Deliziose cotolette normali

[Deliziose cotolette normali]

Deliziose cotolette normali

Mettere a bagno 100 g di pangrattato bianco senza crosta nel latte (dovrebbe gonfiarsi, ma non sfaldarsi)
O
Mettere a bagno 5 cucchiai di semola sotto il coltello in 6-7 cucchiai di latte, mescolare e attendere che la semola venga assorbita.

500 gr di manzo
500 grammi di maiale medio grasso (non tutto strutto!)
2 cipolle medie
2-4 spicchi d'aglio
1 patata media (sbucciata)
Passa tutto attraverso un tritacarne 2 volte o macina con un frullatore.
2 uova
sale, pepe, erbe aromatiche, condimenti a piacere

Aggiungere crackers o semolino gonfio spremuto senza fanatismo alla carne macinata, 2 uova, sale, pepe e mescolare molto bene con i manici, come pasta.
Per fare le stesse cotolette, compattare la carne macinata in una ciotola e tagliare 12 settori come una torta.
Lubrificare le penne con olio vegetale, prendere un settore e far rotolare la palla. Dovrebbe essere liscio, come un panino. Quindi appiattire la palla e affilare leggermente le estremità (come una torta). Ecco la cotoletta giusta per te.
Scaldare l'olio vegetale in una padella (ma non scaldare per fumare!). Non versare troppo olio, è sufficiente coprire leggermente il fondo della padella: le costolette lasceranno entrare ancora abbastanza succo.
Adagiare le cotolette e grigliare a fuoco medio. Quando un lato è dorato, girateli delicatamente con una spatola, coprite e friggeteli finché sono teneri. Se viene rilasciato del succo limpido quando si fora la cotoletta con un coltello, è pronto. Se il succo è torbido, non ancora.
In caso di dubbio, puoi rimettere le cotolette finite nella padella, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a ebollizione molto bassa. Dopo questa procedura, le cotolette si sciolgono semplicemente in bocca.

echka !!! Bene, eccomi qui con un rapporto.
Tutto ha funzionato 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
Cioè, le mie aspettative più selvagge (LA MAGGIOR PARTE!) Erano giustificate. ha fatto tutto esattamente secondo la tua ricetta, cioè per la pedanteria (tedesca!) esattamente!. È vero, per 7 kg di carne. È stato molto spaventoso! Il marito ha gridato 2 volte pietosamente "O forse no?" Ho risposto freddamente: "Calmati, siamo nelle mani di un professionista !!!!!" Slurry di semolino gonfio, sfuso con le uova La carne macinata è stata impastata a lungo, molto a lungo, proprio in una vasca enorme. Fritto in 2 padelle. Con una luce molto piccola, le cotolette quasi non sibilavano. Da un lato, fino a doratura, capovolgerlo, coprirlo con un coperchio e dall'altro lato, fino a doratura. Non l'ho cotto in forno. Ho trascorso 15 minuti su ogni segnalibro. Sono state fritte (già pronte) 147 cotolette da 60 g ciascuna.
Due vassoi sono stati inviati ai proprietari (io ho fritto per altre persone), la sera sono entrato io stesso in azienda e l'ho notato con piacere. che i tavoli avevano tutto TRANNE LE MIE COTOLETTE !!! Due zie davanti a tutti hanno detto che: "Le cotolette sono semplicemente fantastiche", diversi zii hanno annuito con la testa. Tre zie roventi. anche in disparte. che "Tu friggi le cotolette alla grande!" Ho creduto perché lo so. che "Cos'è una mente sobria, un ubriaco sulla lingua!" E questo nonostante il fatto che i tavoli stavano letteralmente scoppiando e le mie cosce di pollo al forno giacevano sole sui piatti.
Sono molto, molto grato a Stella per aver infranto la barriera. La barriera psicologica della paura di queste cotolette disgustose, insapore e fatiscenti. Secondo la tua ricetta, non ho speso più di un bicchiere di olio vegetale (per friggere) su tutti i 147 pezzi, non l'ho arrotolato nella farina o nel pangrattato. Impalati con una forchetta, trasudavano così tanto del succo più trasparente. erano così ariose e deliziose che non c'è niente di strano che mi sia stato elogiato
Mille grazie al genio culinario. La maga. Ragazza intelligente.

[Stеrn]

E ho ancora deciso di cucinare le cotolette secondo la tua ricetta, Stеrn... Sembra che i baffi siano gli stessi: un panino bianco inzuppato e patate. È vero, l'ho fatto con l'uno o l'altro, non ho combinato 2 in 1. Inoltre, ho preso un paio di cucchiai di maionese e l'ho schiaffeggiato nella carne macinata (da qualche parte le ragazze leggono la ricetta delle cotolette francesi con maionese).In breve, sia a me che ai miei uomini piacevano le cotolette. Grazie

[Milionario]

Milionario, alla vostra salute!
Se la carne macinata risulta essere secca (troppo densa), aggiungo anche panna acida o maionese.
E le patate non sono un ostacolo per un panino.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, vorrei esprimere la mia profonda gratitudine per le cotolette))) Dopo il mio fallimento con il trito di "pesce", l'ho preparato con carne per la seconda volta (ora è fritto - questi aromi fluttuano per l'appartamento) . Grazie mille da parte mia e della mia famiglia

Oggi ho delle cotolette d'avena. Grazie!

Stellick, oggi ho fatto le cotolette secondo la tua ricetta, di maiale. Buonissimo incredibile !!! Si è rivelato molto succoso. Per qualche ragione, il mio pollo è sempre asciutto. Non appena lo metto sulla padella, immediatamente "scorre" - esce tutto il succo. Qual è il segreto qui?

Tanya, cosa metti in cotolette di pollo per un mucchio? Fai tu stesso la carne macinata o la compri già pronta?

Faccio io stesso la carne macinata, dai filetti acquistati. Non aggiungo strutto, a mio marito non piace. Depongo un paio di uova per un mazzo. Un panino imbevuto di latte. Rotolo le cotolette nella farina e le friggo.

Tanya, e cosa, il succo scorre attraverso l'impanatura ?!

Grazie mille per la ricetta!
Recentemente, è stata venduta tale carne che è molto difficile cucinare qualcosa di gustoso.
E un'altra domanda per te: le cotolette, a quanto ho capito, non sono impanate?

Tanya, e cosa, il succo scorre attraverso l'impanatura?!

Sì! : sì: la farina non funziona su di loro. Si scopre che non friggo i primi cinque minuti, ma li stufo nel mio stesso succo. Compro carne non congelata, refrigerata.

Tanechka, se l'impanatura non si imposta, la padella non è sufficientemente riscaldata.

E un'altra domanda per te: le cotolette, a quanto ho capito, non sono impanate?

Marant, non vado nel panico semplicemente perché non mi piace l'impanata. Se vuoi fare una panoramica, per favore.

Troncato capito, capo! La prossima volta presterò particolare attenzione a questo.

Qui è sorta un'altra domanda lungo il percorso: ma probabilmente dipende ancora da quale padella friggere ??? Cioè, di che metallo è fatta la padella? Ho una gabbia in alluminio (fusione di alluminio per alimenti), quindi la friggo sempre, perché è più grande delle altre.

che descrizione! e la storia di Tortyzhka ?! Voglio provarlo subito, ma cucino di notte .... segnaliamo l'idea :-)