Sottaceti

[Tatyana]

Sebbene l'argomento abbia già molti anni, ma ora è rilevante, dalla stagione. Non trovo un argomento più "live" sui cetrioli sottaceto qui, Tatyana, puoi formulare qui il tuo concetto di decapaggio dei cetrioli per ascoltare preziose opinioni e consigli dalle persone?

Cetrioli Marina. Ho iniziato a leggere le ricette - sono tutte più o meno uguali.
Facevo quelli non in salamoia, che devi prima fermentare per un paio di giorni, quindi fai bollire la salamoia, versala e arrotolala. Stanno senza problemi in una stanza calda.
Volevo qualcos'altro. L'anno scorso ho messo i pomodori in salamoia, ho versato il resto della salamoia nei cetrioli. Era una bomba (versata con succo di ribes, senza aceto), peccato che ci sia solo un barattolo

Oggi ho segnato i cetrioli per due litri e uno 0,75
Il problema è nelle ricette, nel calcolo per la lattina, di solito scrivono sui tre litri.
Ho preso come base la ricetta secondo la quale la Forcina marinava, nella prima pagina dell'argomento, tenendo conto del fatto che l'acido deve essere notevolmente ridotto.
Si è scoperto così: ho versato acqua bollente sui miei cetrioli in barattoli. Poi ho versato tutto, si è scoperto un litro.
Ho aggiunto un cucchiaio di sale, un paio di cucchiai di zucchero e succo di uva spina (quasi un bicchiere, acido) di aceto, non mi piace, ho letteralmente aggiunto un cucchiaio.
E sì, dovresti stabilire come regola allegare una ricetta alla banca. E a volte lo apri, ed è molto gustoso, ma c'è letteralmente un po 'di sale, non abbastanza.

dobbiamo stabilire come regola allegare una ricetta alla banca. E a volte lo apri, ed è molto gustoso, ma c'è letteralmente un po 'di sale, non abbastanza.

In questi casi, segnalo sempre sulla banca in questo modo - 19 # 6, questo è l'anno di cucitura e il numero della ricetta sul quaderno. E già nel taccuino prendo appunti sul gusto.

[Ramoscello]

Il problema è nelle ricette: calcolo per una lattina, di solito scrivono circa tre litri

Ramoscello, Veta, abbiamo una bella ricetta alla macchina per il pane, e solo per un barattolo da un litro! Cucino da diversi anni, mi piace molto e tutti quelli che l'hanno provato. Consiglia!

Cetrioli sottaceto "Zia Margita" (Lozja)

Ragazze, stavo per chiedere tutto e non lo chiederò in alcun modo.Qui ci sono gli stessi cetrioli di zia Margarita con la sterilizzazione, questa fase è obbligatoria? I cetrioli esploderanno senza di essa? Sono solo pigro

[Sveta]

Sveta, grazie, ho visto la ricetta, l'ho presa come base.
I cetrioli crescono male in qualche modo, chiudo un paio di barattoli. Le banche non sono al litro, 0,75 o 0,8 probabilmente.
Non mi piace l'aceto, voglio i cetrioli acidi.
Verso acqua bollente sul mio know-how, poi la verso, sostituisco un quarto dell'acqua con succo di ribes.
Sale, a seconda del volume - litro - cucchiaio con scivolo, 0,8 - senza scivolo.
Ho sterilizzato un paio di lattine, ma non un paio. Ttt, mentre sono in piedi.

Ho sterilizzato un paio di lattine, ma non un paio. Ttt, mentre sono in piedi.

Grazie ))

Ecco gli stessi cetrioli di zia Margarita con la sterilizzazione: è necessario questo passaggio? I cetrioli esploderanno senza di essa?

Sterilizzo in forno. Ho messo i barattoli coperti in un forno freddo, l'ho impostato a 130-150 gradi, e dal momento in cui il forno si scalda, sento il rumore di una ventola, 15 minuti. O prima che il colore dei cetrioli inizi a cambiare, ma qui puoi sovraesporre. Lo spengo e le lattine si raffreddano nel forno, poi le arrotolo. Stanno bene e c'è un minimo di movimenti del corpo. E i cetrioli sono molto gustosi, li preparo già dal terzo anno.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Dovrò provare - grazie)))

Non so se puoi chiamare i cetrioli che raccolgo sottaceto, ma lo faccio:
Riempio un barattolo da 3 litri con cetrioli e spezie, ci verso sopra acqua bollente, lo faccio riposare per 10 minuti, scolo l'acqua, aggiungo 3 cucchiai. l. zucchero, 3 cucchiai. l. sale, portare a ebollizione. Aggiungo 3 cucchiai a un barattolo di cetrioli. l. aceto 9%, versare salamoia bollente.
Lo giro con un coperchio, lo capovolgo, lo copro con una coperta, lo lascio raffreddare. Lo ripongo nell'appartamento sotto il letto. I cetrioli hanno lo stesso sapore di quelli bulgari di una volta.

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