Torta "Caramello al cioccolato"

[Biscotto:]

Torta "Caramello al cioccolato"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uovo di pollo	6 pz.
zucchero	180 gr
Acqua (acqua bollente)	2 cucchiai. l.
Nessun olio vegetale inodore	60 ml
Farina	150 gr
Cacao	30 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Caffè istantaneo (opzionale)	1 cucchiaio. l. con la parte superiore
formare 20 cm di diametro, coprire il fondo con carta da forno, ungere i lati e cospargere di farina.
Impregnazione:
succo di ciliegia	70 ml
Liquore alla ciliegia	2 cucchiai. l.
Meringa:
Bianco d'uovo	3 pz.
zucchero	9 Art. l.
Cioccolato nero (sciogliere)	30 g
Mousse al caramello:
Latte condensato bollito	400 gr
Crema 35%	600 ml
Gelatina (nei miei piatti)	12 g
Cioccolato nero (sciogliere)	50 g
Strato di gelatina:
Cherry Jelly finito	80 gr
Succo di ciliegia o acqua	180 ml
Per l'arredamento:
Cioccolato fondente	70 g
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Forma ricoperta di pellicola trasparente	Ø = 18 cm

Metodo di cottura

• Torta delicata e molto gustosa, una combinazione di caramello e cioccolato, con un retrogusto di ciliegia indimenticabile non lascerà indifferenti i bambini non adulti!
• Immediatamente, farò una prenotazione che per la torta abbiamo bisogno di mezza porzione di biscotto. Ma io vi consiglio di infornare una porzione intera, tagliarla in 2 torte, avvolgere il resto del biscotto nella pellicola e congelare.
• Biscotto:
• I prodotti per il biscotto devono essere preparati e pesati in anticipo.
• Setacciare la farina con il lievito e il cacao, mescolare.
• Sbattere le uova su un mixer ad alta velocità fino a quando il volume non sarà almeno raddoppiato. Sbattere senza fermarsi, ma ridurre la velocità per aggiungere lo zucchero e battere per almeno 10 minuti.
• Aggiungere acqua bollente e sbattere di nuovo fino a quando non diventa soffice, versare l'olio a filo e sbattere di nuovo.
• 
• In due passaggi, introdurre il composto di farina nella massa di uova, mescolare piegando dall'alto verso il basso e in cerchio con una spatola. Aggiungi il caffè, che viene diluito in 1 cucchiaio. l. acqua, mescolare.
• 
• Mettete l'impasto nello stampo. Cuocere preriscaldato a 180^diDal forno 35-40 min. Concentrati sul tuo forno.
• 
• Raffredda il biscotto nello stampo. Rilascia la forma tagliando i bordi.
• 
• Tagliare orizzontalmente in 2 torte. Mettine da parte una metà e taglia l'altra in altre 2 torte.
• 
• Meringa:
• Montare gli albumi fino a ottenere punte stabili, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
• 
• Usando un sacchetto culinario o una siringa su carta da forno, piantate una torta con un diametro di 18 cm, tappi e gambe dei funghi. Mettere una torta del diametro di 18 cm dalla meringa rimasta e infornare a 100^diDa 60-70 minuti fino a quando la meringa è completamente cotta.
• 
• Ungere la torta meringata finita e raffreddata con cioccolato fuso e lasciare che il cioccolato si indurisca bene.
• 
• P.S.
• Ho sfornato questa torta in 2 versioni e in una non ho usato una torta di meringa, ma semplicemente uno strato di noci (3-4 cucchiai. L.), che ho fritto e tritato grossolanamente.
• 
• Gelatina:
• Riscaldare il succo o l'acqua a ebollizione e sciogliervi la gelatina, se necessario, aggiungere zucchero a piacere, aggiungere le ciliegie, mescolare e versare nella forma preparata. Mettete in frigorifero e mettete bene.
• 
• Mousse al caramello:
• Mettere il latte condensato bollito in un contenitore e sbattere bene con un mixer.
• Immergere la gelatina in poca acqua fredda per 5-7 minuti.
• Riscalda 2-3 cucchiai. l. panna fino a 90^diC, spremere la gelatina gonfia e scioglierla nella panna calda, incorporare il composto di gelatina nel latte condensato montato.
• Montare la panna fino a ottenere un picco sodo.
• 
• Usando una spatola, sbatti gradualmente la panna nel latte condensato. La massa dovrebbe essere liscia e uniforme.
• 
• Mettere da parte ¼ della panna e mescolare bene con il cioccolato fuso (50 g).
• 
• Montaggio:
• Preparare l'impregnazione da succo e liquore.
• Mettere le bucce in un anello di cottura, in ammollo leggermente e spalmare il set 1/4 di panna con aggiunta di cioccolato. Posizionare la "torta" di gelatina sopra.
• 
• Coprite con il secondo strato di torta e immergetela anch'essa.
• Applicare uno strato sottile di mousse.
• 
• Posizionare la torta meringata spalmata di cioccolato.
• 
• E applicare la restante mousse al caramello. Mettere in frigorifero per una notte e impostare bene.
• Tagliate con cura i lati con un coltello sottile (potete soffiarlo con un asciugacapelli caldo) per liberare la torta dallo stampo.
• 
• Decoro:
• Su un nastro (l'ho ritagliato da carta da forno) di lunghezza pari al volume della torta e 2/3 dell'altezza della torta, applicare il cioccolato fuso.
• 
• Servire un bordo con un coltello o una spatola.
• 
• Lasciar indurire leggermente a temperatura ambiente e avvolgere bene la torta contro i lati. Mettete in frigorifero.
• 
• Poco prima di servire, togliete il nastro di carta e guarnite con funghi meringa e foglie di menta, potete spolverare leggermente con polvere di matcha o pistacchi verdi tritati, oppure potete semplicemente guarnire con una ciliegia per un cocktail.
• 
• Aiuta te stesso!
• 
• 

Il piatto è progettato per

12

Tempo per la preparazione:

150

Programma di cottura:

forno

Cucina nazionale

le mie ricette

Accidenti alla figura!
Ebbene questo è un semplice capolavoro, non provo nemmeno a pensare a quanto dovrebbe essere gustoso!

Grazie! È davvero delizioso! Un piccolo pezzo non farà male alla tua figura!

Dio, che bellezza! Come sempre un capolavoro! Non puoi deriderci in quel modo. Tante deliziose ricette! Voglio ancora farlo con urgenza!

Grazie per le gentili parole! Cucina per la salute!

[Natasha]

Natasha, grazie per la deliziosa e bellissima idea per il nuovo anno !!!

Irlandese, per la tua salute!

Natasha, siamo già stanchi di aspettare!
Sei stato via per così tanto tempo!
Tale bellezza e prelibatezza, voglio davvero ripetere!

Natasha, siamo già stanchi di aspettare!
Sei stato via per così tanto tempo!
Tale bellezza e prelibatezza, voglio davvero ripetere!

Alena, quindi niente di complicato. e le vacanze sono dietro l'angolo! in bocca al lupo!

bella torta immagino quanto sia succosa e gustosa

Che torta! Il design è generalmente oltre ogni lode, è un'opera d'arte, è un peccato tagliare una tale bellezza.
natapit, come sempre una ricetta molto dettagliata - solo una master class. E un'idea molto interessante è sostituire le meringhe con le noci, puoi risparmiare tempo se hai bisogno di una torta deliziosa prima.

bella torta immagino quanto sia succosa e gustosa

e questo è il suo "inconveniente": si mangia velocemente e richiede ripetizione per byss!

Che torta! Il design è generalmente oltre ogni lode, è un'opera d'arte, è un peccato tagliare una tale bellezza.

Ho preparato questa torta per una festa di bambini per la mia amica, o meglio i suoi figli, erano felicissimi e c'è stata un'intera battaglia per i funghi, e la lepre è andata dal festeggiato!

Leggi e leccati le labbra! Fa paura anche solo pensare che possa essere ripetuto.
Natasha, grazie mille per il tuo lavoro!

Irlandese, grazie di tutto!

Natasha, come mi sembra gentile !!! Mmmm ....
Ho una domanda, scrivi che hai battuto il latte condensato bollito con un mixer, ma come è possibile? O non è spesso in Grecia? O lo sbatti finché è ancora caldo (lo cucini tu stesso in un barattolo)? Ho paura che il mio mixer morirà se batto questa consistenza.

se il latte condensato è denso, allora vale la pena mettere un barattolo chiuso in acqua bollente, quindi aprire immediatamente e battere! in bocca al lupo!

Natasha, che torta meravigliosa hai, grazie per l'idea, solo che non ho mai fatto la gelatina all'interno della torta, quindi voglio chiederti, come hai fatto a tirarla fuori dallo stampo? E nella ricetta, sotto uno strato di gelatina, aggiungi la panna, e in cima ti serve (beh, per mantenere meglio

la foto mostra che ho versato la gelatina sulla pellicola trasparente, l'ho trasferita su di essa e l'ho rigirata sulla mousse, poi ho tolto la pellicola e ricoperta con una torta sopra, la gelatina è stata assorbita leggermente nella torta, e poi tutto andava bene nel frigorifero! molti pasticceri consigliano di congelare la gelatina, ma non credo sia necessario. in bocca al lupo!

[Natasha]

Natasha, se non c'è la gelatina in fogli, quanto dovresti prendere il solito?

[Natasha]

Natasha, se non c'è la gelatina in fogli, quanto dovresti prendere il solito?

Tanya, una quantità uguale, solo da sciogliere secondo le istruzioni sulla confezione!

Tanya, una quantità uguale, solo da sciogliere secondo le istruzioni sulla confezione!

Grazie) La cosa principale che devo sapere è il potere gelificante nelle piastre di gelatina e ordinarie. Significa lo stesso. Sì, prendo solo un istante. Deve anche essere preso in una certa proporzione rispetto al solito. In ... orologio ...

: girl_cleanglasses OO Natapit hai sempre solo capolavori, ma quanto tempo ci vuole per questo miracolo: girl_red: Voglio davvero farlo

[loeiza]

loeiza, alla fine della ricetta -

Il piatto è per 12 persone
Tempo di cottura: 150
Programma di cottura: forno
Cucina nazionale le mie ricette

Grazie) La cosa principale che devo sapere è il potere gelificante nelle piastre di gelatina e ordinarie. Significa lo stesso. Sì, prendo solo quello istantaneo. Deve anche essere preso in una certa proporzione rispetto al solito. In ... orologio ...

Zhivchik, Tanya, non l'ho mai usato, ma tutti hanno lo stesso potere!

Ciao. Dimmelo per favore. Questa torta durerà 3-4 ore a temperatura ambiente (più precisamente in un bar)?

[yulia_sun]

yulia_sun, no, solo in frigorifero!

Grazie per la ricetta! Sono stato nei segnalibri per molto tempo, ma ora ho la possibilità di farlo
A tutti è piaciuto, papà ha detto che assomiglia a una "foresta nera". Per me è tremendamente distante e quindi solo ciliegia ...
Ho fatto la gelatina con l'agar-agar. È uscito dallo stampo in uno strato intero, ma serve una crema tra la gelatina e il biscotto. Durante l'affettatura, alcuni pezzi sono stati divisi in due (panna + biscotto e biscotto + panna + gelatina).
Mi sembra che un paio di cucchiai di crema risolverebbero questo problema.

Purtroppo non c'è nessuna incisione .... mangiato velocemente
Grazie

Grazie Natalia. La torta mi è piaciuta molto!

Natasha, per favore dimmi, per un modulo da 26 cm, il numero di prodotti dovrebbe essere raddoppiato? O ancora la metà? Qualcosa che non capisco

Ho una domanda. Aggiungere la gelatina alla panna. E poi scrivi per montare la panna. Cioè, devono raffreddarsi di nuovo prima di montare o frustare con gopia?
E un'altra domanda. Posso sostituire la gelatina con l'agar?
Le gelatine di agar più velocemente e più densamente ed è necessario bollire con esso. Avrò un mus? Voglio provare una ricetta molto interessante.

Grazie mille per la ricetta !!! Sono con un rapporto!

[Olya]

Olya, una fetta di gioia per gli occhi!
E sono anche molto felice di vederti e sentirti!

[fomca]

fomca, Grazie!!! E ammiro i tuoi compagni di classe! fantastico, voglio solo provare))

Ragazze! E con così tanti prodotti, qual è l'altezza della torta?

Ci scusiamo per i tuoi cinque centesimi)))). Stavo preparando una mousse a base di agar. Fortemente non si raffredda poiché si congela rapidamente. Ma prova la calda Mona))), beh, 60-70 gradi. Oppure può schiumare un po 'con un frullatore. Probabilmente andrò a sperimentare oggi))).

[natapit]

natapit, Ciao. Grazie per le tue ricette! Torta MOLTO deliziosa!

Natalia, buon pomeriggio! La torta è ottima, come tutte le tue ricette! Voglio provare a ripetere ... Ma, per mancanza di tempo, voglio fare un biscotto un paio di giorni prima di fare la torta stessa. È possibile conservare un tale pan di spagna in frigorifero?

La torta è semplicemente favolosa. È un bene che perda peso solo in estate e che l'autunno-primavera mi vizi)))) Grazie ancora per un altro capolavoro.

Ragazze .. perché la mia meringa è venuta a galla mentre versavo la mousse? qualcuno me lo può dire? L'ho fatto senza la seconda torta potmou che la forma si rivelasse piccola e non ho nemmeno prestato subito attenzione alla carta nella ricetta .. come poteva essere?

Grazie mille per la ricetta! Torta incredibilmente deliziosa! Per la prima volta ne ho cucinato uno così complicato, di solito tutto napoleone e funghi. Ho sfornato nonne a DR. Tutti gli ospiti erano felicissimi) Il processo di cottura non è stato senza avventure, ovviamente, ma alla fine è andato tutto benissimo, grazie ancora!

[Marissa]

Marissa, torta molto bella!

ragazza intelligente! molto bella!

[Merri]

Merri, natapit, Grazie mille!

Natalia, torta deliziosa, ecco il report:

Solo io non sono riuscito a fare la mousse: per qualche motivo, quando ho mescolato la gelatina con il latte condensato, si è subito addensata e accartocciata, non ha funzionato con la panna per amalgamare in un composto omogeneo e liscio.