Rotolo di cagliata festivo con canditi e uvetta

[Per 2 rotoli:]

Rotolo di cagliata festivo con canditi e uvetta

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per 2 rotoli:
Farina di frumento	500 gr
Fiocchi di latte	250 gr
zucchero	200 g
Burro (margarina)	200 g
Uova	2 pz.
Lievito in polvere	2,5 cucchiaini
sale	pizzico
Cannella	0,5 cucchiaini
Cardamomo	0,5 cucchiaini
Zucchero vanigliato	2 cucchiaini
uva passa	150 gr
Frutta candita (ananas e papaya)	100 grammi
Zest	1 arancia
Zest	1 limone
Rum (liquore)	2 cucchiai. l.
Per la parte superiore dei panini:
Zucchero a velo
Burro	40-50 g

Metodo di cottura

• Amo molto cuocere con la ricotta. Quanti hanno provato - non contare. Ma questa ricetta è una delle più buone, secondo me. Faccio due rotoli contemporaneamente.
• Nei prodotti da forno finiti, il gusto della ricotta non è assolutamente sentito. L'impasto sa di pasta frolla. Molto profumato, friabile.
• Il rotolo sembra festoso. Può essere servito agli ospiti.
• Prova a cucinare. Agli amanti della pasta frolla dovrebbe piacere davvero.
• Cucinando.
• Preparazione dell'impasto 1.
• - Se la margarina (burro) viene tolta in anticipo dal frigorifero, questa miscela può essere strofinata con un cucchiaio.
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• - Se lo prendi direttamente dal frigorifero, usa un frullatore o un robot da cucina per montare.
• Olio (io uso la margarina) macinare (o sbattere) con uova e ricotta. Impastare bene.
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• Preparare la miscela 2.
• 1. Mescolare il lievito con la farina setacciata.
• 2. Aggiungere lo zucchero, il sale, lo zucchero vanigliato, i condimenti, la scorza di limone e l'arancia.
• Collegamento di miscele.
• 1. Combina le miscele 1 e 2.
• 2. Aggiungere il rum (o il liquore), l'uvetta lavata e la frutta candita.
• 3. Impastare bene la pasta con le mani.
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• 4. Coprite con pellicola trasparente e lasciate maturare per 1 ora.
• Taglio della pasta.
• 1. Dopo un'ora dividere l'impasto in 2 parti uguali.
• 2. Ungere una teglia o posizionare un tappetino antiaderente.
• 3. Formare 2 rotoli direttamente sulla teglia.
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• - Prova a renderli alti poiché si espandono durante la cottura.
• - Premere più a fondo l'uvetta e i canditi in modo che non si brucino.
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• Cottura.
• Infornare in riscaldato fino a 170 gradi. forno per circa 45 minuti.
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• Subito dopo la cottura mentre sono ancora caldi i panini ungerli con il burro e spolverare generosamente di zucchero a velo.
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• Taglio solo completamente raffreddato. Altrimenti, potrebbe sembrare che il rotolo non sia cotto fino alla fine.
• (Questa è la parte più difficile a cui resistere, poiché gli aromi si sono diffusi in tutto l'appartamento!)
• Buon appetito!
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Il piatto è progettato per

Per 2 panini grandi

Nota

1. Questa ricetta l'ho presa dalla rivista "Smack" a metà degli anni '90. Faccio da forno da molti anni, senza cambiare quasi nulla.

2. La ricetta suggeriva di utilizzare noci (200 g). Mai aggiunto. E senza di loro è molto, molto gustoso!
I canditi che ho aggiunto donano non solo un aspetto elegante al taglio, ma completano anche il già ricco gusto del rotolo.

3. Ho notato che più a lungo giace il rotolo, più diventa saporito e più aromatico. Tutte le spezie e gli additivi iniziano ad apparire. Per l'esperimento, questa cottura è stata mantenuta per 5 giorni. Non stantio, è diventato ancora più gustoso.

Quindi puoi iniziare a cucinare per la tavola di Natale oggi.

È molto gustoso !!! E inoltre, se canditi di nostra produzione ...

Sembra "Annuncio di Capodanno in tedesco". Mostrato nel suo programma Alexander Seleznev. L'ho fatto più volte. Roba molto gustosa. :) Può essere conservato per molto tempo e più a lungo, più gustoso. Grazie per la ricetta !!!

[Marina]

È molto gustoso !!! E inoltre, se canditi di nostra produzione ...

Marinacomunque MOLTO gustoso! Ricetta preferita !!!
Quest'anno non ho preparato frutta candita. Dobbiamo accontentarci del negozio.

È come "Annuncio di Capodanno in tedesco". Mostrato nel suo programma Alexander Seleznev. L'ho fatto più volte. Roba molto gustosa. :) Può essere conservato per molto tempo e più a lungo, più gustoso. Grazie per la ricetta !!!

Yasmin, alla vostra salute!
Non ho guardato il programma. Ma lei stessa si è resa conto che la conservazione a lungo termine fa bene solo al rotolo. Questa "scoperta" è stata fatta di recente. In precedenza, mangiavano in 1-2 giorni, semplicemente non c'era nulla da conservare.

Sembra "Annuncio di Capodanno in tedesco"

Ho cercato su Internet una ricetta per quel nome. Anzi, molto simile.
Ma la mia versione ha molti aromi. Credimi, cambiano radicalmente il gusto.

Quest'anno volevo cuocere la cagliata rubata da Karina, non richiede invecchiamento, non posso cuocerla in anticipo, ma ora ho letto la tua ricetta - La farò sicuramente, mi è piaciuto molto il rotolo finito e la ricetta stessa , grazie mille per la condivisione, riporterò sicuramente l'accaduto

[SanechkaA,]

SanechkaA, Grazie! È bello che la ricetta abbia attirato la tua attenzione. Spero davvero che ti piaccia il rotolo!
Sarei felice se condividessi le tue impressioni!

Lo condividerò sicuramente, ma un po 'più tardi

[Shelena]

Shelena Elena, ti porto un enorme grazie, questi sono i "maiali" che ti ho preso avevi perfettamente ragione, un'ora fa ho sfornato i panini e ora sto lottando con una voglia irresistibile di tagliarne almeno un piccolo pezzo, gli odori nell'appartamento sono strepitosi e mi fa molto piacere che ci siano 2 rotoli, ne nasconderò uno per "maturazione" per due settimane. e ne mangeremo uno domani e mi è piaciuta la facilità di fare i rotoli, la foto è completamente fallita, ma per provare a fotografare magnificamente domani, ora avevo fretta di vantarmi del risultato

[SanechkaA]

SanechkaA , grazie mille per un feedback così emozionante! È così bello che mi sono piaciuti gli involtini già in fase di preparazione. Spero davvero che anche il gusto non deluderà.
Ora, penso che tu abbia capito perché divido sempre l'impasto in 2 parti. (Un rotolo può essere messo da parte in un luogo appartato.) Anche se la ricetta originale suggeriva di farne uno! Non puoi mordere un cinghiale del genere più tardi! E la scorta sicuramente non funzionerà. Non la nostra opzione.
E magari lasciare una foto del piccolo sole? Bene, un assaggiatore così meraviglioso!
E le foto dei rotoli, mi sembra, siano ben riuscite! Maiali grassocci. Sono cresciuto bene. Liscio.
Grazie ancora per la condivisione! Di buon umore ora posso andare a letto. Buona notte!

esatto - un panino non è il nostro modo di fare domani, ti dirò come le persone a casa hanno apprezzato, domani gli ospiti verranno per il tè

Molto interessante. Sto aspettando!

Mi scuso per aver ritardato la risposta con il gusto del rotolo - incredibile: delicato, fragrante, succoso e fondente in bocca, sembra uno stollen, ma solo sembra, direi - il gusto è molto più ricco, mi dispiace Non aggiungendo mandorle tritate, ma la prossima volta il brandy versò 5 cucchiai. l. e frutta candita inzuppata tutta la notte, in breve - tutti hanno apprezzato, gli amanti di tale cottura e i non amanti cucineranno sempre di più e non solo per le vacanze, beh, TAAAK VKUUUSNO grazie per aver condiviso una ricetta meravigliosa!

[Sanechka]

Sanechka, grazie mille per questa recensione. Dritto con il profumo! E con una bellissima foto del cutter !!!
(Ad essere onesti, pensavo non mi piacesse il rotolo.)
Pertanto, è particolarmente piacevole sentire (anche con un leggero ritardo) che non è così.
Ho letto la tua descrizione così deliziosa e come se ne avessi mangiato un pezzo. Vado a cuocere domani ...
Amo molto questo rotolo. Diversi anni fa, le note della ricetta sono andate perse durante la ristrutturazione: ero preoccupato. L'ho trovato di recente. Ero felice come un vecchio amico dopo una lunga separazione!
L'ho cotto di nuovo più volte per ricordare tutte le sottigliezze della cottura. E condiviso qui con tutti.
È bello che non sia vano ...

assolutamente non invano! più di un'amante mi ha chiesto una ricetta
scrisse tardi - solo nel fine settimana nessuno si distraeva ora che mise a letto suo figlio e iniziò a scrivere risposte

Grande! Lasciateli cuocere e godetevi la cucina, gli aromi e il gusto.

Elena,

Sanechka, grazie!

[Elena]

Elena, al forno e rotolo. Non riesco a immaginare una foto, temporaneamente senza macchina fotografica, e la prima esperienza si è rivelata non molto bella in termini di bellezza: non ho avuto un rullino, come avete fatto tu e Sanechka. L'impasto era molto denso, avevo paura di non riuscire a mescolare i canditi e ho aggiunto la ricotta, di conseguenza il rotolo non ha mantenuto la sua forma e in forno era molto diffuso.
Tuttavia, mi è piaciuto molto il gusto. Impasto molto gustoso, ho aggiunto delle noci, qui sono molto appropriate. In effetti, ogni giorno diventava solo più gustoso. Preparerò sicuramente questo meraviglioso rotolo di cagliata, e poi con un reportage fotografico Grazie!

[Galina]

Galina, grazie per il consiglio! Il fatto che non ci siano foto non fa affatto paura! La cosa principale è che l'hai capito e ti è piaciuto il gusto.
La prossima volta cerca di non aggiungere la ricotta al di sopra della norma, quindi la forma del rotolo rimarrà. Ma il rotolo cresce in ogni caso più di quanto ti aspetti! Nella foto "prima" e "dopo" la differenza è chiaramente visibile. Durante la formatura, rendere il pezzo in lavorazione alto (crescerà in larghezza stessa)
Sono certo che il risultato del secondo tentativo sarà esemplare.

Ciao Elena, ho guardato le tue ricette, mi è piaciuto particolarmente questo rotolo. Proverò sicuramente a cucinarlo! Anche a me non piace l'uvetta, ma mio marito la adora. Farò cuocere cinque giorni prima del suo arrivo, uno per i bambini per la degustazione, e il secondo aspetterà il marito, e guadagnerà il gusto. Dimmi, posso semplicemente acquistare frutta candita e uvetta e aggiungere? Oppure devono essere inzuppati in qualche modo. È solo che recentemente mi sono interessato alla cottura.

[Yulia]

Yulia, buona giornata!
Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta questa ricetta. Grazie per la tua fiducia!
Dal momento che non ti piace l'uvetta, prepara un rotolo senza di loro. E a mio marito - con l'uvetta.

Dimmi, posso semplicemente acquistare frutta candita e uvetta e aggiungere? Oppure devono essere inzuppati in qualche modo. È solo che recentemente mi sono interessato alla cottura.

Se le uvette sono fresche, non secche, le sciacquo bene in molte acque, poi le asciugo su un tovagliolo di carta e le aggiungo all'impasto (in alcune ricette sono arrotolate nella farina - questo di solito è specificato nel descrizione).
Se l'uvetta è raffermo, poi, dopo averla risciacquata bene, riempitela di acqua calda e conservatela finché non si sarà ammorbidita.
Lavo i canditi se li compro a peso. Dalla confezione: non mi lavo. Macino pezzi grandi.
Spero che queste informazioni ti siano d'aiuto.
Buona cottura!

Grazie mille. Come cuocere Condividerò le mie impressioni!

Sarei felice di conoscere le tue impressioni.

Elena, spiegami come formi i rotoli!
Ho capito bene che la pasta deve essere prima stesa (poi a che spessore?), E poi arrotolata come per formare una pagnotta? O semplicemente creare un cilindro del genere senza rotolare?
Voglio farlo bene!

[Olga,]

Olga, Non stendo né torco niente, ma con le mani formo 2 "pani" - un cilindro proprio sulla teglia.

Shelena, ciao! Ho sfornato questo meraviglioso panino! sembrerebbe che gli ingredienti siano abbastanza semplici e costantemente utilizzati in pasticceria, ma il gusto è semplicemente sorprendente e insolito! sfortunatamente, non hanno seguito il tuo consiglio di sopportarli finché non si fossero raffreddati. La mattina ho trovato un bar a metà taglio: la famiglia ha fatto del suo meglio. L'ho preso per funzionare, hanno chiesto una ricetta. Stamperò e distribuirò. Quindi, un ringraziamento speciale dalla tua famiglia e dai dipendenti! Ecco una foto di ciò che è stato lasciato la mattina:

[Shelena]

Shelena, secondo voi è possibile aumentare il numero di frutta secca lasciando uguali tutti gli altri ingredienti? Beh, non puoi rovinare il burro della serie))

[Olesya,]

Olesya, Penso che sia possibile aumentare la quantità di frutta secca. È importante che non siano troppo bagnati. Basta arrotolarlo bene nella farina. Ma con le noci, se vuoi aggiungere, fai attenzione: una sovrabbondanza di loro di solito rende la cottura più pesante e il rotolo potrebbe non cuocere.
Felice shtollen!

Loya, che bella foto! E il fatto che le persone a casa abbiano mangiato metà del bar indica chiaramente che sei risultato delizioso. Sono molto contento che a te e ai tuoi colleghi sia piaciuto il rotolo! Cuocia alla tua salute!

Mi dispiace - non ho visto il tuo post prima.

Mi sono innamorato della ricetta in anticipo, voglio farlo ora, ma qual è il modo migliore per mescolare - in cotone o in una mietitrebbia? Ho solo 200 g di burro, quindi per 1 porzione, quindi che tipo di cotone è più adatto?

[Sashunesha]

Sashunesha, è bello che la ricetta ti abbia catturato. :) Spero che anche il gusto non deluda.
Userei una mietitrebbia per mescolare 2 delle tue unità. (Anche se prima che potesse fare a meno di qualsiasi aiutante in cucina - ha solo impastato con le mani. È risultato fantastico.)
Dolci deliziosi!

Già fatto, si è scoperto: questo è l'importo per 2 rotoli e uno è già stato mangiato. Molto gustoso, anche se non ho frutta candita. Grazie mille!

[Sashunesha]

Sashunesha, Sono contento che tutto abbia funzionato per te! Consiglio vivamente di provare anche con frutta candita. Sarà ancora più gustoso.
Dalla norma data nella ricetta si ottengono 2 rotoli.
Grazie per aver utilizzato la ricetta e per aver condiviso le tue impressioni!