Curry pilaf con verdure

[Curry pilaf con verdure]

Chi non ama il pilaf ?! E c'è il grasso ... E ci vuole tempo ... Combattere!

Curry pilaf con verdure

50 grammi di grasso di pollo (privato delle cosce)
400-500 gr di filetto di pollo o tacchino
3 cipolle (350 gr)
1 carota grande (200 gr)
300 gr di riso a grani lunghi
750 ml di acqua
4-5 spicchi d'aglio
300 gr peperone dolce multicolore (io ho congelato)
300 grammi di piselli (io li ho congelati)
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di crespino essiccato (facoltativo)
un paio di chicchi di cardamomo (facoltativo)
sale, pepe qb

Tritare finemente il grasso di pollo e friggerlo in un calderone fino a ottenere ciccioli dorati. Rimuovere i ciccioli e metterli in una ciotola.
Salate e pepate il filetto, lavoratelo con un batticarne, tagliatelo a pezzi di 2x2 cm e fatelo soffriggere nel grasso fuso fino a doratura. Mettere la carne sui ciccioli (lasciare il grasso nel calderone).
Tagliare la cipolla a metà anelli, stufare nel grasso fino a renderla morbida. Tagliare le carote a listarelle sottili, unirle alla cipolla, stufare il tutto insieme.
Aggiungere la paprika, il curry, la curcuma e mescolare. Versare acqua calda (!), Sale, pepe, aggiungere il riso, l'aglio tritato finemente, il crespino, il cardamomo. Cuocere sul fuoco più basso fino a quando l'acqua non sarà assorbita (20 minuti). Aggiungere carne e ciccioli, mescolare. Aggiungere la paprika e i piselli, mescolare e cuocere finché l'acqua non sarà evaporata.
Grazie a verdure e spezie risulta molto gustoso, succoso e aromatico!