Il pane è molto morbido

Ragazze! Aiuto per favore, ho comprato qualche giorno fa una macchina per il pane Panasonic 257, l'impasto si impasta meravigliosamente, ma il problema con il pane, forse bisogna aggiungere o togliere qualcosa, faccio tutto secondo la ricetta e il pane risulta essere molto morbida (come se non ci fosse farina, ma un lievito), anche quando si taglia con un coltello, si raccoglie ovunque, insomma gustosa, ma non elastica. Aiuta con i consigli! Grazie in anticipo.

[kolobok standard]

Non dico di aver avuto lo stesso problema all'inizio dell'era della panificazione, ma non mi piaceva il pane: era troppo arioso, era difficile da tagliare. Nel tempo ho provato i seguenti (e ora uso) "gadget":
1. Inforno solo su lievito di birra vivo (per 500 g di farina di frumento 6-8 g di lievito fresco, sbricioliamo sul fondo di un secchio).
2. Assicurati di sostituire circa 20 g di acqua con aceto di mele naturale (o 50/50 di siero di latte).
3. Ho impastato la pasta un po 'più spessa di kolobok standard... Ma solo un po '.

[Oksana4123]

e il pane risulta essere molto morbido (come se non ci fosse farina, ma un lievito), anche se tagliato con un coltello, è tutto raccolto, insomma gustoso, ma non elastico. Aiuta con i consigli! Grazie in anticipo.

Oksana4123 , quando si impasta la pasta, versare un po 'meno acqua (liquida) e il panino in modo che sia un po' più stretto al tatto con la mano

E a me interessa il contrario: nel negozio una pagnotta pesa 350 grammi, una grande 500 grammi. Il mio piccolo pesa già 500 grammi e ho sempre amato le pagnotte e gli altri tipi di pane

Dimmi cosa puoi fare per rendere il pane più leggero, arioso, morbido .. qualcosa del genere) Altrimenti esce troppo denso, ho provato diverse ricette, ma in qualche modo così lontano senza scopo)

Fai un impasto morbido, ma non liquido! E cuocere l'impasto senza molta cottura. Usa ingredienti che aiutano la lievitazione dell'impasto: ricotta, patate, siero di latte, ecc.

Fai un impasto morbido, ma non liquido! E cuocere l'impasto senza molta cottura. Usa ingredienti che aiutano la lievitazione dell'impasto: ricotta, patate, siero di latte, ecc.

Proverò ad aggiungere la ricotta, ridurre la farina, grazie

E ho un problema con la cottura sul focolare. Non ho mai fatto senza stampo: impasto un impasto piuttosto freddo, non so dove sia più fresco, ma si stende comunque nella cella di lievitazione e devo infornarlo nello stampo. Come incantato! Ho quindi preso una forma enorme, dall'impasto ai lati era circa mezzo chilometro, quindi ha raccolto ancora forza e strisciato ai lati. E, soprattutto, è salito bene e non ho lamentele per la briciola. Andrebbe bene, nella forma così nella forma, ma fa infuriare che non funziona!

Sì, l'impasto del pane sul focolare dovrebbe essere più freddo dell'impasto del pane. Ma non dovrebbe nemmeno essere troppo bello.

Altri motivi:

Questo può essere se l'impasto è rimasto fermo durante l'impermeabilizzazione, specialmente durante il secondo: un tale impasto non manterrà mai la sua forma e non aumenterà.
L'impasto dovrebbe essere lasciato riposare fino a quando non raddoppia circa di volume - e non di più! E indovina sempre il momento in cui il forno è pronto per riscaldarsi e quando l'impasto è pronto per la semina nel forno.

E devi correlare le dimensioni dei pezzi di pasta: più grande è il pezzo, più è probabile che il pane non manterrà la sua forma sotto il suo stesso peso. Peso del pezzo ottimale da 300-350 grammi di farina.

In generale, devi osservare l'impasto, sentire i suoi capricci e desideri

Ooh, capisco, la gigantomania mi sta deludendo. Me la metà! Admin, il salvatore !!!