Uova di Karaite

[mangiò! È piaciuto! Vivo!]

Uova di Karaite

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Uova
acqua
sale

Metodo di cottura

• È molto semplice: bucare l'uovo, metterlo in acqua fredda, salare e cuocere .... 6-8 ore!

Tempo per la preparazione:

6-8 ore

Programma di cottura:

piatto, MV

Nota

A causa della prolungata esposizione dell'acqua bollente all'acqua, si verifica una denaturazione prolungata della proteina, la proteina acquisisce una pronunciata tinta marrone e un aroma affumicato molto piacevole (beh, più o meno lo stesso accade con il latte cotto)

mangiò! È piaciuto! Vivo!

Da dove proviene questa ricetta nella nostra famiglia, non lo so, ma è così che le nostre uova sono state bollite a lungo! Secondo la leggenda, gli antichi caraiti cuocevano le uova seppellendole nella sabbia calda (yumurta è un uovo al forno con sale e pepe).

Le uova di gallina sono un prezioso prodotto alimentare. Oltre alle proteine ​​biologicamente importanti, contengono minerali come potassio, sodio, calcio, magnesio, ferro e fosforo. Il contenuto di vitamine nell'uovo è particolarmente alto in un momento in cui i polli ricevono cibo verde fresco. Ma il tuorlo contiene grassi e sostanze simili ai grassi, uno di questi è il colesterolo, quindi oltre i 30 anni è necessario limitare l'uso di questo prodotto. Dovresti essere consapevole che le uova sode sono difficili da digerire per il corpo e che le uova alla coque, le uova strapazzate, le uova strapazzate, le casseruole sono incluse nei menu dietetici. Se decidi di cucinare un piatto a base di uova, devi ricordare quanto segue. Un uovo stantio può rovinare l'intero pasto. Pertanto, ogni uovo deve prima essere rotto in una ciotola separata, controllato per la freschezza e quindi versato nel piatto preparato.
Il tuorlo può essere separato dall'albume rompendo l'uovo sul bordo della ciotola e lasciandovi scolare l'albume, versando il tuorlo da una metà all'altra del guscio.
La "neve" proteica si ottiene solo montando un uovo freschissimo. Puoi sbatterlo più velocemente in una ciotola fredda aggiungendo un pizzico di sale o zucchero. Non utilizzare pentole in alluminio o smaltate per questo, poiché la "neve" diventerà grigia.

6-8 ore !!!! Fornello a gas o elettrico? L'acqua evaporerà? Ebbene questo dovrebbe essere aggiunto costantemente? Sì, Mashun?

[MariV]

MariV Lo metto su un piccolo fuoco e lo chiudo con un coperchio, l'acqua praticamente non bolle via ... Potete cucinare in un multi, non ci saranno problemi, metterlo durante la notte e ... libero fino al mattino

OK; che dire della cucina karaimo-turca o karaimo-ebraica?

Così ... io, Kaneshna, più vicino agli ebrei karaiti

I caraiti sono ebrei della Crimea. La lunga bollitura / cottura delle uova è abbastanza nelle tradizioni della cucina ebraica. Al giorno d'oggi, questo viene praticato anche quando si preparano piatti di Shabbat, come cholent / hamin o jahnun. Personalmente, lo faccio in una pentola a cottura lenta, sempre quando preparo hamina o jahnun. E apposta cucinare le uova per così tante ore - sono pigro

[errato e indesiderabile]

"Il termine" Karaim "ha un doppio significato, e denota sia un gruppo etnico che un aderente alla fede caraita di qualsiasi nazionalità. L'ambiguità del termine" Karaim "può causare confusione terminologica. Pertanto, l'uso del termine" Karaite "senza spiegazione errato e indesiderabile... Nei documenti ufficiali, è sufficiente limitarsi al termine "Crimea (lituano, Lutsk-Galich) Karaites", indicando sia la nazionalità che il territorio di formazione dell'ethnos (come in relazione, ad esempio, ai tartari di Crimea) . Negli studi turchi sovietici, il termine "Karaites" rimase con il nome, prima di tutto, dell'ethnos Karaite ".
Musaev K.M. Grammatica della lingua caraita. Fonetica e morfologia. - M .: Nauka, 1964 - P. 6

L'etimologia della parola "Karaite" è associata al verbo ebraico kara и (ebr. קרא) (leggere), associato alle Sacre Scritture Micra (ebr.

[errato e indesiderabile]

"Il termine" Karaim "ha un doppio significato, e denota sia un gruppo etnico che un aderente alla fede caraita di qualsiasi nazionalità. L'ambiguità del termine" Karaim "può causare confusione terminologica. Pertanto, l'uso del termine" Karaite "senza spiegazione errato e indesiderabile... Nei documenti ufficiali, è sufficiente limitarsi al termine "Crimea (lituano, Lutsk-Galich) Karaites", indicando sia la nazionalità che il territorio di formazione dell'ethnos (come in relazione, ad esempio, ai tartari di Crimea) . Negli studi turchi sovietici, il termine "Karaites" rimase con il nome, prima di tutto, dell'ethnos Karaite ".
Musaev K.M. Grammatica della lingua caraita. Fonetica e morfologia. - M .: Nauka, 1964 - P. 6

L'etimologia della parola "Karaite" è associata al verbo ebraico kara и (ebr. קרא) (leggere), associato alle Sacre Scritture Micra (ebr.

Per cominciare, i caraiti: praticano l'ebraismo. La fede karaita in quanto tale non esiste. Forse i caraiti hanno qualche disaccordo con il giudaismo, ma non essenziale. Proprio come nel cristianesimo, ci sono interpretazioni e tendenze diverse in ogni altra fede. Gli ebrei si definiscono "il popolo del libro", cioè la stessa Sacra Scrittura. "Cioè, l'ebraismo è definito non tanto dall'etnia quanto dalla confessione del giudaismo. Ad esempio: Ashkenazi (ebrei di tipo e origine europea) , Sefarditi (tipo turco-mediterraneo) ed ebrei dell'Etiopia e di altri paesi africani (neri di tipo africano), che sono notevolmente diversi dai gruppi etnici ashkenaziti e sefarditi. Durante le persecuzioni staliniste, gli ebrei di Crimea scelsero di chiamarsi "caraiti" per evitare la repressione basata sull'etnia. Allo stesso modo in cui gli ebrei caucasici delle montagne si chiamano "tatuaggi". Per questo motivo, durante l'emigrazione di massa degli ebrei, Israele ha rifiutato di accettare gli ebrei di Crimea. persone e l'abbandonarono ”. A differenza dei Caraiti, Tatam riuscì a dimostrare la propria ebraicità e molti di loro furono accettati in Israele.

C'era una volta che dovevo provare questa ricetta. Grazie per avermi ricordato. Allora ho pensato, beh, le uova sono state bollite per così tante ore, le solite saranno bollite. Noooo!
È stato questo "sapore affumicato" che ha colpito! Dobbiamo prepararci!

[mangiò! È piaciuto! Vivo! Davvero Stellick?]

mangiò! È piaciuto! Vivo! Davvero Stellick?

Anche Stella tace ... è così che risponderà, lo cucino io ...

Sono vivo, vivo! A causa dell'elevato costo dell'elettricità, non cucino a casa, ma mi è piaciuto mangiare queste uova preparate dalla madre di Mashunka con l'elettricità gratuita in hotel.
Un metodo eccellente se hai bisogno di portare le uova con te sulla strada: sicuramente non si guasteranno.

[preparato da mamma Mashunki]

Sono vivo, vivo!

Adesso puoi cucinare! Sono andato a leggere la ricetta.

preparato da mamma Mashunki sull'elettricità gratuita in hotel.

Sternushka, hai già incontrato la mamma di Manyashina?

Quindi non ne ho mai sentito parlare! Maria, grazie per l'interessante ricetta. Prova anche a caccia.
Forare l'uovo. Con un ago?

[Olga]

Olga
Ol, quando hai intenzione di cucinare una partita di prova?

[Sternushka]

Sternushka, hai già incontrato la mamma di Manyashina?

E poi!

[Olga]

Olga sì, dall'estremità smussata puoi usare un ago, ma ho un piercing speciale

Uncinetto cuoco, amico, cuoco!

E si sono incrociati a Berlino, l'estate scorsa !!!

Mi chiedo cosa succede se le uova vengono bollite anche più a lungo - 100 ore, per esempio?
Possiamo ottenere una prelibatezza super cool?!

Mi chiedo cosa succede se le uova vengono bollite anche più a lungo - 100 ore, per esempio?
Possiamo ottenere una prelibatezza super cool?!

Dai un'occhiata e dicci ...

["per"]

Dai un'occhiata e dicci ...

io voto "per" !!! Beh, voglio dire "per" poi controllare e dirci ...

Mi chiedo cosa succede se le uova vengono bollite anche più a lungo - 100 ore, per esempio?
Possiamo ottenere una prelibatezza super cool?!

visto, Shura, visto, sono d'oro! e il risultato in studio

Faccio quasi bollire le uova per Pasqua (a bollore basso nelle bucce di cipolla), ma ... solo 2 ore e credetemi la proteina ha lo stesso colore. Il sapore delle uova sode è semplicemente fantastico!
Per un anno intero poi aspetto una scusa per cucinare.

Li ho mangiati !!

Manya mi ha portato molto gustoso, come affumicato, come fuso, delizioso ...

la foto non riflette il colore - sono come il latte cotto fermentato, un po 'più scuro, come il caffè con molto latte .. molto belli e gustosi!

facendo cenno, grazie !!!

Perché forare l'uovo?

[Lisss's]

Lisss's SU ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik cosa non scoppierebbe

ma pensavo tutto il tempo - beh, perché mettere le uova nell'hamin ??? puoi cucinare l'uovo separatamente, ma si scopre che non è così semplice ... dovrò provare ...

[danuca]

danuca da provare, non ve ne pentirete, gusto "gustoso" davvero molto originale

Perché forare l'uovo?

In effetti, perché?

[Alxndr]

Alxndr Ancora una volta: cosa non scoppierebbe Quando forate un uovo da un'estremità smussata, durante la cottura, quando la massa dell'uovo si espande quando riscaldata, riempie il posto di una bolla d'aria, l'aria da cui fuoriesce attraverso il foro che voi trafitto ho spiegato chiaramente?

[Alxndr]

Alxndr ancora una volta: cosa non scoppierebbe

Mi scuso per la disattenzione. Tutto chiaro.

Molto gustoso, confermo! A Pasqua ho cucinato le uova nella pentola a pressione Elby in modalità "fagioli" per 1 ora. La proteina si è rivelata del colore del latte cotto o del latte cotto fermentato e ha acquisito una sorta di sapore leggermente affumicato, il tuorlo è diventato tenero, ricorda il patè, e anche il suo sapore non era un uovo normale, ma il sapore della carne!
Forare un uovo dal lato smussato con un ago non ha aiutato: su 12 uova, forse solo una non si è spezzata, ma la proteina non è strisciata fuori dalle fessure nell'acqua, dopo aver raffreddato le fessure chiuse.
E ancora una cosa: ho cucinato le uova in una pentola a pressione con le bucce di cipolla.
Per un'ora di cottura, l'acqua quasi non è evaporata, penso, se supponiamo che la pentola a pressione riduca il tempo di cottura del cibo di tre volte, allora potresti metterlo per un'altra ora, in modo che sia come in una casseruola normale per 6-8 ore.

Mio marito ha detto che puoi cucinare di più

Oh, quanto sono contento quel ponra))) Salino ancora forte l'acqua, poi anche se scoppia, non esce. Abbiamo anche i caraiti per Pasqua

[né]

Mashunya e io abbiamo preso le uova di Karaite per Pasqua, le abbiamo cucinate in una pentola a cottura lenta, non abbiamo forato nulla, e si è scoperto che si è dimenticata di mettere il sale, lo ha appena scoperto, l'ha fatto a memoria. In un ugello lento su una regolazione bassa, l'acqua e le uova non si muovevano nemmeno, quando guardavo al mattino, piccole bolle d'aria si alzavano nell'acqua come in un acquario e né una cosa uovo non scoppiare, quindi mettere le bucce di cipolla e lasciate per un'ora e voilà, una combinazione di due culture. Mi è piaciuto molto il gusto, grazie per aver condiviso la ricetta.

Ma tali uova in Karaite erano ottenute da uova di quaglia. Cotto ancora in pentola a pressione per due ore.

Non cucino queste uova apposta. Solo quando in una pentola a cottura lenta preparo Cholent (Hamin) o Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG Ti è piaciuto?

Sì, tiepidi, erano generalmente teneri e con uno speciale aroma sciolto.

Sfortunatamente, mi è venuta l'idea di farne delle uova in salamoia in cinese (in salsa di soia con zenzero e aglio) e da questa marinata sono diventate dure e il loro meraviglioso aroma specifico era sparito. è meglio mangiarli in questo modo - come spuntino indipendente, senza marinate.

Sì, dovrebbero essere irrorati nella salsa .... Come antipasto per birra o panini, sono buonissimi! Buon appetito!

Inizierò con Hasek, Confessions of a Bachelor, che descrive la tortura di provare a far bollire le uova alla coque.

“Ho una vecchia zia gentile che di tanto in tanto è esposta a sbalzi d'amore per i parenti ... Il postino mi ha consegnato un grande cesto, in cui ho trovato le uova e la seguente toccante lettera.
"Caro nipote!
Quanto sono felice di poterti inviare un cesto di uova della mia fattoria. Ti amo, caro ragazzo, moltissimo, e poiché penso di non avere molto da vivere, ti mando l'ultima prova della mia attenzione per te.Cucinali tu stesso, mangia e ricorda la tua cara vecchia zia Anna. Lascia che queste sessanta uova ti ricordino una piccola casa nel nord, dove le galline ridacchiano allegramente e ti ricordano insieme al tuo amorevole amore
zia_Anna_ ".

Per gratitudine a mia zia, ho deciso di far bollire tutte e sessanta le uova alla coque in una volta.
...
Ho pensato a lungo a come farlo. All'improvviso mi sono trovato in una posizione molto spiacevole. So che i giornali spesso ridevano delle mogli che non sanno bollire le uova alla coque. Ma mai prima d'ora è stato scritto da nessuna parte su quanti anni gli scapoli bollono le uova.
...
L'enciclopedia ha detto che le uova vengono cotte in vari modi, ma in che modo - è rimasto un mistero per me anche dopo tre giorni di attenta scansione del dizionario enciclopedico. (questo è ciò che le persone dovevano fare prima dell'era di Internet)
È vero, di passaggio in questo venerabile libro si parlava di uova bollenti: “In Inghilterra, le uova sono nella maggior parte dei casi un alimento e vengono mangiate crude o bollite. Cuocili sodo o bollito. Quasi tutte le famiglie inglesi mangiano uova alla coque a colazione ".
Ma come portare esattamente le uova in uno stato semi-liquido, cioè bollite, non è stata detta una parola su questo.
Non ho avuto altra scelta che provare a bollire io stesso le uova alla coque e ottenere un risultato favorevole almeno a costo di rovinarne qualche pezzo. Per fare questo, ho comprato una lampada ad alcol, cinque litri di alcol e un calderone Pappen, che ho imparato a usare studiando fisica in palestra. Poi mi sono messo al lavoro. Versai l'acqua nel calderone di Pappen, misi dieci uova nell'acqua e accesi la lampada dello spirito. Dopo un quarto d'ora, ho tirato fuori il primo uovo, l'ho rotto: era bello. Ne ha distrutto un altro - anche bello. Tutte le uova erano ancora dure. Poi li ho staccati, li ho rimessi nel calderone di Pappen e ho cucinato per un'ora. Le uova hanno continuato a essere dure. Li ho cucinati fino al mattino presto, ed erano sempre ripidi e duri.
Al mattino sono stato trovato disteso in un cesto di uova, dove sono caduto irritato perché non avevo potuto cuocere un solo uovo allo stato semiliquido.

Le uova sono rimaste fresche. "

Apparentemente, lo stesso Hasek non ha sperimentato la bollitura delle uova durante la notte.
Mettendo le uova nel fumetto e mettendo la sera per uno stufato di 8 ore al mattino, ho ottenuto uova non della consistenza "gommosa", ma tenere e gustose, del colore del latte condensato bollito. Quindi l'autore si sbagliava: lo avrebbe cucinato fino al mattino, avrebbe ottenuto un piatto fantastico.
Grazie per la ricetta!

E ho mangiato tali uova anche nella mia lontana infanzia e non immaginavo nemmeno che fossero "in Karaite" La mia bisnonna le cuoceva in una stufa russa, in una ghisa, le chiamavamo così - uova al forno.
Mash, grazie per avermelo ricordato

Voglio chiedervi!
Ora, se cucini yazzy in una pentola a pressione
allora pungere o no?
e ora se cucini quanto chasoff allora?
Sono stato intervallato
Non l'ho mangiato.
perché sono 8 ore e cheburash in una pentola a pressione si7
per molto tempo quindi :-(
Ma divertente!

[Che]

Che, è necessario forare in modo inequivocabile, ma col tempo, quindi penso che saranno sufficienti 3 ore ... Cuocere, rimproverare l'acqua, non dimenticare di salare ...
Leggi la trentesima risposta, SeredaG ha cucinato per un'ora in modalità "fagioli". Hai una modalità del genere?

Cucina, rimprovera

Harasho!
Lo farò in modo belga!
Quindi vedilo come:
Inizierò a cucinare in un topo. Non perforare (è un libretto paBelgian?)
Il percorso sarà Aldante ..
Le uova calde sono già bollite in acqua bollita in una pentola a pressione e chiudetele lì per la notte!
CHE COSA!
E il Finale!
Stormy Rygoletto ...
Li sazhru al mattino!
S?
E infine, gli ebrei non vanno !!
Questo è cattivo per loro!
Le uova sono patho cosa dal pollo! E non hanno deciso chi è venuto prima? pollo o itzo? : -0

Le uova calde sono già bollite in acqua bollita in una pentola a pressione e chiudetele lì per la notte!

abaldel? Quanto li raccogli per cucinare?

Leggi la trentesima risposta, SeredaG ha cucinato per un'ora in modalità "fagioli". Hai una modalità del genere?

E infine, gli ebrei non vanno !!

vai come! La cosa principale è che non c'era "sangue" nel tuorlo ....

sulla modalità "fagioli" Hai una tale modalità?

c'è, ma voglio completarli .. quello sarebbe un colore CHORN! :-)
sui fagioli ma fino al mattino!
ore così fino a mezzogiorno.
12 giorni mattina per me! :-) prima :-)

quello sarebbe colore CHORny! :-)

Come quello?

Ho trafitto. E ho salato l'acqua. Probabilmente molto bello, perché alla fine le uova si sono rivelate salate. Ne abbiamo già parlato in pentola a pressione, meno di 8 ore.
Dai il fumetto alle masse !!! (in assenza di una stufa in un appartamento di città) Ho premuto due pulsanti e ho fatto colazione con un piatto esotico!

[Marusya]

Marusya, ugh, poco appetitoso! Non è un piatto cinese (quello a base di uova di anatra marce)?