Pilaf di Laksky in un multicooker Brand 37502

[10 curiosità sulle lenticchie]

Pilaf di Laksky in un multicooker Brand 37502

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Lenticchie verdi	3 \ 4m. Arte.
Riso (ho Indica Gold)	1 m. Arte.
Patate	2 pz.
Cipolle a bulbo	2 pz.
Carota	2 pz.
acqua	4-4,5 m. Arte.
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Sciacquare le lenticchie e il riso.
• Tagliare a cubetti la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere per 10 minuti in modalità "Cottura".
• Aggiungere il riso, le lenticchie, le patate a cubetti. Stratificare, pepare, mescolare, aggiungere acqua.
• Modalità pilaf.
• Dopo la fine del programma, spegnere il MB, mettere il burro a pezzi, mescolare e lasciare per 10 minuti.
• 
• Nonostante l'insolita combinazione - delizioso !!!

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Nota

Il distretto di Laksky (alta montagna) è uno dei tre distretti del Daghestan, dove vivono compatti rappresentanti della nazionalità Lak (il 5 ° più grande della repubblica).

Lenticchie verdi (fonte: 🔗)
Contiene molte fibre, sia solubili che insolubili, necessarie per il normale funzionamento dell'apparato digerente, pulisce l'intestino dalle tossine, regola l'equilibrio dei grassi nel corpo, normalizza le fluttuazioni di zucchero nel sangue e svolge molte altre importanti funzioni.

Il consumo regolare di lenticchie è parte integrante del trattamento naturopatico per i pazienti con trigliceridi e colesterolo alti, per i pazienti con diabete e stipsi cronica.

Le proteine ​​della lenticchia vengono assorbite molto più facilmente delle proteine ​​della carne o anche più delle proteine ​​del latte e se mangi le lenticchie contemporaneamente ai cereali (con riso, quinoa o anche solo con pane integrale), il corpo riceve una serie completa di amminoacidi essenziali che formano una proteina completa.

Le lenticchie, come tutti i legumi, sono ricche di oligoelementi, soprattutto magnesio, necessario per il pieno funzionamento del cuore e del sistema nervoso, molibdeno e ferro. Affinché questo ferro sia ben assorbito, i piatti a base di lenticchie devono essere serviti con un'insalata a base di verdure fresche ricche di vitamina C - pomodori, peperoni rossi, erbe fresche. Non è vano che quasi tutti i piatti di lenticchie indiane siano necessariamente cosparsi di coriandolo fresco o prezzemolo.

Lo studio, condotto negli Stati Uniti, Finlandia, Paesi Bassi, Italia, Grecia, Giappone e l'ex Jugoslavia, ha esaminato 16.000 uomini che avevano abitudini alimentari da 25 anni. I ricercatori hanno scoperto che i latticini sono preferiti nel Nord Europa, la carne è preferita negli Stati Uniti, la soia, il pesce e i cereali sono preferiti in Giappone e le verdure, i legumi e il pesce sono preferiti nell'Europa meridionale. Le statistiche raccolte durante l'indagine hanno confermato che il consumo regolare di legumi riduce il rischio di malattie cardiache dell'82%.

Le lenticchie sono un'ottima fonte di triptofano, un amminoacido che viene convertito in serotonina nel corpo umano. Come tutti sanno, una mancanza di serotonina porta a depressione, ansia e solo cattivo umore, soprattutto al buio. Nel frattempo, i livelli di serotonina possono essere aumentati sia con il riso integrale, la fonte più facilmente disponibile di triptofano, sia con le lenticchie verdi, o ancora meglio, cucinando costantemente la majadara, una miscela di riso e lenticchie che un proverbio arabo chiama carne per i poveri, suggerendo a proteine ​​intere contenute in questo piatto.

Le variazioni sul tema Madjadara sono praticamente infinite. Può essere libanese, drusa, siriana e irachena, e tutte queste opzioni hanno una cosa in comune: Majadara è sempre una miscela di lenticchie e riso con cipolle fritte, olio d'oliva e spezie. Majadara servito con cipolle verdi e insalata di cetrioli, menta, aglio e yogurt.

I legumi sono tradizionalmente considerati difficili da digerire, ma le lenticchie sono una felice eccezione: non hanno nemmeno bisogno di essere messe a bagno il giorno prima perché di solito sono facili da digerire, tranne in pochissimi casi. Tuttavia, quasi tutti i piatti di lenticchie contengono tradizionalmente spezie che aiutano il sistema digestivo: cumino, finocchio, pepe, zenzero e molti altri.

Dal punto di vista della medicina cinese, le lenticchie sono considerate un alimento riscaldante e, se vengono cotte con spezie, il loro effetto riscaldante è notevolmente aumentato. Pertanto, le lenticchie, in particolare la loro zuppa, sono molto adatte alla dieta invernale delle persone del nord.

Le lenticchie verdi vengono utilizzate crude e bollite, mentre le lenticchie mature vengono utilizzate solo dopo l'ebollizione. Le lenticchie verdi possono essere utilizzate per preparare vari pasti dietetici per pazienti affetti da ulcera peptica, gastrite, epatite, colecistite, pielonefrite, aterosclerosi, ipertensione, reumatismi. Piatti a base di lenticchie verdi e mature sono consigliati per malattie polmonari suppurative, tubercolosi, lesioni traumatiche dell'apparato muscolo-scheletrico.
Il valore nutritivo:
In 100 gr. le lenticchie verdi bollite contengono:
Valore energetico: 116 kcal.
Proteine: 9 gr.
Carboidrati: 20,1 gr.
Fibra: 7,9 grammi.
Grassi: 0,4 gr.
Acidi grassi saturi: 0,1 g
Acidi grassi monoinsaturi: 0,1 g
Acidi grassi polinsaturi: 0,2 gr.
Acidi grassi Omega-3: 37 mg.
Acidi grassi del gruppo Omega-6: 137 mg.
Vitamina B1: 0,2 mg.
Vitamina B2: 0,1 mg.
Vitamina B3: 1,1 mg.
Vitamina B6: 0,2 mg.
Acido folico: 181 mcg
Acido pantotenico: 0,6 mg.
Colina: 32,7 mg.
Calcio: 19 mg
Ferro: 3,3 mg.
Magnesio: 36 mg
Fosforo: 180 mg.
Potassio: 369 mg
Sodio: 2 mg.
Zinco: 1,3 mg.
Rame: 0,3 mg.
Manganese: 0,5 mg.
Selenio: 2,8 mcg

10 curiosità sulle lenticchie(una fonte: 🔗)

Una volta il filosofo Aristippo, che fece fortuna lodando il re, vide Diogene lavare le lenticchie e disse: "Se glorificassi il re, non dovresti mangiare le lenticchie!" Al che Diogene obiettò: "Se avessi imparato a mangiare le lenticchie, non avresti dovuto glorificare il re!"

A mio avviso, ci siamo immeritatamente dimenticati di un prodotto così sano e gustoso come le lenticchie. Cosa compriamo solitamente in negozio da cereali e legumi? Molto probabilmente grano saraceno, miglio, riso e piselli. Ma giriamo intorno allo scaffale con le lenticchie, non capendo che tipo di prodotto \ "esotico \". Ho iniziato a cucinare le lenticchie durante il digiuno, quando non sapevo cosa cucinare per la tavola magra. Adesso compro periodicamente le lenticchie, spero davvero che questo prodotto ti possa interessare.
1. Nell'Antico Testamento le lenticchie sono menzionate più di una volta, ma la storia più famosa riguarda forse lo spezzatino di lenticchie, per il quale Esaù ha scambiato la sua primogenitura. Questa cultura ci è arrivata dal sud-est asiatico e ha conquistato il mondo: dall'Egitto (dove si faceva il pane di lenticchie) all'India, dall'Italia (qui si preparano le salsicce con le lenticchie) alla Germania (un piatto di lenticchie sulla tavola di Capodanno promette felicità e prosperità in un nuovo anno).

2. Le lenticchie furono portate in Russia nell'XI-XII secolo sotto il nome di bustina. Nella Russia medievale, le lenticchie erano un alimento base. Il pane veniva cotto con farina di lenticchie. Zuppa di lenticchie e zuppa di lenticchie erano i piatti principali sulla tavola russa. Prima della rivoluzione, la Russia era il leader mondiale nella produzione di lenticchie. Oggi le lenticchie vengono coltivate su scala industriale, solo in alcune regioni meridionali (ad esempio, nella regione di Rostov). Oggi la zuppa di lenticchie o altri piatti di lenticchie sulla nostra tavola sono diventati esotici.

3. Le proprietà benefiche delle lenticchie non possono essere sopravvalutate. I piatti di lenticchie sono nutrienti perché contengono proteine ​​vegetali e quantità elevate di carboidrati complessi, ma sono praticamente privi di grassi. Le lenticchie sono al terzo posto tra gli alimenti vegetali in termini di contenuto proteico, seconde solo a semi di soia e semi di canapa. Le lenticchie contengono dal 24% al 35% di proteine, dal 49% al 52% di carboidrati, solo lo 0,6-2% di grassi e il 2,2-4,5% di minerali.

4.Le lenticchie sono un prodotto indispensabile sulla tavola vegetariana, in quanto molto ricche di niacina (NAC). Poiché una persona riceve la maggior parte della vitamina PP dalla carne, la mancanza o il rifiuto della carne può portare a una carenza dell'elemento necessario, che in alcuni casi è la causa della demenza e di altre terribili malattie. Mangiando le lenticchie per il cibo, non puoi preoccuparti della mancanza di niacina nella dieta dei vegetariani, soprattutto perché la vitamina PP è una delle poche vitamine che non perde le sue proprietà benefiche sotto l'influenza delle alte temperature.

5. Le lenticchie sono estremamente ricche di fibre, carboidrati, minerali e vitamina B1, ma sono quasi prive di grassi, calorie e colesterolo. Le lenticchie verdi hanno il più alto contenuto di fibre. Le lenticchie sono molto benefiche per le donne, il cui fabbisogno di ferro è più alto degli uomini, e sono consigliate durante la gravidanza: una porzione già pronta trasporta fino al 90% del valore giornaliero di cui una persona ha bisogno.

6. Le lenticchie non accumulano elementi nocivi o tossici (nitrati, radionuclidi, ecc.). Grazie a questo, le lenticchie coltivate in qualsiasi parte del mondo possono essere considerate un prodotto ecologico. Le lenticchie contengono isoflavoni, che possono sopprimere il cancro al seno. Gli isoflavoni vengono conservati dopo la lavorazione, quindi sentiti libero di acquistare lenticchie in scatola, essiccate o già in zuppa.

7. Alcune varietà di lenticchie, in particolare le lenticchie piatte, abbassano i livelli di zucchero nel sangue nei diabetici. A tal fine, si consiglia di includere le lenticchie nella dieta almeno 2 volte a settimana. La purea di lenticchie è utile per coliti, ulcere gastriche e duodenali.

8. Prima della cottura, le lenticchie devono essere ordinate - separare i fagioli avariati e le piccole pietre. Se occorre dare ai fagioli diverse ore o tutta la notte per "nuotare" e rilasciare sostanze nocive, le lenticchie non devono nemmeno essere messe in ammollo o questo procedimento può essere ridotto a una simbolica mezz'ora. I fagioli bollono velocemente, diventano teneri e acquisiscono un vellutato sapore di nocciola. Gettate 4-5 gemme di chiodi di garofano in una ciotola di lenticchie ammollate: la spezia darà un po 'del suo aroma anche qui, nella fase preparatoria, e poi si rivelerà meravigliosamente durante la cottura. Inoltre si possono effettivamente cuocere le lenticchie non solo in acqua: utilizzare brodo di funghi, una miscela di acqua e una piccola quantità di vino. Prima della fine della cottura potete aggiungere un cucchiaio di succo di limone.

9. Esistono diversi tipi di lenticchie, ma è possibile acquistare lenticchie verdi, rosse e marroni nei negozi russi.

Lenticchie verdi - non abbastanza mature, adatte per insalate e piatti di carne; non necessita di ammollo, mantiene la sua struttura e non trabocca. Il gusto è denso con note di nocciola, raramente di funghi. Se aggiungi verdure ed erbe alle lenticchie verdi - carote, patate, cipolle, aglio, prezzemolo - ottieni una zuppa squisita.

Le lenticchie rosse (zenzero) non hanno guscio, cuociono velocemente (10-12 minuti), ideali per zuppe e purè di patate. Al termine assume una tonalità dorata. Se leggermente crudo, decorerà quasi tutte le insalate fredde. E se non tieni traccia, otterrai un contorno eccellente, porridge dal colore dorato: durante la cottura, il colore rosso vivo delle lenticchie sembra svanire.

Le lenticchie marroni sono mature, usate principalmente per le zuppe. Richiede ammollo per 30-40 minuti. Bollisce bene e può essere usato per zuppe frullate. Il sapore di lenticchia marrone può essere nocciola o fungo

ricetta dal libro \ "Piatti del Caucaso \" È stato scritto nei commenti che in ogni villaggio cucinano il pilaf di Lak secondo la loro ricetta. Questa è una delle opzioni.

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Ksyusha, è un bellissimo pilaf - riso al riso.
Non ho mai provato una tale combinazione di prodotti. Dimmi, risulta come piatto a parte o come contorno per la carne?

Marin, è come qualcuno! Io - separato, e mio marito ha detto: E de carne ??

e il marito ha detto: E de carne ??

Chi ne dubiterebbe.

Beh si!!! È bene che la carne sia stata cotta in un'altra casseruola!

[Omela,]

Omela,ottimo pilaf! Bello e delizioso! Non ho bisogno di carne per me, divorerò comunque tutto!

[Natusik]

Natusik ,

Confermo, il pilaf è delizioso! Ieri l'ho fatto, ma a parte ho stufato la carne con la carne, l'ho aggiunta alle cipolle e alle carote fritte a MV, poi secondo la ricetta.
Mi piace la combinazione di riso e patate. L'ho fatto periodicamente in questo modo, ma non ho aggiunto le lenticchie, ma i fagioli. Per qualche ragione le lenticchie non mi sono venute in mente nemmeno in testa, mi piacciono ancora di più che con i fagioli.
Grazie

[Gin]

Gin , lieto che ti sia piaciuto!!!!

Ieri l'ho fatto, ma con la carne

Bene kAeshnAaaaaaa !!! Dove possiamo andare senza carne !!!

Lo mangerei io senza carne. ma devi nutrire la tigre affamata

[Gin]

Gin ,. Quali sacrifici bisogna fare!

[Omela]

Omela, È qualcosa . Un gusto e un aroma così straordinari! Grazie per la meravigliosa ricetta

[Tatiana S.]

Tatiana S. , Grazie! Lieto che ti sia piaciuto!!!!

Omela, ce l'ho fatta !!! non ho aspettato Brandik, l'ho fatto a Panas, solo in modalità Grano saraceno, in modo che il fondo non venisse fritto. Mi è davvero piaciuto, grazie mille!

[ysbor]

ysbor , mangia alla tua salute! Lieto che ti sia piaciuto!!

Omela
Ho sempre ignorato tali ricette, ma poi ho deciso di farlo. Si è rivelato molto gustoso. Ancora una volta, i piatti da te deliziano!

[Tatyana]

Tatyana, lieto che ti sia piaciuto!!!

[altamente]

Vischio, grazie mille per una ricetta così buona e deliziosa, altamente delizioso, e cucinare è facile e veloce, una favola



Non so che sapore abbiano le diverse varietà di lenticchie, ho una pardina di Mistral.

[LyuLyoka]

LyuLyoka , lieto che ti sia piaciuto!!! Ho anche le lenticchie di maestrale.

[Ksyushenka]

Ksyushenka, e vi ringrazio da parte mia e di mio marito! Le lenticchie erano rosse, il pilaf si è rivelato molto gustoso e soddisfacente! Solo un salvavita per il digiuno!