Pan di Spagna ricotta-cioccolato con uvetta e ciliegie in un multicooker Panasonic SR-TMH18

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Biscotto:
Farina	150 ml (bicchiere da xn)
Latte	80 ml
Cognac	1 cucchiaio. l.
zucchero	3 cucchiai. l.
Uovo	1 PC.
Cioccolato fondente fuso	70 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Sbattete l'uovo e lo zucchero in un frullatore, aggiungete il cioccolato sciolto in una fava d'acqua gradualmente, continuando a sbattere. Ha anche introdotto latte e farina. Ho versato il tutto in un multicooker (copro sempre il fondo con carta da forno e lo spalmo e spalmo le pareti di burro).
L'ho messo in cottura per 15 minuti (può essere molto meno, solo se lo prende e basta, credo.
La parte della cagliata è tutta di Lola, con l'unica eccezione che avevo 250 ml di zucchero (non un grammo, ma un pizzico in un bicchiere) e ho aggiunto uvetta - ciliegie,
si intende:
5 uova
750 gr di ricotta Yagotynsky 5%
250 g (sulla bilancia in grammi) panna acida 30% President
4 cucchiai di fecola di patate
200 ml di uvetta e ciliegie secche, già ammollate nel cognac
250 ml di zucchero
Montare gli albumi separatamente in una spessa schiuma, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
Ho premuto la cagliata attraverso un setaccio di metallo fine. Sì, ne ho visti abbastanza da Vysotskaya eppure, sì, è risultato migliore di tutte le volte precedenti, poiché la nostra ricotta non è liscia, ma i cereali ordinari, dopo questo imbroglio diventa più setosa in modo inequivocabile e nel prodotto finito è è anche esattamente come mi aspettavo che tutti i tempi siano fluidi e solidi. Quindi prendiamo questa abitudine per sempre)))
Sbattere la ricotta con i tuorli, introdurre gradualmente la panna acida e 4 cucchiai di amido (Lola ne ha 3 con la parte superiore, per me era più facile farne 4 con la parte superiore relativa)
Uniamo la ricotta con le proteine, mescolandole delicatamente alla massa di cagliata. Aggiungere l'uvetta spremuta e le ciliegie.
Versate il biscotto quasi pronto con questo composto e mettete in cottura per 65 minuti. (Devo dire subito che questo non mi è bastato, perché sono ossessionato dalle uova e aggiungo comunque 30 minuti per assicurarmi che sia completamente cotto, questo non è necessario) NON APRIAMO la cheesecake finita! Lasciar raffreddare in una pentola a cottura lenta (l'ho tenuto per 2 ore e l'ho messo a destra in una padella coperta con pellicola di plastica sul balcone per una notte)
Dopo che la cheesecake si è completamente raffreddata, preparare la glassa:
Ancora una volta andiamo da buxgalter_sofia e facciamo tutto secondo la sua ricetta per la glassa (solo io ho aggiunto le noci tritate grossolanamente)
Cioè:
75 g di cioccolato fondente
30 grammi di burro (non l'ho misurato a occhio)
100 g di panna acida (ho preso 2 cucchiai, dato che ero concentrato sulla quantità di glassa
Facciamo sciogliere burro e cioccolato (ho Roshen ovunque) a bagnomaria. Mescoliamo tutto con panna acida.
Applicare sopra la cheesecake e ricoprire i lati. Ho sbriciolato più noci sopra e nel frigorifero.
Bene, cosa posso dirti, qui:

Nota

cheesecake buxgalter_sofia (cerca qui: e Lola da HP.ru https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=422.0 Ho fatto la mia cheesecake ieri.
Lo chiamerò
Cheesecake al cioccolato con uvetta e ciliegie.
Mia, perché ho cambiato un po 'la ricetta. È esattamente così.

Il marito è felicissimo! Ha detto che era la migliore cheesecake che abbia mai fatto. Quindi grazie Lola e l'autore 🔗.
Buon appetito a tutti