Patè di anatra

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Anatra fresca	1/2 anatra media
Cipolle a bulbo	1 PC.
Mela acida	1 media
Sale, spezie, formiche alle erbe	gusto
aglio	Schiaccia 1 spicchio
Pepe nero appena macinato	pizzico

Metodo di cottura

- Carcassa l'anatra intera in una pentola a cottura lenta per 2 ore. Non aggiungo affatto acqua, nel mio stesso succo e grasso.
- Separare la carne d'anatra dalle ossa.
- Tritate finemente la cipolla, carcassa in una padella, aggiungendo un po 'di grasso dalla padella.
- Aggiungere pepe, sale e altre spezie.
- Aggiungere le mele tritate finemente, stufare il tutto finché le verdure non saranno morbide.
- Trasferite le verdure in una ciotola con la carne d'anatra, riducetele finemente in polvere con un frullatore ad immersione.
- Prova ad assaggiare, aggiungi quello che manca. Aggiungere un po '(1-2 cucchiai) di grasso dalla padella per ammorbidire e lisciare il patè.
Vedrai quanto più grasso fuso è rimasto nella padella.
Alla fine, non c'era così tanto patè pronto.

Nota

Tutti sanno che tipo di anatra risulta dopo lo stufato: c'è poca carne, molte ossa e anche molto grasso.

Così ho deciso di fare il patè di anatra in umido.
Riepilogo: non mangiamo anatra in umido. Adesso cucinerò solo il paté d'anatra. Le cipolle e soprattutto il gusto della mela acida hanno messo in risalto molto bene il gusto della carne di anatra grassa: si è rivelata piuttosto gustosa e non così grassa.

Buon appetito a tutti