Pane Borodino "Lo stesso" in una macchina per il pane

[v_v_su]

v_v_su, grazie per l'ottima e semplice ricetta. Ieri l'ho cotto a metà. Invece di aceto di sidro di mele - forte infusione di Kombucha, invece di kvas secco - malto. Il pane è arioso, moderatamente umido, non disordinato in preparazione. Il gusto è davvero lo stesso Sono molto soddisfatto.

Un lotto completo richiede 3 cucchiai di malto

La prossima volta lo farò!
Cosa si può usare per ungere la superficie del pane prima di applicare il coriandolo?

[Natalia]

Cosa si può usare per ungere la superficie del pane prima di applicare il coriandolo?

Natalia, Consiglio vivamente il grasso di amido: 30 gr. acqua a temperatura ambiente + mezzo cucchiaino di fecola di patate + un pizzico di sale - agita bene ...

Eventuali bastoncini per spruzzare come incollati ...

Natalia, consiglio vivamente il grasso di amido: 30 gr. acqua a temperatura ambiente + mezzo cucchiaino di fecola di patate + un pizzico di sale - agita bene ...

Eventuali bastoncini per spruzzare come incollati ...

Grazie, ci proverò!

[Uncinetto]

Uncinettoè anche il lubrificante che rende il pane così bello con un rivestimento biancastro sulla parte superiore?

La prossima volta lo farò!
Cosa si può usare per ungere la superficie del pane prima di applicare il coriandolo?

Bene, sembra che CRUSH abbia risposto qui, in linea di principio, probabilmente è meglio, lo ungo con il vecchio tempo e poi lo cospargo. Schiacciare leggermente i chicchi nel pane, poi un altro uovo. Sembra che non saltino giù e la crosta è lucida. Qualcosa come questo...
In bocca al lupo!

[v_v_su]

v_v_su, grazie per l'ottima e semplice ricetta. Ieri l'ho cotto a metà. Invece di aceto di mele - forte infusione di Kombucha, invece di kvas secco - malto. Il pane è arioso, moderatamente umido, non disordinato in preparazione. Il gusto è davvero lo stesso Sono molto soddisfatto.

Alla vostra salute. Ho provato per tutti, ma più per me stessa, mia amata. Non mi è davvero piaciuta la ricetta fornita con la mia macchina per il pane - è molto triste, ma volevo versare gli ingredienti e dimenticare fino al momento. Qualcosa come questo...

[v_v_su]

v_v_su, e qual è il peso del pane da impostare durante la cottura? Ho 750, 1000 e 1500 .. Sì, e dovrò cambiare avatar)))

[v_v_su]

v_v_su, e qual è il peso del pane da impostare durante la cottura? Ho 750, 1000 e 1500 .. Sì, e dovrò cambiare avatar)))

Secondo la ricetta 620 grammi di farina + malto. Imposta il peso del pane finito a 1000 grammi.

[Admin]

grazie Admin, Proverò oggi))

Beh, cosa posso dire ..... Il pane aveva un sapore eccellente, ma la presentazione è terribile. La crosta superiore è tutta screpolata, ed è enorme e profonda, perché non lo so + è quasi impossibile da tagliare - si sbriciola molto o si rompe in pezzi. Ho cucinato con il programma "Pane Borodinsky", anche se impastando il panino mi è sembrato per qualche motivo troppo liquido e ho aggiunto 2 cucchiaini di farina. Ma in apparenza non è cambiato in modo significativo. E nei primi minuti ho dovuto aiutare le scapole, poiché il panino era fermo. Cosa c'è che non va? Tutto secondo la ricetta, pesato con una bilancia o un cucchiaio di HP.
P.S. La farina è normale, il pane bianco esce benissimo.

E ho ottenuto un meraviglioso "Borodinsky" in Panasonic! Grazie all'autore per la ricetta!
Ho contato tutti gli ingredienti per 2/3 della ricetta dell'autore, altrimenti c'è molto per Panasonic e ho preso kvas wort-liquid (kvas concentrato) e agram invece di aceto. In generale, ho ottenuto le seguenti proporzioni e manipolazioni con Panasonic
Struttura:
farina di segale 250 g
farina di grano tenero 220 g
miele 2 cucchiai. cucchiai
sale 2 cucchiaini
rast. olio 3 cucchiai. cucchiai
mosto liquido per kvas 3 cucchiai. cucchiai
agram 1 cucchiaino (o aceto di mele 1,5 cucchiai.cucchiai, se non c'è agram)
lievito secco 2 cucchiaini (ho fatto un impasto 10 g di lievito vivo + 1 cucchiaino di zucchero + 50 ml di acqua)
semi di coriandolo-1 cucchiaio. cucchiaio nell'impasto e 1 cucchiaio. cucchiaio per spolverare sopra
acqua 300 ml

Preparazione:
Posizionare la planetaria di segale nella macchina per il pane. Aggiungere tutti gli ingredienti compreso 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di coriandolo. Impostare un programma per impastare un impasto veloce (ad esempio gnocchi o impasto per pizza). Impastare per 15-20 minuti. Non devi impastare a lungo, altrimenti dovrai aggiungere la farina, e questo avrà un cattivo effetto sul risultato finale. Come risultato dell'impasto, dovresti ottenere un kolobok, ma molto appiccicoso e morbido, quasi senza mantenere la sua forma, non lo stesso del pane di grano. Durante l'impasto propongo di aiutare l'impastatrice della macchina del pane con una spatola di silicone negli angoli del secchio a raccogliere tutta la farina. In generale, dopo 20 minuti, spegnere l'impasto e lasciare l'impasto nella macchina per il pane spenta per un avvicinamento per 2-2,5 ore. Un paio di volte è necessario precipitare a mano l'impasto. Trascorso il tempo, ungere delicatamente la cupola di pane che si è formata con olio vegetale (è comodo farlo con una spazzola di silicone) e spolverare con il restante cucchiaio di semi di coriandolo. Impostiamo il programma di cottura per 1 ora. Dopo il segnale di prontezza, lasciare il pane nella macchina per il pane per altri 15-20 minuti: arriverà alla piena disponibilità. Resta da togliere il pane dallo stampo e raffreddare.
Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasia, grazie mille per aver adattato la ricetta del nostro HB !!!!! Faccio solo questo Borodinsky !!!! MOLTO come tutti !!! L'ho fatto con il kvas, ma risulta una briciola pesante. Ecco il mio reportage fotografico

Buona sera a tutti! Da tempo desideravo imparare a cuocere il pane Borodino a casa. Il fornaio di me non è così tanto, quindi cercavo una ricetta più semplice. Mi sono fermato qui. Per cominciare, ho deciso di fare tutto esattamente secondo la ricetta (l'unica cosa, sostituire il kvas con il malto). E poi, sapendo cosa succede, cambia qualcosa. Malt metti 5 cucchiai, poi ho trovato nei commenti che potresti mettere 3 cucchiai. E metto tè e cucchiai senza scivolo. E 5 cucchiai di malto erano giusti)))
Ho una stufa Kenwood BM450. Al forno sulla cornice di pane francese, colore della crosta media. Il pane si è rivelato la prima volta, il tetto è caduto un po ', ma non è stato critico. Ben lievitato, tutto cotto. Molto, molto gustoso e aromatico. La crosta è spessa, ma è stata tagliata molto facilmente, non si è sbriciolata molto.






Non mi aspettavo che sarebbe stato così facile da tagliare, mi sono preparato a fare uno sforzo e, di conseguenza, ho sminuzzato fette spesse)))

Non c'è bisogno di modificare la ricetta, anche se è così buona. L'unica cosa che proverò ora è il programma per la farina integrale. Bene, proverò a cuocerlo senza zucchero, solo con il miele. E poi lui stesso è tremendamente gustoso (mia figlia ha mangiato proprio così o con porridge dolce), ma proprio come il pane per il cibo - dolciastro. Sì, anche io non volevo attaccarmi al pane, il tutto si stava sbriciolando))) la prossima volta lo metterò proprio nell'impasto. Amo il coriandolo fin dall'infanzia)))

Grazie mille all'autore della ricetta!

v_v_su: ciao: ciao! Voglio ringraziarti per la ricetta. Ieri ho cotto Borodinsky. Peck in Panasonic 2512 secondo il tuo segnalibro degli ingredienti principali. Bavaglio - 4st. bugie. malto e 250 g. birra chiara. Al 2st. l. miele con acacia messo 0,5 st. l grano saraceno - il grano saraceno non sarà più - domina fortemente. La lievitazione è stata fatta nella lievitazione "Warm" in modalità servizio per 2 ore. Cottura-1h30m. Qui. cosa è successo - così così

Il gusto è solo qualcosa. Il peso raffreddato è di 1250 g. Grazie a Krosh per il grasso di amido. Le critiche sono benvenute.

Buona giornata!
Grazie mille all'autore per la ricetta! Adoro Borodinsky, si è rivelato molto gustoso!
Ha cotto in una macchina per il pane Silver Crest con l'impostazione "francese" n. 2 e l'ha lasciata sul riscaldamento per un'ora.
A mio marito è piaciuto molto, chiede più spesso di cuocere proprio questo pane

L'ho fatto a Mulinex, ma nel programma 9 - pane Borodinsky, poiché non c'erano né malto né kvas (ho deciso di notte che avrei cucinato Borodinsky e non ho comprato nulla per lui, c'era solo farina di segale). Ho ridotto l'aceto, avevo paura che sarebbe stato acido - è risultato normale.Ma l'opale è alto, ma questo è il mio difetto, ho deciso di mettere il coriandolo quando si vede l'ultima lievitazione e ho aperto il coperchio tardi, è già abbastanza lievitato per la cottura. E volevo anche chiarire, quando si forma il kolobok, è appiccicoso e si attacca un po 'al fondo dello stampo sui mixer? Quindi tutti o io dobbiamo mettere più farina, se possibile, quindi pubblicare una foto di quale tipo di panino si ottiene in termini di viscosità.

Grazie per la ricetta, ho già cotto i primi due pani della mia vita a KhP, ho preso in considerazione tutti i commenti lasciati in precedenza, ma devi comunque adattarti un po 'ai tuoi gusti, ma la cosa principale è che tutto è andato a finire praticamente, e non per buttare via, come avevo paura

Aggiunto martedì 17 maggio 2016 16:41

L'ho fatto a Mulinex, ma nel programma 9 - pane Borodinsky, poiché non c'erano né malto né kvas (ho deciso di notte che avrei cucinato Borodinsky e non ho comprato nulla per lui, c'era solo farina di segale). Ho ridotto l'aceto, avevo paura che sarebbe stato acido - è risultato normale. Ma l'opale è alto, ma questo è il mio difetto, ho deciso di mettere il coriandolo quando si vede l'ultima lievitazione e ho aperto il coperchio tardi, è già abbastanza lievitato per la cottura. E volevo anche chiarire, quando si forma il kolobok, è appiccicoso e si attacca un po 'al fondo dello stampo sui mixer? Quindi tutti o io dobbiamo mettere più farina, se possibile, quindi pubblicare una foto di quale tipo di panino si ottiene in termini di viscosità.

Dovrebbe essere appiccicoso e una pozzanghera sul fondo. Il link non può essere inserito, guarda sul forum per l'argomento Rye tips di Gasha, c'è una foto.

Ragazzi, aiuto! Una macchina per il pane simile all'Alaska, ma italiana ALICA. Ho bisogno di Borodinsky, ho comprato un sacco di fool, e farina di segale e psh, .... l'ho fatto secondo la ricetta del primo st-tsy .. il tetto è caduto .. fa freddo, c'è ancora glutine i denti, un'uvetta è buonissima .. TUTTI CON CRISTO DI PASQUA!

Ragazzi, aiuto! Una macchina per il pane simile all'Alaska, ma italiana ALICA. Ho bisogno di Borodinsky, ho comprato un sacco di fool, e farina di segale e psh, .... l'ho fatto secondo la ricetta del primo st-tsy .. il tetto è caduto .. fa freddo, c'è ancora glutine i denti, un'uvetta è buonissima .. TUTTI CON CRISTO PASQUA!

Ci scusiamo per la risposta tardiva, c'erano motivi per non visitare il forum.

Dati insufficienti - quale modello di macchina per il pane - il nome e i numeri dopo di esso.
Che modalità stai usando? Quali modalità esistono in una macchina per il pane?
Non ci sono uvetta sulla prima pagina, quindi qualcosa non è stato fatto secondo la ricetta.

Per provarlo, mi limiterò a impastare l'impasto su una macchina per il pane (quasi tutte le macchine per il pane hanno la modalità "impasto"), cuocerei in forno in qualsiasi forma per il pane, si può anche usare una padella.

Se il pane si presenta nel forno, allora qualcosa non va con la modalità macchina per il pane. Se il pane non funziona nel forno, c'è qualcosa che non va negli ingredienti.

A proposito, spesso fanno una domanda sul liquido nella ricetta. Niente acqua tranne 450 gr. per preparare il kvas secco o il malto, non è necessario aggiungere, quest'acqua, olio, aceto, miele è sufficiente.

Se il pane è umido, appiccicoso, significa liquido in eccesso. Controlla quanto è stato aggiunto.

Nella ricetta, tutte le misure di liquido sono in unità volumetriche, cucchiai di prodotti sfusi - con uno scivolo, cucchiai di prodotti liquidi - senza diapositiva, rispettivamente.

In bocca al lupo!

Aggiunto giovedì, 04 agosto 2016 20:09

Continuando l'argomento, consiglio di rinunciare allo zucchero e di non metterlo nel pane. Puoi mettere 3 (tre) cucchiai di miele invece di 2,5 secondo la ricetta. L'ho fatto ultimamente, mi piace di più.

Grazie, tutto è già filato liscio .. IMPARATO

Grazie a tutti coloro che mi hanno augurato un felice compleanno! È stato molto bello!

Buon Anno Nuovo! Successo nel difficile compito della panificazione!

Grazie mille per l'ottima ricetta !!
si è rivelato molto gustoso

Dimmi perché molti non usano il programma del pane di segale, ma preferiscono impostare autonomamente impastare, lievitare, cuocere? Ho una Panasonic 2502. Qualcuno ha provato questo pane con il programma di segale?

[Marina111]

Marina111Ho cucinato la segale solo secondo questa ricetta per due anni o più. Ho provato diverse ricette, questa si è rivelata la mia preferita. Ho una Panasonic 2501, preparo il pane di segale sul programma.Non cambio la scapola in "segale".

[Marina111]

Marina111, impastato in una mietitrebbia e cotto al forno: il risultato è eccellente, migliore che in una macchina per il pane

[alena40]

Buonasera a tutti, ho cotto questo meraviglioso pane in Panasika 2502 usando l'opzione alena40, grazie mille a tutti, all'autore della ricetta ea tutti i fornai artigianali e premurosi! La ricetta del pane ha molto successo e deliziosa! Lo segnalo come uno dei miei preferiti !!!!

[Marina111]

Marina111Ho cucinato la segale solo secondo questa ricetta per due anni o più. Ho provato diverse ricette, questa si è rivelata la mia preferita. Ho una Panasonic 2501, preparo il pane di segale con il programma. Non cambio la scapola in "segale".

Senza impasti aggiuntivi sulla modalità "impasto pizza"? Solo segale e basta?

[Marina111]

Marina111, Ho appena messo il programma "segale" e basta, non guardo nemmeno nella macchina per il pane. E non uso il kvas, ma il malto di segale. 2-5 cucchiai. Quando inizio un pacchetto con il malto, ne metto 5 e quando finisce posso metterne 2. E aggiungo acqua al malto da un totale di 450 per occhio.

Senza impasti aggiuntivi sulla modalità "impasto pizza"? Solo segale e basta?

Come autore, lo spiegherò di nuovo. Ho preparato una ricetta per la mia pigrizia: riempi gli ingredienti e dimentica prima di infornare. La ricetta GOST del '56 è stata presa come base, solo per far stare meglio il pane, è stata aumentata la quantità di farina di frumento e, di conseguenza, è stata ridotta la quantità di segale. Dal momento che al momento in cui ho inventato questa ricetta, non avevo il malto: ho trovato un sostituto sotto forma di kvas secco, che viene setacciato e 5 cucchiai vengono presi dal kvas setacciato. cucchiai per infusione 450 gr. acqua. Ora c'è il malto, quindi 3 cucchiai. i cucchiai per questa quantità sono sufficienti.
Se hai domande - scrivi, troverò il tempo - risponderò.
In bocca al lupo!

Grazie per il buon compleanno! Molto bella!

In bocca al lupo!

E ho ottenuto un meraviglioso "Borodinsky" in Panasonic! Grazie all'autore per la ricetta!
Ho contato tutti gli ingredienti per 2/3 della ricetta dell'autore, altrimenti c'è molto per Panasonic e ho preso kvas wort-liquid (kvas concentrato) e agram invece di aceto. In generale, ho ottenuto le seguenti proporzioni e manipolazioni con Panasonic

Struttura:
farina di segale 250 g
farina di grano tenero 220 g
miele 2 cucchiai. cucchiai
sale 2 cucchiaini
rast. olio 3 cucchiai. cucchiai
mosto liquido per kvas 3 cucchiai. cucchiai
agram 1 cucchiaino (o aceto di mele 1,5 cucchiai, se non c'è agram)
lievito secco 2 cucchiaini (io ho fatto un impasto 10 g di lievito di birra + 1 cucchiaino di zucchero + 50 ml di acqua)
semi di coriandolo-1 cucchiaio. cucchiaio nell'impasto e 1 cucchiaio. cucchiaio per spolverare sopra
acqua 300 ml

Preparazione:
Posizionare la planetaria nella macchina per il pane. Aggiungere tutti gli ingredienti compreso 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di coriandolo. Impostare un programma per impastare un impasto veloce (ad esempio gnocchi o impasto per pizza). Impastare per 15-20 minuti. Non è necessario impastare a lungo, altrimenti dovrai aggiungere la farina, e questo avrà un cattivo effetto sul risultato finale. Come risultato dell'impasto, dovresti ottenere un kolobok, ma molto appiccicoso e morbido, quasi fuori forma, non lo stesso del pane di grano. Durante l'impasto propongo di aiutare l'impastatrice della macchina per il pane con una spatola di silicone agli angoli del secchio a raccogliere tutta la farina. In generale, dopo 20 minuti, spegnere l'impasto e lasciare l'impasto nella macchina per il pane spenta per un avvicinamento per 2-2,5 ore. Un paio di volte è necessario precipitare a mano l'impasto. Trascorso il tempo, ungere delicatamente la cupola di pane formata con olio vegetale (è comodo farlo con una spazzola di silicone) e spolverare con il restante cucchiaio di semi di coriandolo. Impostiamo il programma di cottura per 1 ora. Dopo il segnale di prontezza, lasciare il pane nella macchina per il pane per altri 15-20 minuti: arriverà alla piena disponibilità. Resta da togliere il pane dallo stampo e raffreddare.

Sono grato all'autore, perché è stata la sua ricetta a diventare il punto di partenza per me e le mie Panas. Devo dire subito che la ricetta doveva essere finalizzata.
L'ho fatto:
Farina di segale 250g., Farina di frumento 220g.
miele 1,5 cucchiai. cucchiai (non di più, puoi anche uno)
sale 2 cucchiaini l.,
margarina fusa allo stato liquido - 3 cucchiai. cucchiai,
aceto di mele 6% - 2 cucchiai cucchiai,
malto di segale -3,5 cucchiai. cucchiai preparati con coriandolo tritato 1 cucchiaio. cucchiai,
acqua di fermentazione - 300 ml.
cumino - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
Lievito secco SAF - 3 cucchiaini.
Impastare 20 minuti + 10 minuti (modalità per gnocchi). Nel processo di miscelazione aggiungo 30-50 ml. acqua a temperatura ambiente. Dopo aver impastato, cospargere di coriandolo - 1 cucchiaio. bugie.
Resto per 2, 5 ore in una stufa spenta. Quindi cottura - 1 ora e 5 minuti + riscaldamento per 30 minuti. Alla fine del processo, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per almeno 30-40 minuti.
Il risultato è molto migliore del negozio!

Sono grato all'autore, perché è stata la sua ricetta a diventare il punto di partenza per me e le mie Panas. Devo dire subito che la ricetta doveva essere finalizzata.
L'ho fatto:
Farina di segale 250g., Farina di frumento 220g.
miele 1,5 cucchiai. cucchiai (non di più, puoi anche uno)
sale 2 cucchiaini l.,
margarina fusa allo stato liquido - 3 cucchiai. cucchiai,
aceto di mele 6% - 2 cucchiai cucchiai,
malto di segale -3,5 cucchiai. cucchiai preparati con coriandolo tritato 1 cucchiaio. cucchiai,
acqua di fermentazione - 300 ml.
cumino - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
Lievito secco SAF - 3 cucchiaini.
Impastare 20 minuti + 10 minuti (modalità per gnocchi). Nel processo di miscelazione aggiungo 30-50 ml. acqua a temperatura ambiente. Dopo aver impastato, cospargere di coriandolo - 1 cucchiaio. bugie.
Resto per 2, 5 ore in una stufa spenta. Quindi cottura - 1 ora e 5 minuti + riscaldamento per 30 minuti. Alla fine del processo, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per almeno 30-40 minuti.
Il risultato è molto migliore del negozio!

Bene, puoi ringraziarmi facendo clic sul pulsante sotto la mia immagine del profilo

Per quanto riguarda le proporzioni, non capisco perché la margarina sia, risulta molto più facile con l'olio di girasole. Anche in questo caso, se usate la margarina, non è necessario farla sciogliere, è sufficiente mettere una macchina per il pane nella ciotola, tagliandola finemente a cubetti di 1,5 cm. Si scioglierà da solo.
Inoltre, c'è molto lievito per Panasonic, 2 cucchiaini sono sufficienti.
Il pane borodino deve essere aromatizzato con il coriandolo (semi di coriandolo), non so perché ci metti il ​​cumino. Ebbene, il gusto e il colore ...

In ogni caso, se non è difficile, lancia una foto di una pagnotta nel soggetto, è interessante da guardare.

In bocca al lupo!

Non so ancora dell'avatar ... Inoltre, per qualche motivo non appare sul mio tablet, la sera lo guarderò sul mio PC. Cresce. l'olio non è migliore della margarina, perché ultimamente assomiglia sempre di più ai sintetici motori))). Ho sciolto la margarina su un termosifone a una pappa piuttosto a causa di una piccola esperienza con una macchina per il pane.
Per quanto riguarda il cumino, in primo luogo: pochi sanno che la ricetta del "Borodinsky" è stata sviluppata a partire dagli anni Trenta e il cumino vi era incluso. L'ho appena assaggiato e mi è piaciuto il gusto. Secondo: ho visto il pane nel negozio, che è cosparso sopra con una miscela di coriandolo e semi di cumino)). Mi è piaciuto anche esternamente. Il mio lievito è un po 'diverso ... mettine di più e subito nell'impasto. Qui immagino. Forse il tuo ha bisogno di un po 'meno ...
Per quanto riguarda la foto: ho provato a caricare, ma il sito ha pubblicato una scritta che "i neofiti non sono autorizzati a caricare ..." e mi sono calmato))) Forse la restrizione è stata introdotta di recente e solo per i principianti.

eh, è ​​già nella stufa, non so cosa ne verrà fuori, ho Radmond 1919. prima ho messo il lotto, ho riposato per 10-15 minuti, poi l'ho messo in francese, ce l'ho per 4 ore il il fornello ha impastato di nuovo tutto, si confonde, non c'era il kvas secco a portata di mano, ha aggiunto 5 cucchiai di mosto liquido e 450 acqua, ora penso, c'è molto liquido? L'omino di pan di zenzero si è scoperto, ma in fondo c'era, per così dire, pasta spalmata, ho messo un programma su un chilogrammo, ora penso se c'è abbastanza pane nel secchio? Un panino solido, non so come sia il pane, ma il panino sembra appetitoso. grazie per aver condiviso le ricette. E una domanda del genere, ho un programma "Borodinsky", ma sono solo 3 ore. Quindi penso, forse la temperatura è più alta a "Borodino"?

Resto per 2, 5 ore in una stufa spenta. Quindi cuocere

E perché nessuno usa i comprovati riscaldatori di Panasonic stando in piedi? La modalità mantiene 35 gradi in qualsiasi momento. Risulta più veloce.

Prova in stufa per testare la capacità di mantenere una temperatura di 35 gradi. - standard per invecchiamento "a caldo".
Può essere utilizzato per aumentare la pasta di durata arbitraria.

1. Collegare l'HP alla rete (se era acceso nel programma, premere "Stop" e scollegarlo per alcuni secondi).

2. Premere contemporaneamente "Menu", "Colore crosta", "Avvio".
Tutti i simboli dovrebbero accendersi sul display: siamo in modalità di servizio.
Se non ha funzionato, scollegare l'HP dalla presa e iniziare dal passaggio 1.

3. Premere il pulsante "Dimensioni" - HP emetterà diversi "squittii" e periodicamente emetterà clic - 3 secondi. e una pausa di 30 secondi. Dopo un po '(5-10 minuti) diventeranno più brevi e meno frequenti. Sul display, in questo caso, ci sarà un piccolo simbolo a sinistra: la spina di alimentazione.

4. Osserviamo l'impasto nel secchio e come è arrivato alla condizione desiderata: disattivare la modalità di servizio. Per fare ciò, è sufficiente premere e tenere premuto il pulsante Stop fino a quando il numero del programma non appare sul display. Successivamente, HP è in modalità normale ed è possibile selezionare il programma desiderato.

Dimmi perché molti non usano il programma del pane di segale, ma preferiscono impostare il batch da soli

Perché nella modalità "Segale" (programma 7), dapprima c'è una sosta (equalizzazione della temperatura) per circa un'ora di tempo, si spreca quasi invano. Pertanto, è più conveniente impastarlo da solo (modalità 19), alzarlo (modalità di servizio 35 gradi) e infornare (modalità 12). Se il pane viene messo di notte, al mattino, puoi utilizzare il programma Rye. Nessuna differenza.

[v_v_su]

E ho ottenuto un meraviglioso "Borodinsky" in Panasonic! Grazie all'autore per la ricetta!
Ho contato tutti gli ingredienti per 2/3 della ricetta dell'autore, altrimenti per Panasonic
Struttura:
farina di segale 250 g
farina di grano tenero 220 g

Domanda: Risulta un "Borodino" molto strano. Tutti gli ingredienti sono validi con un fattore di 2/3 della ricetta dell'autore principale da v_v_su... Solo una domanda.
Farina di segale 370 gr., Che in realtà risulta essere 250 gr.
Farina di grano tenero 250 gr., Che viene convertita in 170 gr. Ma non 220 gr. Perché alla fine c'era più grano?
P.S. Questo è "pane Borodinsky", ma il risultato è la stessa quantità di farina, segale e grano.

P.S. Questo è "pane Borodinsky", ma il risultato è la stessa quantità di farina, segale e grano.

.... e se prendiamo la ricetta originale del pane Borodino, otterremo ancora meno farina di frumento, e di 1 ° grado

Perché si tratta di prodotti da forno in un forno x /, dove è impossibile ottenere il pane Borodino nell'originale, quindi le persone si avvicinano alla cottura nel modo in cui lo fanno.

Nell'originale il pane Borodino viene cotto al forno, con lievito madre + impasto, e il tempo per cuocere il pane a ciclo completo dura circa 24-26 ore.

Perché si tratta di prodotti da forno in un forno x /, dove è impossibile ottenere il pane Borodino nell'originale, quindi le persone si avvicinano alla cottura nel modo in cui lo fanno.

Non ne parlo un po ', il ricalcolo non si basa sul processo tecnologico originale della cottura di Borodinsky, ma dalla ricetta dell'autore e il rapporto dell'autore tra segale e grano è diverso. Ciò significa che devi contare dalla ricetta originale. Il risultato è stato più farina in totale e meno acqua. O mi sbaglio?

[Admin]

A proposito, Admin i diritti! Eccomi qui negli spazi aperti della "tua Internet" ho trovato una pagina interessante con immagini, dove l'autore prepara Borodinsky secondo GOST 1939:
🔗
Onestamente, non avrei abbastanza pazienza per una pagnotta di questo tipo, motivo per cui ho escogitato una ricetta simile nel gusto, ma veloce e semplice nel tempo. Certo, se lavorassi in una panetteria, sarebbe più facile. Per il bene di 150 kg. vale la pena tormentare la prova, ma scusate

Pertanto, ripeto di nuovo: ho creato la ricetta per la mia pigrizia. Ho messo gli ingredienti e mi sono dimenticato fino alla fine della cottura. Soffre di imprecisioni del 5-10% nella distribuzione del peso degli ingredienti.
È troppo pigro per preoccuparsi di lievito e pasta. E inizialmente non mi piaceva il pane Borodino secondo la ricetta della macchina del pane.

Dopotutto, faccio questo pane da 10 anni e non ci sono problemi. Già nella macchina per il pane ho sostituito il quarto secchio.

In bocca al lupo!

[alexach]

A proposito, l'amministratore ha ragione!

Qualcuno discute davvero con questo? Basta guardare la ricetta e la tecnologia di produzione di Borodinsky secondo GOST.E nessuno ha risposto alla mia domanda. Più 50 g. farina da 170gr., questa è lontana dal 5-10%. La ricetta della prima pagina dice: - "Il pane risulta scuro ...", e con questo rapporto di farina il pane risulta essere grigio. Bene, va bene, andiamo ...

Pertanto, ripeto di nuovo: ho creato la ricetta per la mia pigrizia.

Sì, è già chiaro, perché ripetere la stessa cosa. Quante volte l'ho riletto ... La vita non è stata vissuta invano, certo che hai qualcosa di cui essere orgoglioso
Non ho dubbi che tu stesso "sia arrivato" a questa ricetta, ma sulla paternità ... La paternità è dubbia, questa ricetta mi era nota anche prima del 2009. Vedi ad esempio il forum "macchina del pane. No" - argomento "Pane di segale", ricetta "Pane Borodino", paternità alexach... Tutti gli ingredienti sono uno a uno, solo il rapporto tra farina è diverso ...
Quindi, secondo tutte le regole del genere, la paternità appartiene a lui

Confronta te stesso (ricetta del 1.12.2008):

Pane Borodino

cotto in Panasonic 255 (lì la tecnologia di styling è diversa da Moulinex)
2 cucchiaini brividi secchi
80 gr. Farina di frumento
470 gr. farina di segale
1,5 cucchiaini. sale
4 cucchiai. l. malto di segale (puoi asciugare il kvas) versare 80 ml. acqua bollente
2 cucchiai. l. olio vegetale
2 cucchiai. l. miele (mettiamo due cucchiai di miele ma tali proletari :-))) con una collina. Se liquido ne mettiamo tre)
2 cucchiai. l morso di una mela (mia moglie non capiva che l'acidità era stata fermata)
1 cucchiaino cumino coriandolo
1 cucchiaino semi di coriandolo
La quantità di coriandolo non è molto apprezzata da noi quando ci sono molte spezie
330 ml. acqua
accendiamo il programma del pane di segale e dopo 3-30 otteniamo il pane Borodino.

Non ho contato il grammo dell'autore in modo così meticoloso. Ebbene, l'ha fatto bene.

A causa della presenza del malto, il pane è sempre nero. Non è mai stato il contrario.

Il fatto che tu abbia trovato una ricetta simile è positivo. Ancora una volta dimostra che GOST non è stato scritto invano. Ho realizzato la mia ricetta sulla base di GOST, adattandola al Mulinex e alle peculiarità della cottura in esso. Quindi non pretendo di essere l'autore, e non c'è nulla di cui essere orgoglioso: tutto è stato scritto nello State Standard da molto tempo e la "palma" appartiene ai creatori di Borodinsky.

In bocca al lupo!

impostare il programma dietetico, solo allo scadere del tempo di cottura impostato 1.30

Buona giornata! Non ho capito bene, ma è possibile modificare il tempo di cottura sui programmi automatici? H. P. Ho recentemente, Panasonic 2501. Mentre cuocio solo pane bianco. Vorrei provare questa ricetta, ma vorrei senza "ballare con i tamburelli" così: impastare sulla pizza, poi farle spuntare da sole e infornare sui prodotti da forno. Vorrei trovare un programma automatico per caricare gli ingredienti ed estrarre il pane finito! Ho letto l'intero argomento dalla prima all'ultima pagina, ma non ho ancora trovato una risposta chiara su come farlo in Panasonic. Per favore rispondete, proprietari di questa stufa, chi l'ha fatto!

Per cuocere il pane in Panasonic, fare riferimento a questo argomento Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

fare riferimento a questo argomento

Grazie, in questo thread che visito spesso. Ma in questo caso vorrei occuparmi di QUESTA SPECIFICA ricetta. Quale è meglio prendere per il suo programma: segale, dietetico, francese, in modo che il pane venga preparato in modalità automatica.

Ho provato a cucinare questo pane nel mio nuovo ow210 Mulinexin (l'ho cucinato solo la seconda volta, forse è per questo che all'inizio c'è stato un fallimento). Ho una doppia impressione, ma non dalla ricetta, ma piuttosto dal processo. Non è la prima volta che preparo il Borodino, ma non ho trovato la mia vecchia ricetta, ma ho trovato questa. Devo dire subito che il pane si è rivelato buonissimo, e lo adoro così. Ho avuto problemi con il batch. Metto tutti gli ingredienti, metto sul programma "pane di segale", una grossa pagnotta da 1000g, di media crosta, e sembra che aspetti e goditela dopo 3 ore, ma ... Dopo 5-7 minuti l'impasto si è verificato e lì tutta la farina in cima non ondeggiava nemmeno, sebbene hp interferisca. L'ho aiutata, ho interferito un po 'con una spatola, ho rimesso il programma, dopo 10 minuti di nuovo, sembra un fiasco e interferisce, ma non interferisce.Ancora una volta l'ho impastato bene a mano, l'ho messo sul programma "French bread", e poi la consistenza dell'impasto mi è andata bene. Alla fine del programma il pane è rimasto sul riscaldamento per circa un'ora, al mattino abbiamo provato quello già raffreddato. Gustoso, molto gustoso! Il coperchio si è abbassato un po ', ma ho peccato per aver aperto il fornello nel processo.

Sospetto che tu abbia inserito un segnalibro completo come una ricetta. Ho Moulinex OW5004, il peso massimo del pane al suo interno è di 1500 g. Il tuo forno può produrre un massimo di 1000 g. Pertanto, prendi 2/3 degli ingredienti nella ricetta e dovrebbe andare tutto bene.
Inoltre, la mia stufa ha due lame per mescolare. Ce n'è uno nella tua stufa? Pertanto, si mescola male. A volte aiuto anche il mio. Quindi è così.
Il fatto che la macchina per il pane sia stata aperta non è critico. Non influenzerà notevolmente il processo di cottura.
Spero che la risposta sia adatta a me.

In bocca al lupo!

Bene, a quanto pare, a giudicare dagli ingredienti, risultano 700-800 g di una pagnotta. Ecco perché ho pensato che dovevo farcela. Proverò di nuovo e, per tentativi ed errori, lo adeguo al mio modello. La cosa principale è che è delizioso !!!)))
Ho un agitatore, ma un secchio rettangolare. L'asino non ha molto pane, quindi non mi preoccupo nemmeno.
Grazie ancora per la ricetta !!!

[venera88]

venera88, quando si prepara il pane esiste un concetto come "caldo", cioè il peso del pane risulta per qualche motivo superiore al peso degli ingredienti. Non conosco la fisica del processo, chi lo spiegherebbe. La mia pagnotta risulta in modi diversi. Entro 1200-1400 grammi.
Per la tua macchina per il pane, consiglio comunque di prendere 2/3 degli ingredienti della ricetta. Ci sono molti proprietari di Panasonic in materia, lo fanno.

In bocca al lupo!

[v_v_su]

v_v_su, Non lo sapevo. Dobbiamo provare a pesare prima e dopo) Beh, probabilmente userò il tuo consiglio la prossima volta, cercherò di ridurlo. Grazie!

E un'altra domanda, puoi dirmi quale funzione svolge l'aceto? Non l'avevo aggiunto prima (avevo un'altra ricetta, ma si era persa da qualche parte) e ha funzionato bene anche. Ce n'è bisogno?

A proposito di aceto qui Aceto: utilizzare nell'impasto del pane

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