Ciambellina salata viennese al burro

Ciambellina salata viennese al burro

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	200 g
acqua	150 ml
lievito fresco	5 g
Impasto:
Farina	200 g
lievito fresco	7 g
burro	30 g
zucchero	30 g
uova	1 pc
sale	1 cucchiaino
Estrazione:
Farina	100 grammi
zucchero	30 g
miele	2 h l
burro	30 g
olio d'oliva	1 cucchiaio
uova	0,5 pz
zucchero vanigliato	1 p
la scorza con mezzo limone
frutta candita ammollata nel rum	50 g
Finitura:
trucioli di mandorle	30-50 g
zucchero a velo	1-2 cucchiai

Metodo di cottura

• Impasto:
• 1. Sciogliere il lievito in acqua, unirlo alla farina e metterlo a fermentare per 1,5-1,75 ore a T 30 gradi.
• Impasto:
• 1. Macinare il lievito con 2 cucchiaini di zucchero (prendere dalla quantità totale per il test).
• 2. Aggiungere tutti gli ingredienti all'impasto finito e lavorare l'impasto per 3-5 minuti.
• 3. Lasciare fermentare per 40-45 minuti.
• Estrazione:
• 1. Aggiungere tutti gli ingredienti a un impasto adatto. Se l'impasto è ben stretto, versare l'uovo rimanente. Lotto finale - 5-7 minuti. L'impasto è molto elastico, leggermente appiccicoso. Ma non è necessaria alcuna farina aggiuntiva durante lo stampaggio.
• Lasciar lievitare per circa un'ora.
• Formare i pretzel:
• Dividete l'impasto in pezzi da 150 g, stendete i fili tirando leggermente le estremità. Intrecciare le estremità dei fasci e fissarle sulla metà superiore dell'anello. Lasciar lievitare per trenta minuti.
• Spennellate con l'uovo, spolverizzate con le mandorle e infornate a 200 gradi fino a doratura (circa 20 minuti).
• Cospargere i pretzel raffreddati con zucchero a velo.

Programma di cottura:

forno

Nota

I pretzel si ottengono con una mollica molto soffice, leggermente friabile, incredibilmente profumata. Gusto, come si dice, dall'infanzia.
Durante la cottura, "crescono" fortemente nel forno, quindi hanno perso leggermente la loro forma di riferimento.
La ricetta è presa dal libro di Plotnikov "350 varietà di prodotti da forno".
Cucina con amore e buon appetito!

L'ho portato ai segnalibri. Dobbiamo cucinare. Solo sul lievito istantaneo, vivi qualcosa di completamente inutile ha iniziato a vendere.

[Natasha]

Natasha, (puoi trattarlo così?) infornare senza fallo, non te ne pentirai!

P.S. Io sono Marina ed è meglio essere "te" per me.

[Marino]

Marino, che bellezza, bontà !!!!!

Marish, pretzel molto gustosi. L'ho portato ai segnalibri.

[Mistletochka, Marisha,]

Mistletochka, Marisha, Grazie!

Il marito chiede di cambiare il nome in pretzel "Nostalgic". Hanno il sapore dei panini di un'infanzia lontana.

No, bel nome !!!

[Natasha]

Natasha, (puoi trattarlo così?) infornare senza fallo, non te ne pentirai!

P.S. Io sono Marina ed è meglio essere "te" per me.

Può . piacere di conoscerti