Pan di Spagna "Cappuccino"

[Pan di Spagna "Cappuccino"]

Ricetta del Dr. Otter's Baking Joy! con le mie modifiche.

Pan di Spagna "Cappuccino"

per uno stampo Ø 28 cm

biscotto

3 uova
2 tavolo. cucchiai (30 ml) di acqua calda
Zucchero (150g
1 bustina di zucchero vanigliato
100 gr farina
50 g di amido
1 cucchiaino raso di lievito in polvere

Preriscaldare il forno a T 200 ° (convezione 180 °). Foderare uno stampo Ø 28 cm con carta da forno.
Sbattere le uova e l'acqua calda con un mixer alla massima velocità per 1 minuto fino a ottenere una schiuma. Mescolare lo zucchero con lo zucchero vanigliato e gradualmente, in 1 minuto, senza smettere di montare, unire alla schiuma dell'uovo. Batti per altri 2 minuti. Mescolare la farina con il lievito e la fecola e incorporare velocemente alla velocità più bassa.
Versare l'impasto nello stampo preparato, lisciare con una spatola e cuocere il biscotto finché sono teneri, circa 25 minuti.
Girare il biscotto finito su carta da forno cosparsa di zucchero, cospargere la carta aderente con acqua e rimuovere con cura. Raffreddare e tagliare a metà orizzontalmente.

crema

800 gr di panna
3 bustine di zucchero vanigliato
2 bustine di cappuccino istantaneo senza zucchero (10 g cad.)
100 ml di acqua tiepida
50 g di zucchero
2 bustine (9 g ciascuna) di gelatina
liquore "Baileys" o caffè per impregnazione
3 tavolo. cucchiai di marmellata di albicocche

Mescolare il cappuccino e lo zucchero in acqua tiepida.
Montare la panna con lo zucchero vanigliato fino a quando non si sarà compatta.
Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla busta.
Mescolare la gelatina pronta con la miscela di caffè, versarla nella panna e mescolare bene.
Disporre il pan di spagna su un piatto, saturare di liquore, ungere con confettura e adagiarvi sopra i 2/3 della panna. Immergere la torta in tre strati con il liquore, adagiarla sulla panna. Spennellate con la panna rimanente e spolverizzate con cacao o cioccolato grattugiato. Decorate a piacere.
Mettere in frigo la torta per almeno 2 ore.







Torta fantastica! Non stucchevole, fragrante, tutti i componenti sono molto ben bilanciati. Inoltre, è molto facile da preparare.

Z. Y. Tutti gli "tsatzki" acquistati nel negozio.

Stella, che tipo di crema c'è? e se il liquore alle mandorle andrà? Il suocero ha un giorno di marmellata, vincerò di nuovo

[leka]

leka, il liquore alle mandorle va bene!

Ho il 30% di panna. Ma il contenuto di grassi non ha importanza, purché sia ​​ben frullato.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, posso chiederti: quanto in alto hai preso il biscotto? Ho un non-cielo e, a giudicare dal disegno, è salito e caduto. Sto cercando di capire perché ... Ma ancora molto soffice, vale la pena prendere freddo
Misurato - nella parte più sottile 2,2 cm, nella parte più spessa - 3,5 cm.
Sto pensando - visto che ho questo test della penna, posso fare mezza porzione di crema? O sarà troppo giovane?
Stell, salva

[Antonovka]

Antonovka , ammettilo, hai aperto il forno mentre cuocevi un biscotto ?!
Il mio biscotto era alto 5-6 cm e assolutamente piatto.

Se non riesci a tagliare il biscotto in orizzontale, prepara metà della crema e adagia sopra il tutto. Basta saturare bene il biscotto.
Tutti penseranno che avrebbe dovuto essere!

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, aperto 20 minuti dopo l'inizio (una volta mi sono ricordato che 20 minuti non possono essere aperti). No, non l'avrei alzata di 5-6 cm, probabilmente sto sbagliando qualcosa, le mie mani stanno crescendo dal punto sbagliato. Ti svelo un segreto: non avevo nemmeno un biscotto su Tortyzhka
Penso di poterlo tagliare. Sono perplesso su cosa impregnare: ho il liquore Old Tallinn, qualcosa di piccolo e caffè, ma il problema è che mio figlio di quasi 14 anni mangerà questa torta

Ebbene, le penne non c'entrano nulla! Semplicemente non è il tuo giorno, succede!

Se non vuoi versare alcol, immergilo nel caffè dolce o nello sciroppo di zucchero.
Basta scaldare leggermente lo sciroppo di marmellata, funzionerà anche lui.
Ed è anche bello spalmare il biscotto invece dell'impregnazione con gelato leggermente sciolto.

[Stеrn]

Stеrn,
Mi scuso per la persistenza: si scopre che riscalda la marmellata, spalma la torta con essa e, sopra la marmellata, confettura di albicocche? Adesso ho la marmellata di mele

Sì, sono io stesso da biasimare, non l'ho stabilito.
Certo, se lo spalmi con marmellata, la marmellata non è più necessaria.

[Stell]

Qualunque cosa, Stell, grazie mille, ho già preparato una confettura, ma molto probabilmente userò lo sciroppo di mele - è più liquido. Riferirò sui risultati

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, sicuramente non è la mia giornata oggi - la crema non è montata, ho dovuto mettere più gelatina e un addensante e allo stesso tempo ho semplicemente versato la panna nello stampo (dovevo farlo). Vedrò cosa sarà domani, sarà comunque gustoso, anche se non molto bello

sarà comunque delizioso

Non esitare nemmeno! Se trovi un altro pezzo di cioccolato e cospargilo con cioccolato grattugiato sopra, sarà anche bello.

Non importa"!

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, si è rivelato molto gustoso 1/3 della torta è sparito per la colazione di tre persone
Nonostante il fatto che 2 confezioni di gelatina da 10 g ciascuna andassero per 0,5 litri di crema - non c'è affatto gomma. Avevo bisogno di immergerlo meglio, stavo per usare lo sciroppo di marmellata di mele, ma per qualche motivo non è rimasto e ho dovuto immergerlo con lo sciroppo di limone acquistato (ho urgentemente bisogno di mettere lo zucchero al limone), spalmato sopra con marmellata di albicocche secche appena fatta, ma era anche abbastanza denso - a quanto ho capito, la marmellata dovrebbe essere liquida?
Stell, mi sembra che la mia crema fosse inizialmente acquosa a causa del fatto che forse è stata introdotta la gelatina sbagliata (il mio eterno problema è di torta in torta). Quale usi? E come lo introduci nella crema? Uso il dottor Oetker, diluisco 100 grammi di acqua, poi la riscaldo, si raffredda un po 'e la aggiungo alla panna montata. Non so nemmeno come - se lo raffreddi più forte, poi lo faccio a pezzi in una crema, se c'è meno acqua, poi mentre sta riposando prima di scaldarlo si addensa già completamente, lì non scaldi nulla
Scusa per aver scritto così tanto - mi è piaciuta molto la torta e voglio fare tutto bene :)))))))

[Antonovka]

Antonovka , Sono molto contento che dopo tutte le tue prove si sia rivelato delizioso.

Confettura, è confettura, beh, probabilmente la consistenza della crema densa, in ogni caso, è imbrattata.

Uso anche la gelatina del Dr. Otcher. I problemi non sorgono mai. Lo metto a bagno in 90 ml di acqua (4-6 cucchiai sono scritti sulla bustina), lo faccio scaldare a fuoco bassissimo continuando a mescolare fino a quando non si scioglie, lo adagio nella panna e mescolo velocemente.
Anche se il sacchetto dice che devi prima aggiungere un paio di cucchiai di panna alla gelatina, mescolare e solo dopo aggiungerla al resto della crema.

Con piacere, ci sediamo tutti nella stessa cucina!

[Stеrn]

Stеrn,
Stellochka, grazie mille! Non abbiamo scritto nulla sulla crema sulla confezione di gelatina, domani scriverò (sono solo molto stanco) - si concentra sui coledets

Antonovka, un tempo facevo spesso torte con spessi strati di creme gelatinose (i mangiatori erano adatti). E la gelatina è recentemente apparsa nel nostro paese (e quindi solo nella "metropolitana"), ha usato ciò che è / troverà, cioè tutti i tipi di quelli economici. Diluito in una quantità minima di acqua, proprio per non formare grumi. C'è la gelatina, che versi nella crema sotto le fruste del mixer - e fino in fondo. E c'è la gelatina, che, versata sotto le corolle, parte interverrà normalmente, parte sarà presa a grumi sgradevoli + la crema sarà debole. Pertanto, la procedura era la seguente: immergere, sciogliere, gocciolare su un piattino, mettere il piattino in frigorifero (la gelatina scarsamente solidificante si è imbattuta un paio di volte - una crema debole), se si è congelata, aggiungere qualche cucchiaio di crema a una ciotola di gelatina, mescolate bene, e poi questo composto versate sotto la frusta del mixer.

Wow, che bellezza! Sono molto tentato, anche se la torta è probabilmente un po 'grassa (non riesco più a vedere la mia vita)
Solo una domanda sulla disposizione della crema: esce densa? Cioè, devi stenderlo sulla torta con un cucchiaio e non versarlo? Dopotutto, hai bisogno di offerte speciali. forma?

Solo una domanda sulla disposizione della crema: esce densa? Cioè, devi stenderlo sulla torta con un cucchiaio e non versarlo? Dopotutto, hai bisogno di offerte speciali. forma?

Lo spessore della crema dipenderà da te. Se la panna è montata bene, la crema è abbastanza densa, non si versa, si stende con un cucchiaio. Non hai bisogno di alcun modulo per questo.

Ho preparato questa torta squisita e te ne sono grato
Purtroppo non ho avuto il tempo di scattare una foto, ho cucinato i miei amici per DR ed ero di fretta.
Lo ripeterò sicuramente