Ricotta di Pasqua (con gelatina)

Ricotta di Pasqua (con gelatina)

Categoria: Pasqua

ingredienti
Ricotta da zero a rustica, non secca	400-800 g
Crema 30-35%	500 ml
zucchero	gusto
Gelatina	a volontà, quanto densa è necessaria la Pasqua
Uvetta, canditi, frutta secca, scorza, noci, vaniglia	gusto

Metodo di cottura

• Nessuno cucinava la Pasqua qui prima d'ora. la prima pasquale gustata è secca, la seconda molto saporita, ma unta. Spalato una montagna di ricette, ha iniziato a fare. Ma - non mangio burro, non compro uova crude prima di Pasqua, ma non mi azzardo ad aggiungere uova acquistate in negozio, e mi piace la ricotta bagnata, preferibilmente a basso contenuto di grassi ... beh, più in basso la lista. Ogni anno rielaboravo, cambiavo qualcosa, cercavo la “mia” ricetta. La conclusione è che non sembra affatto la vera Pasqua, ma deliziosa! e poiché poche persone qui sanno cosa dovrebbe essere la Pasqua ... Quindi, puoi creare!
• Risciacquare l'uvetta, asciugare bene, meglio in anticipo. Immergere la gelatina in poca acqua. La quantità di gelatina dipende da quanto densa si vuole ottenere la Pasqua. Strofina la ricotta attraverso un setaccio / scolapasta o macina con un frullatore (è molto conveniente in un tritatutto). Montare la panna con lo zucchero. Sciogliere la gelatina, mescolare con due o tre cucchiai di panna. Mescola la panna montata e la ricotta, la quantità di ricotta se lo desideri, in modo che abbia un buon sapore per te. Aggiungere la gelatina e l'uvetta. Foderare le ciotole con pellicola trasparente. Dividete il composto negli stampini, mettete in frigorifero. Prima di servire, capovolgere su un piatto, togliere la pellicola, decorare. A seconda della quantità di gelatina, tagliala con un coltello, come una torta, oppure stendila con un cucchiaio.
• Di solito prendo 500 g di ricotta per 500 ml di panna. Ma questa non è ricotta con panna, ma crema con ricotta. Pertanto, di più è possibile. Aggiungo uvetta nera snocciolata o uvetta + ciliegie essiccate. Gelatina diversa - da 1 a 2 bustine.
• Ho letto di agar-agar, ho pensato. Probabilmente, questa Pasqua sarà ancora migliore con l'agar!

Ricette simili

Ricotta di Pasqua "Popovskaya" su tuorli bolliti (Mosto)

Ricotta di Pasqua (miya)

Miele di Pasqua (ShuMakher)

Lina, hai appena fatto una dieta pasquale (se ovviamente puoi dirlo sulla Pasqua) !!!
Ci sono diverse domande: perché la gelatina? La ricotta pasquale, dopo averla scolata, senza sostanza gelificante, mantiene molto bene la sua forma.
E il secondo ... piuttosto un suggerimento: perché non aggiungi tuorli bolliti per Pasqua. Il fatto è che ho la ricetta di mia nonna per la ricotta di Pasqua e ci sono i tuorli bolliti! Risulta gustoso e sicuro
Peccato che il burro non vi piaccia ... con il burro, esce anche bene.

Michelle, e questa Pasqua è sbagliata perché non è messa sotto pressione. Non mi piace la ricotta secca ... Perché con la gelatina - altrimenti striscia completamente. Se la gelatina è un po ', allora la Pasqua è morbida (ma mantiene la sua forma), stendila con un cucchiaio, se è più densa puoi tagliarla con un coltello. Di solito lo faccio morbido.
I tuorli bolliti sono stati aggiunti diversi anni fa. Gustoso, ma le persone non sono state colpite. Mi è piaciuto molto con i tuorli crudi. E posso solo aggiungere il burro all'impasto. Pertanto, non è rimasto nulla della ricetta classica - per rifarla tante volte

Lina, ma ancora quanta gelatina è in grammi per 500 g di ricotta, altrimenti ci sono sacchetti diversi - 10 e 50 grammi ...

Non funzionerà con l'agar-agar - affinché si gelifichi, devi farlo bollire per 5 minuti - in Temka Confectionery si parlava di trucchi.

Ho fatto un berretto del genere per Pasqua (ne ho fatto uno vero e uno sbagliato). La crema è davvero versata meno - 250 ml. Vkuuusno ... Probabilmente se versi più panna, sarà un soufflé di ricotta!

[aynat,]

aynat, Non ho notato la domanda, mi dispiace
Sono così felice che ti sia piaciuta la mia Pasqua sbagliata! Grazie per esserti fidato della ricetta semi-astratta!

[lina]

lina
Grazie. Anche fatto secondo la tua ricetta, delizioso. È vero, avevo il 20% di crema con il più alto contenuto di grassi. Bene, invece della gelatina, ho messo l'agar. si è rivelato morbido, mangiato con un cucchiaio. E l'ho lasciato nello stampo.
Esteriormente, ovviamente, non sembrava una perla, ma ne portai uno stampo in chiesa e lo consacrai.

Grazie mille per la ricetta! Ho fatto due crostate, una tradizionale e con la gelatina secondo la vostra ricetta. Di conseguenza, è rimasto il solito, ma con la gelatina, la figlia è riuscita a farla franca con entrambe le guance! A cosa, chiamo mia madre e chiedo: quanta gelatina dovrei mettere in modo che sia tenera? (mia mamma è una pasticcera) E ha subito colto questa idea e ha aggiunto la gelatina alla consueta composizione di Pasqua e l'ha versata nelle forme senza travasare. Dice che si è rivelato molto gustoso!