Pane "Barone Nero"

Pane "Barone Nero"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	- 2 bicchieri
Farina di segale	- 1 bicchiere
acqua	- 1 bicchiere
sale	- 2 cucchiaini
zucchero	- 2 cucchiai. l.
Rast. olio	- 1-2 cucchiai. l.
Lievito secco	- 2 cucchiaini
Malti	- 3 cucchiai. l.
Crusca	- 3-4 st. l.
Semi di girasole	- 0,5 tazze
Semi di zucca	- 0,5 tazze
Cracking le noci	- 0,5 tazze
seme di sesamo	- 4-5 st. l.
Panifarina	- 3 cucchiaini.
Colture starter Extra-R	- 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• E l'ho fatto così.
  
• min. acqua-280ml
  
• sale-2h. l
  
• zucchero-2 cucchiai. l
  
• olio di girasole-3 cucchiai. l
  
• fiocchi d'avena-4st. l
  
• malto-4st. versare 70 ml di acqua bollente
  
• panifarin-3h. l
  
• farina ordinaria-150 g
  
• farina di segale-300 g
  
• lievito secco-2h. l
  
• dopo il segnale:
  
• sesamo-100g
  
• pepe bulgaro essiccato - 100
  
• Colore medio
  
• Peso 750 g
  

Programma di cottura:

Modalità di base

Nota

Questa è la ricetta originale. Pane delizioso. Ma ho leggermente cambiato la ricetta.
Pane "Barone Nero" di Lola

Ed ecco una foto in sezione

Chissà se funzionerà senza panifarin e lievito naturale?

[Homochka]

Homochka, funzionerà, non esitare nemmeno! Al posto del lievito naturale, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone.

[Homochka]

Homochka, funzionerà, non esitare nemmeno! Al posto del lievito naturale, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone.

grazie per l'aiuto con la risposta

Faccio spesso questo pane .... Anche se non c'era HP, ho comprato il pane "8 cereali" nel negozio. Quindi, per me, "Black Baron" è il più vicino possibile alla mia versione preferita)))) Nella ricetta base, la mancanza di grammi era imbarazzante, quindi ho pesato tutto per me. Forse qualcuno tornerà utile ...
2 cucchiaini di lievito secco
280 gr. farina di grano tenero (sole o 1 grado)
110 g di farina di segale
2,5 cucchiaini sale
2 cucchiai. l. Sahara
3 cucchiai. l. infornare il malto con acqua bollente 70 gr.
3-4 cucchiai. l. crusca (se farina VS - 4 cucchiai, se grado 1-3)
2 cucchiai. olio vegetale
3 cucchiaini panifarina
1 cucchiaio. l Extra-R
270 ml di acqua
nel distributore:
2 cucchiai. cucchiai
noci, semi di sesamo, semi di girasole, semi di zucca

Di solito metto su un timer per la notte. Il programma "Base con uvetta" - 4 ore Pane in modalità "Segale" si ottiene di seguito (((
Fino a quando non ho avuto panifarin ed Extra-R aggiunto Art. l. aceto di sidro di mele, ma cotto in modo diverso: impastare -15 minuti, lievitare 1 ora e 20 minuti, cuocere 1 ora e 10 minuti, perché sui programmi automatici si è rivelato molto goffo)))

Ragazze, dite a vostra figlia che non potete prendere la crusca. Sostituirò Panifarina ed Extra-R con l'aceto di mele, come calcolare correttamente la ricetta.