Pane di grano con panna acida e grano saraceno

Pane di grano con panna acida e grano saraceno
Categoria: Pane lievitato
ingredienti
Farina di grano tenero 550 g
Fiocchi di grano saraceno
(tutto quello che restava nella busta) 60 g
Latte (2,5%) 120 ml
Latte cagliato
(1,5%, kvassim per il bambino) 120 ml
Sale 1,5 cucchiaini (dimensionale)
Zucchero 2 cucchiai. l. (dimensionale)
Olio di sesamo 2 cucchiai l.
(non misurato, ordinario)
Momento di sicurezza del lievito 2 cucchiaini. (dimensionale)
Panna acida (20%, densa e non acida) 120 ml
Metodo di cottura

scaldò il latte e vi sciolse lo zucchero e il sale.
tutto questo in modalità preriscaldamento per una pagnotta grande (1 kg). il panino sarà un po 'stretto e il pane è denso (è tagliato bene)
molto importante: prima il grano saraceno e solo dopo la farina. quindi il grano saraceno sarà cotto a vapore sul riscaldamento, diventerà morbido e il secchio non sarà storto

Programma di cottura: modalità segale o integrale
Nota
Ieri ho fatto un esperimento: tutto ciò che mi viene in mente, cioè ha svuotato il frigorifero.
il pane è eccellente: è salito perfettamente, c'è un leggero retrogusto di grano saraceno e non si vede affatto grano saraceno!
Auguro a tutti voi esperimenti riusciti !!!

Oggi ho cotto un tale pane, solo che non c'erano fiocchi di grano saraceno, ho aggiunto fiocchi d'avena, si è rivelato molto grande e delizioso, mi è piaciuto molto. Grazie)