Pasta "Vienna"

[Qween]

Qween, una domanda per te. Come immagazzini (se c'è qualcosa da conservare) i prodotti di questo meraviglioso impasto? Ho lasciato un paio di panini avanzati con un asciugamano sopra. Purtroppo al mattino si sono asciugati.

[Sono sicuro che ci riuscirai!]

Sono sicuro che ci riuscirai!

Qween, grazie, ovviamente, per il tuo supporto. Ma, come si suol dire, attraverso le tue labbra ...
Certo, proverò e proverò.

Ora sono lacerato dalla curiosità: che tipo di erotico sono alcuni dei panini presentati nella foto esattamente dove non c'è foto, cioè in forma finita. quando acquistano splendore e forme caratteristiche. Possono essere serviti per il tè della sera sotto il nome: "Accendi la fantasia"

[Pan di zenzero]

... quando acquisiscono uno splendore e una forma caratteristica ...

Pan di zenzero, sì, sei un poeta.

[Pan di zenzero]

Pan di zenzero, sì, sei un poeta.

L'uomo non vive di solo pane

[poiuytrewq]

poiuytrewqPrima di tutto, non cuocio tutti i prodotti contemporaneamente. Ciò influisce sul contenuto di umidità dell'impasto finito. I panini (di medie dimensioni) richiedono un massimo di 15-17 minuti.

In secondo luogo, quando i prodotti sono ben raffreddati, li metto in un sacchetto. Possono essere conservati lì per molto tempo fino a quando non vengono mangiati.

In generale, mi piacciono i prodotti realizzati con questo impasto perché non si raffermo per molto tempo. Questo è particolarmente vero a Pasqua.

[Qween]

Qween, grazie, prenderò sicuramente in considerazione i tuoi consigli.

Opzione 4 che preparo dall'impasto di Krusciov. Non c'è nessun problema. Adesso proverò il resto !!!

Esporre le foto dei panini su cui sono cresciuto. L'altro ieri ho provato a scattare foto nel processo, ma la velocità delle manipolazioni di mia madre e la reazione della telecamera non sempre coincidevano, le più riuscite:










La mamma ha sempre fatto una pasta lievitata diversa, ma il principio di assemblaggio è lo stesso. E per me in queste foto la cosa principale sono le amate mani di mia madre. E non ha bisogno di condizioni aggiuntive, un posto dove sia un po 'più libero, una vecchia tavola, un vecchio mattarello, un pennello non riconosce il mio, solo piume, l'impasto è sempre a vista (incredibile), lei non ha nemmeno mai bisogno della bilancia e, soprattutto, la cottura a casa profuma sempre con noi!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , inchino più basso alla tua mamma !!! Che Dio le conceda una buona salute per molti anni !!! E grazie per la master class !!!

[obgorka_gu]

obgorka_guche immagini! Ho le lacrime agli occhi. È un peccato che quando mia nonna preparava i panini, non avevo una fotocamera digitale. E mia madre non lo fa.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


Non so come chi, ma sullo sfondo di queste foto, sono con le mie campane e fischietti (soprattutto, il separatore di uova) chuthMi sto comportando ... stupido !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , solo CLASSE !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Ragazze, sono così contenta che vi sia piaciuta! Ebbene, amo moltissimo mia mamma e, alla mia età non ancora piccola, mi sento ancora una bambina! Pertanto, tutto ciò che riguarda i campanelli e i fischietti della cucina è importante per l'approvazione della mamma, ma qui di solito accade così:
Sono una cosa così bella!
mamma - beh, perché è necessario, e senza questo non c'è posto ...
mamma - beh, se proprio lo vuoi, dove lo conserviamo? .....
mamma - va bene, compriamo ...
mamma - sì, non mi sembra molto conveniente ...
Mamma - e come abbiamo fatto a fare a meno di questa cosa prima?
Vedi, ho detto una cosa interessante! (i puntini di sospensione sono il tempo e le mie persuasioni, che ometto e così solide offtopiche)
Immagina quanto fossi felice quando ha accettato che avevo solo bisogno di una macchina per il pane! (deciso che personalmente a me e io sperimenterò solo)

obgorka_guche immagini! Ho le lacrime agli occhi. È un peccato che quando mia nonna preparava i panini, non avevo una fotocamera digitale. E mia madre non lo fa.

Mi dispiace anche di non essere riuscito a togliere mia nonna con una fotocamera digitale, e prima ancora che mi venisse in mente di scattare foto di come cucina con una normale macchina fotografica, ma aveva dei pasticcini ... beh, semplicemente fantastico!

obgorka_gu


Non so come chi, ma sullo sfondo di queste foto, sono con le mie campane e fischietti (soprattutto, il separatore di uova) chuthMi sto comportando ... stupido !!!

Riesci ad immaginare quando sono al mio fianco e non faccio qualcosa, solo perché non ce n'è bisogno e ho già fatto tutto, ma il raschietto è scivolato in tempo (si vede nella foto) è stato subito apprezzato

Hai mostrato il nostro rispetto per la mamma? Penso che sarà contenta!

Ragazze, con che pasta fate questi pretzel? Se dal viennese, allora devo rimuovere il liquido in esso ...

[Tornante]

Tornantequindi aggiungi la farina. Per una consistenza del panino confortevole.

Sì, niente può sostituire le mani della mamma! Condividiamo i risultati delle nostre fatiche dopo Pasqua! O forse annunciare un concorso? Voto subito per la pasta viennese! Io stesso sono musulmano, ma sin dall'infanzia ricordo come cucinava la nonna del mio compagno di classe e che odore c'era in casa! E ora, dal punto di vista dei miei 40 anni di esperienza in tutti i tipi di cottura, capisco che si trattava di pasta viennese - abbiamo finito il resto delle torte dopo 2 settimane. Mio marito è russo, quindi celebriamo la Pasqua e l'Eid al-Adha e cuociamo sempre. Grazie per la splendida ricetta!

[Tornante]

Tornantequindi aggiungi la farina. Per una consistenza del panino confortevole.

Aggiungere farina o rimuovere il latte? Queste sono cose diverse ... Qualcosa che aggiungo che ho bisogno di rimuovere il latte ...

[Tornante]

Tornante, ridurre il latte.

E se decidi di aggiungere la farina, aggiungi il lievito. A base di 100 gr. farina - 4 gr. lievito (sto parlando di fresco).

Non preoccuparti di questo.

[Queenie]

Queenie!
Conosco già la tua tabella per calcolare la quantità di lievito pressato per 100 grammi di farina!
Grazie scritto in modo memorabile !!!

E che tipo di tavolo è?

Oggi ho provato la torta pasquale in KHP da questo test. L'odore era mozzafiato. Il tetto è davvero esploso. C'è un capolavoro, si sta raffreddando. Prendiamo un campione per cena.
Ragazze, che consistenza dovrebbe essere l'impasto? Durante l'impasto sul fondo della "lettiera" che ho formato, ho aggiunto 3-4 cucchiai di farina, mi sembrava morbida, non appiccicosa, ma la torta è salita di circa 2/3 del secchio, mi aspettavo di più. Quindi penso, forse molta farina versata.

Cuocere il pane e preparare una ricca pasta lievitata con lievito fresco:
1. Per pane semplice - 100 gr. farina 2 g di lievito di birra fresco.
2. Per impasti con una quantità moderata di cottura e zucchero (ad esempio, Kulich molto gustoso di Elena Bo) - per 100 grammi di farina, 3 grammi di lievito fresco.
3. Per impasti pesanti al burro (ad esempio - torta Pokhlebkin) - 4 g di lievito per 100 g di farina.
4. Se cuocio il pane, o impasto la pasta senza timer, versa prima l'acqua nel secchio, metto il lievito e aggiungo un cucchiaio di zucchero (prendo lo zucchero dalla quantità totale secondo la ricetta). Mentre cucino il resto degli ingredienti, il lievito ha il tempo di "rallegrarsi" e diventare come acqua frizzante.
5. Quando metto l'impasto o il pane sul timer, ci metto sopra il lievito, sulla farina e il gioco è fatto.
6. Assolutamente! non fa differenza che si tratti di lievito congelato o meno. Quello che ho al momento, li metto. Compreso il timer.
La cosa principale è che il lievito (sul timer) non incontra l'acqua prima del tempo e l'intero segreto.

Questo!

Voglio fare le prove oggi, ma ho una domanda, diluisci il lievito nel latte caldo e quando inizia a funzionare aggiungi le uova e lo zucchero, ho capito bene? Eppure, che tipo di panino dovrebbe risultare, come dalla farina di frumento? Vedi, questa sarà la mia prima torta, vorrei che finisse

[Tornante]

Questo!

Tornante , e ho pensato che poi ho scritto "nello spazio" !!! Perché non c'era risposta, da parte di chi era destinato. Sono così felice che sia stato utile a qualcuno! Onestamente!

Stavo ancora per prendere nota per Panasonic lì. Come il fatto che abbia un diverso ordine dei segnalibri.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004, l'impasto risulta appiccicoso dopo l'impasto e dopo l'ultimo disossamento la "collosità" scompare. Ma l'impasto è molto morbido, facile da lavorare.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Sono ancora lontano da tua madre, ma ... almeno sembra? !!!

Bene, questo significa che siamo in molti qui nello spazio ... Anch'io mi concentro sempre su questo!

Forcina, panini
davvero pasta con i manici?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Sono ancora lontano da tua madre, ma ... almeno sembra? !!!

Tornante Si sono rivelati molto carini!
Al contrario, mia madre sta già cercando di non farne di così intelligenti (in inverno danno zucchero e diabete alti), quindi cosparge solo un cerchio di zucchero e lubrifica un po 'di burro, ma l'hai fatto in modo molto attraente, io volevo davvero morderne un pezzo!

[Tornante]

Tornante, sono risultati splendidi panini!
E con latte freddo ...

[obgorka_gu]

Forcina, panini
davvero pasta con i manici?

Nooooooo ho preso la macchina per il pane dall'officina ...
Grazie a tutti per le vostre parole gentili, solo io .... ho preso la pasta La migliore pasta dolce. E l'ho postato qui in modo che tutti i panini decorativi non si disperdano per il forum!

obgorka_gu

Quando tua madre le fa di nuovo, per favore scatta una foto del penultimo momento. Il fatto che la gamba sinistra del panino debba essere lanciata sopra la testa in senso orario è visibile, ma quella destra ... che dopo in senso orario è comprensibile, ma ... insomma, questo momento nella tua mappa tecnologica è mancato !!!
E quindi grazie e, ovviamente, tua madre!

Il campione è stato rimosso. OOOOOOOOOOOOO Torta pasquale molto gustosa! è uscito un po 'secco per colpa mia, l'Mki si è riempito molto. La torta di pasta viennese sarà sicuramente in tavola quest'anno!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Quando tua madre le fa di nuovo, per favore scatta una foto del penultimo momento. Il fatto che la gamba sinistra del panino debba essere lanciata sopra la testa in senso orario è visibile, ma quella destra ... che dopo in senso orario è comprensibile, ma ... insomma, questo momento nella tua mappa tecnologica è mancato !!!
E quindi grazie e, ovviamente, tua madre!

Tornante, quindi ho scattato una foto senza interruzioni, lei lo fa molto velocemente e quando acceca con entrambe le mani chiude la recensione, qui

ma tutto è fatto semplicemente, entrambe le "gambe" dall'alto si uniscono e il gioco è fatto!

Simmetrico ?! E ho abbracciato la mia gamba sinistra con il mio piede destro ... La prossima volta ci proverò ... Probabilmente, è più facile per me pubblicare foto passo dopo passo per scoprire cosa c'è che non va!
Beh, hai anche mostrato a tua madre il mio lavoro? Penso che ne sarà contenta !!!

Simmetrico ?! E ho abbracciato la mia gamba sinistra con il mio piede destro ... La prossima volta ci proverò ... Probabilmente, è più facile per me pubblicare foto passo passo per scoprire cosa c'è che non va!
Beh, hai almeno mostrato a tua madre il mio lavoro? Penso che ne sarà contenta !!!

Ha mostrato, all'inizio ha persino rimproverato un po 'che avevo messo la sua foto, poi ha agitato la mano e ... ha sorriso!

Per quanto riguarda simmetricamente o "abbracci", penso che non sia importante, è più comodo, dico mia madre li fa come una mitragliatrice, e poi si sciolgono e tutto si allunga e non è affatto chiaro come siano incollati insieme, il la cosa principale è collegare le "gambe" al loro posto

Bene, questo significa che siamo in molti qui nello spazio ... Anch'io mi concentro sempre su questo!

Anch'io sono un astronauta!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, mi hai anche infettato con i panini di mamma. Al forno oggi con pasta viennese. Secondo me, questa forma richiede un impasto più stretto e non volevo aggiungere farina, quindi i panini si diffondono leggermente. L'aroma è in cucina - mozzafiato!
Questi sono prodotti formati

questo è dopo la correzione

e questi sono già pronti

Grazie a te ea tua madre per l'idea!

Qween, la mia più grande benedizione!
pane viennese cotto al minimo per 2 uova e 300 grammi di farina.
In una macchina per il pane ho lavorato la pasta sul programma e poi il programma "pane dolce", saltando i primi 30 minuti.
Mi è piaciuta molto la preparazione, non è stata per niente dispendiosa in termini di tempo, il gusto è ottimo, beh, forse non c'era abbastanza dolcezza per me, ho solo un debole per i dolci, l'odore più delicato di yum-um ma, purtroppo,
fino a quando non posso controllare per quanto tempo non diventa stantio, dal momento che viene mangiato !!!!

[Umka]

Umka , alla vostra salute!
Se vuoi più dolce, guarda il mio argomento "Paska (dolce pasquale) dall'impasto viennese". C'è ancora un po 'di petrolio.

Grazie mille per la ricetta !!! La torta si è rivelata ottima !!!! Ha superato tutte le aspettative. Quindi il resto dei giorni dovrò cuocere le torte per tutti coloro che hanno avuto la fortuna di provarlo Ho preso un sacchetto di lievito veloce, perché non riuscivo a trovarne di freschi. Macchina per il pane Bork, modalità di cottura francese.

[Sayla]

Sayla, alla salute.
Che tipo di lievito hai usato?

Ho avuto un momento di sicurezza per cucinare. 12 gr. Ci sono anche additivi di qualche tipo di lievito e vaniglia. Non ne ho più, oggi non l'ho trovato in negozio. Proverò una panetteria normale. Li uso sempre. Ho letto che sei categoricamente contrario a tale lievito. Ma non vedevo l'ora di provare la ricetta. Cercherò di trovare lievito fresco e confrontare i risultati. Ho messo l'impasto per circa 10 ore. L'odore era mozzafiato. L'omino di pan di zenzero si è rivelato non liquido, è aumentato fortemente. Non mi aspettavo nemmeno un risultato così meraviglioso. Sono molto grato. Ho guardato l'intero forum sul test di Vienna. Proverò a fare i panini dopo Pasqua.

[Sayla]

Sayla cioè, hai messo su 10 ore con lievito solubile? Quanta farina? È solo che ho finito il lievito pressato, non posso andare al negozio (mia figlia ha la varicella e non c'è nessuno con cui lasciarla), ma c'è un momento Saf per la cottura e voglio davvero fare i panini .

Per 300 gr. Tutto è esattamente come il test viennese.
E la mattina metto l'impasto nella macchina per il pane per un semplice momento di sicurezza (non per la cottura). Il risultato è disgustoso. Sembra lievito durante la notte (circa le stesse 10 ore sono morte). Ho anche fatto 3 uova e 2 volte più zucchero. Ho dovuto buttare via la pasta cotta risultante
Non a un passo dalla ricetta! Almeno per me.

Quindi il lievito solubile agisce rapidamente. Non sono pensati per essere cotti al vapore. Se il forno è ritardato, NON entrano in contatto con l'acqua, quindi vengono isolati dal liquido cospargendoli nella farina secca.

Il sacchetto di lievito dice di sciogliersi nel latte caldo. Io sciolgo sempre il lievito in acqua dolce tiepida e aspetto la schiuma. Anche se è scritto per cospargere a secco. Quindi controllo se funzionano. Il lievito veloce è semplicemente lievito pressato essiccato. La cultura è la stessa. Forse sto sbagliando. Il processo di cottura è una cosa così "sciamanica". E ora il mio pane fa girare un'altra porzione di torta pasquale, e il mio cuore si ferma, che funzionerà o meno.

A. E altro ancora. Non ho cucinato con ritardo. Metto l'impasto a parte in una tazza. Quindi tutto nella macchina per il pane. E per la modalità più lunga. Il primo si è rivelato - super !!! Il secondo è l'orrore. Sto aspettando il terzo

Il terzo è lo stesso orrore del secondo. Il lievito è al limite della sua data di scadenza. Ero così felice quando li ho trovati sul mercato che non mi è venuto in mente di guardare la data di uscita. Ho messo 2 volte più zucchero, perché chiedevano quelli più dolci. E ho anche messo più frutta candita con uvetta, perché nella prima versione (di grande successo) non ce ne sono abbastanza nel kulich finito. È un peccato. Questa è una torta così stravagante per la prima volta!

E la prima volta, come ho capito, l'hai fatto con il lievito per panificazione? È solo che l'anno scorso ho fatto una torta secondo la ricetta di Elena Bo, e con il lievito semplice non sono riuscita a farlo, e quando l'ho versata per la cottura è stata semplice, anche se ho trovato solo la vanillina nelle differenze. Ora preparo pasticcini dolci solo con lievito per dolci, ad eccezione dell'impasto viennese - ne ho comprati quelli pressati, ma ora quelli pressati sono finiti, non sono nel negozio più vicino, quindi penso cosa fare. È vero, ho messo solo le prime 2 volte per 10-12 ore, quindi solo sulla batteria e come un buon cappello tutto è apparso nella stufa e per impastare - è andato benissimo, forse ora posso provare