Champagne di vite e foglie

Champagne di vite e foglie

Categoria: Bevande

ingredienti
punte di vite con foglie	1,5 kg
acqua	6 litri
zucchero	1,5 kg

Metodo di cottura

• Molti anni fa, da qualche parte su Internet, ho trovato una ricetta del genere per lo champagne, e da allora ha messo radici nella nostra famiglia e tra gli amici. Facile da preparare e da bere, conveniente in termini di tempo di preparazione e ingredienti.
• Tagliate le punte della vite (unisco la rincorsa dell'uva e la preparazione di questa bevanda) insieme a foglie giovani tenere (circa 50-60 cm), i giovani figliastri, tagliatele di 15-20 cm ciascuna. Riempili con acqua bollente e lasciali per 3 giorni in un luogo buio e fresco. Non hai bisogno di mescolare nulla. Dopo 3 giorni, strizzate i rami e scolate tutto il liquido in una bottiglia, aggiungete 1,5 kg di zucchero (potete aggiungere 1 kg, aggiungere il resto dopo una settimana). Metti un guanto medico sul collo della bottiglia. Se tutto lo zucchero è stato riempito, lasciamo la bottiglia da sola per 24 giorni. Quindi versiamo la bevanda risultante in bottiglie, sigilliamo ermeticamente e lasciamo la bevanda per altre 2 settimane per la maturazione finale.
• Provalo e non te ne pentirai! Risulta esattamente "champagne" - a seconda del periodo di maturazione con un fumo leggero o una fontana di schiuma quando si apre la bottiglia, la forza è di circa 9-10 gradi. Bevande come il succo d'uva.

Ricette simili

Torta "Lampone Champagne" (Kinglet)

Cocktail di champagne agli agrumi (dopleta)

Cocktail con champagne "Festive" (MariS)

[MixElla]

MixElla, Interessante! Cioè, prendiamo solo germogli verdi di uva e non lignificati?

Ale, sì, giovane e appena iniziata a germogli legnosi.

[MixElla]

MixElla, grazie, così puoi farlo ora, i figliastri stanno ancora girando all'uva del vino blu.

[ale]

ale, più vicino all'autunno vengono tagliati i germogli per questa bevanda, il gusto più nobile del prodotto finale. Se dalla prima raccolta dei germogli (lo abbiamo nella seconda metà di giugno) lo champagne sa di succo d'uva, allora la bevanda di inizio autunno acquisisce il gusto di un ottimo vino (ha un sapore migliore di molti vini da tavola). Chi lo prova per la prima volta non crede che sia preparato, si potrebbe dire, da materie prime di compost 😀

[Eleonora,]

Eleonora, Grazie, devo provare, davvero sorprendente! La fermentazione è calda o lasciata nello stesso luogo fresco?

[Elya,]

Elya, Lascio la bottiglia per strada, ora è ancora calda e determino la fine della fermentazione dal cambio di colore della bottiglia, dall'assenza di bollicine. Nella foto a destra c'è una bottiglia in cui è in corso la fermentazione, a sinistra - la bevanda è pronta per l'imbottigliamento, è rimasta per 26 giorni sotto un guanto

https://mcooker-itm.tomathouse.com/ga...rpics/126054/IMG_2923.JPG

[Eleanor]

Eleanor, comprensibilmente. Non vedo la foto. Forse il link dalla galleria non è stato copiato correttamente?

[Elya,]

Elya, a quanto pare sto sbagliando qualcosa, altrimenti non funziona

Ma non so come trasformare la tua foto

Proverò a capovolgere

Grazie per l'interessante ricetta

Ecco un'altra foto di Eleanor.

Grazie mille a tutti per il vostro aiuto! Questa è la mia prima ricetta sul forum, spero che dalla seconda imparerò a redigere correttamente le ricette 😊

Eleonora, grazie per il modo interessante e non convenzionale di utilizzare le foglie di vite! Ci proverò sicuramente! Se qualcosa va meglio, verrò con un rapporto! O nel tè, o nel dolma, o nel compost! Forse prenderemo dello champagne!

Grazie mille per la ricetta, da qualche parte l'ho già vista. Volevo ripeterlo, ma non ho trovato quella ricetta, ora proverò la tua

[MixElla]

MixEllache semplice ....
Quali bottiglie dovresti versare?

per 3 giorni in un luogo fresco e buio.

È possibile in frigorifero a +5? E poi il caldo è di casa.

[MixElla]

MixElla, Eleanor, sono molto interessata ai contenitori di champagne. I conoscenti hanno versato il sidro di mele in 1,5 contenitori di plastica. A volte è esploso.

[Eleanor]

Che ricetta interessante! Aggiunto ai segnalibri.
Eleanor, Grazie!

[Elena]

Per la conservazione a lungo termine, lo verso in bottiglie da un litro per il vino con un tappo di sughero sigillato su un filo, per il consumo autunnale in bottiglie di plastica da un litro o 1,5 litri, avvitare saldamente i tappi. Quando si aprono le bottiglie, non agitare, non scuotere, non esporre al sole, altrimenti la fontana non può essere tenuta.
Conservo le bottiglie nel seminterrato (non molto freddo, quindi molto caldo in autunno). Non ricordo almeno una bottiglia che esplode in tutto il tempo. Conservo lì il sidro, ma finisce in cantina più tardi, quando la temperatura è già intorno ai 12-14 gradi.



Elena, Non posso dire nulla sul frigorifero - non l'ho mai fatto, lo tengo in camera da solo, inoltre non è molto bello. Quando fa molto caldo, metto secchi e taniche in una vasca di acqua fredda.

[MixElla]

MixElla, Eleanor, buona ricetta .. prendi nota ..

[Eleanor]

Eleanor, oggi ho spremuto le foglie e ne ho versato il contenuto in una bottiglia, ma non vuole fermentare in alcun modo, forse sto sbagliando qualcosa?

Ragazze, mentre Eleanor tace. Un conoscente si stava chiudendo in bottiglie di champagne. In qualche modo ho aggiustato le spine e le ho fissate con un filo come uno di fabbrica. Dice: "Altrimenti non puoi tenerlo" Forse qualcuno ha cercato di sigillare in modo diverso. E poi, a causa di questi balli con i tamburelli, non volevo farlo, ma la ricetta è così allettante ..... Bisogna provare.

In questo stato, è in piedi da domenica, la casa è calda. Il guanto non si gonfia più. Cosa c'è che non va?

[Elena]

Elena, perché pensi che qualcosa non va? Il guanto è gonfiato, non è vero? Ora, se è stata spazzata via, e così mi sembra che vada tutto bene.

[Anna]

Anna, Guardo solo altre foto, ci sono tali sbuffi, e la mia è così stentata, quindi ho pensato ...

Lino, beh, se la bottiglia è di 20 litri, il guanto si gonfierà di più. E hai una piccola bottiglia da 5 litri. Mi sembra che vada tutto bene. A PARER MIO.
Ma aspettiamo l'autore.

Sì comunque, boom aspetta

Ragazze che hanno già preparato questa bevanda?

Ragazze che hanno già preparato questa bevanda?

Len, ho assaggiato lo champagne oggi ...
Molto gustoso e ingannevole ...
È facile da bere e sembra che il grado non si faccia sentire ...
Ma poi abbatte letteralmente ...
Per i miei gusti lo zucchero è troppo, l'anno prossimo ne metterò meno.
Sicuramente da fare!
Come sarà migliore l'illuminazione, farò una foto in un bicchiere.

[Elena]

Elena, ma non ci sono riuscito. Ho dovuto versare tutto. Non sono amico dell'alcol.

[Elena]

Elena, ma non ci sono riuscito. Ho dovuto versare tutto. Non sono amico dell'alcol.

Che peccato, Len ...

[alba et atra]

alba et atra, sì, Lena, mi dispiace molto. Volevo provarlo, ma ahimè. Quando ho iniziato a cucinare, andava tutto bene. E poi non è diventato caldo a casa, e il processo di fermentazione ha cominciato a diventare nulla, di conseguenza, è stata ottenuta una sostanza torbida incomprensibile con un odore pungente di poltiglia e il gusto dell'alcol vivo.

[alba et atra]

alba et atra, sì, Lena, mi dispiace molto. Volevo provarlo, ma ahimè. Quando ho iniziato a cucinare, andava tutto bene. E poi non è diventato caldo a casa, e il processo di fermentazione ha cominciato a diventare nulla, di conseguenza, è stata ottenuta una sostanza torbida incomprensibile con un odore pungente di poltiglia e il gusto dell'alcol vivo.

Lino, era necessario versarlo in una ciotola dal collo largo e almeno fare l'aceto
L'aceto delle foglie di vite è molto buono!

Ragazze che hanno già preparato questa bevanda?

Si è scoperto del delizioso champagne. Insolito sapore leggermente aspro. La prima prova è stata a novembre. Numeri 13-15. E ora il 2 gennaio. Gennaio è già molto più gustoso. Ha trattato gli ospiti. E solo in modo logico, loro, sapendo cosa stava crescendo nella mia casa di campagna, hanno capito che poteva essere. uva. Ma ovviamente non immaginavano che si trattasse di foglie e viti. Colpito sul posto.

[Eleanor]

Eleanor, grazie per l'interessante ricetta, in estate proverò a fare lo champagne!

Si è scoperto del delizioso champagne. Insolito sapore leggermente aspro. La prima prova è stata a novembre. Numeri 13-15. E ora il 2 gennaio. Gennaio è già molto più gustoso. Ha trattato gli ospiti. E solo in modo logico, loro, sapendo cosa stava crescendo nella mia casa di campagna, hanno capito che poteva essere. uva. Ma ovviamente non immaginavano che si trattasse di foglie e viti. Colpito sul posto.

Sì, delizioso e frizzante!
Sasha, qual è il tuo retrogusto?
Per qualche motivo ho una mela ...

Per qualche motivo ho una mela ...

Niente affatto mela. Più come un pezzo di legno. L'acido malico non è nemmeno vicino. (È solo che la mia mela ha un sapore aspro, anche se le mele erano dolci)