Siero di latte di cagliata - quando e come usare per l'impasto

Compro siero di latte già pronto, ma mi sono adattato anche per farci tutto: pane di grano e segale, pasta e pasta per gnocchi .. mi piace molto !!

[Michelle]

Non so se qualcuno qui ne abbia parlato gnocchi di siero di latte, ma semmai scriverò di nuovo: gli gnocchi più gustosi e morbidi sono fatti con siero di latte !!! In estate con frutta, bacche e panna acida - molto gustoso !!

Michelle, Scrivi per favore.
Dopotutto, hai bisogno di un po 'di siero per il test (è piuttosto interessante)?

[Zefirka:]

Zefirka:
Ho messo il siero tanto quanto avrei messo nell'acqua prescritta. La ricetta è molto semplice, ma sfortunatamente non sono sicuro al 100% di ricordarla esattamente. Se vuoi, ti scriverò domani

[Zefirka:]

Zefirka:
tutto è scandalosamente semplice:
1 tazza di siero di latte (o latte)
1 cucchiaino soda spenta con aceto
1 uovo
Farina

Compro siero di latte già pronto, ma mi sono adattato anche a fare tutto su di esso: pane di grano e segale, pasta e pasta sugli gnocchi .. mi piace molto !!

Di recente ho dovuto comprare il siero di latte nel negozio: dovevo cuocere urgentemente 2 pagnotte sulla strada, non c'era tempo per cucinare il mio. L'aumento del pane era notevolmente peggiore: circa una volta e mezza in altezza. Come questo. Farò meglio a fare il mio

Faccio il pane al siero di latte. risulta delizioso. Può davvero stare in frigorifero per almeno una settimana. Mi piace più che solo sull'acqua. Ma 50/50 dovrebbe essere provato. Sebbene, in linea di principio, sia completamente soddisfatto del siero.

E ho iniziato la terza pagnotta della mia vita con il siero di latte. Darnitsky è eccellente, non ne ho ancora provati altri.

Ma anch'io ho pensato ai benefici del siero di latte e ho deciso di cuocere il pane in una macchina per il pane, sostituendo l'acqua con il siero di latte! e voglio dire che il sapore è migliore, ma per qualche motivo l'impasto si è rivelato liquido e ho dovuto aggiungere la farina! Non so perché!

Perché è necessario monitorare costantemente l'equilibrio farina / liquido, cioè per il panino
L'impasto non può essere costante e molto dipende dagli ingredienti stessi, da come interagiscono tra loro, assorbono liquidi, ecc.

Ho anche fatto la mia seconda pagnotta con siero di latte, era solo che a casa non c'era latte e l'ho sostituita con siero di latte. Grazie ad Admin per i consigli su come modellare il kolobok, durante il processo di impasto ho guardato l'impasto e si è scoperto che il kolobok non aveva abbastanza farina. Il pane si è rivelato delizioso, alto, arioso e fragrante. Il bambino non vedeva l'ora che si raffreddasse. Ma ora, dopo aver letto Temka, la prossima volta metterò un po 'meno di sale.

[zoinka15]

zoinka15, inforna alla tua salute e lascia che tutto funzioni per te

compagni, è necessario filtrare il latte acido in modo che ci sia siero di latte puro, o così si può aggiungere al pane?

Puoi farlo, andrà bene Il siero ha anche un sapore aspro

si, il gusto non mi dà fastidio. è solo che l'acido ha una consistenza più densa del siero di latte. Niente?

Puoi gocciolare dell'acqua nel kolobok

Le ragazze sono care! Ma il siero mi ha deluso ...
L'ho cotto tre volte secondo diverse ricette del libro LG. Tutte e tre le volte il pane si è rivelato denso, non lievitava bene e sembrava non essere nemmeno cotto fino in fondo, almeno si sentiva un sapore umido. Oggi ho fatto lo stesso pane sull'acqua: soffice, tenero, rosa perfettamente ...
Ho letto l'intero argomento sul siero - sembra che io sia l'unico così sfortunato, puoi dirmi a cosa possono essere collegati questi banchi?

Le ragazze sono care! Ma il siero mi ha deluso ...
L'ho cotto tre volte secondo diverse ricette del libro LG.Tutte e tre le volte il pane si è rivelato denso, non lievitava bene e sembrava non essere nemmeno cotto fino in fondo, almeno si sentiva un sapore umido. Oggi ho fatto lo stesso pane sull'acqua: soffice, tenero, rosa perfettamente ...
Ho letto l'intero argomento sul siero - sembra che io sia l'unico così sfortunato, puoi dirmi a cosa possono essere collegati questi banchi?

Non sembra affatto un siero!

Andiamo all'argomento Aiuto, non ne esce niente !!! (Ambulanza) https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 e ci capiamo

Diamo la ricetta per il pane al siero di latte, cosa e come e quanto è stato misurato, e così via, quindi calcoleremo cosa non andava
E dove hai preso il siero?

Ho anche un pane più basso sul siero di latte puro rispetto a quando viene aggiunto solo parzialmente all'impasto. Siero, fatto in casa. Perché?

Ho anche il pane qui sotto su siero di latte puro

Si è verificato anche un tale fenomeno !!!

Non su base continuativa, ma è successo.

Non posso dire con certezza al 100% cosa fosse, ma ci sono ancora dei sospetti ...

Perché?

Regola, aggiusta, seleziona la quantità ottimale di lievito e altri ingredienti. Anch'io, come tanti qui, faccio qualsiasi impasto, anche gnocchi, sul siero di latte, tutti i pani e le crostate, anche nelle ricette di muffin e torte, sostituisco il latte / kefir / yogurt con il siero di latte (non versarlo, ma eccedenza latte acido, se all'improvviso puoi sempre metterlo sulla ricotta), la cottura risulta essere molto decente.
E tieni presente che non sono ancora molto esperto come fornaio, ho ricevuto HP solo un anno fa, quindi sono ancora così "speciale".

Questa è la parte liquida del latte, dalla quale sono state completamente o parzialmente rimosse le componenti proteiche e lipidiche.

Grasse, sì, almeno lo 0,2-0,5%, ma con proteine ​​migliori, molte proteine ​​preziose per il corpo rimangono nel siero, si chiamano siero di latte.
I bodybuilder con proteine, incluso il siero di latte, gonfiano i muscoli.

Bevanda a base di siero di latte, miele (Amministratore)

Bevanda di siero di latte con succo di pomodoro (Amministratore)

Kissel al lampone su siero di latte (Amministratore)

Bevanda a base di siero di latte con acqua minerale e miele (Amministratore)