Chebureks

Chebureks

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento (volume del vetro - 250 ml)	4 cucchiai.
acqua	1.3 Art. (320 ml)
sale	0,5 cucchiaini
Rast. olio (qualsiasi olio, grasso può essere usato)	2 cucchiai. l.
Uovo	1 PC.
Vodka	1 cucchiaio. l.
Mentre l'impasto viene infuso preparare la carne macinata:
Carne	700 gr
Cipolla	350 gr
acqua	0,5 cucchiai.
Sale, pepe, spezie	gusto

Metodo di cottura

• Sono tritato per chebureks 1/2 cucchiaio. Aggiungo il kefir, è allora che la carne emana il suo succo.
• E io faccio l'impasto alla crema.
• 1. Far bollire l'acqua con sale e olio (l'olio conferisce alle paste finite un caratteristico "gorgoglio").
• 2. Lessare immediatamente 1/2 tazza di farina, cercando di mescolare i grumi, e lasciarla raffreddare (bollire una parte della farina rende l'impasto morbido e plastico).
• 3. Aggiungere l'uovo e la vodka (è possibile senza vodka, ma secondo me è meglio con la vodka) mescolare (l'uovo aumenta il "gorgoglio" e la forza dell'impasto, riducendo un po 'la plasticità e la morbidezza). Aggiungendo gradualmente il resto della farina, impastare la pasta. L'impasto non deve attaccarsi alle mani, se lo fa aggiungi un po 'più di farina. Lasciate fermentare per almeno 1 ora (o almeno 10). Nel processo di alzarsi, impastare una volta.
• 1. Passare la carne al tritacarne. Chi non vuole preoccuparsi di saltare la cipolla e aggiungere sale, condire tramite un tritacarne e passare al punto 3.
• 2. Tritare finemente la cipolla, schiacciarla (sbattere con una cotta) con sale, pepe e spezie. Metti la carne macinata.
• 3. Aggiungere 0,5-1 bicchieri d'acqua o 1 bicchiere di kefir, che, oltre ad aromatizzare, ha una meravigliosa proprietà di legare la carne macinata cruda (la carne macinata non si diffonde) e dare liquido al prodotto finito. Mescola tutto bene.
• Pasties di frittura:
• 1. Tagliare l'impasto in palline delle dimensioni di una pallina da ping pong e arrotolarle in una torta piatta di 1 mm di spessore. Spianare la carne macinata (poco più dell'impasto) su una metà della focaccia, coprire con l'altra metà e premere sui bordi, facendo uscire l'aria (altrimenti si gonfieranno molto). Arrotolare lungo il bordo con una macchina speciale o il bordo di un piattino e verificare che non ci siano fessure o fessure sulla cucitura.
• 2. Versare 2-3 cm di olio vegetale in una casseruola e, dopo aver atteso che l'olio sia ben riscaldato, friggere su 2 lati a fuoco medio, scoperto, fino a doratura.
• Puoi anche friggere in padella con meno olio.
• Dopo la frittura, il cheburek avrà le dimensioni di un palmo medio.

Nota

Non ricordo da dove ho preso questa ricetta, ma da quando ho provato a prepararla è diventata la mia preferita

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Scusa, hai mai pesato la farina? Ho provato a misurare la farina con i bicchieri e il mio hp è quasi morto, impastando la pasta, ho dovuto aggiungere acqua e, alla fine, mescolare con le mani ... Ma i pasticcini si sono rivelati buonissimi! E che bella risposta, per favore, voglio davvero mettere in servizio la ricetta: la mia famiglia adora questo piatto!

Onestamente, non l'ho pesato. Ma lo peserò sicuramente!

Per prima cosa inizio a impastare in HP con 3 bicchieri di farina. Quando la HP impasta un po ', tiro fuori l'impasto e impasto a mano il restante bicchiere di farina, poiché l'impasto è molto freddo.

L'impasto diventa molto più morbido dopo. come rimarrà per un'ora in un film a temperatura ambiente.

Faccio molto di questo impasto, perché i miei pasticci sono amati non solo con la carne, ma anche con il formaggio, la feta.

Uso anche questo impasto per mante pigre in una pentola a cottura lenta.

E ho picchiato tutto in una volta ... E che consistenza dovrebbero essere le "foglie di tè"? Avevo come un porridge di semolino molto denso

E ho picchiato tutto in una volta ... E che consistenza dovrebbero essere le "foglie di tè"? Avevo come un porridge di semolino molto denso

Ecco come dovrebbe essere

[Alena74]

Alena74 , grazie per avermi ricordato i pasticcini.

Oggi li ho preparati appositamente!

Farina pesata: andata 560g .

Ma è così che sono usciti per me.

Bordi lavorati con una forchetta.

Ora, in sostanza, impastare la pasta:
Per prima cosa è stato impastato in KhP con 3 bicchieri di farina. Dopo 5 minuti di impasto è stato aggiunto un quarto bicchiere. La mia stufa (Mulinex) ha affrontato perfettamente un tale carico.

.... e sho non scoppiano e il succo non esce?

.... e sho non scoppiano e il succo non esce?

Succede occasionalmente.

Oggi, su 15 pezzi, solo un succo è trapelato

Li acceco bene, e poi per bellezza cammino con una forchetta

Ragazze!
Puoi fare la tua parte se Lyulek non si offende?
Usando una ricetta completamente identica per i cheburek.
Ma a volte aggiungo un altro tocco se il tempo lo permette. Stendo l'intera massa di pasta (la ricetta di Lulek e la mia) in un cerchio di circa 1-2 cm di spessore, verso un po 'di olio vegetale e lo spalmo su tutta la superficie, poi lo arrotolo tutto in un laccio emostatico, arrotolo questo laccio emostatico (come una salsiccia fatta in casa) in un cerchio e arrotolarla di nuovo allo spessore di 1-2 cm + olio, cioè ripeto questo procedimento altre 2 volte. Tutto ciò conferisce all'impasto ulteriore stratificazione e formazione di vesciche.
E un altro momento MOLTO IMPORTANTE. Quando arrotolo l'impasto sul cheburek, non uso più la farina. Verso un po 'di olio vegetale sul tavolo, lo stendo sulla superficie del tavolo e arrotolo questa palla di pasta con un mattarello anch'esso unto con olio vegetale. Ho un mattarello speciale per i cheburek. Di conseguenza, quando si friggono i cheburek, la farina non entra nell'olio e puoi friggere più cheburek senza cambiare l'olio.
Buon appetito. La ricetta lo è davvero. Le migliori, e ne ho provate molte, non le ho viste.
PS L'impasto non deve risultare molto duro dopo la decantazione (30 minuti), non cercate di stringerlo troppo a mano. Penso che dopo 1-2 volte troverai il tuo punto debole. Quindi si conserva benissimo in freezer. Lo taglio subito nei pezzi che mi servono, e poi la sera lo tiro fuori dal congelatore e lo lascio in tavola (nel cellophane). Questo è se hai bisogno di risparmiare tempo al mattino o semplicemente troppo pigro per scherzare.

[Lyi]

Lyi Grazie per le preziose aggiunte alla ricetta!

Prenderò sicuramente nota!

[Lyulёk]

Lyulёk, Grazie mille! Adesso le cose andranno meglio! Mi è piaciuta molto questa ricetta, quando arrotolando basta solo spolverare la tavola con la farina, l'impasto è di plastica. E i cheburek non scoppiano davvero! Succosa! Non è abbastanza sale per i miei gusti ... Tuttavia, io sale tutto a freddo.

[Lyulёk]

Lyulёk, Grazie mille! Adesso le cose andranno meglio! Mi è piaciuta molto questa ricetta, quando arrotolando basta solo spolverare la tavola con la farina, l'impasto è di plastica. E i cheburek non scoppiano davvero! Succosa! Non è abbastanza sale per i miei gusti ... Ma io sale tutto a freddo.

Alenushka, cerca di non spolverare il tavolo con la farina, ma versaci sopra un goccio d'olio, stendilo sul tavolo e poi stendilo senza usare la farina, poiché la farina dei pasticcini, entrando nell'olio, brucia e la dà blackness (vedi il mio post precedente # 8). Il rotolamento nell'olio non complica, ma facilita il processo.
Buona fortuna con la tua cottura!

[Lyulёk]

Lyulёk
Lilechka, grazie BAAAlshushie per la ricetta! L'impasto è delizioso, è un piacere lavorarci !!! Sì, e gli animali domestici sono felici, hanno detto che si è rivelato molto gustoso! Ed ecco il risultato:



Ancora GRAZIE MILLE !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, ottimi pasticcini si sono rivelati!

Grazie per aver apprezzato la ricetta !!!

Ho adattato questo impasto per i manti pigri.

Cioè, con la stessa composizione: sia pasta che carne macinata. Ho appena arrotolato un pezzo di pasta sottilmente in un rettangolo. Spalmate sottilmente la carne macinata in superficie. L'ho trasformato in un rotolo e per 40 minuti in una pentola a cottura lenta, modalità "Steam".

Stendo la pasta su un tavolo leggermente oliato.

Mi piace questo impasto perché si lascia stendere sottilmente e nello stesso tempo non si rompe!

[Lyulёk]

Mi piace questo impasto perché si lascia stendere sottilmente e nello stesso tempo non si rompe!

Lyulёk
Quindi per la stessa cosa mi sono innamorato di lui fin dal primo pezzo di pasta steso !!! Bello, non impasto, consiglio a tutti coloro che non l'hanno provato mooolto (leggi fortemente) di farlo, e in un futuro molto prossimo!

Ho provato a cucinarlo, è risultato fantastico !!!
Non ci sono foto (non ho avuto tempo, hanno mangiato all'istante!)
Ho preparato la farina in una macchina per il pane all'inizio del lotto, ho spento l'HP, ho raffreddato la massa, ho acceso di nuovo la "Pasta", ho aggiunto un uovo, una vodka, un fornello di farina otalny impastato tutto con il botto! Lo ha steso con l'uso del burro: tutto è stato srotolato perfettamente e fritto!
Sono grato per la ricetta dell'impasto e per le preziose aggiunte !!!

[UZhanka]

UZhanka, cucina con piacere!

Sono contento che ti sia piaciuta la ricetta!

Mi siedo e mi chiedo: se arrotolati nell'olio, come si attaccheranno i loro bordi? Per tutta la vita li ho spalmati e sigillati con un uovo sbattuto. E il burro?

Mi siedo e mi chiedo: se arrotolati nell'olio, come si attaccheranno i loro bordi? Per tutta la vita li ho spalmati e sigillati con un uovo sbattuto. E il burro?

Si attaccano bene anche al burro, se si premono bene i bordi con le dita, come sugli gnocchi o sugli gnocchi.

La cosa principale: non esagerare con l'olio.

Anche se dovrei provare a esagerare: non una goccia, ma a strati con il burro così bene: qualcosa mi dice che in questo modo la stratificazione aumenterà e il gusto sarà migliore.

L'anno scorso ho provato il khachapuri di pasta sfoglia in un ristorante di cucina azera. Questo è qualcosa! Incredibile buonissimo!

Quando lubrificato con olio, tutto aderisce normalmente, confermo!
Ma se la carne macinata si trova tra l'impasto, allora è già problematico ...

Lilechka ha portato un enorme vantaggio: girl_love: i pasties sono adorabili, il mio ha detto così. perché mi sono alzato e ho fritto e hanno mangiato senza aspettare che il processo si fermasse, quindi non c'è un reportage fotografico, ma c'è un'enorme gratitudine
Non ho spolverato la tavola di farina e non l'ho unta, e non mi ha infastidito, l'impasto è molto plastico, di tutti i pasticcini, forse un paio solo grigliati in padella, il succo scorreva, ma tutto è super (y) Questa è la mia ricetta preferita per cheburek!

[Ludmila, ilkva]

Ludmila, ilkva , Grazie per il tuo apprezzamento!

Mi fa piacere che ti sia piaciuta la ricetta di questo impasto.
Divertiti a cucinare!

[Lulek]

Deliziosi pasticcini Preparato e impastato l'impasto completamente in cotone, aggiunto più di 560 g di farina - il forno si adattava facilmente (y) Non ero nemmeno troppo pigro e ho steso l'impasto 3 volte, spalmato di olio e attorcigliato con una lumaca : :) Allo stesso tempo ho provato una cosa fantastica sul numero totale di cheburek, solo uno sputo, e poi ho notato in seguito che l'ho forato io stesso con l'unghia quando l'ho preso dal tavolo
Lulek grazie per la ricetta e Lyi per giro - giro di pasta

[Noce]

Noce, Sono molto contento che mi siano piaciuti i pasticcini!

Quindi sto aspettando, non vedo l'ora che arrivi la ruota

[Noce]

Noce, Buon appetito! Alla vostra salute!
Sono contento di aver potuto aiutare!

dado, e che forma hai realizzato con l'aiuto di una ruota: quadrata o classica? È un peccato che non ci siano immagini.

Come questo:https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

Scusa, non ho capito, a semicerchio? Hai steso il resto dell'impasto dopo?

Quali avanzi non avevo niente ho steso un pezzo di pasta in cerchio, ho messo la carne macinata a metà, chiuso l'altra - si scopre una mezzaluna e gli scarti passati lungo il bordo con una rotella - un filo sottile di pasta ha cercato di finire su una ruota Una piccola sottigliezza: prova a camminare attraverso l'impasto con un bordo della ruota (e ce ne sono 2 nella ruota e nel mezzo c'è una piastra di metallo-coltello)

Tutto, ho capito, stavo solo rallentando: ieri ho fatto gli gnocchi con una ruota, così quel processo è rimasto nel mio cervello. Grazie per la vostra pazienza.

Una ricetta meravigliosa, i pasticcini sono risultati super! Grazie mille! Il marito è felicissimo, ha detto i pasticcini più deliziosi che ha mangiato !!!

Grazie mille per l'impasto, è davvero meraviglioso. L'ho impastato due volte ieri (non abbastanza), ho unto la tavola con il burro, la pasta non si è attaccata e stesa perfettamente. Per prima cosa, ne ha attaccate circa sei, ha posato gli spazi vuoti sul tavolo, dopo averli precedentemente unti con un po 'd'olio e ha iniziato a friggere. Mentre quelli bloccati erano fritti, io arrotolavo e ne modellavo di nuovi. Il risultato è un processo quasi continuo. Grazie anche per il kefir nella carne macinata. Ho fatto pasticcini molte volte prima, ma questo risultato è sorprendente!

Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta e che i pasticcini siano venuti fuori!

Fallo!

Beh, devi. Faccio anche un impasto così, solo senza vodka. Bene, ora proverò con la vodka.

Vabbè, sono apparse nuove recensioni su questa ricetta e l'ho letta, ora la proverò anch'io. In precedenza, era fatto con pasta choux non lievitata, ma la ricetta è leggermente diversa. E penso che sia desiderabile versare la vodka. Verso 1-2 cucchiai in tutti i prodotti per frittura. l., per questo motivo, l'impasto tira su se stesso meno grasso.

e mi sono piaciute molto quelle tiepide: tenere, gustose. l'impasto praticamente non si sente. Ho 15 pezzi e ci sono ancora 5 pezzi di pasta rimasti. nascosto in frigorifero per il momento. un ringraziamento speciale da parte di mio marito!

Devi nasconderti da tuo marito sotto il cuscino in camera da letto. Annuserà e andrà in cucina a cercare cibo. In questo momento, sarà possibile affilare con calma le chebulirl.
Oh, giovani ... Sembra che sia sposata per la prima volta ..

Ragazze, oggi ho passato l'intera mattinata a cercare ricette di cheburek su Internet e prendendo un po 'di ricette di tutto, ho creato questo miracolo:

questo è un cibo così delizioso e l'impasto è il più semplice: farina, acqua, sale e zucchero. burro, i pasticcini sono così ariosi e frizzanti
Se qualcuno è interessato, posso condividere con loro la carne macinata.

Cavalieri molto belli! Condividi la ricetta.

Se qualcuno è interessato, posso condividere con loro la carne macinata.

Certamente interessante. Più ricette, più scelta.

[Noce]

Noce,
Irin, la ricetta di tanta bellezza è in studio!

Sto già scrivendo un bicchiere da 250ml.
Impasto:
3st. Farina
1 st. gas. acqua
1h l. sale
2st. l. sub. oli
2.5 Art. Setacciare la farina con uno scivolo, salare, fare un buco, versare poco a poco acqua e olio, iniziare ad impastare la pasta e alla fine aggiungere il restante mezzo bicchiere di farina. Continua a impastare per 10-15 minuti fino a ottenere un panino liscio. Avvolgere il panino finito con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30-40 minuti. Durante questo periodo facciamo la carne macinata: io avevo un pezzo di maiale magro e un pezzo di sottotappo, del peso di circa 800 g. Su una tavola che non ti dispiace tagliare la carne a pezzettini con due accette (le ho comprate apposta per questo)

Tritate finemente la cipolla (circa metà della carne), salatela leggermente e agitatela bene con la mano, unitela alla carne, salate, unite le vostre spezie preferite e versateci circa 1 cucchiaio. acqua ghiacciata, l'acqua può essere sostituita con kefir (io ho versato acqua) e impastare bene la carne macinata. Quindi prendiamo l'impasto, lo dividiamo in 2 parti. Prendiamo una parte e la arrotoliamo in un rettangolo e iniziamo a piegare in questo modo:



allora in questo modo:


mettiamo da parte il pezzo sotto la ciotola in modo che non si rovini e facciamo lo stesso con la seconda metà. questo tipo di rotolamento dovrebbe essere fatto 3-4 volte (io l'ho fatto 3 volte). Questo viene fatto rapidamente con un nastro trasportatore. Quindi prendiamo la prima parte dell'impasto, dopo aver arrotolato e piegato 3 volte, lo arrotoliamo in un rettangolo con uno spessore di + - 3 mm e lo arrotoliamo in un rotolo, lo dividiamo in 8 parti e arrotoliamo ogni pezzo in una torta sottile , mettete la carne macinata, copritela con metà dell'impasto, premetela un poco con il palmo in modo che spinga fuori l'aria e fissate il bordo con il dito. Prendiamo un mattarello e passiamo il mattarello lungo il bordo, risulta quasi un cordone di saldatura, quindi puoi camminare lungo il bordo con una ruota per la bellezza. Scaldiamo l'olio sul fornello fino a quando appare una foschia appena visibile e friggiamo i pasticcini. Il mio piano cottura ha una gradazione da 0 a 9. Riscaldo l'olio a 9, poi passo a 7,5 e inizio a friggere i pasticcini. Esternamente, non bruciano e il ripieno ha il tempo di friggere. Mangia con molta attenzione - usiamo il succo all'interno del mare Usiamo farina solo quando impastiamo la pasta, spolverando la tavola con farina o inumidendo con burro NON è necessario mentre stendi - l'impasto non si attacca da nessuna parte Sembra che abbia scritto tutto , semmai - chiedi
Per accelerare il processo, tagliare i quadrati di un pezzo di carta e arrotolare le torte, piegandole su pezzi di carta in una pila - una torta / pezzo di carta, ecc., In modo che non si deteriorino e andrà molto velocemente, mentre i primi pasticcini sono fritti, i successivi saranno pronti. Scrivere da Dio richiede più tempo che prepararli

Classe !!!! Sono andato a farlo.

Do Yar non te ne pentirai E poi mostrare il risultato sarei felice se a qualcuno piace la ricetta

Ira, grazie mille per la ricetta di questi deliziosi pasticcini: rosa: tutta la famiglia è rimasta deliziata dal loro gusto, fino alla figlia (6 anni). Ecco come sono risultati: GRAZIE

Alena, sono molto contenta che a te e alla tua famiglia siano piaciuti i cheburek: fiori: sei risultato molto bello e frizzante. Nella mia famiglia questa ricetta è ora la principale - gli altri cheburek non vogliono più il mio pignolo

Che tu ci creda o no, sono rimaste solo 2 cose e ne ho bisogno di più, sento che avremo anche questa ricetta preferita

La ricetta è semplicemente super! Ho fatto i pasticcini per la prima volta (andiamo alla dacia, li ho fatti per il congelamento). Ho fritto 5 pezzi per il test, li hanno mangiati all'istante. Delizioso. Grazie all'autore

Volevo mostrare i miei pasticcini, si scopre che c'è già una ricetta. Sono un po 'diverso, ma il risultato è eccellente

[Tanyush]

Tanyush, quindi anche:

leggermente diverso

può dare un risultato completamente diverso !!!

Sii un amico, per favore pubblica la tua ricetta in una temka separata, eh?

Abbiamo molte diverse ricette di cheburek sul forum e, credimi, anche la tua ha il diritto a un separato spazio vitale argomento !!!

P.S. I Cheburek sono solo strani !!! Xahhricetta chuuu !!!