Pane integrale "Graham"

Pane integrale "Graham"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di prima scelta	400 gr
Crusca di frumento	400 gr
Latte caldo	1/2 l
sale	1 cucchiaino
Rast. olio	1/8 l
farina - cospargere su una teglia

Metodo di cottura

• Setacciare la farina in un crauto e mescolare con la crusca di frumento. Facciamo un buco al centro, schiacciamo il lievito, versiamo metà del latte e impastiamo la pasta. Cospargere la pasta con la farina e lasciarla lievitare per 15 minuti a temperatura ambiente. Aggiungere il resto del latte, il sale, l'olio vegetale e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastare finché non inizia a ribollire e smette di attaccarsi ai lati del piatto. Coprite e preparatevi ad avvicinarvi per altri 30 minuti. Mettere l'impasto su una spianatoia infarinata e formare una pagnotta. Cospargere di farina una teglia, adagiarvi sopra una pagnotta, coprirla e farla lievitare per altri 20 minuti. Preriscalda il forno a 200 gradi. Cospargere la pagnotta di farina e infornare per 45-50 minuti sul livello inferiore del forno. All'inizio della cottura posizionare una pirofila con acqua sul fondo del forno.

Nota

Mi piace molto il pane Graham. Dimmi, forse qualcuno ha una ricetta. per una macchina del pane o per un forno tradizionale. Ho letto questo link, ma ci sono dubbi sulla quantità di crusca!
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Pane Graham - ricetta per 2 pagnotte oblunghe.

30 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino zucchero di canna
350-400 ml. acqua tiepida
500 gr. farina di grano tenero (farina)
200 gr. Farina di frumento
3 cucchiaini di sale marino
3 cucchiai. l. burro fuso

e inoltre: farina per il piano di lavoro e per la teglia, 4 cucchiai. latte per la lubrificazione

Il pane Graham può essere cosparso di semi di sesamo prima della cottura.

La ricetta è tratta dal libro Cherednichenko (tradotto dal tedesco) "Pane e prodotti da forno"

Grazie per la ricetta !!! ed ECCO QUESTO INGREDIENTE 500 gr. farina di grano duro (farina) che cos'è e dove trovarla?

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Questa è una farina a base di cereali integrali macinati, il grano macinato grossolanamente è chiamato farina e la macinazione più fine è chiamata farina. Entrambi sono la stessa farina.
Questa ricetta riguarda farina integrale o farina integrale, Tipo 1700.