ORION-24W. Pane Darnitsky

Leggo costantemente i tuoi post e trovo sempre molte cose interessanti e istruttive.

Grazie!

Hai ragione: la cosa più importante è trovare il tuo gusto di pane!

Eccolo!

Eccolo!
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Di bell'aspetto !!! Si è rivelato appetitoso e la cosa principale è che la stufa cuoce e tutto esce bene

Il sito è fantastico, essenzialmente! Rispetto a tutti gli amministratori

GRAZIE per questo, l'intero staff di modder e amministratori ci sta provando

Ho cancellato tutti i post non correlati a questo argomento, non sporchiamo l'argomento!

va bene, persuaso

Grazie mille all'autore! Ieri ho cotto il pane secondo la tua ricetta. Ma a quanto pare già come fornaio "avanzato", seguo i consigli e seguo il kolobok. Ha apportato piccole modifiche alla ricetta, ma solo per "arricchire" il gusto: da tre cucchiai di olio vegetale ha fatto un assortimento: girasole, sesamo e semi di lino. E ho finito lo zucchero bianco, quindi l'ho sostituito con zucchero di canna. È tutto. Tali modifiche non sono una deviazione dalla ricetta principale, ma durante l'impasto non ho preso un kolobok (o ho dovuto aspettare ancora un po '), ma intervenendo rapidamente ho aggiunto 40 ml. acqua. Di conseguenza, un buon kolobok. Al termine della risalita, spruzzare con acqua da un flacone spray e cospargere di semi di sesamo.
Quando abbiamo provato il pane già pronto, siamo rimasti semplicemente deliziati !!!! Il mio amico ha visto sul tavolo un volantino con il nome "Darnitsky", a sorpresa ha chiesto:
-Questo pane "Darnitsky"? !!! Sì, e lui: odio il negozio "Darnitskiy", ma è semplicemente impossibile staccarti da questo !!!
Questo è un tale successo grazie all'autore della ricetta, ma le lodi della famiglia (eternamente di parte) sono le migliori!


Dopo aver livellato il vetrino, ho praticato una depressione in modo che il liquido lungo le pareti non raggiungesse il lievito in anticipo.

Mille grazie all'autore per la ricetta! Il pane si è rivelato ottimo, poroso, aromatico e gustoso. È vero, ho aggiunto 3 spicchi d'aglio - mi è piaciuto. Adesso sto cuocendo secondo la vostra ricetta per la seconda volta, ho aggiunto una manciata di semi di lino, voglio provarla anche con i semi di cumino. La prima volta che ho cotto il pane in modalità cottura francese, si è rivelato molto appetitoso. Ora l'ho messo in modalità principale, anche se ho messo a bagno il lievito per 10 minuti nel siero di latte tiepido (lo uso al posto dell'acqua) e ho sbattuto l'uovo. Mi aspetto una meravigliosa creazione della mia macchina per il pane preferita. Grazie ancora all'autore. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y. messaggio);

larune
vagsal
Infornate per la salute e con piacere sono contento che vi sia piaciuta la ricetta.

La tua x / stufa è in ordine - qui andiamo a leggere https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Mi scusi
Voglio leggere questo link, ma ahimè, l'argomento o la sezione che stai cercando manca o non è disponibile per l'ingresso.
aiuto grazie

Tutto è in ordine, inserito liberamente e l'argomento è leggibile

Ripeto di nuovo il collegamento https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 imparare per la salute

grazie, ma per qualche motivo non riesco ancora ad aprire quale potrebbe essere il motivo?

[Admin]

Admin,
Tatyan, non si apre neanche per me - "Errore!"

[Admin]

Admin,
Tatyan, non si apre neanche per me - "Errore!"

Ragazze, ho trovato un errore: segui il link https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 o qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Buon pane per te

Amministratore, ciao e aiutami, per favore. Sono molto, molto nuovo ovunque. X / n ho uno e mezzo m-ts. Non ho mai partecipato a forum, ma sono quasi diventato simile a te, leggendo per tutto questo tempo i tuoi commenti e consigli. "Morphy Richards". I primi due lavori si sono rivelati di altissima qualità. Le somiglianze erano sorprendenti. Poi migliora ogni volta. Puoi già mangiare il pane! Il marito loda. Ma non capisco assolutamente il panino. Mi vergogno persino. Il forno, da cui ballo, era la ricetta del pane Darnitsa, il primo in assoluto sul forum. Il mio omino di pan di zenzero SEMPRE (tutte 5 o 6 volte!) Si arrampica sul muro! All'angolo! Da me? È un peccato. Adoro ogni panino in anticipo! Ho provato ad aggiungere la farina, ho versato dell'acqua.E ieri lui, come sempre, è salito in un angolo e ha calpestato il liquame di farina! Ma il pane si è scoperto! Voglio ancora la reciprocità in tutte le fasi? Chiedi, consiglia, correggi, per favore!

[Ad amare, Olga]

Ad amare, Olga, Tatiana-Admin potrà risponderti un po 'più tardi. E posso dire: un panino fatto con una miscela di farina di frumento e segale di solito ha una consistenza diversa da un panino di grano, quindi può essere una specie di crocozyab, un verme e in generale un piccolo animale oscuro.

Di solito prendo parte al pane, che è pari alla quantità di farina di frumento e segale, prendo parte costantemente, seguo l'impasto tutto il tempo.
1. Se hai una spatola o un cucchiaio di silicone, aiuta il kolobok a raccogliere tutta la farina e il liquido sotto se stesso e dentro se stesso (è necessaria una certa abilità).
2. Se l'impasto si è già raccolto completamente, ma si è attaccato al bordo del secchio, mi limito a gocciolare letteralmente qualche goccia di olio vegetale sopra e di nuovo aiuto l'impasto a staccarsi con una spatola. Il burro di solito si diffonde sulla superficie dell'impasto rotante e lubrifica leggermente le pareti dello stampo, quindi il panino rotolerà molto bene per un po '.

Un panino di farina di frumento è incomprensibile anche per te?

Rina, grazie per la rapida risposta. Ad essere onesto, avevo paura di ammettere di averlo fatto. Ma, brandendo una pala, ho pensato a un crimine contro un kolobok. I campioni di grano non sono ancora stati, a casa c'è solo un terrier di grano. Ma non assaggia il mio pane. Rina, dove vivi a Kiev? 20 anni fa vivevo a Svyatoshino, nella seconda radura. Grazie ancora per la tua calorosa partecipazione al mio kolobok.

[master class su panino di grano e segale]

uuuu ... Vivo sulla riva sinistra - su Rusanovka (oh, Tatyana tornerà, organizza per noi qui un'alluvione)

Affrontandoti, però, inizia subito con il pane di segale Siamo qui per tutti e sempre "inizia con il semplice pane di grano, prendi la segale quando hai già imparato il grano".

Sei su master class su panino di grano e segale Sono arrivato là?

Per quanto riguarda l'interferenza ... beh, cosa otterrà quel kolobok dalle nostre lame quando il suo agitatore si intrometterà? Quella pagaia in silicone è come una carezza delicata.

Apparentemente, non stiamo parlando di audacia, ma di ignoranza e di una sottostante riluttanza a migliorare. So che questo approccio è quasi primitivo. Ma cosa è stato fatto ... (E la mia rispettata suocera amministrativa sarà in grado di inondarla? In 3 giorni la sto accompagnando a Mosca.) E dillo, per favore, Rina, per un grande 900 grammi pagnotta, qual è la quantità ottimale di crusca? E quali deliziose miscele di erbe e spezie o altri additivi hanno già messo radici dall'esperienza?
C'era una volta un pane "arnautka" a Kiev. Hai trovato questo? Forse lo sai o qualcuno conosce la ricetta di questo pane? Simile? Salute e benessere a tutti.

con erbe, additivi e crusca, non ho funzionato. Faccio il pane di grano più semplice. A proposito, basato sull'Arnautka di Kiev. E non sto migliorando, perché abbiamo appena iniziato a mangiare meno pane: il pane di grano più semplice sazia sempre di più. Non riesco a immaginare come si possa divorare mezza pagnotta, come è successo con una pagnotta acquistata

A proposito di arnout. Hai la possibilità di acquistare farina di grano tenero di seconda scelta? Quella che più si avvicina al chicco integrale (da non confondere con la farina grossolana), cioè contiene TUTTI i chicchi costituenti, tranne la crusca. È lei che va in arnout.

Grazie all'autore per la ricetta. Sono nuovo in questo settore (uso una macchina per il pane per 2 giorni), poiché mio marito adora il pane Darnitsky, ho provato a cuocerlo secondo la tua ricetta. Ma il marito dice che qualcosa non va in questo pane, per lui la mollica non è così sciolta e porosa. ... Dimmi, per favore, forse ho fatto qualcosa di sbagliato. Dopo aver letto tutti i commenti alla ricetta, ho preso 10 ml di acqua in più rispetto all'autore.

Mi sembrava che le mie foto non si aprissero, le copio di nuovo

Hai un impasto molto ripido e di conseguenza la mollica è molto densa.
Imparare a fare la pasta per il pane e il pan di zenzero, mantenendo l'equilibrio farina / liquido Non aver paura di fare la pasta, aggiustare con farina e liquido in modo che l'impasto sia morbido.

Guarda attentamente la foto nell'argomento, quale può essere l'impasto per il pane Kolobok a base di farina di grano e segale. Master Class. https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Grazie mille, lo studierò sicuramente. Mentre ho ancora paura di modellare ricette e prendere già pronte

Ho fatto il pane esattamente secondo la tua ricetta. Ma mi sembra che l'acqua non sia sufficiente. Ho anche HP "Orion" ... si scrive che per 400 grammi di farina danno 300 acqua per questa ricetta ... Non ci capisco niente. Scopriamolo!

Non c'è bisogno di capire

Andiamo all'argomento e impariamo come fare l'impasto per il pane e capiamo qual è l'equilibrio tra farina e liquido, panino Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale (master class)

E per aiutare CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

quando impasti la pasta, tieni conto di tutto il liquido, non solo dell'acqua da sola.
Il volume totale del liquido prescritto è:
Acqua - 90
Birra - 150
Olio vegetale - 30
Miele - 30 (si scioglie se riscaldato)
Liquido totale in ml. = 300 ml.
Farina 400 grammi, liquido 300 ml.
ce l'hai sul link dove mi hai mandato. E hai anche 300 liquidi, ma non 240, come nella ricetta indicata. Penso che questa differenza non fosse abbastanza per me! E il lievito in quella ricetta (fino a due cucchiai!) È tutto uno per 400 grammi di farina!

ce l'hai sul link dove mi hai mandato. E hai anche 300 liquidi, ma non 240, come nella ricetta indicata.

Non per niente ti ho indicato l'equilibrio farina-liquido, focaccina! Il punto è in queste parole!
Ciò significa che l'autore della ricetta aveva bisogno di così tanto liquido, in base al contenuto di umidità della farina. Dovrai regolare l'acqua della farina in base alle condizioni di impasto.
Il ruolo principale nell'impastare l'impasto è svolto dal contenuto di umidità della farina: quanta farina liquida può assumere nel momento in cui l'impasto viene impastato, in base al contenuto di umidità della farina nel momento in cui l'impasto viene impastato.

Tutto questo è scritto nell'argomento "master class" sul pane di segale di grano

Ecco come V. Pokhlebkin (I segreti della buona cucina) descrive questo metodo:
La quantità di farina non viene mai determinata in anticipo quando si preparano prodotti a base di farina (pane), perché tutto dipende da quanta parte della miscela liquida è: qual è la sua composizione specifica e quanta farina può assorbire questa miscela. Se, tuttavia, si determina in anticipo la quantità di farina, allora non è quasi mai possibile regolare con precisione il liquido su di essa, perché questo valore è una variabile soggetta a fluttuazioni. Anche il diverso contenuto di grassi, la densità del latte, la durezza dell'acqua, la dimensione delle uova, la consistenza dell'olio e dei grassi, nonché la freschezza del lievito e il loro effetto sulla parte liquida influiscono qui.
Pertanto, non avere molta fiducia nella ricetta dove la quantità di farina è determinata "con precisione" per l'impasto del pane. Di norma, non offre l'opportunità di ottenere un prodotto di qualità, nonostante tutti i nostri sforzi.
Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Grazie! in generale, agirò come sempre: a occhio))) quando lo faccio ad occhio, poi viene fuori tutto. C'è una corrente secondo la ricetta di chiunque (fino a un milligrammo) - e basta ....))))))))