Torta ariosa con ripieno di cagliata

Torta ariosa con ripieno di cagliata
Categoria: Panetteria
ingredienti
Burro 100 gr
Zucchero 1,5 cucchiai
Panna acida 100 gr
Soda ½ cucchiaino.
Aceto per estinguere la soda 1 cucchiaino.
Farina 2 cucchiai
Uova 5 pz.
Cagliata o massa di cagliata 600 gr
Vanillina 1
Un pizzico di sale 1
Metodo di cottura

Questa torta non è certo una torta. Mi ricorda ancora di più una torta. E si prepara molto più velocemente!
Ho preparato questa ricetta letteralmente un'ora prima di andare a trovare mia nonna, che ho deciso di sorprendere.
Per farti capire quanto velocemente tutto è fatto, dirò che mio marito è riuscito a correre al negozio per lo zucchero. E tutto questo in solo 1 ora.
Quando siamo arrivati ​​da mia nonna, la torta era ancora calda.
Tutta la nostra gente ha apprezzato il suo gusto.
Preparazione della torta:
1. Sciogliere il burro e raffreddare leggermente, oppure prendere il burro ammorbidito e metterlo in una ciotola.
2. Versare 100 gr. zucchero, un pizzico di sale, mettere 100 gr. panna acida.
3. Dissetate la soda con l'aceto e mettete nell'impasto, potete anche usare il lievito (1 cucchiaino).
4. Aggiungere 2 tazze di farina, impastare la pasta. Risulta essere abbastanza elastico.
5. Mettere la carta da forno su una teglia grande, quindi stendere la pasta di circa 7 mm di spessore su di essa.
6. Mettere la teglia nel forno a fuoco medio e cuocere per 20 minuti fino a quando la crosta è dorata.
Cottura del ripieno di cagliata:
1. Mettere la ricotta in una ciotola, schiacciarla con una forchetta.
2. Aggiungere 100 gr. zucchero (1/2 tazza) e vanillina, mescolare tutto accuratamente.
3. Separare con cura gli albumi dai tuorli, aggiungere i tuorli alla massa di cagliata.
4. Mescola delicatamente tutto.
Più tenera è la ricotta e meno grani ha, più saporito risulterà il ripieno.
Preparazione della crema proteica:
1. Sbattere 5 proteine ​​con un mixer fino a ottenere una schiuma densa, aggiungendo un po 'di acido citrico per montare meglio (letteralmente sulla punta di un coltello).
2. Continuando a battere, aggiungere gradualmente 100 g agli albumi. Sahara.
Otterrai una massa proteica spessa omogenea.
Dopo aver sfornato la torta, mettici subito sopra la farcia di cagliata, distribuiscila con cura su tutta la superficie della torta.
Mettere la crema proteica sopra la cagliata, distribuirla anche delicatamente su tutta la superficie.
Mettere la torta in forno a fuoco medio per 10-15 minuti, finché le proteine ​​non si saranno leggermente scurite.
Consigli:
Affinché i bianchi si montino meglio, consiglio di raffreddarli prima di montarli.
Per un po ', è sufficiente tracciare linee ondulate continue da un'estremità all'altra lungo lo strato proteico superiore con una forchetta su tutta l'area della torta.
La torta può anche essere cotta in una forma divisa, quindi sembrerà una torta, ma per questo è necessario ridurre la quantità di tutti gli ingredienti esattamente di 2 volte.

Il piatto è per 1
Tempo di cottura: 15-20 minuti