Zuppa di purea di broccoli

[Zuppa di purea di broccoli]

Zuppa di purea di broccoli

1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 patate
3 tavolo. cucchiai di olio vegetale
1 litro di brodo (puoi verdura, puoi qualsiasi carne)
500 gr di broccoli
0,5 mazzetto di prezzemolo
100 gr panna acida o panna (NON acida!)
sale, pepe, noce moscata

Smontare i broccoli in infiorescenze, tagliare il tronco a pezzi e lessarli in acqua o vapore con l'aggiunta di scorza di limone e rosmarino. Metti uno scolapasta.
In una casseruola con un fondo spesso, scaldare l'olio vegetale, aggiungere le cipolle a dadini, l'aglio, le patate. Fai sobbollire un po 'a fuoco basso. Versare il brodo e cuocere fino a quando le patate sono tenere.
Aggiungere il prezzemolo tritato, i broccoli e la purea direttamente in una casseruola con un frullatore. Aggiungere la panna acida o la panna, sale, pepe, noce moscata e portare a ebollizione.
Tagliare finemente la pagnotta di ieri, friggerla nel burro. Distribuire crostini di pane caldi con formaggio fuso o spolverare con formaggio a pasta dura grattugiato finemente. Oppure puoi servirlo semplicemente con piccoli crostini di pane.
Zuppa deliziosa!