Fegato di vitello alla veneziana

Categoria: Piatti di carne

ingredienti

fegato di vitello 600gr.
lampadine 4 cose.
olio d'oliva 3 cucchiai. l.
prezzemolo tritato 3 cucchiai. l.
Vino bianco secco 3/4 di tazza
sale 1 / 2h l.
Pepe bianco sulla punta di un coltello
burro 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

  • Sciacquare il fegato con acqua fredda, asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili. Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e, a fuoco basso, mescolando continuamente per circa 3 minuti, soffriggere la cipolla, senza farla dorare, solo fino a quando sarà morbida. Aggiungere il prezzemolo alla cipolla e sfumare gradualmente con il vino bianco. Accendiamo il fuoco e quando il vino bolle mettici dentro il fegato. Fate bollire per 4 minuti insieme alla cipolla, salate e pepate, unite il burro e fate sciogliere. Servire il fegato su un piatto ben caldo.
  • Servire come contorno con porridge di mais o purè di patate.


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