Fonduta. Salse piccanti

Categoria: Salse

ingredienti

Formaggio
aglio
Vino bianco secco 3/8 l
Succo di limone 1 cucchiaino
Amido 4 cucchiai. l.
Un pizzico di pepe nero
Noce moscata
Kirsch 1 1/2 st. l.

Metodo di cottura

Il primo giorno ho provato a creare questo:
Fonduta di formaggio base "Neuchatel"
Grattugiare una pentola con uno spicchio d'aglio e incorporare 450 grammi di Gruvière grattugiato, 225 grammi di Emmental grattugiato, vino bianco secco (meglio Neuchitel), succo di limone, aggiungere l'amido e mescolare con un cucchiaio di legno (non in tondo , ma in otto) finché il formaggio non si scioglie. Il succo di limone è importante perché fa sciogliere più velocemente il formaggio. Aggiungere kirsch, pepe nero e noce moscata e cuocere ancora. Trasferire la pentola sul fuoco e servire con cubetti di pane.

Il formaggio ha preso "Eden" e "Suluguni", beh, non c'erano altri nel frigorifero
Nota

Mi ha dato una fonduta per il mio compleanno. E non riesco nemmeno a immaginare cosa fare con questo dispositivo. C'è un argomento simile sulla fonduta sul forum ma senza ricette collaudate. E vorrei sentire cosa esce veramente e da quali formaggi? I tipi indicati nella ricetta per 270 UAH per kg non ispirano qualcosa.

Qualcosa che abbiamo mutilato, si è rivelato essere una massa molto densa completamente diversa da una salsa, un po 'come lo sciroppo di zucchero quando testato su un filo spesso. Abbiamo iniziato ad aggiungere vino, poi panna - beh, in generale, io stesso non ho idea di cosa abbiamo ottenuto alla fine, ma sicuramente non Neuchatel
Salva le ragazze. Dire a qualcuno che l'ha usato? E che salsa è stata fatta?
Quali sarebbero le gustose salse al formaggio che interessano

Quando giochi abbastanza salse al formaggio, ti dirò una ricetta chic per la fonduta di trota o salmone E non pulirai mai il tuo piatto di fonduta

Qualcosa che abbiamo mutilato, si è rivelato essere una massa molto densa completamente diversa da una salsa, un po 'come lo sciroppo di zucchero quando testato su un filo spesso. Abbiamo iniziato ad aggiungere vino, poi panna - beh, in generale, io stesso non ho idea di cosa abbiamo ottenuto alla fine, ma sicuramente non Neuchatel

Oh, come mi ha ricordato le nostre prime esperienze con la fonduta, hanno anche mescolato tutto. Tutto quello che capitava era lì intinto: pane, funghi, bastoncini di granchio, in generale, tutto ciò che, a nostro avviso, poteva essere delizioso con il formaggio caldo. Poi hanno appena lavato la pentola della fonduta
Vuoi qualche consiglio? Non cercare di attenersi esattamente alla ricetta. I componenti richiesti non sono sempre disponibili. Prepara i formaggi che hai. Prova, sperimenta, aggiungi ingredienti a tuo piacimento. Questo ti porterà a una ricetta che tu e la tua famiglia amerete.

[Ikra]

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Non tiro fuori dalla scatola la mia fondyushnitsa. Perché. Non conosco nessuna ricetta.

Osspidya, ma ci sono molte di queste ricette sulla cucina. Esegui solo la parola "fonduta" nella ricerca ....

Osspidya, ma ci sono molte di queste ricette sulla cucina. Esegui solo la parola "fonduta" nella ricerca ....

Grazie.

Ricette che sono, ma lo voglio di sicuro. Ho già messo un chilo di formaggio nel pane. Certo, il pane si è rivelato delizioso, ma voglio comunque la fonduta.
Mi fido dei nostri membri del forum: scrivi come e cosa cucini, per favore. Quello che ho ottenuto era troppo insipido, da qui la domanda: quali spezie è meglio usare?

Grazie.

Il piacere è tutto mio. Io stesso stavo cercando ricette di fonduta lì, quando ho sentito parlare di questo piatto solo per sentito dire.
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[Ikra]

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Se all'autore del ramo non dispiace (spero che possa tornare utile anche lui).
Quindi: prendere un filetto di pesce rosso senza lische (trota, salmone), tagliato a cubetti di circa un centimetro e mezzo.E marinare in una miscela di cipolle tritate, salsa di soia e succo di limone di mezzo limone. La marinata dovrebbe coprire completamente il pesce. I capperi tritati finemente (circa un cucchiaio) aggiungeranno un fascino particolare. Ma questo è facoltativo.
Un paio d'ore sono sufficienti, ma soprattutto di notte.
Quindi cuciniamo il pollo (non essere sorpreso, molte persone sanno che la cucina asiatica combina tranquillamente pollo e frutti di mare in un piatto) un brodo forte con prezzemolo, aneto, cipolla, sale, pepe. Meglio dal petto (che poi può essere usato in qualche tipo di insalata). Filtrare il brodo bollente in una pentola per fonduta, sotto la quale il fornello sta già bruciando, e abbassare i pezzi di pesce sulle forchette lì per circa un minuto.
È tutto. L'importante è preparare alcune ciotole con le tue salse di pesce preferite: salsa di soia con wasabi, pasta di zenzero, tartaro. Ora vende maionese con wasabi - delizioso anche con il pesce!
Bene, anche un'insalata leggera di daikon andrà bene.

[Ikra]

Ikrache ricetta interessante! Perché non lo pubblichi come argomento separato?

[Ikra]

Ikrache ricetta interessante! Perché non lo pubblichi come argomento separato?

Raccogliamo tutte le ricette della fonduta in un unico posto. Tuttavia, il dispositivo è specifico (come quello di Raikin)

Ovviamente sarebbe bello avere un argomento a parte. Ma non c'è ancora una foto e non lo sarà presto. Ahimè, ora non c'è tempo. Crea un argomento, mi tiro su. La ricetta è stata testata su molti amici e a tutti è piaciuta.
E recentemente anche la fonduta di formaggio è stata preparata con una miscela pronta. Era venduto nel nostro Auchan, in sacchetti, come la maionese.
Riguardo al formaggio, dalla mia esperienza passata dirò: non dovresti renderlo troppo ricco, brillante nel gusto e salato. Ti stanchi molto velocemente. Più morbida è la miscela, più lungo è il piacere. Ci vorrà molto tempo per sperimentare, non dimenticare l'amido: non consente alla massa di arricciarsi e la rende liscia. Ed è meglio farlo più sottile, perché durante il processo di ebollizione della miscela si addensa.
E anche il pane giusto è molto importante. Dovrebbe essere ruvido, poroso, pre-tagliato a pezzi per asciugare. In caso contrario, si bagna all'istante e cade dalla spina.
C'è anche una piccola ciotola per fonduta di cioccolato. Tutto è semplice lì: la panna viene aggiunta al cioccolato fuso e i pezzi di frutta vengono immersi. La mia preferita è la pera, la fragola e l'arancia leggermente acerbe con il mandarino. Più il frutto è acido e succoso, più piacevole è l'abbinamento con il cioccolato, non stucchevole.