Pasta "Vienna"

[Freken Bock]

Freken Bock Sono così raaada!
Alla vostra salute!

Sono assolutamente sicuro che queste donne siano completamente sature.
Guardo, la tua crosta è sottile, non grossolana, dovrebbe essere inzuppata.

Li hai annaffiati a caldo?
Opzioni di soluzione:

1. Lo sciroppo viene digerito. Prova a renderlo più liquido.

2. Colpisci le donne con un bastoncino sottile e poi immergile.

[Qween]

Qween Questo lotto (e ce n'era un altro cotto in uno stampo per muffin in silicone) aveva una crosta più spessa, sì. Lo sciroppo non è troppo cotto, le donne calde hanno versato sopra lo sciroppo caldo. Il primo lotto era con una crosta più morbida, più satura, ma non completamente. Adempirò alle raccomandazioni.

[Questa è la mia grata relazione]

Questa è la mia grata relazione auto RU.

se qualcuno è interessato, è così che ho perfezionato (passo dopo passo)



quindi puoi pizzicare qualsiasi torta, se non è dolce (con pesce, carne, patate, funghi, ecc.), Puoi mettere una ciotola di insalata al centro per piacere visivo. E infine ...

[Questa è la mia grata relazione]

Questa è la mia grata relazione auto RU.

se qualcuno è interessato, è così che ho perfezionato (passo dopo passo)

Wow! Grazie!

Ragazze! Dimmelo, ti prego! Ho MOLTA paura, quindi chiedo di nuovo, perdonami se l'hai già detto.
12 ore hanno resistito
Ho riempito tutto: ho messo l'impasto principale in Panas 255 in modalità HP, ora uniforma la temperatura
Quindi - metterli in barattoli (li ho comprati per qualche motivo)))) metterli in forno a 40 gradi (NON MOLTO?).
Ma poi - non è per niente chiaro - cosa, tirarlo fuori dal forno, scaldare il forno a 220 gradi e forno? E se le torte cadessero fuori dal forno?
Aiuto! Consigliare !!!!!!!!!!!

40 gradi sono probabilmente troppi ...

E non l'ho tolto, ho acceso il forno con le torte pasquali (non 220, ma 160 gradi) con una ciotola di acqua dal basso (per inumidire), per 20-160 minuti, e poi 180. Tortyzhka ha suggerito questo . Forno a gas normale.

Grazie! Lo farò!

IRR, ma non ho capito cosa sia il ripieno. Eppure, se il ripieno non è dolce, allora il punto è fare questa bellezza dal viennese, cioè un impasto molto ricco? Se le noci sono macinate con lo zucchero, allora, secondo me, ciò che è necessario E non scorrerà e coinciderà con l'impasto, se non sbaglio.

[Qween]

IRR, ma non ho capito cosa sia il ripieno. Eppure, se il ripieno non è dolce, allora il punto è fare questa bellezza dal viennese, cioè un impasto molto ricco?

Questo ripieno è a base di noci e zucchero. (la decisione di andare fino in fondo secondo l'autore di uv.Qween) Shaping ha mostrato come un'idea per tutti i tipi di impasto e anche viennese. ( Persone! Nessuno ha chiamato per nascondere il pesce nella pasta dolce!) ... Forse le è mancato quando ho scritto e mi ha frainteso.

: fiori: IRR, guardò con una mente fresca e si rese conto che era una FORMAZIONE. Anzi, molto originale e appetitoso. E poi che giornata in cucina in stato di semicoscienza mi sto preparando per le vacanze, che ha già smesso di pensare

[LiudmiLka]

E poi che giornata in cucina in stato di semicoscienza mi sto preparando per le vacanze, che ha già smesso di pensare

Duc, allo stesso modo.
LiudmiLka,

[tutti i tipi di impasto]

Shaping ha mostrato come un'idea per tutti i tipi di impasto e anche viennese. ( Persone! Nessuno ha chiamato per nascondere il pesce nella pasta dolce!) ... Forse le è mancato quando ho scritto e mi ha frainteso.

oh, ragazze, non riesco a respirare dalle risate ... grazie, divertito. Ti prego, non ti offendere ...

[barbarita]

oh, ragazze, non riesco a respirare a causa delle risate ... grazie, divertito. Ti prego, non ti offendere ...

barbarita! Cosa offendersi! Non si respira neanche più, solo di uova e pasta viennese ... Cristo è risorto, ragazze!

Ciao a tutti, a tutti!
Io, un principiante, dirò subito che ho una connessione Internet limitata (a schede), quindi non posso leggere tutte le pagine del forum.
Due volte ho provato a fare "pasta viennese", e due volte non mi andava bene, la prima volta l'ho fatto con lievito secco, la seconda da "umido", prima ho fermentato l'intero composto con le uova, e poi, quando ho aggiunto il burro e farina, vaniglia, ho fatto impastare, e basta, il mio impasto si ferma letteralmente a questo, se è lievitato, allora solo un po ', e dopo aver impastato in barattoli non si adatta affatto.
Ragazze, potete ancora una volta l'intero processo in grande dettaglio, beh, come per gli sciocchi, eh !!!?

[Nyushenka]

Nyushenka, Benvenuto .

Fa caldo nella tua cucina?

[Nyushenka]

Nyushenka, Benvenuto .

Fa caldo nella tua cucina?

Grazie!
Caldo, la prima volta metto l'impasto per andare in un forno caldo (aperto e con una luce debole), e la seconda volta sul bollitore.

In qualche modo (e ripetutamente) i miei HP sono impazziti. E durante l'impasto dell'impasto, si è riscaldato più del solito. Quindi l'impasto dopo un certo punto ha smesso assolutamente di crescere.
Voglio dire, forse hai reso l'impasto troppo caldo. Prova a mettere una ciotola di pasta nel lavandino con acqua tiepida (non bollente). Penso che sarà più divertente.
Quali altri motivi di fallimento possono essere ... Ancora lievito.

Qween ho avuto ancora tali momenti,
quando ho aggiunto farina, ecc., ho impastato questo composto con una planetaria (apposite fruste per pasta), poi l'ho steso sulla spianatoia e impastato.
il composto con le uova fermentate in un'apposita ciotola di plastica (per un mixer).
La tua ricetta, all'inizio del forum, ho fatto tutti gli ingredienti a metà.
Forse da qualche parte qui ci sono i miei errori.
Quanto deve durare l'impasto dopo aver amalgamato due impasti, uova con lievito + zucchero + farina, burro, vanillina?

[Nyushenka]

Nyushenka, come se avessi fatto tutto bene.
L'impasto può essere adatto in diversi modi. Un paio di volte è sufficiente. Se hai tempo, anche di più, puoi allungarlo per 5-6 ore.

Hai preparato mezza porzione da 12 uova?

Posso stare con te, ma ho preparato sei uova.

poi steso sulla tavola e impastato.

La tavola non era di vetro?

La tavola non era di vetro?

Il tagliere di legno, il Qween e l'impasto viennese devono essere leggermente umidi o aggiungere la farina fino a quando l'impasto è asciutto? Avevo la pasta bagnata, per così dire.

No, non è necessario aggiungere farina. Questo impasto, subito dopo averlo impastato, risulta piuttosto "umido", appiccicoso. Ma dopo la fermentazione, non è appiccicoso.
Ungo le mani e la tavola con olio vegetale, quindi taglio l'impasto finito.

Qween, riassumerò un po 'e tu, semmai, lo correggerai!
1) Ho messo a fermentare per 12 ore il composto con lievito + uova + zucchero + latte, in una ciotola di plastica, o in una ciotola di smalto, o non importa?
2) dopo, man mano che il composto ha fermentato, aggiungo farina, burro, vanillina, impasto con le fruste di ferro per impastare (che sono attaccate alla planetaria), niente che stia?
3) il lievito è secco, o "umido", o non ha importanza?
4) quando metto l'impasto nelle teglie, le teglie devono essere coperte, e dove è meglio metterle?
5) Infornare, posizionare le teglie, da forno medio preriscaldato, da basso o molto preriscaldato?
Eppure, forse qualche sfumatura da parte tua !!!

[Nyushenka]

Nyushenka

1) Ho messo a fermentare per 12 ore il composto con lievito + uova + zucchero + latte, in una ciotola di plastica, o in una ciotola di smalto, o non importa?

Impostare per 12 ore in qualsiasi piatto.

2) dopo, man mano che il composto ha fermentato, aggiungo farina, burro, vanillina, impasto con le fruste di ferro per impastare (che sono attaccate alla planetaria), niente che stia?

Non interferisco con l'impasto con tali fruste. O a mano o in una macchina per il pane. Ma se è conveniente per te, e va bene, allora perché no.

3) il lievito è secco, o "umido", o non ha importanza?

Non cuocio affatto su quelli secchi. Prendo solo quelli "bagnati".

4) quando metto l'impasto nelle teglie, le teglie devono essere coperte, e dove è meglio metterle?

Ogni stampo può essere ricoperto con un sacchetto o pellicola trasparente. Puoi lasciarlo per lievitare in una cucina calda. 25-28 gradi saranno sufficienti.
Hai un forno a gas e io non oserei starci dentro.

5) Infornare, posizionare le teglie, da forno medio preriscaldato, da basso o molto preriscaldato?

In forno medio preriscaldato.

[Qween]

Qween, è venuto a ringraziare per questo meraviglioso impasto. Ho fatto una porzione di 2 uova, si è scoperto un rotolo con semi di papavero (ripieno pronto), 4 panini e 4 piccoli (come una torta) rotoli al cioccolato. Veramente delizioso. I piccoli panini con il cioccolato hanno avuto particolarmente successo: delicati, soffici. Purtroppo non ci sono foto, ma lo ripeterò sicuramente nel prossimo futuro.

[Gioia]

Gioia

che coincidenza. E Gioia è apparso, e ora ho messo un impasto sui rotoli di noci da questo impasto.
Ma elimino definitivamente da ICQ, non sei tu lì, ma la pubblicità pornografica

[Zest]

Zest, quindi non ti è piaciuto l'annuncio? E ho provato così tanto, provato così tanto ...
Elimina, ovviamente, l'ho cancellato anche dopo che mio figlio mi ha detto quali informazioni cognitive provengono da esso. A quanto pare, qualcuno ha violato il mio ICQ.

Oggi metterò anche un impasto su questo impasto.
A proposito, sulla viscosità dell'impasto: se lo impasti bene, diventa un po 'appiccicoso, ma resta indietro rispetto alle tue mani e si modella bene. Ha tagliato l'impasto su un tappetino di silicone e non ci sono stati problemi.

[Zest]

Zest, quindi non ti è piaciuto l'annuncio? E ho provato così tanto, provato così tanto ...

È meglio che torni sul forum, altrimenti ci sono quei "vecchi" che sono "in battaglia" pochissimi rimasti

E riguardo ai messaggi del tuo asi ... quei giovani sono adatti per lo sho? Man mano che la loro ispirazione si esaurisce, insieme all'ardore, lancerò loro un home video

[Zest]

Eccellente, Zest, Glielo dico io.
Ha portato focacce e panini con cioccolato dall'impasto viennese.

E riguardo ai messaggi del tuo asi ... quei giovani sono adatti per lo sho? Man mano che la loro ispirazione si esaurisce, insieme all'ardore, lancerò loro un home video

, oh Zest! beh, sei etero ... BUON UOMO!

Qween, grazie mille per la ricetta
Che piacere lavorare con questo test !!! Respirate il suo aroma vertiginoso! Profuma solo di Pasqua.
Da 500 g di farina ho ottenuto 4 panini con ripieni diversi. Rinfrescati, cammina, ammirali. Realizzato con figlie, papà e fratello per le vacanze. Aspetteranno le vacanze o rimanderanno le vacanze ad oggi ...

Qween

Grazie da tutta la famiglia!
Did: girl_dough: e per 2 e 3 uova senza deviazioni dalla ricetta, tutto è verificato.
Separati per te Grazie per il ripieno di noci. Molto gustoso e delizioso.

E sono grato per la ricetta da tutto il clan. Perché non solo ora faccio costantemente questi panini, ma anche le mie tre sorelle. ... Impasto incredibile! Oggi ho sfornato di nuovo con la marmellata di albicocche. Invece del latte, ho usato il 20% di panna. QUESTO È 1/4 della dimensione della porzione) 🔗

L'impasto è super gustoso (y) L'autore - inchino profondo

Vorrei cuocere con questa pasta e torte, e rotolare e torta! Ho solo lievito secco altamente attivo da forno Lviv. Dimmi, per favore, sono adatti o è meglio non provarli, e quanto prendere, ad esempio, per 300 g di farina?

E oggi ho bombardato un rotolo con un ripieno di noci da questo impasto ... si è scoperto un rotolo e due tipi di panini, un rotolo è rimasto ... ho messo un'altra porzione, solo che saranno con l'uvetta

[Fresia]

Ragazze, mi fa piacere che vi piaccia questa ricetta. Alla vostra salute!

Vorrei cuocere con questa pasta e torte, e rotolare e torta! Ho solo lievito secco altamente attivo da forno Lviv. Dimmi, per favore, sono adatti o è meglio non provarli, e quanto prendere, ad esempio, per 300 g di farina?

Fresia, Non cuocio con lievito secco. Mi sembra che le persone molto attive potrebbero non vivere abbastanza da vedere la fine del processo. Forse una delle ragazze te lo dirà più precisamente ... Abbiamo già parlato del lievito secco in questo test, ma non ricordo esattamente quali sono stati consigliati.

Il lievito secco sopravvive fino alla fine del processo per un'anima dolce. L'anno scorso ho cotto le torte di questo impasto su quelle secche.

[Residente estivo]

Grazie per aver risposto
Residente estivo Se metto 2 cucchiaini. andrà bene per 300 g di farina?

[Fresia]

Fresia , prego .
Fino a Residente estivo arriverà, scrivi la mia opinione, mi sembra che 2 cucchiaini sia un po 'troppo, forse 1,5 è meglio. A parer mio

Proverò 1,5 cucchiaini, altrimenti pensavo di aver bisogno di più lievito se nell'impasto ci sono dei riempitivi.
Ho già trovato il lievito, comprato pressato, ero felice, anche Lviv. Da 2 giorni a questa parte, né il pane né il dolce pasquale possono davvero entrare, non riesco a entrare in nessun programma HP, devo spegnerlo e aspettare.Con tali risultati, dovrai utilizzare un forno a secco.

Qualcuno ha pesato alle ragazze quante torte sono fatte con la pasta viennese in peso e in che quantità. Se qualcuno ha tali informazioni, scartare plizzzz, vorrei cuocere su ordinazione. Intendo dal numero di prodotti indicati nella ricetta principale.

[L'unica deviazione dalla ricetta è stata che ho versato per errore 25 g di latte in più, quindi ho dovuto aggiungere la farina.]

Ho da questo set di prodotti
zucchero 200 g
latte 125 ml
lievito fresco 20 g
uova 3 pz.
burro 100 g
farina 500 g
uvetta 70 g
albicocche secche 70 g
vaniglia
scorza di limone o arancia 1 cucchiaino (con una diapositiva)

risulta così



L'unica deviazione dalla ricetta è stata che ho versato per errore 25 g di latte in più, quindi ho dovuto aggiungere la farina.

Le ragazze che hanno chiesto informazioni sul peso, ho 12 uova, si è scoperto: 2 dolci pasquali, 350 grammi ciascuno,
due da 1 kg 300 grammi e un babà da 700 grammi.
Totale: 4kg.
non è possibile inserire un'immagine.
🔗

Ragazze, ecco il mio reportage fotografico!

questo è in corso:


e questo è già il risultato, mia figlia ha decorato i dolci pasquali:



come questo!

Qween, per favore, cosa fare? Ho messo l'impasto viennese su brividi asciutti, anche se c'è ancora un impasto, posso aggiustarlo in qualche modo? Voglio davvero che funzioni GRAZIE

Dimenticavo, ho aggiunto 75 g di lievito secco a 0,5 litri di latte ............

ragazze, insegnate a fare questi panini (nel senso di tecniche di piegatura) sono molto buoni
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ragazze, insegnate a fare questi panini (nel senso di tecniche di piegatura) sono molto buoni
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C'è un argomento Taglio della pasta qui c'è un video e una discussione di tali trecce ...tyts