Tortillas "Barbary"

Tortillas "Barbary"

Categoria: Pane lievitato

Cucina: iraniano

ingredienti
Farina di frumento	350 gr
acqua	200-220 ml
lievito fresco	10 g
sale	1 cucchiaino
miele	1 cucchiaino
olio d'oliva	1 cucchiaio
semi di sesamo per spolverare

Metodo di cottura

• 1. Macinare il lievito con il miele e diluire in 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Unire con 50 g di farina (prendere dalla quantità totale) e lasciare fermentare in un luogo caldo per 20-30 minuti.
• 2. Mescolare la farina rimanente con il sale. Unire con la pasta che è arrivata e l'acqua rimanente e impastare la pasta a velocità media per 8-10 minuti. Versate un cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola in cui verrà lasciato lievitare l'impasto. Arrotondare l'impasto, trasferire in una ciotola con il burro e rigirarlo più volte in modo che sia ricoperto di burro su tutti i lati. Mettere l'impasto a lievitare finché non raddoppia (circa un'ora).
• 
• 4. Mettere l'impasto finito su un tappetino da taglio e dividerlo in due parti. Arrotolate ogni pezzo in una palla e lasciate riposare per cinque minuti. Quindi arrotolarlo in due ovali di circa 1,5 cm di spessore, spennellare con olio d'oliva e lasciar riposare per circa 30 minuti.
• 

Il piatto è progettato per

2 pz

Tempo per la preparazione:

circa 2,5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Le torte sono molto spumose, ariose e fragranti, con una crosta molto sottile e delicata.
La ricetta è tratta dal libro "Focacce e Pane a Casa" di Caldirola. Durante la cottura, ho cambiato la quantità di sale (le torte autentiche dovrebbero essere salate) e ho ridotto la quantità di lievito - l'originale dice 20 g.
Cucina con amore e buon appetito!

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[Marish]

AAAAAA !! ANIMALI !!!! Marish, bella vista !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, molto contento che ti sia piaciuto!

Oh, che carino !!!

[Twist]

Ho voluto subito! La bellezza della focaccia! Grazie, Twist !

Gashenka, dopleta, grazie!
Le focacce sono abbastanza senza pretese, ma gustose. E lo fanno velocemente.

Le focaccine sono abbastanza semplici, ma gustose.

Patamushta - Barbariki !!!

Ecco come fare le palle !!! Molto bene!

Durante la cottura, ho ridotto la quantità di lievito - l'originale dice 20 g.

E ne ho già 30, il libro è lo stesso ...

[Gasha]

Gasha, l'atmosfera è semplicemente fantastica !!!

Uncinetto, Generalmente ho deciso che un errore di battitura. E non solo. Ho provato a fare "Pane in olio d'oliva" - dice 150 ml. Come ho cercato di introdurlo nell'impasto
Di conseguenza, ho dovuto buttare via tutto, per molto tempo non ho toccato questo libro e ora ne riprendo le ricette con cautela.

Dolci meravigliosi, Marinochka!

[Irisha,]

Irisha, Grazie!!!

Ho dovuto cercare su Google il tuo miracolo Barbary
Si scopre che queste sono torte iraniane! Sei una tale artigiana!

[Nata]

Nata
E sto rivedendo le scorte del mio libro di pasticceria su uno nuovo. Mi sono imbattuto in questa ricetta. L'ho provato e non me ne sono pentito!

[Uncinetto]

Uncinetto, Generalmente ho deciso che un errore di battitura. E non uno.

Essere d'accordo Marish, ci sono già abbastanza difetti in quel libretto, in molte ricette, secondo me, la quantità di lievito è troppo sopravvalutata, ecco perché? Anche solo per abbreviare il tempo di lievitazione ...
L'ho comprato da principiante in pasticceria, ci sono capitato un paio di volte e, come te, l'ho allontanato dal peccato ... Ma ci sono anche buone ricette,Barberia tra loro ...

Preparazione: lievito secco 1h l Modalità impasto con lievitazione per 1,5 ore. il resto è tutto secondo la ricetta. La mollica mi è piaciuta, ma la prossima volta prenderò poco più di mezzo cucchiaio di lievito.
Sì, non c'era il sesamo, ma c'era l'uvetta ,: wow: e tutto è secondo la ricetta

[Dana]

Dana, contento che ti sia piaciuto!
È difficile per me dire del lievito secco, non li uso.

Quando preparo il pane in KhP, conto sempre 350 gr per la farina. Non sarebbe stantio. Quindi: per 350 grammi di farina, viene utilizzato 1 cucchiaino di lievito secco. Ma nei panini mi è sembrato un po 'troppo. L'odore è più aspro o qualcosa del genere. Quindi metto 0,7 cucchiaini.

[Dana]

Dana, ovviamente, usa quello che preferisci.