Pane integrale di grano 100% con cipolle, su ricotta

Pane integrale di grano 100% con cipolle, su ricotta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale (PER)	400 gr
acqua	150 ml
sale	1 cucchiaino
Lievito secco	1 cucchiaino
Cipolla rapa. (molto poco) , sbriciolarsi nel secchio
Fiocchi di latte	150 gr

Metodo di cottura

• Il pane è uscito storto, ma molto gustoso !!! La crosta è molto sottile, scricchiola, ma non dura! La mia cipolla è dolce e il pane diventa dolciastro, è gustoso e lo zucchero non è necessario (se lo metti, probabilmente sarà troppo dolce).
• È interessante notare che non si sbriciola affatto, a differenza degli altri miei pani integrali.

Nota

Negli ultimi tempi ho costantemente cucinato il pane con farina integrale (Altai Health), quindi per non annoiarmi ho deciso di diversificare un po ', soprattutto perché la ricotta era in frigorifero.
- niente briciole !!!

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Сubic,

Proverò sicuramente secondo la tua ricetta, dato che ho sempre zero ricotta

Ragazze sul blog di Alexandra https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new si è lamentato del fatto che hanno cotto il pane secondo questa ricetta, ma il tetto del pane è caduto .. Posso presumere questo: le cipolle sono tutte di diverse dimensioni e succosità. La ricotta è diversa per contenuto di umidità e farina: qui ho farina Altai Health, altre varietà possono avere una diversa capacità di umidità.

L'omino di pan di zenzero dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma ben formato per questo pane, controlla.
In ogni caso il pane è buono, lo cuocerò di nuovo, cercherò di fotografare nel processo ..

[Cubo]

Cubo, nella mia sezione uguale alla tua foto, mi è piaciuto molto il gusto. La prossima volta proverò a seguire il kolobok. E poi non ho capito che tipo di panino dovrebbe essere. Mi sembra di aver capito la farina premium, intendo con la consistenza e l'aspetto di un panino, ma sto solo imparando a cuocere il pane con farina integrale.

A giudicare dalla descrizione un po 'troppa acqua .. ma il lievito è un'altra opzione. Quale hai usato?

[Cubo]

Cubo, così ho cotto il tuo pane, contato per 500 g di farina.

Inoltre, come Nata, è caduto un po ', finché non è stato tagliato, non l'ho visto all'interno.


Questo odore vale ...
il mio ciascuno separatamente ha detto che odora di carne e che non è pane, ma una specie di torta di carne

vedi, il loro tetto è crollato, ero sinceramente spaventato quando alla fine della cottura in HP ho guardato dentro



anche se nulla di buono e l'odore era davvero mozzafiato

[Chantal]

Chantal, ma puoi fare una domanda: hai dimenticato per sbaglio di mettere il lievito?

Mi è anche venuto in mente quando stavo tritando le cipolle che non dovevano entrare in contatto con il lievito, l'ho riposto con cura. E tu?

[Alexandra]

Alexandra, Non sapevo nemmeno delle cipolle che non fosse amico del lievito, ma l'ho messo nel solito modo, quindi il lievito era sotto farina e non poteva entrare in contatto con la cipolla, penso che proverò il lievito con gli altri oggi

[Chantal,]

Chantal, Non so nulla di cipolle, ma l'aglio non è amichevole

Prova meno crusca (15%)
E forse modalità pasta + cottura?

lo spettacolo è lo stesso, prendi il secondo - all'uscita il fratello gemello del precedente ciottolo

Comincio a preoccuparmi se è successo qualcosa all'HP, ho bisogno di cuocere un campione di controllo di bianco normale

[Chantal]

Chantal, c'è un forno?

La cosa più dolce ... impastare nel cotone per 10 minuti, lievitare in forno con una tazza di acqua bollente e accendere per 35-45 minuti (o preriscaldare a 38 ° C), modellare - mettere su carta in una forma di lievitazione, lievitare per circa 45 minuti.Accendi il forno a piena potenza 15 minuti prima della fine della razoroyka.
Se c'è una teglia in ghisa con coperchio, mettila a scaldare con il coperchio. Se c'è un contenitore aperto, puoi metterlo immediatamente dentro il pane modellato senza carta.

infornare per 15 minuti sotto il coperchio (o con iniezione di vapore) alla massima temperatura e 30-40 minuti (finché sono teneri) a 225 ° C

[Alexandra]

Alexandra, c'è un forno, e questo è molto buono https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

ma con le teglie, il nuovo forno con un set da cucina è apparso di recente, in generale, quello vecchio è stato buttato via e quello nuovo non è arrivato

Vorrei davvero provare a cuocere il pane in forno, ma ne ho un massimo di 300 *, non è troppo?

oh, molto

240 ° C sono sufficienti

Chantal, e tu inforchi in uno stampo per cotone, io in qualche modo ho cotto e risulta abbastanza bene. dapprima lo coprì con un foglio di alluminio per 15 minuti, poi lo tolse. O non hai bisogno di coprire. poi con vapore 15 mi (iniettare)

Puoi cuocerlo "sul fuoco", rendere la pasta un po 'più densa, schiacciarla, diciamo, in uno scolapasta cosparso di farina, quindi coprire con carta da forno e capovolgere la teglia.
O una pietra di ceramica, come per la pizza, prendi: c'è un tema separato su questo.
O anche il forno in un vaso di fiori

Ma devi ancora sistemare la x / n, portare l'indagine al vincitore

Chantal sì, in linea di principio, la forma non è richiesta, ultimamente formerò una barra o un tondo e nel forno su una teglia tutto funziona bene. Sono nel forno e lascio riposare il pane a 30 ° C.

il forno in un secchio di HP in qualche modo non mi è venuto in mente di provare e in generale tutto è interessante da provare, è ora di fare un elenco di priorità

[Alexandra]

Alexandra il pane, anche se affondò, ne uscì comunque bellissimo. In generale, ho già notato questa tendenza: in quasi tutte le mie ricette c'è una caratteristica: il tetto cade spesso sul pane per le ragazze, e per gli involtini l'impasto esce sottile ...

questo mi ha fatto riflettere un po ': o il mio appartamento è molto secco (o meglio, nella dispensa dove immagazzino la farina e c'è lo stesso HP) o la mia bilancia giace un po' ... quindi farò una prenotazione su questo nel futuro, perché non può essere un incidente, si ripete lo stesso errore

si, ma che sapore ha? ti sta bene?
Chantal Come stai alla fine? Il pane con le cipolle di solito si adatta perfettamente, non ho notato alcun problema, lo splendore è ancora più che senza cipolle ...

[Cubo]

Cubo

Mi è piaciuto il gusto. E la mia gente è stanca degli esperimenti, chiede pane senza additivi e senza "odore di carne", a cui si è abituato per via delle cipolle. Ho portato questo pane al lavoro e abbiamo fatto dei triangoli con il 5% di formaggio in una macchina per panini, non serve carne, c'è un effetto odore

Proverò a fare la ricotta ma in qualche modo senza cipolle.

[Cubo]

Cubo, anche se non c'è nulla di cui vantarsi, ma l'ho fatto con farina semplice con l'aggiunta di crusca, quindi ci possono essere ragioni .. ma non perdo la speranza, e mi vanterò sicuramente quando funzionerà

Ecco la mia creazione. Guardando il tetto, mio ​​marito ha chiesto: non è decisamente crudo?
Il pane è uscito denso, molte briciole, il gusto è specifico, in generale, per un dilettante, forse lo ripeteremo ancora.


Ecco il nostro tetto


Ho dimenticato di fare una foto nel taglio ... (

Il gusto è specifico: le nostre papille gustative stanno già giocando, a ciascuno e al suo!

Se il pane è denso, forse la tua pasta di pane non aveva abbastanza liquido, quindi il tetto è tale

Sì, certo, il gusto e il colore dei pennarelli sono diversi. Ma penso ancora che la farina integrale abbia una sorta di retrogusto, leggermente amaro o qualcosa del genere. È così o no? O è possibile il matrimonio del mio tormento?
E aggiungerò del liquido la prossima volta)))

Il pane integrale è delizioso e la farina ha un buon sapore e un buon profumo: se la farina è amara, la colpa è della farina, la data di scadenza è scaduta, le condizioni di conservazione sono scadenti e così via.

Bene... ((((

Grazie per la ricetta! È risultato lo stesso della foto: basso, leggermente attorcigliato, come se (a quanto pare, a causa della cagliata, l'impasto è impastato con onde così dense), la crosta è dura, ma questo, a quanto pare, è perché ho impostato il crosta media e la modalità come per una pagnotta da 750 g, è ancora più piccola (x / p Kenwood), ha un odore fantastico e il gusto è piaciuto a tutti, specialmente il marito è felice.
Grazie! Lo ripeteremo sicuramente!

Ma oggi questo pane non ha funzionato per me, e sono state cotte torte piatte a bassa densità, il lievito è stato testato, non so nemmeno perché

Ho un tetto andato fallito! È in cottura ora, ma posso già vedere attraverso il vetro che è affondato. Inoltre, lei stessa ha aggiunto acqua all'impasto. All'inizio ho posato tutto secondo la ricetta, ma all'inizio dell'impasto, il cotone ha cercato di galoppare ai vicini, non c'era affatto kolobok, alcuni pezzi-parti sono stati avvolti attorno al secchio, niente è stato mescolato, io dovevo aggiungere dell'acqua per riunirci in qualche modo in un kolobok. L'uomo di pan di zenzero si è riunito, ma il tetto