Marmellata di mele (ricette)

Marmellata di mele (ricette)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Mele	450 gr
zucchero	450 gr
Lim. succo

Metodo di cottura

Tutto secondo le istruzioni.

Per fare la marmellata (più densa della marmellata), ho aggiunto Zhelfix, e dimezziamo la quantità di zucchero. Ho anche tagliato la buccia delle mele e le ho tagliate finemente e finemente, poi risulta super

Nota

Marmellata saporita profumata

Foto di Iren.

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Posso darti diverse ricette
Il primo e il più semplice:
prendere 1 kg di mele e kg di zucchero, pelare le mele (privarle della buccia, privarle del torsolo), tagliarle a cubetti oa fettine. Sciroppo da cucina - 0,5 cucchiai. (forse un po 'meno) acqua e aggiungi zucchero al divertimento, mescolando continuamente. Portare a ebollizione e versarvi le mele. Togliete dal fuoco e lasciate riposare la marmellata. Facciamo bollire altre 3 volte per 10 minuti a intervalli (in modo che le mele siano ammollate nello sciroppo), quindi versiamo nei barattoli e chiudiamo. La stessa opzione può essere fatta senza sciroppo, semplicemente versando lo zucchero sulle mele. Dopo aver dato il succo, cuocere allo stesso modo dello sciroppo, solo senza acqua.
Seconda opzione:
le proporzioni sono le stesse: 1 kg di mele, 1 kg di zucchero, una manciata di albicocche secche e un po 'di succo di limone (a cui piace la marmellata acida). Agiamo come nella prima versione con lo sciroppo. Aggiungere quindi le albicocche secche tagliate a pezzi e cuocere così come la precedente, aggiungendo un goccio di succo di limone.
Terza opzione:
prendere un composto di mele e zucchine sbucciate e tagliate a cubetti 1 kg, 1 kg di zucchero. Quindi agiamo secondo lo schema elaborato.
È vero, queste ricette sono per i fornelli, ma per la macchina per il pane guarderò a casa e scriverò un po 'più tardi.

Da qualche parte sul sito ho già dato una ricetta per la marmellata di mele - ripeto.

Puliamo le mele (circa 1,5 kg), le tagliamo a pezzi, le ossa e i ceppi possono essere lasciati, hanno molta pectina.
Mettere in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma a fuoco medio e far bollire le mele fino a renderle morbide per 10-15 minuti al massimo.
Filtrare e strofinare il composto di mele attraverso un setaccio in una ciotola, trasformandolo in salsa di mele.
Pesare la purea, rimetterla nella pentola e aggiungere lo zucchero semolato pari al peso della salsa di mele, oa proprio piacimento.
Mettere a fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere le purè di patate finché sono teneri, mescolando continuamente per circa 35-40 minuti finché non si saranno addensate. Rimuovere la schiuma se necessario. Fai attenzione al colore, può cambiare in scuro a seconda della varietà di mele.
Versare la purea di marmellata finita nei barattoli e, sotto i coperchi, mettere i coperchi finché non si raffreddano.
La marmellata risulta essere densa, puoi spalmarla sul pane.

Ha usato lo stesso principio per preparare marmellate di mirtilli rossi, mirtilli rossi e corniolo. Tutti sono gustosi e di consistenza forte. Il mirtillo rosso è congelato in modo che non venga scosso dalla lattina, è necessario tagliarlo con un coltello. I bambini hanno panini giusti. E va bene per il ripieno di torte.

Ho fatto la marmellata ieri!
450gr. mele finemente tritate e sbucciate,
450gr. Sahara,
20 ml. succo di limone
Si è rivelato molto gustoso, come le caramelle gommose.
🔗

mele (antonovka) 450 g.
zucchero 450 g.

tagliare le mele a fettine, dividerle in quarti e tagliare il torsolo.
poi ha versato le mele nel recipiente e vi ha versato sopra lo zucchero, senza mescolare cotto secondo il programma "marmellata".

purtroppo non ho ancora acquistato una bilancia elettronica, quindi ho appeso le mele ad occhio.
si è rivelato molto gustoso, ma un po 'troppo cotto.
era un barattolo pieno di volume, ma visto che era molto gustoso fotografarne solo la metà

Più opzioni:
1) 450 g di mele verdi (Antonovka, ecc.)+ 450 g di zucchero (dolciastro per i miei gusti, forse meno) + mezzo limone (proprio nella buccia) macinare in un robot da cucina, ma non per molto, in modo che la purea non funzioni e nel forno.
2) Usa la torta rimasta dopo aver preso il succo di mela in uno spremiagrumi, aggiungi un paio di cucchiai di succo di limone e zucchero.
La marmellata, quando si raffredda, risulta essere paffuta, quasi tagliata con un coltello. Spalmalo sul pane tostato! E come ripieno per torte.

IMPORTANTE: ho pretagliato le mele in 4 pezzi e tolgo la camera del seme.

[Cubo]

La marmellata, quando si raffredda, risulta essere paffuta, quasi tagliata con un coltello. Spalmalo sul pane tostato! E come ripieno per torte.

È fantastico, ma quanto economicamente! E dopo lo spremiagrumi ho messo tutta la torta nel cestino, questo è sbagliato. Domani scoprirò una marmellata del genere e poi, sabato, preparerò delle torte. Cubo, Grazie.

allo stesso modo, al ripieno delle crostate dovrai aggiungere semolino o amido (anche se la marmellata è densa, si spalma come le altre quando riscaldata), anche se credo che tu sappia già tutto questo.

Inoltre, ero preoccupato per la domanda se le mele "sparano" negli HP durante la cottura (nel senso, cospargono tutto lì dentro).

qualsiasi marmellata "spara", ma non direi che è molto forte ...
puoi coprire il secchio con un foglio.

Non mi piacevano le camere dei semi ei semi in una tale marmellata, e così - ho fatto 4 secchi di maionese ... Le mele si sono deteriorate ed erano piccole 0 si è deciso di non squartare, ma immediatamente allo spremiagrumi tutto

allo stesso modo, al ripieno delle crostate dovrai aggiungere semolino o amido (anche se la marmellata è densa, si spalma come le altre quando riscaldata), anche se credo che tu sappia già tutto questo.

Grazie, lo faccio sempre, ad eccezione del ripieno di marmellata di plastica.

Potrei non essere troppo tardi, ma scriverò comunque la mia ricetta per la marmellata di mele e zucca
Per la prima volta in vita mia ho deciso di cucinare la marmellata, probabilmente spinto dal fatto che avevo deciso di cucinarla in una macchina per il pane (Panas 255).
E così, 3 bicchieri di mele sbucciate e tritate (vetro sfaccettato)
1,5 tazze di zucca, anche sbucciata e tritata
Ho tagliato le mele e la zucca a pezzi delle dimensioni di un pezzo di zucchero raffinato.
450 gr. Sahara
30 ml. acqua.
La marmellata si è rivelata semplicemente INCREDIBILE!
Un colore ambrato, con un profumo indescrivibile di zucca,
dopo il raffreddamento è diventato gelatinoso!
Sono sicuro che chi proverà a cucinare una simile marmellata non rimarrà indifferente

Non mi sono piaciute le camere dei semi ei semi in una tale marmellata, quindi ho fatto 4 secchi di maionese ...

Non ci ho pensato quando ho scritto. È vero, rimuovo sempre il torsolo dalle mele (scusa). Ma d'altra parte, ci sono molte pectine utili nei semi (come hanno scritto sul sito qui).
aggiustando la ricetta, grazie.

Sì, non ho seguito la tua ricetta. Prima. Abbiamo comprato mezzo sacco di mele - hanno mangiato quelle grandi e quelle piccole hanno cominciato a deteriorarsi - all'inizio volevo tagliargli il cuore (qualcosa del genere insanguinato) e poi nello spremiagrumi, ma ho deciso che era meglio spararmi. E ha guidato tutto in una volta. E la marmellata cotta dalla torta in una padella

Ecco altre due ricette di marmellata, vere per i fornelli, ma le torte nimim sono perfette. Lo cucino per le torte.

Mela:
Non sbucciate le mele, tagliatene solo la metà e tagliatele a pezzi non molto spessi.
Diluire 1 kg di zucchero in una casseruola con 0,3-0,5 tazze d'acqua. Fare lo sciroppo a fuoco basso, mescolando continuamente. Aumentare la fiamma, aggiungere le mele preparate in lotti. Prima di bollire, togli rapidamente la padella dal fuoco e stendila con un cucchiaio grande o una schiumarola in barattoli preparati sotto il collo stesso, arrotolare il coperchio e coprire per un giorno. Quindi rimetti la padella di sciroppo sul fuoco e aggiungi la prossima partita di mele. Rimane tutto l'inverno fino al prossimo raccolto.

Zucca:
Da 700-800 grammi di zucchero, a seconda della dolcezza della zucca, preparare uno sciroppo con 5 cucchiai d'acqua. Versare 2 kg di zucca sbucciata e tritata nello sciroppo e portare a ebollizione e cuocere per circa 1 ora. 10 minuti prima della fine, mettete 1 limone piccolo passato attraverso un tritacarne.I barattoli e i coperchi puliti possono essere semplicemente risciacquati con acqua bollente.

Sì, tutto è secondo le istruzioni, Iren 450 grammi di mele + 450 grammi di zucchero + lim. succo = fragrante marmellata gustosa
Per fare la marmellata (più densa della marmellata), ho aggiunto Zhelfix, e dimezziamo la quantità di zucchero. Ho anche tagliato la buccia delle mele e le ho tagliate finemente e finemente, poi risulta super

E quanto Zhelfix dovrebbe essere aggiunto?

E quanto Zhelfix dovrebbe essere aggiunto?

Sulla busta con lo zhelix dovrebbe essere scritto su quale quantità di cibo è (se per chilo di frutta, allora puoi aggiungere metà del sacchetto, o 1 \ 3, andrà anche bene).

Zhelfixa ha aggiunto circa mezzo pacchetto: vediamo cosa succede. Ma per quanto riguarda l'ode? Chi aggiunge - chi no !!! Non ho aggiunto. Può versare prima che sia troppo tardi. Cucino marmellata di pere e mele.

con "acqua" ho capito bene?
Dipende da cosa alla fine si vuole ottenere denso, come marmellata, o ancora marmellata .. anche se con jellix (pectina), e anche con mele ricche di pectina, la marmellata sarà comunque densa, l'importante è che il peso dei prodotti non supera la norma (per i nostri forni ci sono 450 bacche + 450 zucchero + 20 ml di succo di limone = 920 g, cioè più di 950 g sono troppi per lei, non bollirà). Se metti meno zucchero, allora penso che puoi avere un po 'd'acqua ... Ma non aggiungo acqua da solo

qualche strano retrogusto, probabilmente delle gelatine, e si è rivelato acido con pere-mele candite, ma io volevo pavidlo

[bazarini]

bazarinise volevi la marmellata, dovevi o tritare finemente la frutta, o farla scorrere leggermente in un frullatore ...

Fratelli sorelle!
Dillo a qualcuno: quando cucini la marmellata in C / P, tiri fuori la spatola o no? La mia X \ P con la funzione di fare marmellate / conserve, ma non una sola ricetta !!!

Fratelli sorelle!
Dillo a qualcuno: quando cucini la marmellata in C / P, tiri fuori la spatola o no? La mia X \ P con la funzione di fare marmellate / conserve, ma non una sola ricetta !!!

NO! H? e in ogni caso !!! La marmellata viene cotta mescolando continuamente.

Ma mi piace ancora la marmellata di mele senza zucchero. Puliamo e tagliamo le mele non acide (è meglio per me sbucciare la buccia), buttiamo 2/3 secchi o 3/4 in HP, aggiungiamo la cannella al programma "Verenija". Si ottengono mele cotte dietetiche. Se le mele sono acide, aggiungi un po 'di zucchero.

Mi procuro una cosa del genere (senza zucchero, o quasi senza di essa) su scala industriale - come ripieno per torte e panini

[con 5 cucchiai d'acqua]

Zucca:
Da 700-800 grammi di zucchero, a seconda della dolcezza della zucca, preparare uno sciroppo con 5 cucchiai d'acqua... Versare nello sciroppo 2 kg di zucca sbucciata e tritata, portare a ebollizione e cuocere per circa 1 ora. 10 minuti prima della fine, mettete 1 limone piccolo passato attraverso un tritacarne. I barattoli e i coperchi puliti possono essere semplicemente risciacquati con acqua bollente.

Davvero 5 cucchiai? Non è un errore di battitura?

la mia esperienza:

450 gr. mele tritate finemente (non sbucciate, tritate con pelle e semi)
450 gr. Sahara
1 cucchiaio. l. succo di limone

e questo è tutto! modalità marmellata

risultato: una massa densa di frutti di mela canditi in caramello. cotto non per chiudere, ma "da mangiare una volta" mangiato al giorno

la mia esperienza:

450 gr. mele tritate finemente (non sbucciate, tritate con pelle e semi)

e i cuori di mela non si incastrano nei denti?

mangiò e non si accorse, in linea di principio, di non scherzare con il taglio perché le mele erano dolorosamente piccole

Grazie cubo! E lo zucchero a piacere? e dì alla teiera come sterilizzare, ho lattine da 0,44 gr.

450 g di zucchero (io ne ho messi circa 400) e 450 fette di mele - non ho provato troppo piccole. La dimensione media è di 1-1,5 cm, giusto. MA ... ho messo marmellata in modalità 2 volte. Uno spessore eccellente si è rivelato quando si è raffreddato. Quando si è raffreddato completamente, è necessario scegliere con un cucchiaio) Mi è piaciuto. Ma per 1 volta nella modalità, non mi sembra abbastanza. Un'ora e qualcosa.

E ho spremuto mezzo limone, e l'ho fatto la seconda volta, non volevo spremerlo, proprio con la pelle attraverso un frullatore e nelle mele.+ si può aggiungere cannella)

condotto un altro esperimento, questa volta sbucciato le mele e ridotto la quantità di zucchero

450 gr. mele sbucciate e tritate finemente
300 gr. Sahara
1 cucchiaio. l. succo di limone

modalità - "marmellata"

la massa si è rivelata più leggera e non così caramellata. Non so nemmeno quale mi piacesse di più. ma senza ambiguità i "canditi" con la buccia erano più gustosi. la scatola delle mele non è ancora finita, continuerò i miei esperimenti

E lo zucchero a piacere? e dì alla teiera come sterilizzare, ho lattine da 0,44 gr.

A proposito di zucchero: non so come si gusta, non lo metto affatto

Informazioni sulla sterilizzazione: mettere in barattoli puliti (sterilizziamo i barattoli in questo modo: o capovolgiamo una teiera di ferro sul fornello, appesa al beccuccio per qualche minuto .., oppure un paio di cucchiai d'acqua sul fondo, coprite con un piattino e fate microonde per 2 minuti, far bollire i coperchi separatamente)
fate bollire l'acqua in una casseruola, mettete sul fondo un canovaccio e mettete con cura il purè di patate coperto con i coperchi, in modo che l'acqua bollente nella padella sia "fino alle spalle" dei nostri vasi. Tutto questo bolle e gorgoglia, devi stare estremamente attento. Facciamo bollire lattine da un litro per 15-17 minuti, 500-400 - grammi più piccoli .. 10-12 minuti è probabilmente possibile.

Quindi lo estraiamo e stringiamo immediatamente il coperchio. Lascialo raffreddare in un luogo caldo (non metterlo subito al freddo, lascialo raffreddare lentamente.
In realtà, questo è il modo vecchio stile, ora le persone in airfryer sterilizzano, ecc.

Quest'anno abbiamo un raccolto molto buono di mele semicoltivate, gustose e aromatiche ... In generale, quando lo zucchero ha cominciato a finire, e le mele non ci pensavano nemmeno, ho deciso di provarle in forno.

Ho lavato le mele, tolto il torsolo con un apposito coltello (successivamente asciugato i torsoli in un essiccatoio per composta), tagliato le mele a fettine, mescolate con lo zucchero (circa un bicchiere da 2 kg), piegate in una padella a pareti spesse con la parte alta e infornate a 160-180⁰ per circa un'ora; L'ho aperto un paio di volte, l'ho mescolato quando le mele sono diventate una consistenza adatta a me, l'ho tirato fuori, l'ho messo in barattoli sterilizzati e l'ho arrotolato. Da 2 kg di mele sono risultati 3 barattoli da 0,5 litri ciascuno e un paio di cucchiai per campione.