Budino di cioccolato

Budino di cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
IMPASTO
Burro ammorbidito	100 grammi
Zucchero, marrone	2/3 pila
Uova (grandi)	2 pz.
Farina per pancake (classica, non con lievito)	3/4 tazza e 2 cucchiai. l.
Polvere di cacao	2 cucchiai. l
SMALTO
Cioccolato fondente	200gr.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Crema (grasso)	5 cucchiai. l.
Noci (tostate)	1/2 pila.

Metodo di cottura

• 1. Oliare uno stampo profondo.
• 2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, la panna e le noci, mescolare. Versate il composto in uno stampo.
• 3. Sbatti lo scarico con un mixer. burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e sbattere di nuovo. Setacciare la farina, mescolare con il cacao, impastare la pasta, aggiungendo poco a poco la farina al burro sbattuto, fino a che liscio, aggiungere con cura gli albumi sbattuti fino a formare una spuma forte. Trasferire l'impasto in uno stampo con glassa, chiudere il coperchio, disporlo su una gratella con acqua e cuocere a bagnomaria per circa 1,5 ore. Metti su un piatto e puoi assaggiare!
• Faccio davvero questo budino in un normale stampo di plastica con un coperchio, a bagnomaria, ci vuole 1 ora. Penso che dovrebbe funzionare anche il cartone animato, purtroppo non ce l'ho, altrimenti l'avrei provato di sicuro. Molto cioccolatoso e delizioso.

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

Foto di Nagira, la bellezza è semplicemente mozzafiato!




I budini sono prodotti a base di farina dall'aspetto appetitoso e dal gusto delicato. I budini sono fatti con le uova. burro o margarina, zucchero a velo, farina (preferibilmente premium), semolino, riso, pangrattato, biscotti grattugiati o biscotti al burro, noci tritate, mandorle papavero, farina d'avena, ricotta. Questo piatto di farina viene COTTURA AL VAPORE ponendo l'impasto del budino in un apposito piatto con coperchio (una tazza con coperchio, uno stampo, una teglia smaltata, ecc.), Che viene immerso in 1/3 del suo volume in una padella con bollente acqua, quindi copertura coperta. Il budino viene bollito per 45 minuti. - un'ora, a seconda del volume della pirofila per l'impasto del budino. A volte, quando questo piatto è piccolo, è sufficiente cuocere il budino per 20-30 minuti.

Per preparare il budino, è necessario impastare bene l'impasto, e seguire scrupolosamente i consigli di peso contenuti nella ricetta. Prima di stendere la pasta, ungere abbondantemente lo stampo con burro o margarina e cospargere di pangrattato in modo che la pasta non si attacchi. Lo stampo o altri utensili vanno riempiti di pasta solo per 3/4 del volume, perché durante la cottura il budino aumenta di volume, "si alza". Anche il coperchio va unto con burro o margarina e cosparso di pangrattato in modo che il budino non si attaccare al coperchio sopra quando l'impasto si alza durante la cottura. L'acqua nella padella, dove è posizionato lo stampo con l'impasto del budino, deve bollire costantemente: se l'acqua bolle, aggiungere acqua bollente nella padella in modo che il processo di cottura non si fermi. Il livello dell'acqua nella pentola deve essere costante. Quando il budino è pronto, togliere lo stampo dall'acqua e stendere con cura il prodotto. Il budino pronto viene servito caldo o freddo, cosparso di succo di frutta, composta, gelatina o guarnito con panna montata, frutta. spuma di frutta, cioccolato tritato, ecc. Per assicurarsi che il budino sia pronto, togliere il piatto dall'acqua e aprire il coperchio, forarlo sopra con un ago o un bastoncino di legno: se l'impasto non si attacca all'ago o al bastone , il piatto è pronto.

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Adoro questi dolci, se potessi mettere una foto, anche la più piccola, te ne sarei molto grato

Non sono ancora molto amichevole con i caricamenti di foto, beh, cosa è successo

per il test:
100gr. ammorbidito. drenante. oli
2/3 di tazza di zucchero, di canna
2 uova grandi
3/4 tazza e 2 cucchiai. l. farina per frittelle - classica non sul lievito
2 cucchiai. cacao in polvere

per smalto:
200gr. cioccolato fondente
1 cucchiaio. l. sah. sabbia
5 cucchiai. l. crema pesante
1/2 pila. noci - pre-friggere

1. Oliare uno stampo profondo.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, la panna e le noci, mescolare. Versate il composto in uno stampo.
3. Sbatti lo scarico con un mixer. burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e sbattere di nuovo. Setacciare la farina, mescolare con il cacao, impastare, aggiungere gradualmente la farina al burro sbattuto, fino a che liscio, aggiungere con cura gli albumi sbattuti in una spuma forte. Trasferire l'impasto in uno stampo con glassa, chiudere il coperchio, disporlo su una gratella con acqua e cuocere a bagnomaria per circa 1,5 ore. Metti su un piatto e puoi assaggiare!

Faccio davvero questo budino in uno stampo di plastica normale con un coperchio, a bagnomaria, ci vuole 1 ora. Penso che dovrebbe funzionare anche il cartone animato, purtroppo non ce l'ho, altrimenti l'avrei provato di sicuro. Molto cioccolatoso e delizioso.

è possibile mettere una forma di plastica a bagnomaria? soprattutto chiuso con un coperchio?

Perchè no? Lo stampo può sopportare il riscaldamento fino a 120, non succede mai a bagnomaria, l'importante è che si adatti alle dimensioni. Quindi l'amministratore consiglia di preparare il budino dal pollame a bagnomaria, puoi farlo https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=664.0
Ho solo una versione dolce e ha bisogno di più tempo. A proposito, lo stampo dovrebbe essere di almeno un litro, è ancora meglio prenderne di più, si alza nel processo o per fare metà della ricetta se lo stampo grande non si adatta alla doppia caldaia.

[kleskox35]

kleskox35, una ricetta molto interessante - preparata con glassa

Solo la porzione è impressionante
Non ho ancora preparato i budini, ma ho letto che vengono mangiati subito dopo la cottura ... Temo che non lo padroneggeremo subito, ma il tuo budino rimarrà commestibile dopo il raffreddamento? O puoi riscaldarlo? Domande reali: voglio provare il tuo dessert a bagnomaria

Si mangia bene quando si è raffreddato, per domani non mi resta nemmeno un pezzo, lo mangiano tutti in un giorno, è molto gustoso. A proposito, il mio lo preferisco raffreddato, praticamente non lo servo caldo

[kleskox35]

kleskox35, finalmente ho fatto una foto al tuo budino (più precisamente, ora il mio)
negli ultimi due mesi l'ho fatto più volte
la prima volta è stata, ovviamente, di prova - sia per il budino che per la forma che cercavo appositamente per esso e una doppia caldaia - silicone (con foro) con volume di 0,5 litri - chiarisco subito per i miei follower (e li avrai!) - questa è per metà della ricetta.
Ho subito fatto un pasticcio - ho rovesciato lo stampo, non lasciando raffreddare il budino (beh, volevo comunque provarlo caldo) - ma la glassa non raffreddata nuotava e non è uscita nessuna estetica ... stanza T e refrigerare per una notte. Risultato nella foto


Voglio ammettere che ho cambiato un po 'la ricetta per me stesso, cosa c'è nella foto:
Non avrei mai creduto di poter avere un sacco di cioccolato
ma poi ho diminuito il cioccolato - per la glassa ho preso 2 volte meno e senza zucchero;
e nell'impasto: cacao 2 cucchiai. l. MA senza la parte superiore - con un coltello lungo i bordi del cucchiaio e ciò che rimane - nell'impasto; zucchero. polvere - 120 gr.; sbattere le uova senza dividerle;
Uso la panna rustica al posto del burro.

In generale, sono ancora sorpreso: che pasta cotta e tenera si ottiene a bagnomaria ... Grazie mille per la ricetta, kleskox35

Sono molto contento che ti sia piaciuto, ho anche questo budino uno dei miei preferiti, anche se il mio non ha dovuto ridurre nulla, abbiamo tutti un debole per i dolci. L'impasto è davvero il più tenero.

Una ricetta interessante. In realtà alla ricerca di un tradizionale budino natalizio inglese. Qui sul sito ho trovato solo la tua ricetta. Ma i consigli torneranno utili, grazie.

Ho diverse ricette per i classici budini inglesi, ma nessuna passa come il Natale, anche se alcuni nomi ne valgono la pena! "Lord Randall" con albicocche secche e crema pasticcera, "Toffee" con datteri e noce moscata, limone con miele e zenzero, pane con arancia e uvetta .... beh, da leccarsi i baffi

Oh, sembra che questo sia ciò di cui hai bisogno! Condividere ricette? Vuole presentare il budino ai bambini durante una celebrazione in onore del Natale cattolico, in modo che possano fare conoscenza.Ma dubito di averlo mai fatto. All'improvviso, ai bambini non piacerà: sono più abituati a torte e dolci, ed ecco il BUDINO!
P.S. Almeno 1-2 ricette. Quelle che secondo te potrebbero piacere ai bambini.

[zalina74]

zalina74 , Ho trovato questo budino. Può tornare utile ..

Grazie!

Oksana, grazie ancora per il cupcake!
Lo tengo sempre nel freezer: sono arrivati ​​gli ospiti - tagliatelo in porzioni - in 15 minuti è pronto

Non so se sto fornendo il link correttamente - scrivi se hai bisogno di qualcosa di diverso

che bello ... ho il bagnomaria da diversi anni e non ci cuocio niente .... e la tua ricetta è così allettante! Grazie!

Provalo, Tanechka, non te ne pentirai.

Oksanochka, non me ne sono già pentito, ma solo per uno shock culturale! Non mi aspettavo che un tale miracolo potesse rivelarsi a bagnomaria. l'unica cosa era che non facevo la glassa, in casa non c'era il cioccolato. delizioso!

Puoi farlo senza un'uniforme? Solo nel contenitore per zuppa e omelette fornito con il piroscafo?

Penso che sia possibile senza un modulo, l'ho fatto in un semplice contenitore di plastica.

Grazie lo farò.

Domanda all'autore della ricetta.
Da molto tempo ho questa ricetta nei segnalibri, un problema nella ricetta mi impedisce di cucinare. Per qualche ragione nessuno ha prestato attenzione.
Il fatto è che la farina per frittelle si chiama farina con l'aggiunta di lievito. Non lievito.
Il pancake viene immediatamente chiamato classico. E quella classica è la farina senza alcun additivo.

Quindi che tipo di farina viene utilizzata qui?
Continuo a pensare che una frittella con il lievito, perché la mia esperienza di fare il budino inglese con marmellata a bagnomaria suggerisce che il lievito darà una buona porosità, senza di esso il budino non lieviterà.
Non mi piace la farina per frittelle, perché il produttore può barare con la sua qualità, affidandosi al lievito e la sua quantità è discutibile lì. È meglio prendere la farina classica e aggiungere il lievito a parte.