoor!)) Non vogliono lavorare per me in modo umano (beh, così mi piace). Anche se, forse, sto solo raccogliendo molto ... Sono stati modellati a mano, ovviamente.

Sì, c'è poco sale. 1 cucchiaino viene posto sul pane francese per 400 g di farina. e un altro quarto. Quindi per 900 grammi di farina 2 cucchiaini e mezzo. puoi tranquillamente.

Ad essere onesti, non ho niente con cui confrontarmi. L'ultima volta che ho mangiato delle focacce diversi anni fa in un ristorante di Karaganda per il barbecue. Se la memoria serve, la mia si è rivelata vicina a ciò che ho mangiato una volta. Solo un po 'di sale.
Ho mangiato le torte per i 3 giorni successivi, si sono conservate perfettamente anche il 3 ° giorno.
Certo, l'ho formato con le mie mani, ricorrendo a diversi video su YouTube.