Come creare in casa una temperatura di 30 gradi per far lievitare l'impasto?

senza ballare con un tamburello come pentole di ghisa e bagni di vapore.

un forno con una modalità di lievitazione è buono - come fermare l'ultima lievitazione? )) È necessario un forno a microonde grande con la stessa modalità.

È solo, questa è l'opzione più veloce ed economica senza tamburelli e lanci e l'acquisto di dispositivi aggiuntivi per il riscaldamento. Metto una padella sul fuoco e basta, ma c'è una padella in ogni casa e non una

Anche infornare è facile! E se si tiene conto che il riscaldamento del forno a 200-230 * C richiede 15 minuti, allora in questo momento l'impasto può essere sfornato, questa volta starà perfettamente sul tavolo o nella stessa padella. Quindi per la cottura in forno. L'ho fatto molte volte in autunno quando fa freddo, quando la casa non era ancora riscaldata.

Ciao a tutti.
Ha fatto sfornare l'impasto nel forno e in una scatola fatta in casa.
Forno con lampadina dà temp. più di 30. È necessario controllare.
Ora ho acquistato due dispositivi: Multicooker Polaris 0531 e microonde CE 118P
E c'è e c'è un programma per il test. Nel cartone animato, più di 30 non lievitano e nel microonde c'è un programma di fermentazione dell'impasto.
Tutti buoni pani.

Ho anche la fermentazione nel microonde, ma a 40 ° C, la ventola funziona contemporaneamente, la convezione, la crosta superiore diventa ventosa, il che è buono. A proposito, il pane si alza normalmente. Come coprire il pane?

Ho anche la fermentazione nel microonde, ma a 40 ° C, la ventola funziona contemporaneamente, la convezione, la crosta superiore diventa ventosa, il che è buono. A proposito, il pane si alza normalmente. Come coprire il pane?

Ci sono solo sotto-voci in questo programma.
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Ho 3 posizioni: pane

Ragazze, condivido il mio problema. Ho messo il pane in un micron con un bicchiere di acqua bollente. E spesso c'è la stessa cella di lievitazione vicino alla batteria. Faccio solo tanto, la famiglia è grande. Quindi ho notato che la stessa volta del pane scongelato (pagnotta) in una micra e accanto ad essa differisce nel gusto, quella che mantiene l'odore del lievito dalla micra. Quello appena sotto il film non lo è. La ricetta è una, il tempo di lievitazione è uno.

Per la lievitazione del pane, uso cose semplici che sono disponibili in quasi tutte le case: una scatola di cartone + un termoforo + un tappetino in silicone invece di un coperchio per questo design. Economico, semplice e affidabile a qualsiasi temperatura ambiente. (la quantità di pasta da cuocere alla volta è limitata solo dalle dimensioni della scatola e della ciotola, cioè a tua discrezione)

Impacco caldo? È interessante!

1.opzione - l'impasto in una casseruola, un coperchio sopra e mettere a bagnomaria con acqua tiepida (4, 5 centimetri sul fondo)
Opzione 2 impasto in una padella, una padella su un mobile sotto il soffitto, accendi il fornello a gas per mezz'ora

Dimmi, ho HP Panasonic 25, ho letto i consigli sulla modalità test a 35 gradi.
Domande:
1. È possibile far lievitare l'impasto se la temperatura di lievitazione ideale è di 28-30 gradi?
2. Non capisco perché usare dispositivi per la lievitazione, se l'impasto viene anche scongelato in un recipiente vicino alla batteria o semplicemente a forno chiuso e spento? I dispositivi riducono i tempi di proofing?

Se il produttore acconsente all'uso del suo dispositivo per scopi diversi, ciò dovrebbe essere scritto nelle istruzioni per l'uso del dispositivo. Se questo non è scritto, il produttore non è responsabile per i guasti del dispositivo.

E se l'uso non standard del dispositivo non è in contraddizione, allora puoi fare qualcosa di più del programma standard. Ad esempio, utilizzare una combinazione di programmi per cuocere il pane di segale puro, poiché un programma da forno standard non è sufficiente per una cottura di alta qualità e ottenere un buon risultato. Inoltre, tali azioni non possono causare alcun danno tecnico al dispositivo.

La meccanica di ogni x / stufa è costruita a modo suo, secondo l'idea del produttore. È necessario misurare appositamente la temperatura all'interno della x / stufa con un termometro durante il suo funzionamento - questo viene fatto in modo molto semplice. L'ho fatto da solo e descritto nell'argomento # cerca interesse.

Cucinare il pane al forno e al forno x / sono diversi!
Nel forno manualmente, controlliamo noi stessi il processo dall'impasto alla cottura, possiamo regolarlo. La temperatura delle celle di lievitazione secondo la tecnologia di cottura dovrebbe essere T * 28-30.
La X / stufa cuoce secondo un programma rigorosamente specificato, la temperatura di processo è impostata dal produttore, non può essere modificata - se il principio di cottura non viene violato, il pane è di alta qualità - allora tutto è normale.

Non è ragionevole ridurre o aumentare il tempo di lievitazione: l'impasto stesso dovrebbe mostrare la sua prontezza per la cottura. Devi intervenire nel processo solo se necessario.

Ho inserito un multi 35 gr super duper

Ho inserito un multi 35 gr super duper

Questo super-duper non va bene per far lievitare il pane, quindi dopo non ti lamenti "il mio pane si è fermato, asino" e così via ... il pane non è gustoso, inodore ...
La temperatura di lievitazione ottimale è 28 * С

Non c'è da stupirsi che noi, tali sciocchi sul forum, abbiamo creato poco a poco la sezione Nozioni di base sull'impasto e la cottura

Questo super-duper non va bene per far lievitare il pane, quindi dopo non ti lamenti "il mio pane si è fermato, asino" e così via ... il pane non è gustoso, inodore ...
La temperatura di lievitazione ottimale è 28 * С

Non c'è da stupirsi che noi, tali sciocchi sul forum, abbiamo creato poco a poco la sezione Nozioni di base sull'impasto e la cottura

ecco il mio pane .. beh, almeno è così comodo per me e molto gustoso ..

Dimmi, qualcuno ha usato un armadietto tedesco prefabbricato per 160 oiro ?? Veramente buono, o "soldi buttati"?
E uno di questi giorni ho visto una novità: una ciotola per far lievitare l'impasto di Tescom con un dispositivo gel, che viene riscaldato nel microonde, e poi ci viene posta sopra una ciotola .... Nessun felice proprietario di questo dispositivo?

Chi altro è interessato, ho usato una buona cosa per fare il kefir. Questo è un riscaldatore per acquari. Lo metto sul fondo in un secchio d'acqua di plastica. Ha mantenuto la temperatura impostata. E nel secchio ha messo un barattolo da 3 litri di latte fermentato. Mantiene stabile la temperatura da 17 a 36 ° C.


Puoi usare l'impasto per la lievitazione mettendo una ciotola di pasta su un secchio e avvolgerlo.

In forno ho una temperatura minima di 50 gradi

Se hai un forno elettrico, il problema è risolto semplicemente.
Primo modo.
Metti un termostato o un dimmer aggiuntivo e solo allora accendi il forno al minimo. Sperimentalmente raggiungere la temperatura richiesta diminuendo la "luminosità".
Secondo modo.
Chiedi a tuo marito di costruire una spina con una presa e un diodo collegato in serie, ampere in questo modo di 10.
Andrà bene un D247B sovietico o un analogo importato. Il diodo ridurrà della metà la tensione di alimentazione del forno.
Di conseguenza, la temperatura scenderà due volte. Questa modalità, tramite un diodo, deve essere utilizzata solo per la lievitazione dell'impasto !!! Altrimenti, non utilizzare questo vettore.

Una borsa dell'acqua calda da 2,5 litri con acqua bollente, su una piastra elettrica da cucina, conciliare una ciotola di pasta e tutti insieme in un micron non funzionante, sbatti la porta.
Il risultato è un armadio per prove "da quello che era"

Lo faccio facile come sgusciare le pere: metto il recipiente da lievitazione con l'impasto in una ciotola di diametro ancora più grande, riempita di acqua tiepida. Rinnovo periodicamente l'acqua raffreddata.

Una borsa dell'acqua calda da 2,5 litri con acqua bollente, su una piastra elettrica da cucina, conciliare una ciotola di pasta e tutti insieme in un micron non funzionante, sbatti la porta.
Il risultato è un armadio per prove "da quello che era"

In mikra, basta un litro di acqua bollente accanto all'impasto. Atmosfera umida: l'impasto non si secca, la conduttività termica aumenta in modo significativo. In qualsiasi momento, puoi ottenere acqua e sostituirla di nuovo con acqua bollente. Perché tanti movimenti: termoforo, tavola.

Perché tanti movimenti: termoforo, tavola.

In particolare, una ciotola da 5 litri e un litro non staranno accanto al mio micron ((e il termoforo è piatto e un grande volume di acqua bollente.

[Pianoforte]

Pianoforte,

Ah, ho capito!
In questo caso, passo solo al forno. Voglio dire, se il volume dei piatti è grande. Anche se ho una modalità di lievitazione nel forno (a proposito, ammette calore e umidità, praticamente lo stesso effetto di un litro di acqua bollente)), ma è da 40 gradi, che non mi piace.

Quest'anno sto facendo un esperimento sulla produzione di aceto di mele e avevo bisogno di organizzare una temperatura di 30 gradi per un barattolo da 5 litri per molto tempo. Ha appoggiato la lattina contro la batteria in ogni modo possibile e non ha ottenuto la temperatura richiesta. Di conseguenza, ho comprato un tappeto elettrico per asciugare le scarpe, ora ce ne sono molte e con un riscaldamento minimo dà la giusta temperatura. Ho arrotolato il tappeto in un tubo e ho messo la lattina all'interno. Ma allo stesso modo, puoi stendere questo tappeto sul tavolo e distribuire l'impasto in un contenitore con coperchio. Sarà quello di cui hai bisogno.
Quindi se qualcuno si annoia senza usare, ad esempio, tappeti per riscaldare un seggiolino auto, puoi prenderli per esigenze culinarie.