Dolci d'orzo

Dolci d'orzo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per 10 pezzi:
Farina d'orzo	6-8 bicchieri
Latte o brodo	0,5 l
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino
Lievito fresco	25 g
Grasso	2-3 st. l.
Cumino

Metodo di cottura

• torte d'orzo
  Al latte caldo si aggiungono lievito diluito con zucchero, sale, semi di cumino, grasso fuso e farina. Impastare una pasta dura che non si attacchi alle mani e una ciotola. La superficie dell'impasto viene unta, coperta con un tovagliolo e posta in un luogo caldo (30 ° C) per circa un'ora a lievitare. Non appena la pasta lievita, lavoratela e rimettetela a lievitare per 20-30 minuti.
• L'impasto finito viene tagliato sotto forma di torte, steso su una teglia unta, coperto con un tovagliolo e lasciato lievitare per altri 10-20 minuti, unto con latte e cotto a una temperatura di 200-220 gradi C.
• Coprire le tortillas finite con un asciugamano per mantenere morbida la crosta.

Nota

Non l'ho fatto da solo, ma ho trovato questo. Scegli quello che ti piace di più)

Torte di orzo e grano

- farina d'orzo - 175 g
- farina di frumento - 50 g
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
- burro - 50 g
- uovo - 1 pz.
- latte - 6 cucchiai. l.
Riscalda la padella. Mentre la padella si riscalda, setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente, eliminando l'eventuale crusca rimasta nel colino. Strofina gli ingredienti con il burro. Sbattere l'uovo e la farina insieme e aggiungerli al composto. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere leggermente la pasta in una forma tonda del diametro di 20 cm e tagliarla da centro a bordo in 8 pezzi. Mettere in cerchio in una padella calda, vicini l'uno all'altro. Infornate per 5 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Mettere su una gratella e raffreddare leggermente prima di mangiare

Dolci d'orzo (cucina algerina)

500 g orzo, 1/2 c. L. lievito, 1 cucchiaio. latte, 1 cucchiaio. l. burro, acqua.
Setacciare l'orzo in una ciotola, aggiungere sale e burro, strofinare tra i palmi delle mani. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte bollito caldo e versarlo nella semola d'orzo. Impastare energicamente la pasta con le mani, bagnandola con acqua. Quando diventa elastico e flessibile, dividilo in due. Cospargere una teglia con i cereali e mettervi sopra delle palline di pasta per 5 minuti. Quindi appiattire ogni palla con le mani fino a uno spessore di 2 cm, coprire con un tovagliolo e mettere in un luogo caldo per 2 ore per adattarsi. Cuocere il pane in teglie preriscaldate a fuoco basso per 15 minuti, prima da una parte, poi dall'altra. (V. Sì. Egoshkin "Cucina dei popoli del Maghreb arabo")

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Grazie! Mi chiedo se puoi semplicemente aggiungere la farina d'orzo al pane? Quale ricetta scegliere per questo?

perchè no? Prova qualsiasi ricetta che utilizzi farina diversa dal grano. O in quello che ti piace, aggiungi l'orzo al posto del grano. Se non hai il panifarin, è meglio aggiungere non più di 1/3 di farina di frumento. Anche se .. devi sperimentare. Non ho mai avuto a che fare con farina d'orzo.

Ha cotto il pane con farina di frumento, segale e orzo con lievito madre. La farina d'orzo si è mostrata bene, è più leggera rispetto al grano saraceno, si è rivelato un buon pane da gustare.

Ha cotto il pane con farina di frumento, segale e orzo con lievito madre.

Sostituisci completamente il lievito con il lievito naturale o parzialmente?

Sostituisci completamente il lievito con il lievito naturale o parzialmente?

No, ma con la farina di lievito d'orzo ci vuole 1 cucchiaino. invece di 1,5-560 grammi di farina, altrimenti il ​​tetto crolla.

Ha cotto il pane con farina di frumento, segale e orzo con lievito madre.La farina d'orzo si è mostrata bene, è più leggera rispetto al grano saraceno, si è rivelato un buon pane da gustare.

Posso usare il lievito secco (ho Agram) qui? E quanto lievito mettere poi?

Posso usare il lievito secco (ho Agram) qui? E quanto lievito mettere poi?

Tutto è fatto "a caso" e le osservazioni. Ho messo 1,5 cucchiaini. lievito: il tetto si è sistemato, quindi mettere 1 cucchiaino. - bene

Provalo tu stesso, cerca il tuo pane.