Tipi, varietà e proprietà della farina di vari grani e cereali

[TIPI, VARIETA 'E PROPRIETA' DELLA FARINA DA VARI GRANI E ROTOLI]

TIPI, VARIETA 'E PROPRIETA' DELLA FARINA DA VARI GRANI E ROTOLI

SOMMARIO:

[FARINA DI AMARANTO]

FARINA DI AMARANTO
Un tempo l'amaranto era chiamato "cibo degli dei", poi "cibo dei re". Gli antichi aztechi consideravano l'amaranto una pianta magica: veniva data a guerrieri e corridori per dare loro forza e resistenza soprannaturali.
L'amaranto è una delle più antiche colture di cereali sulla Terra e ha recentemente attirato una maggiore attenzione degli specialisti e del pubblico in generale grazie alle sue proprietà uniche. I principali sono: alto contenuto proteico, il suo equilibrio, nonché un alto contenuto di vitamine e minerali. L'amaranto è stato nominato il raccolto di grano più promettente del 21 ° secolo dagli esperti alimentari delle Nazioni Unite.
Attualmente, l'uso di farina e prodotti contenenti proteine ​​dai semi di amaranto è stato dimostrato per aumentare il valore nutritivo di prodotti da forno, dolciumi a base di farina e latticini. Le proprietà nutritive superiori della farina di amaranto rispetto ad altri cereali la rendono un ingrediente naturale negli alimenti per l'infanzia e nel latte artificiale se combinata con farina di frumento o avena.
La più ampia gamma di applicazioni dell'amaranto nella tecnologia alimentare è spiegata dalla presenza in tutte le parti della pianta di una grande quantità di sostanze biologicamente attive, la cui massima concentrazione si osserva nei semi. L'amaranto ha un alto contenuto proteico e la composizione amminoacidica più equilibrata.
L'amaranto è una nota fonte di squalene. Lo squalene è il più vicino per composizione alla cellula umana, una sostanza che cattura l'ossigeno e con esso satura i tessuti e gli organi del nostro corpo attraverso una semplice interazione chimica con l'acqua.
Gli esperti considerano lo squalene un fattore antineoplastico. Lo squalene è in grado di aumentare più volte l'attività del sistema immunitario, garantendo così la resistenza dell'organismo a varie malattie e stress fisici. Inoltre lo squalene è un radioprotettore (ha la proprietà di proteggere il corpo dalle radiazioni).
Lo squalene è un componente essenziale delle ghiandole sebacee del tessuto sottocutaneo umano, quando danneggiato, la sua concentrazione aumenta notevolmente, il che indica il suo ruolo protettivo.
L'amaranto è una cultura di uso versatile. Dal chicco di amaranto puoi ottenere farina, amido, crusca, olio.
Piccoli granelli di amaranto sono usati come ingrediente nella preparazione di dolciumi: biscotti, biscotti, torte e altri prodotti da forno.
La farina di amaranto ha ottime proprietà di cottura. L'impasto che se ne ricava è della stessa qualità della farina di frumento. Se impastati con farina di cereali, pane e pasta sfoglia non si raffermo a lungo. I prodotti all'amaranto hanno proprietà dietetiche preziose superiori a grano, riso, mais, soia.

[FARINA DI GRANO SARACENO]

FARINA DI GRANO SARACENO
Si sposa bene con grano, farro e segale quando si condanna la farina per la cottura del pane. A causa del suo gusto specifico, del colore scuro e della mancanza di glutine, la farina di grano saraceno viene solitamente combinata con farina di frumento (da 1/4 a 1/2 parte di farina di grano saraceno e 1 parte di farina di frumento). Rende l'impasto più ripido e gli stessi prodotti da forno "più pesanti" e più densi.
Ne derivano le tradizionali frittelle russe.

[FARINA DI CASTAGNE]

FARINA DI CASTAGNE
Non c'è praticamente glutine nella farina di castagne. Ciò significa che quando si prepara il pane da esso, è necessario aggiungere leganti come un uovo all'impasto.Per cuocere il pane, la farina di castagne va impastata con la farina di grano tenero, il farro in quantità inferiore a quella principale, circa 1/4 o 1/3 della massa di farina.

[FARINA DI LINO]

FARINA DI LINO
La farina di semi di lino è un prodotto della macinazione della farina di semi di lino, anche se possono esserci farina e prima spremitura.
Il valore della farina di semi di lino è in una grande quantità di proteine ​​vegetali, che non è inferiore in valore alle proteine ​​di soia.
Contenuto proteico - fino al 40%, fibra - fino al 35%, il valore nutritivo è stimato al 92%.
La farina di semi di lino ha anche proprietà medicinali: ha un effetto rinforzante sul tratto gastrointestinale e sul sistema cardiovascolare, previene lo sviluppo di aterosclerosi e depositi di grasso.
È anche degno di nota il fatto che la farina di semi di lino contiene sette volte più potassio rispetto, ad esempio, alle banane. È anche ricco di magnesio e zinco.

Si consiglia di aggiungere farina di semi di lino a qualsiasi impasto, quando si cuociono prodotti da forno e dolciumi, frittelle, frittelle, sostituendola con farina di frumento al 10-20% (base farina). La farina di semi di lino può essere utilizzata in qualsiasi ricetta di cottura, seguendo alcune linee guida per la quantità di acqua, lievito e grasso:
1. Acqua. La farina di semi di lino ha ottime proprietà di ritenzione idrica, che ne esaltano la capacità di aumentare la freschezza dei prodotti, non si raffermo per molto tempo.
Pertanto, durante la cottura con farina di semi di lino, è necessaria più acqua per il 75% del peso della farina di semi di lino aggiunta.
2. Lievito. A causa dell'alto contenuto di grassi della farina di semi di lino (fino al 40%), è necessario aumentare il lievito aggiunto del 5-20% della quantità richiesta per le ricette di impasto: ciò aumenterà la durata di conservazione, migliorerà la struttura e la consistenza il prodotto.
3. Grasso. Quando si utilizza la farina di semi di lino, la necessità di grasso e olio nell'impasto e nella cottura è ridotta. La quantità di olio e grasso viene ridotta del 30% sul peso della farina di semi di lino aggiunta.
Va notato che i prodotti da forno con farina di semi di lino formano una crosta marrone più velocemente.

[Farina di ceci]

Farina di ceci
È usato nella preparazione della tempura (un piatto della cucina giapponese - frutti di mare in pastella), è usato per fare impasti per gnocchi e tagliatelle e aggiunto per addensare salse e zuppe.
Per la cottura del pane, la farina di ceci va impastata con la farina di frumento, di farro in quantità minore rispetto a quella principale.
È impossibile cucinare a casa, poiché gli elettrodomestici non sono in grado di macinare i ceci duri in farina.

[FARINA D'AVENA]

FARINA D'AVENA
Particolarmente buono per fare "pane veloce" come tortillas e biscotti. Rende i prodotti da forno più friabili, anche se umidi. Tuttavia, l'avena ha una piccola percentuale di amido e ha un eccesso di grasso. L'avena viene trasformata perfettamente in farina d'avena, quindi in farina e può servire come sostituto della farina di frumento, ma ricorda che il contenuto della farina d'avena non deve superare un terzo della farina totale. Per fare tale farina da solo, è sufficiente macinare la farina d'avena in un frullatore. Occorrono 1 1/4 tazze di cereali per preparare 1 tazza di farina. A causa del basso contenuto di glutine per la cottura, la farina d'avena deve essere miscelata con farina di frumento.
L'avena ha carboidrati facilmente digeribili e aiuta il corpo a produrre un ormone chiamato serotonina, responsabile delle emozioni positive.

[Fiocchi d'avena]

Fiocchi d'avena
Il Tolokno è una farina a base di chicchi di avena. Una delle preparazioni di farina mangiata di avena.
L'avena setacciata, dopo averla fatta bollire con acqua in una stufa russa, viene ributtata sul setaccio durante tutto il periodo di riscaldamento, e quando tutto il liquido è scolato, viene essiccata per due giorni sul fondo della stessa stufa. Allo stesso tempo, l'avena diventa leggermente rossa e fritta. L'avena essiccata viene pestata 3-4 volte in un mortaio di legno, setacciando ogni volta i rifiuti attraverso un setaccio. Le semole tostate pulite che rimangono sulle ultime vengono macinate in farina. Il prodotto risultante - farina d'avena - è piuttosto gustoso, con un odore gradevole che ricorda il cacao. La farina d'avena, come altre preparazioni di avena, è caratterizzata, come il chicco d'avena stesso, da un alto contenuto di sostanze proteiche e di grassi.Per la quantità di quest'ultimo, l'avena e i suoi preparati sono i più vicini al mais (circa il 5%) e per il contenuto di sostanze proteiche - al grano (circa il 19%).
I fiocchi d'avena "Ercole" e la farina d'avena, cotti nel latte, vengono assorbiti quasi completamente dall'organismo.
L'avena è una fonte di carboidrati, proteine, grassi, vitamine B, E, A, oligoelementi fosforo, calcio, fibra alimentare (cellulosa). La composizione aminoacidica dell'avena è la più vicina alle proteine ​​muscolari, il che la rende il prodotto più prezioso.
100 grammi di farina d'avena contengono:
Proteine ​​- 11,5 g.
Grasso - 6 g.
B-carotene - 64,9 g.
Vitamine PP - 1,55 mg, B1 - 0,42 mg, B2 - 0,04 mg
Sostanze minerali Ca, P, K, Mg, Fe
La farina d'avena contiene una sostanza utile per il corpo: la lecitina.
L'inclusione della farina d'avena nella dieta favorisce l'eliminazione del piombo dal corpo.
È anche noto che la farina d'avena è ancora l'alimento base dei monaci tibetani.
Il tolokno è un prodotto popolare russo un tempo molto diffuso. Oggi la farina d'avena viene utilizzata molto meno spesso e, principalmente, come integratore alimentare per l'alimentazione dei bambini.

Poiché la farina d'avena è un tipo di farina d'avena, può essere utilizzata nei prodotti da forno e da forno, aggiungendo gradualmente all'impasto, non contiene glutine.

[FARINA DI SOIA]

FARINA DI SOIA
La soia non è un cereale; appartiene alla famiglia dei legumi.
Disponibile non arrostito e fritto.
La farina di soia non fritta contiene enzimi molto attivi utili per fare il pane lievitato, funziona bene per fare il pane lievitato, a condizione che venga aggiunto in quantità molto piccole (0,5%). Grandi quantità danneggeranno il gusto e la consistenza del prodotto. Ha un bianco quasi nevoso, migliora il colore della crosta e permette al pane di rimanere raffermo più a lungo.
Dopo la tostatura, la farina di soia acquisisce un gusto più espressivo.
La farina di soia aumenta l'assorbimento dell'acqua nell'impasto e riduce l'assorbimento dei grassi. A volte agisce come un sostituto del latte e persino le uova.
La farina di soia non contiene proteine ​​che formano il glutine. Per cuocere il pane, la farina di soia va mescolata con la farina di frumento, il farro in quantità minori rispetto a quella principale.

La farina di soia è utilizzata come migliorante nell'industria della panificazione e della pasta (può essere aggiunta alla farina di frumento in una quantità del 3-5%), nell'industria dolciaria e per la preparazione di salse.

[FARINA DI MALTO]

FARINA DI MALTO
La farina di malto o il malto è più comunemente macinato dall'orzo, ma anche dal grano o da altri cereali. La maltazione è un processo in cui i cereali integrali germogliano o germogliano sotto un controllo speciale, dopo di che i chicchi vengono essiccati e macinati in farina.
Il malto contiene zucchero, minerali e enzimi preziosi, tra cui l'amilasi, che sono molto importanti per il processo di cottura di pane, biscotti e biscotti. In primo luogo, aiuta ad accelerare il processo di fermentazione e il processo di fermentazione corretto prevede il rilascio della quantità richiesta di anidride carbonica. In secondo luogo, i chicchi di malto conferiscono all'impasto uno speciale sapore dolce e speziato, migliorano il colore dell'impasto e prevengono il processo di indurimento.
La farina di malto può aggiungere appiccicosità e pieghe al pane cotto. La mollica di tale pane assomiglia alla mollica di pane crudo.

[FARINA DI RUOTE (FRUMENTO)]

FARINA DI RUOTE (FRUMENTO)
Miglio è considerato un cereale pregiato per il suo contenuto di minerali, ma manca di glutine. Durante la cottura, è necessario aggiungere leganti come un uovo. Mescolato con altri cereali, il miglio dona al pane un gusto unico. A volte il miglio (piccoli chicchi rotondi gialli) viene aggiunto al pane non macinato - per dare un sapore naturale di "grano", devono prima essere messi a bagno. Il pane fatto con farina di miglio è particolarmente croccante.

[FARINA DI RISO]

FARINA DI RISO
La farina di riso è ottenuta da granella di riso schiacciata.
La farina è particolarmente preziosa per la produzione di alimenti dietetici anallergici.
Considerando che il riso contiene meno proteine, fibre e sodio rispetto ad altri cereali, è ampiamente utilizzato nella nutrizione medica e dietetica nella terapia dietetica di pazienti con enterocolite acuta e cronica, malattie cardiovascolari e altre malattie.
Le semole di riso sono una fonte di proteine ​​vegetali, complete nella composizione di amminoacidi, che è vicina alle proteine ​​del grano saraceno. È ricco di vitamine (B1, B2), sostanze contenenti fosforo, comprese quelle particolarmente preziose: fitina e lecitina.
L'analisi della composizione chimica ha mostrato che la farina di riso (di seguito PM) contiene 2 volte meno grassi della farina di grano premium. I grassi, presenti in piccole quantità (0,6%), svolgono un ruolo importante nel determinare il valore nutritivo e la shelf life di un prodotto e sono caratterizzati da un alto contenuto di acidi grassi insaturi. Questi ultimi, da un lato, aumentano il valore biologico del prodotto, e dall'altro, sono la ragione della loro facile ossidazione. Le semole di riso contengono una quantità significativa di amido (81,6%), facilmente digeribile e assimilabile, e pochissime fibre (0,4-0,5%) e mono- e disaccaridi (0,4-0,5%).
L'assenza in RM di proteine ​​in grado di formare una massa simile al glutine di frumento impone alcune difficoltà al suo utilizzo nella produzione di prodotti da forno. Tuttavia, a causa del fatto che l'amido di riso è più suscettibile agli enzimi amilolitici, l'introduzione di una certa quantità di PM nella formulazione dell'impasto dalla farina di frumento porta a un'intensificazione dei processi biochimici e microbiologici, migliora la qualità del prodotto e riduce i costi tecnologici. Allo stesso tempo, le proprietà dietetiche dei prodotti sono aumentate.
La farina di riso è priva di glutine e non può essere utilizzata per cuocere il pane lievitato.
L'uso del PM in combinazione con la farina di frumento è uno dei modi più semplici per utilizzarlo nell'industria della panificazione.
Con un aumento della quantità di PM introdotto, sia l'aspetto che le proprietà fisico-chimiche di questo tipo di prodotto cambiano.
È stato scoperto che quando il PM viene aggiunto fino al 10%, aiuta ad aumentare il volume dei prodotti da forno, a migliorare la struttura della porosità e a rafforzare il glutine. Tuttavia, quando si aggiunge più del 20% di PM, l'elasticità dell'impasto si deteriora, si osserva un certo oscuramento della mollica e sulla superficie dei prodotti compaiono crepe e lacerazioni, cioè la qualità del prodotto diminuisce.
Il pane cotto con farina di riso si sbriciola facilmente, diventa croccante e ha una consistenza granulosa.
Quando la farina di riso viene aggiunta a gradi bassi di farina di frumento (semi-fragile o farina di grado I e II), si ottengono prodotti di tonalità più chiare.
La farina di riso non viene utilizzata solo come sostituto della farina di glutine, in alcune ricette, dolci e prodotti da forno sono molto più gustosi con essa. È ampiamente usato nella cucina asiatica per cuocere torte e dolci appiccicosi al cocco.
Il pane cotto con farina di riso si sbriciola facilmente, diventa croccante e ha una consistenza granulosa. Servi questi pani tostati o grigliati e li amerai immensamente. Quando si utilizza la farina di riso, c'è un problema: i prodotti sono asciutti (come con qualsiasi altra farina non di grano), poiché la farina assorbe molta umidità. Basta aggiungere altro liquido o uova e conservare il prodotto finito in un contenitore ben richiudibile.
La farina di riso appena macinata è la migliore: più fine è, meglio è. Come regola generale, usa un quarto di farina normale (o un quinto per cuocere il pane) e aggiungi un po 'più di acqua. La farina di riso è un ottimo impasto per frittelle, viene spesso utilizzata nelle pappe. Tuttavia, non può essere utilizzato per torte e pane lievitati a causa della mancanza di glutine. E tieni presente che i prodotti a base di farina di riso richiedono più tempo per cuocere a una temperatura inferiore rispetto ai prodotti a base di farina di grano.

[FARINA DI LENTICCHIE.]

FARINA DI LENTICCHIE.
Tradizionalmente, le lenticchie sono considerate cultura monastica.
I semi di lenticchia contengono dal 24 al 35% di proteine, carboidrati - dal 48 al 53%, grassi - dallo 0,6 al 2%, dal 2,3 al 4,4% di minerali, è anche una buona fonte di vitamine del gruppo B. I semi germinanti contengono vitamina C.
La proteina della lenticchia, che contiene amminoacidi vitali, è ben assorbita dal corpo. Il valore energetico di 100 g di semi è di 310 kcal.
Le lenticchie non accumulano nitrati, elementi tossici, radionuclidi e possono essere considerate un prodotto ecologico. In termini di gusto e valore nutritivo, le lenticchie sono una delle prime tra i legumi di cereali. Bollisce bene in 40-70 minuti e ha un gusto delicato e gradevole. Cotolette, ripieno per torte e altri piatti a base di lenticchie differiscono poco per gusto e valore nutritivo da quelli di carne. È usato per preparare una varietà di piatti da tavola: zuppa (spezzatino), porridge, purè di patate, patè, gelatina.
I cereali e la farina di lenticchie sono ugualmente importanti. Le lenticchie sono più nutrienti dei semi interi a causa del fatto che il rivestimento del seme viene rimosso durante la lavorazione. La farina è la più utilizzata nell'industria della panificazione, soprattutto nella produzione di biscotti. Aggiungendolo al grano nella quantità del 15-20% aumenta il contenuto proteico nel pane del 3-4%. La farina di lenticchie viene utilizzata anche nell'industria dolciaria e gastronomica nella produzione di caffè, cacao, dolci, biscotti, cioccolato, salsicce.

[FARINA D'ORZO]

FARINA D'ORZO
Poiché il contenuto di glutine nell'orzo è basso, non può essere il componente principale per fare il pane con lievito o pasta a lievitazione naturale. L'orzo viene utilizzato anche mescolato con altri cereali, principalmente grano, farro e raramente segale. Ha un aroma moderato e delicato e un leggero gusto di nocciola. Dona morbidezza ai prodotti da forno. Il pane con una miscela di orzo ha un sapore aspro.
I chicchi d'orzo interi, che devono essere prima messi a bagno in acqua, possono essere impastati anche con la pasta di pane per dare al pane un sapore granuloso.
La farina d'orzo funziona bene in frittelle, biscotti e pane veloce. Può essere aggiunto come addensante a zuppe e salse.

[FARINA DI MAIS]

FARINA DI MAIS



Proprietà utili della farina di mais

La farina di mais contiene zuccheri, vitamine del gruppo B, vitamine del PP, sali minerali di potassio, ferro, fosforo, calcio, magnesio, carotene, amido. In termini di proprietà nutritive e benefiche, questa farina è molto migliore del grano o di qualsiasi altra farina.

Il suo utilizzo aiuta a ripristinare il funzionamento dell'intestino e dello stomaco, normalizza la microflora interna. Nonostante abbia indici di acidità, contenuto di grassi e contenuto calorico molto più elevati, la farina di mais ha un gusto elevato, non aumenta l'indice di protrombina e aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue e lo stato dei vasi sanguigni.

La farina della migliore qualità si ottiene da varietà dure di mais, che possono essere grossolane o macinate finemente. La farina fine viene utilizzata per la preparazione di prodotti da forno di pasticceria. La sua presenza permette di ottenere prodotti più ariosi e friabili, che hanno un gusto specifico di mais. Tale farina viene aggiunta in piccole quantità ad alcuni tipi di pane di frumento e di segale per conferirgli un gusto particolare.

La farina grossolana viene utilizzata per la produzione del pane di mais, che, per le sue qualità di consumo, è estremamente utile per la digestione.

La macinazione della farina di mais, a seconda della tecnologia utilizzata, è di due tipi: fine e grossa. Nel primo caso, viene utilizzato in pasticceria, che rende torte, biscotti e pasticcini più friabili e più piacevoli al gusto, e conferisce loro anche un particolare aroma speziato, e nel secondo caso, la farina di mais viene utilizzata per fare la grana grossa pane, che è anche molto utile per la digestione.

Dal primo si ottiene un pane leggermente granuloso, più friabile e denso, dal secondo - il pane è più tenero e lievita meglio. Molti piatti nazionali sono preparati con farina di mais: hominy, polenta, ugali, banush, bulamik, focacce tradizionali messicane, ecc.

Nel processo di produzione della farina di mais, il germe del grano, che contiene fino al 35% di grasso, viene separato dalle fosse della frutta. È molto adatto come legante per la produzione di salsicce, birra, ecc. Poiché la farina di mais ha la proprietà di rallentare la fermentazione dei carboidrati, i piatti ei cereali realizzati con l'aggiunta di questa farina durano a lungo, cosa che non può Va detto della farina stessa: si consiglia di utilizzarla entro breve tempo dalla macinatura.

Va notato che la farina di mais è priva di glutine e deve essere miscelata con farina di frumento per la cottura del pane, la quantità massima di farina di mais non è superiore al 30%.
Il rapporto tra farina di grano e farina di mais deve essere selezionato con attenzione, maggiore è il contenuto di farina di mais, minore è la lattina di pane, più secco e maggiore è la friabilità della mollica.
Si consiglia di aggiungere olio vegetale o burro a tale pane, all'impasto.

[Farina di cereali]

Aggiungerò ulteriori informazioni sulla farina di vari tipi di cereali, semi

Le principali tipologie di farina si distinguono principalmente per il prodotto di macinazione iniziale:

Farina di cereali - Amaranto, Grano Saraceno, Mais, Dagussa, Mogar, Avena, Miglio, Paiza, Frumento, Farro, Segale, Riso, Sorgo, Chumiza e, naturalmente, Orzo. E anche le cosiddette colture "pseudo-grano", che sono simili per molti aspetti alle colture di cereali, sono Kinva della famiglia Amaranth (altri nomi: riso quinoa e grano saraceno selvatico cileno). La maggior parte della farina è prodotta dal grano, la base del pane.

Farina prodotta da leguminose - Piselli, Fagioli comuni (fagiolini e fagioli russi), Lupini, Soia (semi di soia), Fagioli, Fagioli verdi, Ceci (ceci) Lenticchie e China;
Farina vegetale (farina a base di erbe, frutta, bacche, verdure, semi, ecc.). Viene utilizzato principalmente in cucina e nella medicina tradizionale come integratore omeopatico o alimentare. Molto spesso viene trasformato in farina, erbe aromatiche, frutta e bacche, lino, semi di sesamo, aghi di pino, legno, verdure (patate, zucca), lievito, zucchero;

Farina prodotta da prodotti animali, utilizzato anche come alimento complementare efficace per piante e bestiame e come additivo biologicamente attivo - farina di ossa, farina di gusci d'uovo, farina di sangue, ecc.;

Farina minerale - un prodotto della macinazione fine di minerali - dolomite, sale, fosforite, calcare, ecc.

Un ramo separato è impegnato nella produzione di farina: la MOLITURA-GRANDE INDUSTRIA. In generale, la produzione di grano è diventata uno dei settori più grandi e antichi dell'economia mondiale. La storia conosciuta della farina inizia 10mila anni fa e, secondo alcuni rapporti, anche 40mila anni e persino centinaia di migliaia di anni. In realtà, tutta la storia dell'umanità è associata al pane, e quindi alla farina.

I seguenti tipi di farina sono i più comunemente usati :

Farina di frumento - In Russia, la farina di frumento da forno viene prodotta (classificata) di sei gradi: classe extra, qualità premium, grana, prima e seconda qualità, farina per carta da parati. È regolato da GOST R 52189-2003 e GOST 12183-66;

Farina di segale - vengono prodotte tre varietà principali: seminate, sbucciate e carta da parati. La farina di segale viene utilizzata naturalmente per cuocere il pane di segale. La produzione di farina di segale è regolata da GOST 7045-90 e GOST 12183-66;

Farina di riso - la produzione di farina di riso è determinata da GOST 27168-86, solitamente da cereali di riso della classe "Extra". La farina di riso non ha un gusto e un odore pronunciati, ma ha elevate proprietà di consumo e stabili - un'elevata capacità di trattenere l'umidità (fino al 600%);

Farina di grano saraceno - Il grano saraceno e la farina sono ben conservati, poiché i grassi vegetali inclusi nella loro composizione sono resistenti all'ossidazione e alla distruzione.La produzione di farina di grano saraceno è regolata da GOST R 53495-09 e GOST 27168-86;

Farina di mais... In termini di proprietà nutritive e benefiche, la farina di mais è leggermente migliore della farina di frumento: ha un contenuto di acidi grassi e un contenuto calorico più elevati, la farina di mais ha un gusto eccellente e normalizza anche i livelli di colesterolo nel sangue. La produzione di farina di mais è regolata da GOST 14176-69. La farina di mais di altissima qualità è prodotta da varietà di mais duro e può essere grossolana e macinata finemente;

Farina d'avena - La produzione di farina di avena è regolata da GOST 27168 e GOST 2929-75. La composizione diversificata e peculiare di vitamine e amminoacidi, proprietà utili e medicinali uniche dell'avena, sono state a lungo utilizzate nella medicina popolare e, naturalmente, adottate nell'industria farmaceutica. Il chicco d'avena contiene fino al 60% di amido, fino al 20% di fibre e il 20% di proteine, molti aminoacidi necessari per l'organismo: soprattutto lisina e triptofano (quest'ultimo merita un articolo a parte), l'avena è molto ricca di vitamine dei gruppi B, E e A. L'avena occupa probabilmente il primo posto tra i prodotti alimentari sani;

Farina d'orzo - Il famoso orzo, farina di orzo perlato - La farina di orzo è unica - ha un'elevata capacità di legare l'umidità e il grasso. Per queste proprietà trova largo impiego nella produzione di carne e insaccati. Negli ultimi anni, i produttori di alimenti dietetici hanno aggiunto farina d'orzo ai loro prodotti, non farina di soia o di piselli. La farina d'orzo è ricca di polisaccaridi b-glucani, che hanno un effetto ipocolesterolemizzante, ed è caratterizzata da un buon rapporto tra amidi e proteine. La farina d'orzo contiene molta provitamina A, vitamine B ed elementi minerali: Ca, P, I, rispetto alla farina di altri cereali, soprattutto molto acido silicico. La produzione di farina d'orzo è regolata da GOST 5784-60;

Farina di amaranto, farina di amaranto è una vecchia parola nuova e ben dimenticata nel settore dei prodotti da forno. L'amaranto tra le piante è diventato il leader nel numero di aminoacidi ed elementi minerali unici e insostituibili, ei suoi chicchi contengono il 60% di amido, il 20% di proteine ​​di alta qualità, l'8% di olio e il 2% di vitamine, superando la maggior parte dei cereali in questi indicatori. Le notevoli proprietà alimentari dell'amaranto hanno permesso alla Commissione alimentare delle Nazioni Unite (FOA) di chiamare l'amaranto non meno di una cultura del 21 ° secolo. L'amaranto 8 mila anni era il principale raccolto di grano in Sud America e Messico (chiamato anche - "grano azteco", "pane Inca"), in competizione con fagioli e mais. Dopo la conquista (la conquista spagnola dell'America), purtroppo, questa cultura è stata dimenticata, come gran parte della cultura di queste civiltà uniche. In Asia oggi, l'amaranto è popolare nelle regioni montuose del Pakistan, dell'India, del Nepal e persino della Cina come cereale e (sorprendentemente!) Come coltura vegetale, notevole nella quantità totale di cibo. La farina di amaranto non è regolamentata dai GOST in Russia;

Farina di semi di lino, farina di semi di lino. La farina di semi di lino in Russia viene prodotta in due tipi a seconda della fase di macinazione: macinazione fine (granulometria di macinazione fino a 1 mm) e macinazione grossolana (granulometria 2 mm). La farina di semi di lino è ottenuta da semi di lino oleosi accuratamente puliti (la pulizia è determinata secondo GOST 10582.). Chimicamente, la farina di semi di lino contiene: dal 12% al 20% - grassi (di cui la maggior parte del 75% - omega 6 (acido linoleico), e circa il 15% di acido oleico - Omega 9), e almeno l'8% di acido linolenico - omega- 3); la fibra alimentare è circa il 40% (di cui il 7% è fibra), il 30% è proteine, il 38% è carboidrati (anche se solo l'8% è digeribile). La farina di semi di lino nell'industria alimentare viene utilizzata nella produzione di concentrati alimentari, prodotti da forno e, naturalmente, in omeopatia come utile additivo - per arricchire gli alimenti con acidi grassi insaturi, nonché proteine ​​e fibre alimentari.Inoltre, solo una parte di gelatine di farina di semi di lino (lega) fino a sei parti di acqua - non gelatina ovviamente, ma un additivo culinario molto efficace;

Farina di pesce (la produzione di farina di pesce è un'industria di lunga data dell'uomo moderno) - La farina di pesce è un prodotto prodotto dall'essiccazione e dalla macinazione degli scarti della lavorazione del pesce, dei crostacei, degli scarti ottenuti durante la trasformazione in prodotti del mare. La farina di pesce viene utilizzata per la produzione di mangimi per suini, pollame e altri animali da allevamento, per l'allevamento di pesci artificiali. La produzione di farina di pesce nel mondo supera i 5 milioni di tonnellate all'anno. I maggiori produttori di farina di pesce al mondo sono Perù, Cile, Thailandia;

Farina di ossa, farina di carne e ossa (carne di ossa, carne), farina di pollo. La produzione di farina si trova vicino agli impianti di lavorazione della carne e alle fabbriche di pollame. La farina di ossa viene utilizzata principalmente come fertilizzante al fosforo (contiene il 30-35% di P2O5) per le colture in vasca (si tratta di agrumi - mandarini e limoni, alloro ciliegio) e altre piante, anche in piena terra. È considerato un fertilizzante ad azione lenta ma necessario. Inoltre, la farina di ossa è utilizzata come integratore alimentare nella medicina alternativa e ufficiale;

Farina di soia - La farina di soia è un prodotto alimentare piuttosto prezioso prodotto dai semi di soia (oltre che dalla farina di soia). La farina di soia è preziosa perché aumenta il valore biologico e nutritivo di quasi tutti i prodotti, arricchendo la miscela con proteine, grassi vegetali e lecitina, inoltre contiene sostanze ancora poco studiate - islamettani. Ciò ha portato a un'integrazione di soia quasi onnipresente dove e quando necessario: è più conveniente! Sfortunatamente, ora quasi tutti i semi di soia sono geneticamente modificati. I semi di soia naturali, anche a causa dell'impollinazione incrociata con quelli mutanti, non possono più essere trovati. La discussione sui danni e sui benefici della soia e dei prodotti geneticamente modificati in generale va oltre lo scopo di questo articolo. La produzione di farina di soia si concentra sulle industrie della carne (salsiccia) e dei prodotti da forno, nonché, che difficilmente piacerà agli amanti del cibo sano, nella produzione di cereali da colazione secchi "veloci" o "una tantum", da aggiungere direttamente alla base dell'impasto;

Farina dolomitica (o farina di lime). Produzione di farina di calcare (macinazione di dolomite naturale) - dà un prodotto minerale - farina di dolomite. La farina dolomitica è il principale e molto prezioso fertilizzante di calce per ortaggi (carote, barbabietole, patate), piante agricole (trifoglio, erba medica, cipolle, lino) e altre colture;

Farina di erbe, farina vitaminica , farina di erbe vitaminiche - è più spesso usata come mangime vitaminico e proteico ottenuto da erbe essiccate. Pertanto, la produzione di farina di erbe aromatiche è organizzata anche come azienda agricola sussidiaria negli allevamenti collettivi di bestiame e nelle fattorie. La materia prima per la produzione della farina di graminacee è la semina e le erbe spontanee perenni e prati annuali. La farina di erbe è utile per il suo alto contenuto di carotenoidi (α.β, γ, δ) - speciali vitamine liposolubili e idrosolubili. (Tutto è regolato da OST 10 242-2000). La farina di erbe nelle sue varie forme è una preziosa materia prima per la farmacologia, l'omeopatia e, naturalmente, la medicina tradizionale.

Farina di piselli - un prodotto della produzione di farina di piselli viene utilizzato nella produzione di salsicce e salsicce e nella produzione di pane, dove la farina di piselli o di soia funge da principale fortificante proteico;
Farina di legno - come suggerisce il nome - Farina di legno, un prodotto scorrevole ottenuto dalla macinazione meccanica (a secco) di trucioli di legno. È interessante notare che la farina di legno è un componente di molti esplosivi e materiali da costruzione; ed è anche utilizzato nella produzione di biossido di titanio. La farina di legno viene anche utilizzata come materiale per lucidare. La produzione della farina di legno avviene in attrezzature speciali - nei mulini a impatto e nei mulini a rulli pendolari. La farina viene estratta tramite setacci e separatori d'aria;

Farina di pino - la produzione di farina da aghi di pino è stata padroneggiata molto tempo fa.La materia prima per la farina di conifere o di erba è solitamente una gamba di conifere (fino a 20 cm) o un ramo. Gli aghi sono un'ottima fonte di carotene (contiene fino a 300 mg / kg) e durante l'anno il suo contenuto negli aghi praticamente non cambia. La farina di pino è ricca di vitamina C - il suo contenuto è fino a 300 mg / kg). Contrariamente alle corotine, il livello di vitamina C negli aghi aumenta in inverno a 600 mg / kg e in estate diminuisce notevolmente a 250 mg / kg (contenuto in sostanza secca). È necessario conservare gli aghi al freddo: conservare gli aghi di abete rosso a 8 gradi C al mese porta a una perdita fino al 35% di carotene e, se conservati a temperature inferiori a 5 gradi C, non si osserva alcun calo di vitamina C. Pertanto, gli aghi per la medicina tradizionale vengono conservati in un leggero gelo. Gli aghi freschi dei comuni abeti rossi e pini contengono fino a 350 mg / kg di vitamina E. Inoltre, la farina di pino è ricca di altre sostanze: 1 kg. gli aghi secchi (sia abete rosso che pino) contengono vitamine in mg: R - fino a 3800, K - fino a 20, PP - 142, B1 - 20, B2 - 10, B3 - 30, B6 - 2, H - 0,15; oligoelementi - cobalto, manganese, ferro, magnesio e altri. ; ci sono molti amminoacidi, compresi quelli essenziali. Anche la più semplice tecnologia per la produzione della farina di conifere trattiene la maggior parte dei nutrienti (vitamine e oligoelementi); La farina di pino è uno dei rimedi popolari per il trattamento della carenza vitaminica e i bagni con essa sono un ottimo rimedio per dermatosi, esaurimento nervoso e depressione. Si abbina bene con farina di alghe, altri cibi ricchi di iodio e sale marino per potenziare le reciproche azioni.

Farina di mandorle - produzione di farina mediante macinazione di mandorle, utilizzata per la fabbricazione di ripieni di noci e semilavorati di nocciole in pasticceria e cucina casalinga. La farina di mandorle è apprezzata come additivo ed è applicabile a tutti i tipi di impasto, e come piatto completamente autonomo. Con lei, ad esempio, preparano la crema di mandorle, un ripieno molto gustoso per cuocere focacce e tortine. La farina di mandorle viene utilizzata anche in cucina per creare una consistenza più densa in numerose salse e zuppe, tipiche della cucina mediterranea;

Farina di amarene - La produzione di farina da frutta secca di amarena è destinata principalmente alle esigenze di cucina e medicina. La raccolta dei frutti di ciliegia viene effettuata in molte regioni della Russia. Questa è sia spezia che medicinale, specialmente nel trattamento di una serie di malattie degli occhi e gastrointestinali. Per molto tempo la farina di amarene è stata un rimedio popolare;

Farina di ceci - la produzione della farina di ceci è focalizzata sulla cucina casalinga. E anche la medicina tradizionale. La farina di ceci è la base per la produzione di dolci indiani, zuppe dense, frittelle e altri piatti originali. La farina di ceci, utilizzata per il lavaggio, deterge bene la pelle, rimuove i punti neri;

Fecola di patate - patate di farina - patate essiccate, macinate nella farina. Sfortunatamente, la produzione di farina di patate è ancora sottosviluppata, ma questa è una direzione molto promettente per l'industria alimentare. La farina di patate può essere combinata (il termine professionale è miscelato) con altri tipi di farina nella produzione di prodotti culinari unici a base di pasta. Quindi, mescolando farina di patate 1: 1 o anche 1: 3 con farina di frumento (o segale), si ottiene una fabbrica per fare un impasto speciale per le tagliatelle Taron usate nella cucina armena. Frittelle a base di farina di patate, bevande con la sua aggiunta: tutto questo è solo una parte del potenziale culinario di questo prodotto. La farina di patate viene anche utilizzata nella preparazione di numerosi concentrati alimentari e nell'agricoltura per l'ingrasso di suini e bestiame. A volte viene erroneamente chiamato amido: è un'altra sostanza;

Nutri la farina - mangimi composti di farina - la produzione di farina per mangimi composti è regolata da GOST 13496.12-98 Mangimi combinati, materie prime per mangimi composti.

Farina di zucca - torta di zucca macinata, ottenuta dalla spremitura dell'olio dei semi di zucca. La produzione della farina di zucca è abbinata alla produzione del burro.La farina di semi di zucca è ricca di vitamine dei gruppi C, B e di oligoelementi: potassio, calcio, fosforo, manganese, ferro, zinco e altri, oltre a fibre alimentari. La farina di zucca contiene gli amminoacidi isoleucina, metionina e cisteina, leucina, glutammina, glicina, lisina, fenilalanina, valina e altri;

Farina di lievito - la produzione di farina da lievito è focalizzata sulla produzione di additivi biologicamente attivi che aumentano l'immunità e le esigenze delle industrie microbiologiche e mediche;

Farina Tempura, La produzione di farina Tempura è destinata alla cucina nazionale di molti paesi asiatici. La farina di tempura è costituita da una miscela di grano, farina di riso e fecola di patate con sale. Farina Tempura - Farina per pane giapponese (cucina cinese) per fare una sorta di pastella e molti piatti orientali. È usato per cucinare verdure e frutti di mare caldi (tempura), che vengono immersi nella pastella per tempura - e fritti - in una padella profonda con olio bollente. La pastella deve essere non uniforme in modo che rimangano bolle d'aria, rendendola sottile, succosa e croccante una volta fritta (tempura);

Farina di cedro - La produzione della farina dai pinoli consiste nella spremitura del nocciolo dei pinoli. Questo è un prodotto unico ma costoso. Per le sue qualità nutrizionali e la composizione, la farina di cedro è vicina alla soia e alle noci, per alcuni aspetti è notevolmente superiore a loro. Ma il fatto che la farina di cedro non contenga prodotti geneticamente modificati è un dato di fatto. Non abbiamo ancora avuto tempo. Assolutamente tutte le vitamine ei minerali presenti nel rimedio omeopatico riconosciuto: i pinoli rimangono nella farina di cedro e rimane fino al 30% dell'olio di noci di cedro. Insieme all'olio di cardo mariano, l'effetto della farina di cedro viene potenziato. Prodotto principalmente in Altai e in Estremo Oriente;

Farina di noci - la produzione di farina dalle noci si trova solitamente non vicino alla zonizzazione delle noci, ma nelle megalopoli ed è focalizzata sulle esigenze dell'industria culinaria. Farina dai chicchi di noci, le nocciole vengono prodotte in piccole quantità, ma mescolate a farina di grano e cereali dona un gusto unico alla pasticceria;

Farina di miglio - La farina di miglio viene utilizzata nelle frittelle come il grano saraceno e secondo il gusto e le proporzioni tecnologiche. La produzione di farina di miglio è la stessa della produzione di farina di altri cereali. Il miglio ha un pronunciato effetto lipotropico (previene la deposizione di grasso), quindi è usato come rimedio popolare per il trattamento e la dieta, avendo un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, nonché sul fegato e sulla funzione ematopoietica. La farina di miglio contiene poco glutine, quindi senza un impasto con farina di frumento, le focacce e le frittelle possono sfaldarsi;

Farina di fosforite - La farina di fosforite è un fertilizzante minerale al fosforo. La produzione della farina consiste nella macinazione fine di rocce sedimentarie - fosforiti, rocce apatite. Fertilizzante al fosforo minerale;

Farina nera - così è lo stesso nome e farina per la produzione di pane nero o farina di semi di cumino nero. Non abbiate paura dei nomi: è stato scritto anche troppo sui benefici del pane di segale nero (specialmente con il malto). Ebbene, a proposito del cumino si dice: "Nel cumino nero c'è guarigione da tutte le malattie, tranne la morte". La farina di cumino è una medicina tradizionale unica;

Esistono varietà di farina associate a usi o standard nazionali.

Farina francese - Farine, farina francese a base di grano tenero, contiene circa il 70% di amido e il 10-15% di proteine. Grado extra, macinatura fine, ha la massima bianchezza. Viene utilizzato come additivo piuttosto grande alla farina di grano duro, per ottenere una consistenza unica di impasto e, di conseguenza, cottura;

Farina italiana - per tipologia, la farina italiana di grano tenero è suddivisa in classi: 00, 0, 1, 2 e farina integrale. L'indicatore di qualità più importante specifico per la farina mediterranea (grano tenero) è il contenuto proteico.Chimicamente, la farina italiana è composta da amido (70%) e proteine ​​(fino al 15%). È la percentuale di proteine ​​che determina il destino della farina italiana e il suo scopo e applicazione: la gliadina è responsabile della viscosità dell'impasto (la fornisce), e la glutenina è responsabile della collosità ed elasticità;

[Inoltre, ci sono farina canadese e altri tipi di basi nazionali per pasta e pane.]

Inoltre, ci sono farina canadese e altri tipi di basi nazionali per pasta e pane.

Farina di farro - La produzione di farina di farro non è praticamente diversa dalla produzione di farina di grano ordinario. Il farro è un grano selvatico, non ibrido. Questo cereale si chiama farro e, naturalmente, è un prodotto naturale e salutare. La farina di farro è caratterizzata da un ridotto contenuto di glutine. È applicabile anche nella medicina tradizionale e rinvigorisce il corpo. La farina di farro produce pane, pasta, pizza e dolci sani eccellenti con un pronunciato gusto di nocciola;

Farina di zucchero - La produzione di farina da zucchero - zucchero a velo è focalizzata principalmente sulle esigenze dell'industria dolciaria e della cucina casalinga;

Farina con crusca - La produzione della farina di crusca, il più delle volte farina di frumento, riprese al culmine della moda e dell'interesse per il cibo naturale e sano. La farina con la crusca ha un alto contenuto di fibre alimentari (ovvero, sono costantemente consigliate da molte diete per dimagrire). Secondo la famosa British Food Standards Agency, la fibra alimentare abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue;

Farina di malto - La produzione di farina di malto si concentra sulla produzione di kvas, birra e miglioramento dell'impasto nell'industria dei prodotti da forno. Il grano germinato, essiccato e macinato è chiamato malto. Ora, in generale, il grano germogliato è diventato un popolare non solo additivo biologicamente attivo, ma anche un piatto culinario separato, un contorno. Per preparare il malto di segale rosso, la fermentazione deve essere eseguita prima dell'essiccazione. I chicchi di segale e orzo sono le classiche materie prime per la produzione di malto, ma vengono utilizzati anche miglio, avena e chicchi di altre colture cerealicole. Nell'industria alimentare e in cucina si distinguono due principali tipologie di malto: malto bianco - enzimaticamente attivo, prodotto da orzo e malto rosso, enzimaticamente inattivo, preparato da segale;

Farina di cardo mariano - la produzione di farina di cardo mariano è strettamente concentrata. La farina di semi di cardo mariano ha uno scopo medico e viene utilizzata come integratore alimentare nella lotta contro malattie come: danni epatici alcolici e tossici, cirrosi, epatite, colecistite, colelitiasi e malattie della tiroide, infiammazione del colon, ulcera gastrica, costipazione, disbiosi, dolore articolare, osteocondrosi, deposito di sali, vene varicose, emorroidi, obesità, allergie, vitiligine, psoriasi, alopecia, acne.

[COLTURE PSEUDO-GRANI, SIMILI AL PANE]

COLTURE PSEUDO-GRANI, SIMILI AL PANE.
- (Kinva, Sorgo (Durra, Gaoliang),

KINVA (quinoa, quinoa, quinoa, quinoa di film, quinoa di riso)

Probabilmente non hai familiarità con questo cereale, anche se in Israele puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimentari. Questo antico cereale, familiare all'uomo da oltre 3000 anni, era una volta una pianta sacra degli Incas. I piccoli chicchi a forma di disco sono estremamente sani e facilmente digeribili. Le semole sono perfette per quasi tutte le verdure, la carne, vengono bollite come il riso e servite come contorno o aggiunte a zuppe e gulasch.
Quinwa è anche chiamata la "madre della groppa", sebbene non sia affatto groppa. È considerato un cereale per il suo aspetto e il metodo di preparazione. In realtà è il frutto di una pianta comune nelle Ande. Quando sono bolliti, i frutti si aprono e diventano, in apparenza, come un vortice sottile e microscopico. Si consiglia di conservare la quinwa in frigorifero.
Risciacquare bene la quinoa prima di cuocerla. Se vuoi cucinare il porridge, prendi il doppio della quantità di acqua rispetto alla quantità di cereali (1: 2, come con la maggior parte dei cereali). Per ottenere un sapore di nocciola, puoi cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, quindi aggiungere acqua.

Puoi macinare la quinoa nella farina. Questa farina può essere utilizzata per cuocere pane, focacce e tutto ciò che è fatto con farina normale.

Quinwa ha una proteina completa e di alta qualità che ha una composizione simile a quella del latte materno. Contiene anche carboidrati e fibre, grassi e minerali (calcio, potassio, magnesio, ferro e zinco), vitamine (B, E).
Quinwa è molto facile da digerire e cuoce velocemente (15-20 minuti), motivo per cui quinwa è consigliato a persone con problemi di metabolismo alimentare, neonati di età inferiore a un anno, bambini, donne incinte e anziani. Più breve
tutti.
Data la sua facile digeribilità, la quinoa può essere cucinata anche d'estate, quando altri porridge sembrano pesanti. Può essere aggiunto ad insalate e dessert. Quinwa può essere consumato sotto forma di porridge (a volte è utile cucinarlo al mattino a colazione), aggiungere al brodo (2-3 cucchiai dopo la prima bollitura), puoi germogliare e aggiungere germogli all'insalata (germinare come segue: immergere in acqua durante la notte, scolare nell'acqua del mattino, assicurarsi che le semole siano bagnate e lasciarle per un giorno o due).

[FARINA DI SESAMO]

FARINA DI SESAMO

Una caratteristica della composizione della farina di sesamo può essere definita il suo equilibrio assoluto. Ogni elemento, ogni acido, ogni vitamina in esso è in una quantità tale da poter causare solo un effetto positivo, senza sovradosaggio o effetti collaterali. Le tradizioni a lungo termine dell'utilizzo di un prodotto così altamente ecologico come la farina di sesamo ti permettono di guardarlo senza paura. Se includi la farina di sesamo nella tua dieta quotidiana, sei protetto in modo affidabile da ogni possibile problema.



Cosa serve
Oltre ad avere una quantità enorme proprietà utili dell'olio, dai semi di sesamo si ricava un altro prodotto non meno pregiato, ovvero la farina. Come puoi immaginare, tutto ciò che esce da questa straordinaria pianta ha effetti curativi. La farina di sesamo fa bene a tutti gli organi interni: aiuta il cuore normalizzando le contrazioni miocardiche, rafforzando ed espandendo i vasi sanguigni e riducendo il livello di colesterolo depositato su di essi; protegge lo stomaco da tutta una serie di malattie e lesioni pericolose, comprese quelle piuttosto gravi, come le ulcere; migliora la motilità intestinale, che non solo ha un effetto adeguato sullo stato di salute generale, ma aumenta anche in modo significativo il tuo benessere. Chi soffre di stitichezza cronica consuma farina di sesamo e questo porta loro un gradito sollievo. Per la gastrite e la colite, la farina aiuta lo stomaco a regolare l'equilibrio acido.

Durante la gravidanza e l'allattamento una donna che mangia cibi con farina di sesamo ha un rischio molto inferiore di soffrire di varie infiammazioni degli organi più importanti, come l'utero e le ovaie. Quelle donne che in precedenza avevano sofferto fisicamente e mentalmente durante le mestruazioni si sentivano molto meglio dopo aver consumato farina di sesamo. Tutto ciò è dovuto alle vitamine e agli elementi contenuti nella farina, che contribuiscono alla normalizzazione dei livelli ormonali. Un uomo la cui dieta include farina di sesamo in quantità sufficienti non ha bisogno di aver paura dell'impotenza: gli oligoelementi della farina hanno un grande effetto sulla funzione sessuale e proteggono anche dall'infertilità.

Sesamo - il campione del mondo nel contenuto di calcio... Questo è caratteristico non solo della pianta stessa, ma anche dei prodotti estratti da essa. La farina non faceva eccezione. Il calcio è vitale per il normale funzionamento dello scheletro; costruisce letteralmente ossa e tessuti. Numerose malattie del sistema muscolo-scheletrico, come la gotta, l'artrite, l'osteocondrosi e l'osteoporosi, si ritireranno prima che una persona consumi farina di sesamo.

Non dimenticare l'effetto della farina di sesamo su altri sistemi del corpo umano: migliora la circolazione sanguigna, previene la formazione di coaguli di sangue e previene lo sviluppo di anemia. Il lavoro del sistema escretore, che comprende, in particolare, i reni, è normalizzato.

Per chi soffre di diabete, la farina di sesamo aiuterà a sviluppare l'insulina tanto necessaria e per chi soffre di obesità, aiuterà a distruggere il grasso nocivo che si accumula sotto la pelle.

Accade così che sembri malato di niente, ma lo stato è ancora terribile: non vuoi pensare o lavorare fisicamente. E qui la farina di sesamo aiuterà. Il fosforo in esso contenuto, in combinazione con le vitamine, aumenterà la tendenza all'attività mentale e ripristinerà completamente l'efficienza persa. Dopo un forte stress o persino depressione, la farina di sesamo ti darà sicurezza a causa di molte altre sostanze che influenzano il cervello umano.

Metodo di utilizzo della farina di sesamo:
- Per la prevenzione e come parte di un trattamento completo delle malattie, si consiglia di utilizzare la farina di semi di sesamo in 1-2 cucchiai. cucchiai al giorno come parte di cereali, insalate, contorni. La farina di sesamo si sposa bene anche con miele, marmellata, marmellata o sciroppo di frutta.
- Nella cucina casalinga, la farina di sesamo con un piacevole gusto e aroma di nocciola può essere utilizzata come impanatura per cotolette e polpette di carne e verdure, aggiungere a torte fatte in casa, in impasto per frittelle e frittelle, e utilizzato anche come addensante in varie salse e sugo.
- Quando si prepara il pane in un rapporto di 2 cucchiai di farina per 1 kg. Farina di frumento. Una revisione delle ricette del pane ha mostrato che generalmente si aggiungono circa 10-50 grammi per 500 grammi di farina di frumento all'impasto del pane. La quantità specifica di farina di sesamo nell'impasto può essere determinata individualmente, in base allo stato di salute e alla tolleranza della farina da parte dell'organismo.

Proporzioni del prodotto. Quanti grammi?
in 1 cucchiaino 12 grammi
in 1 cucchiaio 32 grammi
in 1 bicchiere 170 grammi
in 1 confezione 400 grammi

Controindicazioni:
L'assunzione di semi di sesamo o suoi derivati ​​a stomaco vuoto può provocare nausea, sete e irritazione delle mucose. Inoltre, il sesamo tende ad aumentare il deflusso di sangue, quindi le donne incinte devono usarlo in piccole quantità per non provocare un aborto spontaneo. E l'uso simultaneo di aspirina, acido ossalico e vari derivati ​​estrogeni, mescolati con il calcio contenuto nel sesamo, forma composti insolubili che fanno parte dei calcoli renali. Il consumo regolare di farina di sesamo è controindicato in caso di aumento della coagulazione del sangue, vene varicose, trombosi, tromboflebite.

La farina di sesamo può essere acquistata in negozio, in sacchi di diverso peso



Oppure puoi macinare la farina di sesamo da solo, a casa



Come preparare i semi di sesamo per la macinazione, puoi leggere nell'argomento: Come macinare la farina di vari cereali e cereali a casa

Buona giornata a voi, fornai! Finalmente ho una macchina per il pane Moulinex OW612132 .. ma nel ricettario, per qualche motivo, tutte le ricette hanno bisogno della farina 00. e nella nostra città non è in nessun negozio ,,, dimmi che tipo di farina può essere sostituita ... Molto spero che anche qualcuno abbia il mio stesso problema :: ciao: Grazie mille in anticipo a tutti

Prendiamo farina ordinaria: panetteria, per pane, multiuso, premium e così via ...
Prendiamo le ricette sul forum, vengono verificate.
Studia qui Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento

buona giornata! Prompt pzhl, ho comprato per l'occasione farina di grano di produzione inglese, dice sulla confezione - 100% canadese, molto forte, proteica - 14,9%. È questo Manitoba? 🔗

Acquista farina da forno normale, beh, se vuoi davvero più pompa, aggiungi solo 1-2 uova, è molto più sano ed economico.

Grazie, ma l'ho già comprato. Soldi spesi ... Quindi questo manitoba è o no?

[Yurievna]

Yurievna,
Manitoba sembra essere sempre stato made in Italy, quindi la risposta è ovvia.

La risposta non è scontata. Manitoba è una provincia del Canada e questa farina proviene dal Canada, motivo per cui ha preso questo nome. Forse qualcuno più esperto può rispondermi? Grazie.