Budino di ricotta con albicocche al vapore (Cuculo 1054)

[Modalità Steamer, livello 2, 15 minuti]

Budino di ricotta con albicocche al vapore (Cuculo 1054)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
fiocchi di latte	600 grammi
zucchero	4-5 st. l.
burro	3 cucchiai. l.
uova	2 pz.
briciole di pane	1/3 di tazza
crema densa	1/3 di tazza
albicocche secche	8-10 pezzi
zucchero vanigliato	pizzico
sale	1-2 pizzichi
Salsa:
Pere	2 pz.
burro + olio vegetale	1,5 cucchiai. l.
zucchero	2-3 st. l.
scorza di limone	1 cucchiaino
succo di limone	1-2 cucchiaini
Cognac	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• È necessario uno stampo con un diametro di 16 cm.
• Cucinare nel Multicooker CUCKOO 1054
• Sciacquare le albicocche secche con acqua calda, tagliarle a pezzetti o listarelle.
• Unire la ricotta, la panna, il burro (sciogliere, raffreddare), lo zucchero, il sale, i tuorli, lo zucchero vanigliato, sbattere con un frullatore.
• Aggiungere il pangrattato, che si può ricavare da diverse fette di pane bianco, spezzettato in briciole con un frullatore.
• Montare i bianchi in una spessa schiuma, aggiungere alla massa di cagliata, unire con cura con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.
• Aggiungere le albicocche secche insieme alle proteine, mescolando delicatamente.
• La massa di cagliata risulterà essere liquida, metterla in uno stampo (ungere il fondo e i lati con burro), levigare la superficie, ma non premere la massa.
• Versare 500-600 ml di acqua in una padella multicooker, mettere una griglia per la cottura a vapore, mettere sopra uno stampo con la massa di cagliata.
• Abilitare Modalità Steamer, livello 2, 15 minuti e portare alla prontezza. Dopo il segnale, spegnere la modalità Riscaldamento e lasciare lo stampo con il budino finito per 30-40 minuti sotto il coperchio chiuso.
• Aprire il coperchio, rimuovere la pirofila, disporla sul tavolo, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente. Caldo (subito dopo la cottura a vapore) il budino è molto liquido, anche con un cucchiaio!
• 
• Cucinare la salsa di pere.
• Pelare le pere, tagliarle a cubetti. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, la scorza e portare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere le pere a cubetti, soffriggere per 2-4 minuti fino a quando il frutto è trasparente, quindi aggiungere il cognac e far evaporare un po 'il liquido, ma per lasciare lo sciroppo liquido dalla caramellizzazione della frutta.
• Rimuovere il budino raffreddato dallo stampo (girarlo) su un piatto, versarvi sopra la salsa di pere. Tagliare in porzioni e servire.
• 

Nota

Ho fatto questo budino già diverse volte e mi è piaciuto di più della casseruola di cagliata cotta in una pentola a cottura lenta.

Il budino ha una consistenza molto delicata, morbido, arioso - delizioso! E va notato che il budino al vapore non è mai stato un asino per me! Mantiene sempre la sua forma, nonostante sia molto liquido quando è caldo!
Al posto del semolino e dei crackers aggiungo il pangrattato macinato, è bagnato e non prende molto liquido dalla cagliata, ma dà forma alla cagliata!

Il budino non si è mai stabilizzato dopo la cottura, ha mantenuto la sua forma quando si è raffreddato.

Al posto delle albicocche secche, puoi aggiungere la purea di albicocche secche a pezzi, per la quale le albicocche secche versare un po 'd'acqua e far bollire fino a renderle morbide e poi battere con un frullatore fino a ottenere una purea. E ottieni un colore giallastro del budino!

Cucina con piacere e buon appetito!

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Che bellezza. L'ho portato ai segnalibri.

[Lena]

Lena, alla vostra salute! Spero ti sia piaciuto!

Bene, sembra che sia stata trovata una modalità in cui il budino in casseruola non si piega in una cheesecake. Lo farò sicuramente.

Provalo! Mentre il risultato mi piace: morbido, succoso, gustoso!

[Tatyana,]

Tatyana,, Ho trovato anche questa ricetta per il budino di ricotta, in generale, la vista è favolosa e, soprattutto, "Il budino non si è mai stabilizzato dopo la cottura, ha mantenuto la sua forma quando si raffredda.", - per me in generale una scoperta, molto grato a te!

[Lyuba]

Lyubasì, il budino non è mai caduto! di quanto mi è piaciuto questo metodo di cottura.

È spaventoso guardarlo caldo, molto morbido, puoi raccoglierlo con un cucchiaio: quando si raffredda completamente, mantiene la sua forma alta, morbida all'interno.

Provalo anche tu - spero che funzioni e ti piaccia

[Tatyana]

Tatyana, Voglio dire di nuovo GRAZIE! Non ho aspettato la fine del post e ho preparato il tuo budino. E i figli ei nipoti mi hanno semplicemente elogiato, si è rivelato un delizioso appetitoso e io, ora, penso, perché non mi è venuta l'idea di fare una nonna di ricotta per una coppia come il budino di ricotta? Non ho avuto il tempo di scattare una foto perché avevo solo 500g di cagliata, l'ho fatto e sono scappata, e la mia famiglia, sapendo che stavo digiunando, l'ha mangiata e quando sono arrivato non c'era niente da sparare, ma ovviamente Lo farò comunque e riferirò come previsto ... E tu Grazie dalla mia famiglia!

Eppure, ... ovviamente, non cade, perché non sale, come nella cottura? Sì? Ho una superficie così piatta

[Lyuba]

Lyuba, mangia alla tua salute! È bello sentire il feedback della tua famiglia

Sì, questo budino è diverso dalla cottura al forno. Il tetto per una coppia sarà sempre piatto e non si siederà, che è quello che mi piace.
Tengo il budino finito sotto il coperchio finché non si raffredda, poi si solleva lentamente. E prova a coprire lo stampo con un foglio, fai una piccola cupola sopra lo stampo, in modo che l'umidità non entri sul budino e il tetto sarà migliore, più liscio.

Buon appetito!