Frumento integrale di segale con birra e brodo di patate

Lievito Vivo 9 gr
Melassa 1 tavolo. il cucchiaio
Birra fondente 150 ml
Brodo di patate 200 ml
Malto di frumento 1 cucchiaino. il cucchiaio
Sale 1 cucchiaino il cucchiaio
Tavolo olio vegetale 2. cucchiai
Tabella della cultura di avviamento secco 1. cucchiaio (non misura, con un vetrino)
Glutine 1 tavolo. cucchiaio (non misura, con un vetrino)
farina integrale di segale 150 gr
farina integrale di grano tenero 150 gr
farina di farro 170 gr
caffè istantaneo bio 1 cucchiaino. cucchiaio (non misura, con un vetrino)
cacao in polvere 1 cucchiaino. cucchiaio (non misura, con un vetrino)
Al segnale o nel tavolo dispensatore 1. un cucchiaio di coriandolo, schiacciato in un mortaio

Sbriciolare il lievito sul fondo del secchio, versare il liquido, l'olio, la melassa, aggiungere la farina di segale. Accendi il lotto per 1-2 minuti. Aggiungere il resto degli ingredienti.
L'omino di pan di zenzero è molto bello, ordinario, anche se appiccicoso, ovviamente. Modalità impasto (riscaldare per 22 minuti, impastare, lievitare per 1 ora) + 30 minuti (l'impasto dovrebbe salire fino al bordo del secchio). Abbassare la pasta finita nella modalità "impastare".
Ungete le mani con olio vegetale, mettete l'impasto in una pirofila rivestita di carta da forno, forate in più punti con uno spiedino di legno e infornate a 30 ° fino al raddoppio. Bagnate con acqua il pezzo finito, accendete il forno a 200 ° e infornate per 45 minuti.
15 minuti. 200 °, 15 min. 180 °, 15 min. 160 °.

Variazione su un tema ...
Adesso non ho bisogno di caffè e cacao, ho del mosto lievitato.
Invece della birra di siero di latte, ho mescolato 40 grammi di kvas wort in brodo di patate.
Poco prima del lotto, mi sono ricordato che volevo aggiungere una mela. Ho strofinato 50 grammi su una grattugia fine, l'ho buttato via. Ho aggiunto un cucchiaio di ogni tipo di farina.
Condimenti - 1 cucchiaino di coriandolo e cumino da un mortaio. Diletto!

Buona giornata,
Sono felicissimo delle vostre ricette !!! Per favore, dimmi cos'è la farina di farro, vorrei provare a fare un pane così bello.

[ekoukraina]

ekoukraina , Grazie per le gentili parole!

Puoi leggere della farina di farro QUI.
Dirò subito che questa farina può essere facilmente sostituita con la normale farina bianca.

[Dirò subito che questa farina può essere facilmente sostituita con una normale farina bianca.

E perché, prima avevi taciuto, caro: segreto: avrei cucinato tante cose, ma non appena inciampo sul tuo FARRO, si dubitano che valga la pena iniziare il pane senza di esso, si scopre che ne vale la pena esso



Si è scoperto un pane molto soffice e fragrante!

NIZ, tesoro, non stavo zitto! Mi è sembrato che tutte le ricette dicano che il farro viene tranquillamente sostituito con farina bianca.
Buona salute a te, cara, e grazie per l'ottimo report!

Bene, perdonami, Stellochka, quindi ho letto in questo modo, galoppando in tutta Europa, questo pane ha un sapore molto simile ai panini di pane che vengono serviti in molti ristoranti, quindi proverò a cuocerli, quindi annullerò l'iscrizione

Dimmi. che ruolo gioca la birra, puoi sostituirla con qualcosa?

tat-63, puoi tranquillamente sostituire la birra con l'acqua, non c'è molta differenza.

[ekoukraina]

ekoukraina , Grazie per le gentili parole!

Puoi leggere della farina di farro QUI.
Dirò subito che questa farina può essere facilmente sostituita con la normale farina bianca.

Ciao. E il mio link non si apre sulla farina di farro. O è una specie di sezione chiusa?

Ciao. E il mio link non si apre sulla farina di farro. O è una specie di sezione chiusa?

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Amministratore, grazie!