Bigos - crauti in umido con carne affumicata

Bigos - crauti in umido con carne affumicata
Categoria: Ricette
ingredienti
Crauti 1kg
Carni affumicate 300g
Cipolla e rapa 1pz
Carote (senza) 1pz
Passata di pomodoro 1,5 - 2 cucchiai l
Olio vegetale circa 2 cucchiai. l
Foglia di alloro 1 pz
Pimento 2-3 piselli
Sedano essiccato 1h. l
Zucchero 1 °. l
Verdi: aneto 15 g
o prezzemolo 30 g
Sale qb
Metodo di cottura

Qualsiasi carne affumicata può essere (salsiccia, prosciutto, petto, ecc.) Ho avuto un nastro di costolette di maiale. Dividi le costole tagliando lungo il bordo di una di esse. Piegare in un contenitore, versare acqua fredda per gonfiarli, altrimenti sono asciutti una volta cotti. Spremi il cavolo dal succo acido, che uso durante la cottura del borscht invece di qualsiasi altro acido. Coprite con acqua fredda, lasciate riposare per 5-10 minuti. Spremi di nuovo. Mettere MB in una casseruola, versare un po 'di brodo grasso o solo acqua in modo da vedere il livello del liquido. Portare a ebollizione \ "Cottura a vapore \" 1min. Mentre il \ "cavolo cappuccio \" si scalda e bolle, tagliare la cipolla a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggerle, mettere la cipolla e le carote nell'olio caldo dopo 5 minuti, dopo altri 5 minuti mettere il concentrato di pomodoro. L'olio si colorerà con il pomodoro, aggiungete le carni affumicate. Questo può essere fatto sia in padella che utilizzando un secondo MV. Il mio cavolo inizia a cuocere in piccoli Panas, e tutto il resto è in Brand, a cui resta da aggiungere il cavolo lesso, commuta il programma impostato per la frittura su "Stufato" per 2 ore. Chiudi il coperchio e dimentica per 1,5 ore. Aprire MV, aggiungere le spezie, tranne le erbe, mescolare, eliminare un campione, regolare sale e zucchero a proprio piacimento. Chiudere il coperchio e attendere il segnale di pronto. Al momento di servire, cospargere i bigos in un piatto con erbe tritate. Buon appetito!!!

Il piatto è progettato per 3-4 porzioni
Tempo di cottura: 2h30min
Programma di cottura: cottura al forno, stufatura
Nota
La base della ricetta è tratta dal ricettario del 1959. Me leggermente modificato: aggiunto sedano e farina rimossa, adattato per un multicooker. L'ho fatto solo ieri, quindi tutto è fresco nella mia memoria. Ho cucinato il borscht 3 giorni fa, poi ho usato il succo di cavolo. Nella più grande gioia che Brand ha acquisito, e Panasik ha presto 3 anni.

Solyanka (cavolo in umido) con salsicce (MargoL)

Cavolo stufato (ShuMakher)

Cavolo cappuccio, come fritto, con pancetta (pentola a pressione Polaris 0305) (Shelena)

Rotkraut suss - sauer - cavolo rosso sottaceto (MariV)

Crauti in umido (cuculo 1054) (tatjanka)

Cavolo stufato succoso in un marchio multicooker (Irene)

Crauti della madre di Chuchina (Spaventapasseri)

Cavolo in umido con salsicce nel multicooker Philips HD3036 (celfh)

Ricetta Vusny. Aggiungerò un po 'che i polacchi stessi cucinano bigos per diverse ore sui fornelli. Il cavolo cappuccio comune con l'aggiunta di crauti viene stufato solo con l'aggiunta di acqua, senza olio. Stufato, stufato, stufato. Possono affrontare i bigos per 2-3 giorni, prepararsi per un uso futuro. E poi lo congelano, prima negli scantinati, ora nei congelatori.
Ma il sedano dovrebbe probabilmente essere molto utile lì. Proviamo.

Sì, sedano e crauti sono un'ottima coppia, anche se l'aroma del sedano è un po 'scortese per me. Certo, non cucino bigos per il futuro. In MV, i crauti sono perfettamente stufati in 2 ore. Inizialmente, l'ho impostato su 2h30min e ho spento l'MV 30min prima del segnale.