Pasta "Vienna"

[Qween]

Qween, ragazze ucraine, che ottengono un impasto rigorosamente secondo la ricetta da cui si può formare un rotolo, per favore dimmi che tipo di farina usi per questo impasto e che dimensione delle uova. E se aggiungi lo zucchero, è necessario in qualche modo regolare la quantità degli ingredienti rimanenti? Ho provato a impastare "Bogumila" sulla farina, la pasta inizialmente si liquefa, e dopo 6 ore di impasto si versa ancora. Sulla farina "Novopokrovskaya" la situazione è ancora peggiore, impastando il latte si riduce del 20% e si ottiene il risultato come su "Bogumil" senza ridurre il latte. Di conseguenza, per raccogliere in qualche modo un mucchio, devi aggiungere farina durante la formazione dei prodotti. L'aroma è semplicemente fantastico, ma non vuoi davvero ottenere qualcosa di intasato di farina, ma un impasto tenero da cui puoi fare un rotolo.

ragazze ucraine che ottengono l'impasto rigorosamente secondo la ricetta

Quando ho sfornato ho messo la solita farina pesata (non ricordo esattamente, magari ho aggiunto un paio di cucchiai). L'impasto è molto morbido e tenero.

Ciao. Ieri nella macchina del pane si facevano le cose secondo la tua ricetta "Impasto viennese per 4 uova. Ho appena raddoppiato la porzione di due uova. Probabilmente la farina e il liquido non corrispondevano. L'impasto era appiccicoso e sfocato., Mescolando la farina a mano. Gli involtini si sono rivelati molto gustosi. Raccontate i prodotti per una macchina del pane per 4 uova o ficcatevi il naso se già ce l'avete. Grazie per la deliziosa ricetta.

[Zhannochka]

raccontare i prodotti per la macchina del pane per 4 uova

Zhannochka, la ricetta dell'impasto viennese per 4 uova avrà questo aspetto:

Zucchero - 166 gr.
Latte - 166 ml.
Lievito fresco - 25 gr.
Burro - 100 gr.
Farina di grano tenero - 583-600 gr.
Vaniglia
Uvetta e canditi

O non hai ottenuto la pasta con queste proporzioni?

Krosh, grazie mille!
uova 4
latte 170
lievito 26
Sah.170
olio 100
600 farina, vaniglia, sale
uvetta, frutta candita non ha messo, perché fare un rotolo con semi di papavero. Ora vado a metterlo, domani proverò cosa succede. Grazie ancora.

Puoi dirmi se questo impasto può essere fatto con una mietitrebbia Kenwood?

Ricetta meravigliosa, ottieni sempre ottimi prodotti da forno con un aroma delizioso! Ho ricalcolato gli ingredienti per il carico massimo di cotone Panasonic (600 g di farina), ho regolato la quantità di zucchero secondo i miei gusti, sostituito il latte semplice con il latte cotto, e da diversi anni faccio torte esclusivamente secondo questa ricetta. Grazie all'autore!

Sfortunatamente, solo questa foto è sopravvissuta. Tagliarlo caldo, non in piedi, la mollica sgualcita, ma era molto gustosa