Mititei su gratara

Mititei su gratara

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: moldavo

ingredienti
Filetto di vitello (non congelato!) rimuovere accuratamente pellicole e tendini	1 kg
Tagliare la pancetta a pezzetti	200 g
Bicarbonato di sodio	1 cucchiaino senza scivolo
Aglio pressato con una pressa	testa centrale
Sale e pepe nero	gusto
Puoi aggiungere salato a piacimento o maggiorana, succo di limone (2 cucchiaini). Non sto aggiungendo

Metodo di cottura

• Passare 3 volte la carne e la pancetta al tritacarne.
• Ora la cosa più importante è iniziare a impastare la carne macinata e buttare giù il fondo della ciotola.
• Allo stesso tempo, versare gradualmente, senza smettere di mescolare, in 2 cucchiai. l. brodo di carne ghiacciato (o acqua): in totale devi guidare in 1 bicchiere.
• Non aver paura che ce ne siano così tanti: la carne macinata assorbirà tutto il liquido!
• Knock out per circa 30 minuti: la carne macinata diventerà completamente omogenea, elastica.
• Formare una palla, avvolgerla nella plastica e posizionarla sul ripiano più freddo del frigorifero (non nel congelatore) almeno per una notte.
• Ora dobbiamo modellare le salsicce. Lo spessore è di circa un dito e mezzo. Ci sono diversi modi. Ne suggerisco due.
• Primo: tiriamo fuori un tritacarne con attacco per salsiccia, passiamo la carne macinata attraverso di essa e separiamo pezzi lunghi 10-15 cm.
• Secondo: Separare la carne macinata con le nostre mani inzuppate nell'olio e pressarla con le mani in polietilene alla lunghezza desiderata.
• 
• Friggere su una gratella a fuoco buono fino a doratura. Puoi cucinare quasi senza perdita di sapore sulla griglia nel forno accendendo la griglia superiore. Se cuociamo in una padella, friggi in una piccola quantità di olio a fuoco vivo su tutti i lati e poi, abbassando il fuoco, lascialo per altri 5-7 minuti. Senza copertura. Il succo dovrebbe rimanere dentro. Servite subito.

Nota

Vorrei suggerire la cucina moldava. E inizia con MITITEI
Nonostante il nome sia piuttosto esotico, in realtà si tratta di salsicce di manzo fritte su una gratella (se non c'è la griglia potete cuocerle in padella).

Servire verdure fresche come contorno. Immergi le salsicce in una salsa di pomodoro piccante. Buon appetito.

Foto di Vitalinka

[lesik_l]

lesik_l, Ero molto interessato alla tua ricetta secondo me, i miei uomini dovrebbero strillare da questo

scappato di vitello comprato, ora faccio domande

1.Non c'è la cipolla in questa ricetta?
2. Un bicchiere d'acqua è di 200 ml o 240?
3.Lat va nella carne macinata, tagliata a cubetti o viene macinata con la carne in un tritacarne?

Grazie!

Rispondo in ordine
1. Non c'è affatto arco
2. Un bicchiere da 200 mg
3. Meglio tagliare lo strutto, più saporito. Ma più piccoli sono i cubi, meglio è

[lesik_l]

lesik_l, grazie per le risposte!

si ... beh, la pancetta è già stata macinata, è tutto in frigorifero.

Ho montato tutto su un robot da cucina con un gancio per l'impasto, ho buttato giù le cotolette per molto tempo, davvero meraviglioso - una buona massa elastica

[lesik_l]

lesik_l, Ho dovuto friggere le nostre salsicce oggi, visto che oggi vado a cena anche io

delizioso grazie!

Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta
Ma risulta più gustoso se la carne viene conservata in frigorifero per almeno 4 ore.

Ciao!
Ho una relazione sullo stato di avanzamento.
Preparato nel fine settimana MITITEI. Composizione secondo la ricetta, la cottura era di due tipi:
1. Nella posta elettronica forno.
2. Sulla griglia (fuoco).
Le salsicce si sono rivelate deliziose in entrambi i casi, ma alla griglia GUSTOSE e più succose!
Una buona ricetta per ravvivare il tuo picnic!
GRAZIE!

Più alta è la temperatura, più velocemente la proteina si coagula in superficie e si forma una crosta, tutti i succhi rimangono all'interno. Qui sulla griglia e più gustoso.
Hai grigliato il forno sulla griglia? O su una teglia? Ottimo risultato anche in griglia

Fatto su una teglia, con convezione.

La crosta si è formata sia al forno che sulla griglia

oh, classe! solo io non ho capito, ma dove farcire la carne macinata? dove trovare tali tubi?

Intendi polietilene?
Nella foto c'è solo un sacchetto stretto, con l'aiuto del quale si formano le salsicce.

[lesik_l]

lesik_l , grazie mille per la ricetta!
Si sono rivelate davvero delle salsicce molto succose e gustose con una crosta croccante!

Grazie mille per la ricetta! Gustoso, ma molto succo è fuoriuscito dal forno (cotto su una teglia da 200 * con convezione).
lesik_l, per favore dimmi a che temperatura cuocere in forno su una teglia in modo che il grasso e il succo non fuoriescano? Ho anche una griglia a convezione, forse è meglio su di essa? Grazie.

Maggiore è la temperatura, meglio è.
Se c'è una griglia, allora è preferibile, basta capovolgerla in tempo

Grazie!

Classe! E lo chiamiamo kebab

I kebab hanno una tecnologia di produzione diversa. E, in linea di principio, ci sono le salsicce ed eccole qui

Ad ogni modo, quegli spiedini che vengono venduti nel nostro negozio sembrano esattamente gli stessi.

Una volta ho provato i mititei a Chisinau ... mmmmm ... buonissimo. Sarà necessario rinfrescare i ricordi, inoltre è presente una padella a gas grill. L'unica domanda è: a cosa serve la soda nella carne macinata? Ho letto che molti lo aggiungono alle cotolette, e alcuni anche al ... porridge, ma perché, non ho capito.

La struttura della cotoletta è così porosa. Non riflette affatto sul gusto, ma la mititea è più magnifica.

Grazie, ho capito, l'ho scritto. Proverò sicuramente a cucinarlo.

Grazie mille per la ricetta! I miei mititei si sono rivelati anche migliori di quelli con cui sono stato trattato in Moldova. Beh ... sicuramente non peggio. Beh, ho provato ... adoro la cucina moldava ... hominy con formaggio feta e salsa muzhdy, chorba, zama ... yum-yum!

Oh, esattamente - devi preparare la ricetta per i deputati - buonissimo.

Cos'è un gratar?

Cos'è un gratar?

Reticolo

Se congeli gli avanzi, come friggerli in seguito? scongelare o no?

Non lo so, di solito questo piatto è fatto con carne fresca. Quindi non posso dire niente

Non si sa come si comporterà la soda dopo il congelamento e lo scongelamento, ed è certo che tutto il succo uscirà e sarà solo carne secca. Potete provare, ma friggere quelli surgelati esattamente per "sigillare" l'umidità all'interno.

Ho fatto la carne macinata, friggerò domani. E se fai salsicce usando un accessorio per salsicce, quindi senza guscio o con un guscio?

A causa della lunga battitura, la struttura della carne macinata dovrebbe essere densa, elastica, quindi il guscio non è necessario, mantengono perfettamente la loro forma.

L'accessorio per salsicce funziona molto bene. Facile e veloce.

Ho preparato la prima porzione, ochchch deliziosa, succosa, la seconda la farò un po 'più grande, come la tua

Sono contento di aver apprezzato le cotolette.

E per favore dimmi se compri subito in negozio carne macinata mista: maiale e manzo?
Bene, per non scherzare con la pancetta
Nessuno l'ha provato? Chissà se il gusto cambierà?

Ci hanno portato i mititei dal supermercato rumeno, ma è chiaro che non fanno così caldo.
soprattutto dopo il congelamento!

Il maiale (strutto) dovrebbe essere piccolo rispetto al manzo, inoltre la qualità della carne macinata finita lascia molto a desiderare. Questa è la ricetta originale e nessuno vieta gli esperimenti, ma non sarà più mititei

Oh, non li faccio da molto tempo, ho bisogno di cucinarli di nuovo. Voglio dire del congelamento, c'è una tale esperienza. Quindi, questo piatto deve essere cucinato e mangiato fresco, dopo il congelamento sono come la carne normale e un po 'asciutte, dure, purtroppo, ma preparate al momento .... mmmmmmm ... solo una canzone.

Si è rivelato molto gustoso! L'unico ritiro, ha aggiunto verdure alla carne macinata. Davvero buonissimo, visto che sembra di essere cucinato alla brace in natura. Ora non compreremo kupata nel negozio. Mio marito l'ha apprezzato perfettamente!


L'autore non visita il forum da molto tempo, ma ancora mille grazie per la ricetta !!!!