Pasta "Vienna"

strano, quando ho cucinato l'ultima volta, non lo era

Anche se battuto con una frusta, si alza, sibilando e schiumando, 3 volte

Ci riproverò, la prima volta è stata deliziosa

Ragazze, anche io oggi metto un impasto, si fa per dire ... la sera verrò e sarò già saggio con le crostate, se non succede niente)
Farò rapidamente l'impasto e cercherò le famose torte o cheesecake con i fiocchi di latte ... anche se non ho mai fatto le torte da solo, solo di recente ho cotto Kalach Rozhdestvensky, ma non ha funzionato così bene per me (intendo. .. Non riuscivo a tessere il codino (), e quindi ha un sapore di classe, non me lo aspettavo nemmeno, ho già acquisito un po 'di esperienza con la pasta lievitata). Al posto del latte ho aggiunto il siero di latte, perché non era in casa, e l'impasto non era la stessa per consistenza, era possibile aggiungere un po 'di farina, e poi sarebbe stato super ... beh ... okay. .. Sto studiando

[Svetik_]

Svetik_, stiamo aspettando la relazione sul lavoro svolto ...

Ragazze, e per le cheesecake fate un po 'di profondità e addolcite un po' la ricotta ??? Ricordo il sapore delle cheesecake ... più dalla tavola, ho visto come si attorcigliava l'impasto per i panini ... bellissimo, l'importante è non dimenticare di fare qualche fentil. Sto scherzando ...

[Svetik_]

Svetik_, per il ripieno prendo la ricotta senza umidità in eccesso, aggiungo lo zucchero, la vanillina e un uovo.

Ragazze, e per le cheesecake fate un po 'di profondità e addolcite un po' la ricotta ???

Stendete la ciotola e in un bicchiere o tazza, con un diametro inferiore alla ciotola, premete il pezzo in lavorazione e avrete una ciotola con una rientranza e ai lati, mettete lì il ripieno. In bocca al lupo

Grazie ragazze !!!! All'incirca lo pensavo, ma era importante ascoltare il tuo ...)
Qween, e per le torte che tipo di marmellata o marmellata scegliere, probabilmente quella più densa per non sfocarsi?

Ho delle ciliegie congelate, puoi farcela ..... va bene in qualche modo e farò qualcosa
Grazie

[Svetik_]

Svetik_ , sì, hai bisogno di marmellata più densa. Puoi usare la marmellata di plastica, che viene venduta nei negozi.

[Qween]

Qween l'impasto sta già lievitando ... quanto tempo langue, 1,5-2 ore? E poi ho guardato ... e c'è così poca pasta, forse è corretto, poi lieviterà, in 1,5 ore andrà bene, che ne dite ??? O è di più?

[Svetik]

Svetik Meglio concentrarsi sul volume dell'impasto: come raddoppiare e cuocere

[Qween]

Le ragazze hanno sfornato ieri ... beh, che dire, delizioso, (oggi ho rosicchiato un po '), ma ho capito che ci vuole tempo per la pasta e tanto, ma qui la sua catastrofe non basta, a tarda sera L'ho infornato, diviso in focacce e messo negli stampini ...... pensavo che lievitassero bene in lievitazione ......... non molto, non ho visto risultati del genere, sempre da digitando ........ se misuri con una sonda, che temperatura deve essere? ?? Avevo gli stampini dal cupcake, e anche così ho fatto un po 'di cheesecake ....... non ha funzionato abbastanza, devo ancora ripetere tutto, ma se nessuno ha interferito, quindi di fretta

Ecco le mie foto, ho scattato foto di notte






L'ho assaggiato, e anche il mio .... in generale è molto gustoso, ma aggiungerei più zucchero ... ed è risultato pochissimo
Dobbiamo fare di più, i panini si sono rivelati secondo necessità, ma solo più pasta doveva essere formata su di loro, ma ho fatto un po 'e di conseguenza, sono aumentati un po'

Qween grazie per il supporto ed i miei primi passi alla prova ... anche cosa nessuna esperienza ... saprò cosa fare dopo e come

[Svetik_]

E cosa ... è andata molto bene. Svetik_, complimenti!

[poiuytrewq]

poiuytrewq grazie mille, pasta davvero deliziosa ..... qui ho 11 pezzetti così piccoli, non abbastanza, molto gustosi
Ho cotto per ordine dei bambini, focacce, come le torte con marmellata e quelle semplici con l'uvetta ... beh, in generale, nel mio cestino c'è una bella bellezza

[Qween]

Ecco il mio reportage fotografico, l'ho già migliorato
Qween , ragazze ... beh, come guardare ??? Ha un sapore semplicemente fantastico, ho già imparato

[Svetik_]

Svetik_, 10 punti, non ci sono dubbi!

[poiuytrewq]

poiuytrewq grazie mille ... ho provato, ho rimesso l'impasto, proverò ad arricciare i panini e fare i panini ... poi conterò ...
Ragazze sei così ben fatto , ci dai un tale aiuto senza braccia (questo sono io di me stesso, in modo che nessuno pensi a se stesso)

[Svetik_]

Svetik_, Lodo di tutto cuore i tuoi capolavori.
Sembra molto appetitoso.

[Qween]

Qween molte grazie!!! Volevo chiedere .... in modo che i panini e le focacce non si secchino, cosa si dovrebbe fare ??? Ho la convezione nella stufa, sono un po 'come essiccati, ma non asciutti, perché quando mangi, è bello, e mio marito ha detto che le torte sono le migliori, c'è marmellata e i panini sono asciutti
Posso coprirlo immediatamente con un asciugamano, altrimenti si adagiano nel mio piatto e poi li metto solo in una borsa? Come mantenere i miei panini freschi ??? Mi piaceva tanto cuocerli, e così anche le torte

[Svetik_]

Svetik_ , quanti minuti hai cotto i panini?

[Qween]

Qween Non ricordo i minuti, l'ho misurato con una sonda di temperatura, è così che era oltre i 90 ° C, ho già iniziato a tirarlo fuori, perché 94-96 ° C - penso che sia forte per la cottura ... .. forse sbagliato ???

[Svetik_]

Svetik_ , Non mi sforzo con una sonda di temperatura quando preparo panini, ecc. I piccoli oggetti devono essere cotti abbastanza rapidamente e possono essere facilmente essiccati eccessivamente. Per i panini (come nella foto) sono sufficienti circa 12-15 minuti.

PS: ho dimenticato di precisare che non ho affatto la sonda di temperatura.

[Qween]

Qween si, grazie, ho capito, quindi cuoceremo così, beh, si scopre che in questo breve tempo hanno una temperatura di circa 80 ° C, e le torte sono già a completa maturazione, giusto ???

[Svetik_]

Svetik_ , per quelle torte che sono in risposta # 333, 20 minuti saranno sufficienti, forse un po 'di più.

[Qween]

Qween Capisco ..... mi allenerò nel weekend .... il risultato se posterò qualcosa

[Qween]

QweenGrazie per la ricetta del ripieno di noci! Non potrebbe essere più facile, ma deliziosamente straordinario. E ora metto la pasta viennese per la notte, voglio i panini. Spero che funzioni.

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Ore 05:49, tutte le persone normali dormono profondamente e io bevo tè con focacce calde ...
Mille grazie all'autore del tema per la ricetta, i panini hanno un sapore incredibile! Solo ora mi sono ritirato dalla ricetta ...
Metti il ​​cosiddetto. impasto a passi da gigante, momento di sicurezza per la cottura e ha deciso di sedersi un po 'al computer prima di andare a letto. Un'ora dopo vado in cucina e c'è un aroma così delizioso che ho perso il sonno. Ho girato e girato per circa altre due ore e sono andato a riempire la farina. L'impasto è salito all'istante (ho davvero aiutato - l'ho messo nel lavandino con acqua calda), dopo 4 colpi ho iniziato a scolpire i panini. E solo allora mi sono ricordato di aver messo tutte le uova nell'impasto. E con cosa lubrificare? L'ho sempre spalmato solo con un uovo ... ho cominciato a pensare febbrilmente, ma mi è venuto in mente di ungerlo solo con acqua dolce e tè dolce forte, ma non ha senso. Bene, lascia che i panini siano bianchi, ma gustosi e profumati! Ottima ricetta! Tutto, sono andato a letto ...





Chi cuocerà questa ricetta per la prima volta, lo sa: i panini al forno aumentano MOLTO, MOLTO molto di volume.

Grazie mille per la ricetta dell'impasto viennese !!!
Ieri l'ho messo durante la notte con lievito di birra fresco e oggi l'ho masticato tre volte. Di conseguenza, ho cotto da esso dopo quattro giorni. Ha cotto una torta di mele aperta. Molto, molto gustoso !!!! L'impasto è fantastico !!! Solo è sufficiente per una piccola torta secondo la ricetta. Se continui a cuocere, diciamo, panini o torte, devi raddoppiare la ricetta. Cosa che farò la prossima volta.
Io, bastardo, ho dimenticato di fotografare la mia torta, ma ora non c'è più niente ...
La prossima volta proverò a fare involtini con semi di papavero o noci.
Grazie ancora!!!! Tutta buona pasticceria e ottimo umore !!!

[Qween]

QweenGrazie mille per la gustosa ricetta dell'impasto! L'odore è sorprendente, anche il sapore
... solo il mio impasto è rimasto liquido, l'ho fatto secondo la ricetta in termini di 3 uova e in più ho aggiunto 100 grammi di farina ... non voglio fermarmi qui, tra una settimana riproverò per fare l'impasto e formare i panini, consiglieresti di aggiungere ancora più farina o sottrarre il latte?

[sparta]

sparta, alla salute

A volte c'è una tale farina, da cui la pasta "galleggia". Sei sicuro della sua qualità?

Se mi imbatto in una ricetta in cui devo aggiungere più farina di 50 grammi, allora riduco la quantità di liquido.Posso dire che in ogni caso il risultato non ti deluderà.

ah-ah, Qween, grazie !!!! Che pasta, che pasta! Squittisce a portata di mano
L'ho fatto la seconda volta !!! Prepara una torta con metà di mele: spazza un'enorme teglia in un giorno! :))
GRAZIE!!!

[Qween]

Qween, Ho capito bene, accendi la modalità Impasto 2-3 volte di seguito? E se ti metti pane dolce, solo senza infornare, cioè spegnere prima di infornare, e poi macellaio, che ne pensate?

[Maggio @]

Maggio @ , non è necessario accendere più volte la "Pasta", una sola volta è sufficiente. Quindi devi solo accartocciarti con le mani. È anche possibile adattare "Pane dolce" senza cottura. Entrambe le opzioni sono adatte. Come ti piace di più.

I miei panini sono fatti con questo impasto.

Delizioso e veloce. Grazie.

[sky_dream]

sky_dream , alla salute.
Si sono scoperti dei bei panini. Sono mandorle in cima?

Grazie.
Sì, mandorle. Il secondo giorno, i panini avevano il sapore del dolce pasquale. La prossima volta voglio mettere più zucchero.

[Queenie]

A volte c'è una tale farina, da cui la pasta "galleggia". Sei sicuro della sua qualità?

Queeniemi stai accennando?

Quando si utilizza la farina Makfa (Mosca), tutto galleggia in proporzioni normali. Deve essere preso il 20% in più. Sembra avere qualcosa a che fare con l'elevato contenuto di glutine.

[Tornante]

Tornante, no, non ti sto accennando.

"L'impasto galleggia" e "liquido in eccesso o farina insufficiente" - Penso che questi siano momenti diversi.

Il secondo punto può essere corretto con farina aggiuntiva o ridurre la quantità di acqua in futuro.

E il primo momento non può essere corretto in alcun modo.
In precedenza (nell'URSS), c'era spesso tale farina, da cui l'impasto "galleggiava". Mia madre preparava solo frittelle con lei. Più questa farina non "estraeva" nulla. Anche la pasta per gli gnocchi "spalmata" sulla tavola.

E ora, non sai quale, un vicino mi ha portato la farina, "Khutorok", in modo che le cuocessi il pane, quindi non ho preso un panino, invece di 500 grammi, probabilmente ho versato 700 grammi, se non di più, e questo è un miracolo appiccicoso, mai formato.

[Qween]

Qween, grazie per la fantastica ricetta, l'impasto è super ei prodotti che ne derivano sono molto, molto gustosi! Queste sono le mie creazioni di pasta viennese:

[Suslya]

Suslya , Non prendo "Khutorok" - ho sentito recensioni come le tue.

Lyalya X, i tuoi panini sono molto, molto gustosi. Precisamente: la creazione.

Qween, ragazze non mi dite, ma quanto lievito secco vi serve per mettere su una piccola ricetta (2 uova)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Non cuocio con lievito secco, quindi non posso darti una risposta esatta. Ma una delle ragazze ha cotto, e come se avesse funzionato. Prova 1 cucchiaino. mettilo, ma ancora una volta è necessario mettere un lievito così secco, che non "morirà" durante un periodo di preparazione dell'impasto così lungo.
Buona fortuna a te

Qween grazie per la risposta, ho già aggiunto 1,5 cucchiaini. lievito secco (all'inizio volevo 1 cucchiaino, ma avevo paura) mi orienterò quando proverò. Tutto sembrava lievitare bene 3 volte e ho sfiorato, poi ho aggiunto l'uvetta.
Ma ho ancora 2 domande su quale T ° dovrei cuocere (il tetto del mio cupcake si è rotto, anche se l'ho cosparso 3 volte. E quale consistenza risulta l'impasto, avevo un po 'più denso di una frittella.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, l'impasto risulta essere molto morbido, come hai scritto. Alla fine della fermentazione smetterà di attaccarsi, ma rimarrà morbido.
Faccio una piccola porzione per un massimo di 15-17 minuti a una temperatura di 200 gradi. Se ci sono panini e uno accanto all'altro, li inforno per 12 minuti. Ma devi concentrarti sul tuo forno, cuociono tutti in modo diverso.

Qween ho appena assaggiato fantastico (la Pasqua è come la Pasqua).
La mollica si è staccata, ma si allunga, quindi buona struttura dell'impasto
Ma non mi hai risposto perché il tetto si è rotto, l'ho messo su e su. forno a T ° 200, e poi fatto 170 quando la parte superiore era ben rosolata (il mio forno è ottimo).
Forse avresti dovuto preriscaldare prima il forno e poi mettere l'impasto?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Io metto sempre in forno caldo.
E non permetto che si formi una crosta sottile sul prodotto durante l'impermeabilizzazione. Cioè.Copro la teglia con qualcosa in modo che l'impasto non si avvolga.
Cuocio senza vapore.
Di solito l'impasto si incrina durante la cottura, quando l'impasto ha già "afferrato" sopra una crosta, ma è ancora in crescita. Ha bisogno di un posto per questo, quindi il tetto è strappato.

Qween il mio impasto non aveva una crosta, ho anche sciolto con acqua bollente.
Tutto andava bene e ha iniziato a rompersi da qualche parte in 15-20 minuti.
La prossima volta proverò, scalderò il forno e poi aggiungerò l'impasto.

Qween voglio dirti che sono andato alla grande oggi.
Ho messo l'impasto nel forno preriscaldato e tutto è superbo.
Ebbene, JUST A WONDERFUL impasto è molto adatto alla tua ricetta.
più per te
ecco la mia creazione

Me ne sono completamente dimenticato, ho cercato di non lasciarlo per la notte di oggi, ma subito l'ho impastato e impastato 3 volte, è salito meglio di ieri, il gusto e la struttura della mollica sono gli stessi.

[Qween]

Vengo da te con "donne"! Qween , Chesslovo, se ieri non mi fossi imbattuto nelle tue spiegazioni, non lo avrei fatto. Così mi è penetrato, così vividamente si è presentato. È stato fantastico! È stato un po 'corto - qua e là ci sono delle lacune. La glassa si è rivelata non sufficiente per le mie "donne" da 600 grammi di farina, ma in generale non le ha rovinate. Voglio chiedere. Non importa come li innaffiavo con lo sciroppo, come gocciolava sul fondo, non l'ho arrotolato, nemmeno inzuppato, spuntato con "donne" dentro, lo sciroppo inzuppava solo la crosta. Dovrebbe essere? In generale, l'impressione è: graziose "donne"! Così ho pensato, avrei cucinato le torte in due passaggi, da un impasto diverso. Probabilmente, invece del secondo richiamo dei dolci pasquali, lo ripeterò di nuovo. Sono così prolisso! Bene, voglio dire a tutti quanto è stato fantastico!

Ebbene, la gente ha sfornato tanta bellezza, e sono stato a casa di Shpilka fino alle 2.30, mi sono alzato presto all'alba, ora ho appena impastato ... ma voglio già ...