Pane alle mele di segale (macchina per il pane)

Pane alle mele di segale (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

	ingredienti
Farina di frumento	250 gr
Farina di segale	350 gr
Birra scura	400 ml
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Olio di semi di girasole	3 cucchiai. l.
Lievito secco	2 cucchiaini
caffè	2 cucchiaini
Mela sbucciata (grattugiare su una grattugia fine)	150 gr

Metodo di cottura

• Modalità di base
• Peso 1 kg
• La crosta è scura.

Nota

La ricetta è tratta dal forum Good Cuisine. Ma l'ho cambiato un po ', non ho avuto il tempo di scattare subito una foto. Io stesso non mi aspettavo che sarebbe risultato delizioso. Al forno 2 volte. La prima volta in modalità "RYE-3", la seconda in "BASIC-1". Quindi sul Meno è salito molto più in alto.

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Pane con salsa di mele e noci (macchina per il pane) (Tanyusha)

Ho provato a fare il pane secondo la tua ricetta .... Tutto è andato benissimo ... l'ho messo di notte ... e non ho nemmeno guardato il panino ... ma comunque al mattino abbiamo ricevuto un bel rubicondo pane ..
Grazie per la ricetta fantastica ....

Ricetta interessante !! Solo nel frigorifero c'è una bottiglia di birra macchiata che costa un giorno. A proposito, quale mela è migliore in termini di tipo più dolce o aspro di Antonovka. Ha un sapore così?

Mouli è come vuoi, io prenderei Antonovka, la mela darà il suo aroma e acidità al pane, anche se non sarà pronunciato, ma molto gustoso.

Abbiamo appena assaggiato questo pane: delizioso, morbido, la crosta è dura, ma passerà fino a domani, pane meraviglioso. Si adattava perfettamente, ma la parte superiore era piatta.
Al forno per 500 grammi, ha preso il miele al posto dello zucchero, la birra era scura non filtrata, il lievito pressato (un quarto di cubo). Anche oggi siamo riusciti a trovare il kvas secco, non abbiamo resistito e ne ho spruzzato un cucchiaio, anche se mi sono dimenticato di infornarlo. Per un openwork completo ho aggiunto il coriandolo con i chicchi, mi piace molto quando tutti i tipi di chicchi si imbattono nella mollica. Sì! Mentre la pasta girava, stavo leggendo il forum e mi sono imbattuto nel consiglio di tirare fuori la spatola dopo aver impastato, perché la pasta di segale è peggio e non ha bisogno di disossamento. Quindi ho fatto proprio questo, non so quanto abbia aiutato.


p. da. Ho dimenticato la cosa più importante: grazie mille per la ricetta! questo è il primo pane di farina non di grano che ho effettivamente fatto.

E io! E io! E l'ho fatto anche io!
È stato fantastico! Soprattutto è risorto, precedentemente realizzato da me! E la punta è tonda!
Ma! Ci ho giocherellato - l'impasto si è comportato in modo inammissibile nel secchio - è stato incollato alle pareti, poi è stato spalmato lungo il fondo, quindi, afferrando una delle pareti del secchio come una paglia salvifica, l'ho tenuto presa morta! Io, rimpiangendo la bottiglia di birra mancante (ed era gustosa, scura, non filtrata!), Ho sparato a tutti gli avvertimenti, ho aperto il coperchio della macchina del pane e ho salvato la birra con tutte le mie forze - aggiunta farina - chissà quanta ? Ho costantemente pulito i lati del secchio, ho strappato la brutta "virgola" da uno dei muri - in generale, ho combattuto. Quando l'impasto finì, decisi che avevo perso questa battaglia, chiusi il coperchio e decisi: qualunque cosa accada! Il marito non lascerà che il cibo vada sprecato - mangerà anche un crostino.
Immagina la mia sorpresa quando, su un segnale, ho aperto il fornello - HA superato tutte le aspettative !!!!!!!!!!!!!!!!!!! È vero, odorava di birra - e ho deciso - sì, dopotutto, mi ha pompato, lo ha coperto con un asciugamano e lo ha lasciato solo ... per un'ora ... dopo un'ora non poteva sopportarlo, taglialo spento ....... .. l'odore della birra è sparito, l'acidità della mela rimane, e in generale .... COME è buona!
Anche se ho capito - quante persone, quante opinioni - per me questo è l'unico pane che vorrei mangiare - generalmente mangio poco pane (ma coltivo molto) e ho provato tutti i pani sfornati solo per la purezza dell'esperimento.E sì, ho mangiato questo con il caffè con grande piacere! Cinque persone su sette famiglie hanno scelto grano saraceno su kefir di Fugaski per dessert, e questo o "Stolichny" per zuppa, e la figlia maggiore ha preferito il pane veloce con semolino di Elena Bo per tutte le occasioni!
È così che va!
Assicurati di cuocere di più: quanta farina aggiungere? Ho la sensazione di aver messo almeno 100 grammi .... O ridurre la birra?
Grazie Svetl @ nka !!!!!

La modalità è stata impostata da "Rye", una normale spatola, forno Panasonic 255.

Ottima ricetta! Grazie, omonimo!
Il mio primo pane in HP - e subito nel "occhio di bue!"



Cottura su "base", peso 1150, crosta media.
Ho aggiunto un altro 1 cucchiaio alla ricetta. malto da kvas secco e 1 cucchiaino. semi di cumino e anice, schiacciati. Al posto del caffè solubile ho versato la stessa quantità di cicoria in polvere (solubile), ottima per il gusto di segale.

birra scura-400ml
olio di girasole-3 cucchiai. l
zucchero-1 cucchiaio. l
sale-1,5 cucchiaini l
caffè-2h. l
mela sbucciata-150g (grattugiare su una grattugia fine)
farina di grano tenero-250g
farina di segale-350 g
lievito-2h. l

Se ho bisogno di una barretta "piccola" (2 volte inferiore a quella che hai fatto tu), allora devo solo ridurre ogni ingrediente di 2 volte, o devo modificare le proporzioni in qualche altro modo?
Caffè solubile o caffè macinato?

Se ho bisogno di una barretta "piccola" (2 volte inferiore a quella che hai fatto tu), allora devo solo ridurre ogni ingrediente di 2 volte o devo modificare le proporzioni in qualche altro modo?
Caffè istantaneo o caffè macinato?

Dividi tutto a metà con calma. Caffè istantaneo.

[Stеrn]

Stеrn Grazie Stella per avermi risposto.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Killer73
Markilena
cvt
Grazie a tutti per le belle parole. E sono contento che la ricetta sia stata utile.
igorkzn -Hai già risposto alla tua domanda.

Calci per risposte intempestive alle tue domande

ridotto tutto di 2 volte esattamente.
Il pane è cotto (il sapore della mela non si sente affatto; ma il pane è abbastanza commestibile; l'interno sembra ben cotto), ma la cupola non è uscita ... la superficie piatta è uscita.
Ho effettuato una partenza ritardata di 8 ore. Potrebbe essere successo a causa sua?
O che altro è il problema da cercare.

Ho fatto questo pane 2 volte, la prima volta ho aggiunto molta farina, e la seconda volta ho solo ridotto la quantità di birra, il pane mi è piaciuto molto, quasi come Borodinsky. Grazie mille per la ricetta

ridotto tutto di 2 volte esattamente.
Il pane è cotto (il sapore della mela non si sente affatto; ma il pane è abbastanza commestibile; l'interno sembra ben cotto), ma la cupola non è uscita ... è uscita la superficie piatta.
Ho effettuato una partenza ritardata di 8 ore. Potrebbe essere successo a causa sua?
O che altro è il problema da cercare.

Non cuocio mai su una partenza ritardata. quindi non lo so, ma provi a cuocere senza indugio, quindi confronta.

Ho fatto questo pane 2 volte, la prima volta ho aggiunto molta farina, e la seconda volta ho solo ridotto la quantità di birra, il pane mi è piaciuto molto, quasi come Borodinsky. Grazie mille per la ricetta

Grazie per esserti fermato.

Buongiorno a tutti
Oggi ho cotto questo pane.
Modalità base, taglia XL, timer - 10,5 ore.
Le osservazioni sono:
1. Il sapore della mela (io ho preso Antonovka) non si fa sentire, soprattutto sopra il gusto della birra
2. Il tetto è crollato. La prossima volta proverò a ridurre la quantità di liquido (la mela era molto succosa) o di lievito (mi sembra che una sola birra sia piena di bollicine ..)
Ciò che ci è piaciuto di più: la crosta è molto croccante!

Ecco una foto di ciò che, uh, è rimasto: