Pagnotta parigina (secondo GOST)

Oh, che magnifico! Posso immaginare come è cresciuto al forno quando è cotto!

Più abbronzato del primo, ma nella vita reale più leggero che nella foto

Ragazzo carino,

Una rapida foto mattutina di Holes, no - HOLES

Ops! Antonovka, che briciola! Bellezza!

[Marina]

Marina, grazie per la ricetta! Oggi sono andato deliberatamente ad ATB per la farina per un bar. La struttura e il gusto sono fantastici, mollica davvero delicata! Rimane un mistero per me come con una quantità minima di lievito e assolutamente senza olio, si ottiene un tale miracolo! La prossima volta aumenterò la proporzione di una volta e mezza (la pagnotta è rimasta sul tavolo per 15 minuti). Tutto quello che resta

[sparta, Olenka]

sparta, Olenkache pane soffice! Sono d'accordo che non c'è mai troppo pane così! Cuoci per la salute e mangia con piacere!

Rimane un mistero per me come con una quantità minima di lievito e assolutamente senza olio, si ottenga un tale miracolo!

Sì, il pane GOST è qualcosa

[Marina]

Marina, oggi ho fatto questa pagnotta. Deliziosa mollica che si scioglie in bocca, crosta sottile, buchi deliziosi ..... Grazie per la ricetta! Non ho scattato una foto, perché ci sono alcuni problemi che richiedono miglioramenti. L'impasto è stato fatto con un mixer con ganci per impastare. L'impasto è troppo morbido e appiccicoso. E dopo il primo lotto e dopo il secondo. Ha tenuto male la sua forma dopo aver formato la pagnotta. Anche se la pagnotta si alzava normalmente, la verità era leggermente sfocata. Penso che la prossima volta, e sarà molto presto, metterò meno acqua. Farina - Makfa. Inoltre, voglio provare a impastare la pasta secondo il metodo di R. Bertine, cioè con le mani sulla tavola. E la crosta non è diventata marrone chiaro, ma era solo dorata, sebbene fosse unta con latte, sale e zucchero prima della cottura. Ha scritto più a lungo di quanto il bar fosse sul tavolo. Io e mio marito ci siamo abituati a questo sapore la sera.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, l'impasto è abbastanza morbido, ma non liquido. La mia amicizia con McFa non ha funzionato, l'ho sfornata un paio di volte e non ero molto contenta del risultato (ho usato gli avanzi per i pancake e non ho più comprato questa farina).

Inoltre, voglio provare a impastare la pasta secondo il metodo di R. Bertine, cioè con le mani sulla tavola

Provalo! Il processo è molto interessante. E, infatti, non è richiesto tanto tempo e impegno. Ho usato per impastare la pasta per il suo grano di base. Quindi, quando si impasta con un mixer (almeno per me), l'impasto si è rivelato più liquido rispetto a quando si impasta a mano.

E la crosta non è diventata marrone chiaro, ma era solo dorata, sebbene fosse spalmata di latte, sale e zucchero prima della cottura.

Qui molto di più dipende dal forno stesso. Oppure puoi provare a prendere un po 'più di sale e zucchero, in proporzioni uguali. Forse si sono semplicemente rivelati non sufficienti per il colore della crosta desiderato.
tanyaabcde, Buona cottura! Condividerai il risultato più tardi?

[Marina]

Marina! Come si suol dire, gli eroi normali vanno sempre in giro e non cercano modi facili per sperimentare e ottenere risultati che non mi vergognerò di presentare.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, buona fortuna ancora! E se sorgono domande durante il processo, sarò felice di rispondere!

[Marina]

Marina Sto segnalando. Ho riprovato oggi. Ho preso la farina "Mangiamo a casa". Ho impastato secondo il metodo Bertine (tranne che per il primo passaggio della seconda fase - aggiungendo all'impasto che veniva a galla acqua con sale e zucchero - qui ho interferito con un mixer). Nel secondo lotto, ho preso 25 grammi di acqua. meno della tua ricetta. Lubrificato con latte, fortemente diluito con acqua e zucchero. L'impasto è uscito leggermente più denso e, per questo motivo, i fori sono più piccoli. Ma il gusto è semplicemente fantastico. Proverò a rimuovere 15 grammi. acqua la prossima volta e meno tempo per battere la pasta.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, la pagnotta è eccellente! Sia crosta che mollica! Ma, come si suol dire, non c'è limite alla perfezione, quindi ti auguro esperimenti riusciti e ottieni esattamente il risultato che stai cercando!

[Marish!]

Marish!Cattura il rapporto!





Qual è la tua farina qui? E poi ho 1 grado, forse è per questo che ho ridotto l'acqua e aggiunto la farina! : girl_haha: buon bar. Morbido. L'ho cotto ieri sera e l'ho provato oggi. Morbido. Grazie per la ricetta!

[Angela]

Angelache colore di crosta funky! Bellezza! E il pane stesso è così buono!

Qual è la tua farina qui? E poi ho 1 grado, forse è per questo che ho ridotto l'acqua e aggiunto la farina!

Qui ho una "Linea Sana" (B / C), molto probabilmente la correzione era proprio per via della farina ed era richiesta.
Angelachka, grazie mille per tale valutazione e reportage fotografico!

Il pane si è scoperto, ma la crosta è dura. È la temperatura o qualcos'altro?

Abbiamo perso il bar e abbiamo deciso di ripeterlo. Riuscito!