Patè di pollo al curry

[Patè di pollo al curry]

Patè di pollo al curry

3 cosce di pollo
1 cucchiaio di gelatina (10 g Dr.Otter)
150 ml di brodo di pollo
sale
1 cucchiaino di curry / curcuma

Questa quantità di prodotti è sufficiente per uno stampo in silicone V = 700 ml (io avevo uno stampo a forma di cuore).

Lessare la carne di pollo (cuocere a bagnomaria per 20 minuti), separarla dalle ossa e passarla al tritacarne a griglia fine. Immergere la gelatina per un po ', secondo le istruzioni (Dr. Overt 10-15 minuti), in pochi cucchiai d'acqua per gonfiarla. Sciogliere la pappa gelatinosa con il brodo di pollo e scaldare sul fornello. NON BOLLIRE! Condire la carne di pollo con sale, curry / curcuma e diluire con brodo di gelatina fino a quando non diventa "panna acida densa". Mettete in uno stampo e mettete in frigorifero finché non si sarà completamente indurito, per almeno 2 ore.
Prima di servire, il patè finito può essere cosparso di salsa e tagliato in porzioni o spalmato su un panino.

[di]

Mi è piaciuto molto questo patè! Delicato, insolito.
All'inizio ho dubitato: che tipo di piatto andrà a finire? Il paté non è paté, l'aspic non è aspic. Beh, l'ho fatto per pura testardaggine.
Modificata leggermente la ricetta: una coscia e un grosso petto di pollo. Tritato con un frullatore, non in un tritacarne. Aggiunto condimento secco per pollo, peperoncino. Il brodo è andato molto di più: più di 300 ml in totale (ho anche messo a bagno la gelatina nel brodo); probabilmente perché il seno è asciutto. Penso che l'aglio non sarebbe d'intralcio qui (io sono senza aglio - solo caffè) e aneto; tutti i tipi di additivi andranno bene: funghi, cipolle verdi, coriandolo, albicocche secche, uova tritate, noci, prugne ... In ogni caso, paté stdiper cucinarlo.
Può essere scomposto in piccoli stampi porzionati, la bellezza sarà.
Liku probabilmente non ha senso ringraziare: è di due grammi e mezzodisi, il sito non entra ...