Petto di pollo affumicato (affumicatoio marca 6060)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Petto di pollo con l'osso / filetto	1 pezzo / 3-4 pezzi
Marinata:
salsa di soia	3 cucchiai. l.
aceto balsamico	3 cucchiai. l.
olio d'oliva	70 ml
Zenzero	1 cucchiaino
Per fumare:
cippato di legno + qualche bacca di ginepro

Metodo di cottura

Ho trovato la ricetta della marinata sul sito di EdimDom. Ho deciso di provarlo.
Lavare e asciugare il petto.
Mescola tutto per la marinata in un contenitore e mettici il petto. Lasciar marinare per un giorno. Periodicamente, è meglio girare il seno o almeno scuoterlo, c'è una ciotola con un coperchio.
Dopo un giorno, rimuovere il petto dalla marinata. Pulisci con carta assorbente. Mettere sulla griglia dell'affumicatore.
Mettere le patatine (io ho solo l'ontano) e 2-3 bacche di ginepro in una ciotola per le patatine.
Versare 80 ml di acqua (preferibilmente calda) in una ciotola.
Posizionare la griglia con il petto nella ciotola. Chiudere il coperchio dell'affumicatoio, installare un regolatore di pressione.
Affumicare affumicato a caldo per 25 minuti.
Raffreddare il seno finito a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero per un paio d'ore. Quindi maturerà.
Quindi puoi rimuovere i filetti dall'osso e tritarli. E mangiatelo come spuntino freddo.
Buon appetito!

Nota

Il gusto è molto interessante. E si sente il sale della salsa di soia, l'acidità dell'aceto balsamico e la spezia dello zenzero.
Ho usato lo zenzero in polvere e la prossima volta ne aumenterò la quantità di 1,5-2 volte.
Questa quantità di marinata è sufficiente per 3-4 filetti di petto.
Consiglio di usare il filetto di petto. E marinerà più agevolmente e più velocemente. E il tempo di affumicatura può essere ridotto a 20 minuti di 2-3 pezzi. filetto, 3-4 - lasciare invariato.