Dolci pasquali (Paski) di Svetta

[svetta]

svetta, Sveta, mi è piaciuta la tua ricetta sfornata due anni fa. Adoro le torte dolci e pesanti. In passato non facevo torte per niente, ne compravo due ed era abbastanza per me e mio marito. In questo proverò sicuramente a cuocere.

[Natalia]

Natalia, in bocca al lupo!

Sveta, ho letto di nuovo attentamente l'intero argomento. Mi sono reso conto che se cucino le torte pasquali il lunedì, domenica saranno solo più gustose. Mi piace cuocere quando sono solo e lo ricevo solo lunedì. Lunedì è presto e qual è il modo migliore per conservarli?

[Tatyana]

Tatyana, puoi, ovviamente, cuocere il lunedì, ma vorrei comunque cuocere più vicino alla data, mercoledì-giovedì.
Ma visto che si scopre lunedì, allora dove puoi andare, peks. L'unica cosa è non farle asciugare al forno, qui non ve lo dico in alcun modo, ognuno ha i propri forni. Mettere le torte raffreddate in un contenitore (casseruola, scatola di cartone) e coprire con un foglio. Puoi anche avvolgere le torte senza glassa in una pellicola trasparente una per una. Puoi persino congelarli in questa forma. E già il giorno prima, distendetevi e decorate con fondente / glassa.
Tanya, buona fortuna!

[Tancha]

TanchaL'anno scorso Tanya ha cotto secondo la ricetta di Sveta, quindi mi sono rimaste altre 2 settimane fresche. Conservato in contenitori chiusi

Grazie, scolpirò. E forse mercoledì andrà a finire se ti alzi alle cinque.

Svetochka, ho una forma con un volume di -2 litri, dimmi quanto impasto devo mettere)))?

Svetochka, ho una forma con un volume di -2 litri, dimmi quanto impasto devo mettere)))?

Wow volume ... non ho mai cucinato in queste forme ...
Mettere ancora l'impasto a circa 1 / 3-2 / 5 dell'altezza dello stampo. Ma non ti dirò come cuocere una torta in una forma così grande, non c'è stata esperienza.
Se hai cotto il pane in una tale quantità, lo stesso vale per i dolci.

Svetochka, quest'anno voglio cuocere la Pasqua secondo la tua ricetta. Per favore dimmi che tipo di farina è meglio prendere?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Cuocio su Dnepromlyn.

Wow volume ... non ho mai cucinato in queste forme ...

Leggero, quindi questo è un agnello

[shurpanita]

shurpanita, Marina, Sarei guidato dalla tabella da questo argomento:
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Consigliano di prendere 900 g di pasta per dolci su una forma con un volume di 1,98 litri
"L'impasto è di circa 450 grammi per 1 dm3 o solo un litro"

Svetochka, grazie.
Non abbiamo mai visto una tale farina, penso che qualsiasi premio andrà bene ...

[svetta]

Non abbiamo mai visto una tale farina, penso che qualsiasi premio andrà bene ...

Ho visto Dnepromlyn oggi all'ATB. Quasi 18 UAH per confezione 1,8 kg.
ATB ha molti prodotti Dnipropetrovsk.



svetta,
Ho riletto tutte le pagine, delineate.
Cucinerò quest'anno secondo la tua ricetta.
Non vedo l'ora fino a giovedì :-)

Wow volume ...

Ecco come cuocere la torta in una forma così grande, non te lo dirò

Non è il primo anno che preparo dolci pasquali in forme da due litri.

Impasto, indipendentemente dalla ricetta, da 500 gr. Divido la farina equamente in 2 stampini).

Dopo la cottura, le cupole superano leggermente la loro forma, risulta molto bello !!!

Lo scorso fine settimana ho cotto un panino, in 40 minuti le torte erano cotte perfettamente, la prontezza era determinata da un termometro.

[Uncinetto]

Impasto, indipendentemente dalla ricetta, da 500 gr. Divido la farina equamente in 2 stampini).

Uncinetto, Innochka, che bravo ragazzo sei! Che giorno sto cercando in tutto il forum, quanta pasta impastare - ho comprato nuovi stampi spaccati 14 * 12, secondo me sono solo 2 litri! Adesso tutto è diventato subito chiaro! Grazie! Svetochka, scusa per l'alluvione!

Svetochka, è successo! fatto un lotto della metà della norma. Tutto l'impasto è andato nello stampo e in una piccola torta.

Mio marito stamattina stava provando il dolce pasquale, facendo le fusa di piacere.È venuto fuori come l'hai scritto tu
Era cotto perfettamente, l'ho controllato finché non era asciutto.

[shurpanita]

shurpanita,Marinache bell'agnello si è scoperto! Meravigliosi prodotti da forno per le vacanze e ideali come regalo. Volevo anche entrare in possesso di un modulo del genere, ma non sono in vendita e tutti i soldi del mondo ne valgono la pena.

Svetochka, l'ho comprato anche dalle mie mani. Ma quasi nuovo e non economico. La ragazza ha ordinato dalla Germania, ma l'uniforme non si adattava al forno.

[Marishaaaa]

Marishaaaa , che bellezzaaaa !!!

[svetta]

svettaL'anno scorso tutti erano deliziati dalle torte che ho preparato secondo la tua ricetta. E tre volte di seguito.
Quest'anno voglio ripeterlo. E la domanda è sorta.
Ho molti tuorli nel congelatore. È possibile sostituire completamente i bianchi con i tuorli?
Voglio cuocere domani.

[Kokoschka]

Kokoschka,Giglio, Non l'ho mai fatto, non te lo dirò. Inoltre, i tuorli dal congelatore, non so cosa siano dopo.

...





Svetochka, grazie dalla nostra famiglia (questo è di ieri))) chiedendo sempre di più!

Sveta, buonasera) E di nuovo ci sarà la tua ricetta e la macchina impasterà, adorabile)
Sarai tuo alla vecchia maniera o con un assistente?

[Lanna]

Lanna, c'è un assistente, il suo nome è Boshem, ma la vita mostrerà quello che è in affari.)))

[Lanna]

Lanna, c'è un assistente, il suo nome è Boshem, ma la vita mostrerà quello che è in affari.)))

E so qual è il nome)))

[svetta]

svetta, Ho capito, penserò a cosa fare allora ... forse non lo rischierò ...

[svetta]

svetta, Svetochka, mia cara, ciao!
per favore dimmi, ho capito bene che nella tua ricetta ci sono un totale di 3 lievitazioni / lievitazioni dell'impasto:
1) impasto
2) dopo il lotto principale
3) dopo aver aggiunto subito l'uvetta nelle forme e lì lievita già per la terzultima volta?

[Kokoschka]

Kokoschka, Ho sfornato queste torte per due anni consecutivi, e nel 2016 ho annotato tra me e me nel mio taccuino che le torte più buone, secondo questa ricetta, uscivano solo sui tuorli. Vorrei portare i tuorli in frigorifero in 1 giorno in modo che si scongelino in anticipo. Poi, 1-1,5 prima di impastare, lo mettevo in tavola per tenerlo al caldo e mettevo in azione i tuorli. Calcola il peso dei tuorli in base al peso delle uova e ci riuscirai. Io lo farei.

[Vei]

Vei, Elisabetta, Sì, tutto è corretto. In bocca al lupo!

[Olekma]

Olekma, grazie quindi grazie !!!!!!!!!
Ci proverò!
Ho già tirato fuori le uova dal frigorifero la mattina ...
Sarà molto interessante!

Buongiorno ragazze! Tieni i pugni per me, metti la prima prova! L'anno scorso ho interrotto un po 'il processo, quest'anno ho deciso di fare tutto come era scritto! Devo farlo un po 'prima, perché domani lavoro!

Uva passa e tzukati ammollati nel rum per questa ricetta andranno bene?

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, Penso che lo faranno, perché non dovrebbero?

Svetlana, penso che lo faranno, perché non dovrebbero?

Grazie) Ho buttato l'uvetta e la frutta candita in uno scolapasta, mentre l'impasto saliva, il liquido si scolava, l'anno scorso ho versato rum "Bacardi" scuro con il rum, c'era una lattina in frigorifero, il rum è diventato un sciroppo denso

Sto cuocendo questa ricetta per il terzo anno.
Ma oggi non so come l'ho letto, ma ho scambiato 400 grammi di olio invece di 300.
E tutto è intervenuto e l'impasto è così liscio.
Cosa pensi che ne verrà fuori. ?
Ora stanno scordando con l'uvetta. L'uvetta, a proposito, ha anche versato fino a 500 grammi. Qualcosa che ho oggi una specie di gigantismo.
Sono seduto. Sto aspettando. Ho paura.

Cosa pensi che ne verrà fuori. ?

Tutto andrà bene.

[dana77]

dana77, Natalia, non rovinerai il porridge con il burro !!!

[dana77]

dana77, Natalia, burro ... beh, passerà, ma una tale quantità di uvetta renderà l'impasto più pesante, e anche l'olio in eccesso ... io di solito verso ca. 250 g, va bene.
È molto interessante leggere il risultato, non vedo l'ora.

Svetochka, e aggiungo 300 g di uvetta, 50-70 canditi e 100 papaya, mi piace quando ci sono molti additivi, va tutto bene
Faccio 1,5 e 2 ginocchia, si adatta di più al nuovo forno, 4 e 5 porzioni si adattano solo mi sono persino confuso, mi è sembrato che l'impasto dopo la prima impasto fosse freddo, e non ricordo com'era ieri quando si impasta. denso o liquido? A volte ho ancora bisogno di dormire
a proposito, ieri generalmente avevo 600 g di additivi figanula ...) va bene anche tutto
Svetochka, non hai idea di quanti plus ti mando in karma per ogni torta, la ricetta è solo una bomba, la adoro, ieri ho dovuto stare in piedi per 10 minuti, ho pensato se provarla oppure no, notte, calorie, tutte cose, alla fine non ho resistito, aveva un odore mooooolto, insomma, si è svegliato quando se n'era andato

[resa dell'impasto esattamente 3kg]

Ragazze, grazie.
Mostrerò il risultato

Se qualcuno è interessato alle informazioni, allora con una porzione della ricetta resa dell'impasto esattamente 3kg
(Beh, tenendo conto di 400 g di burro e 500 g di uvetta)))

Ho messo un bicchiere di uvetta nell'impasto. dopo una serratura nel cognac. e un bicchiere misto, albicocche secche (imbevute di Cointreau, ciliegie e uvetta molto grossa.
Li ho sfornati, ma come sempre con le avventure ...
Ho deciso di infornare per 10 minuti a 180 gradi, sopra e sotto, e poi andare a 160 gradi per 50 minuti.
Di conseguenza, la parte superiore è diventata rossa a 180 gradi. poi sono passato alla modalità fondo e ho infornato solo il fondo a 180 ...
Non riesco ancora a decidere quale programma e in che misura cuocere. Ogni volta che balla con i tamburelli .....

Svetochka può dirti qualcosa.





E altro ancora. cotto sugli stessi tuorli. Va tutto bene, mi è piaciuto il gusto!

[minuti 50]

10 minuti a 180 gradi, in alto e in basso, quindi a 160 gradi minuti 50.

SKOKA-SKOKA ??
Lily, la tua convezione è attiva? qualcosa in 10 minuti. a 180 gradi. bene non arrossiscono a tal punto. Ho un forno elettrico, cuocio a 175, che corrisponde a un gas di 180.

[svetta]

svetta, sai. Ho riscaldato il forno a 300. Quindi ho aperto la porta per 5 minuti e ho abbassato la temperatura.
Quando l'ho chiuso, erano 180, ma probabilmente si è scaldata ancora ... e si sono calmati seriamente in 10 minuti ..... era sotto shock ...
E non c'era convezione ma un regime dall'alto verso il basso.
In che modalità cuoci?
Ho un forno elettrico, sono colpevole di averlo scaricato ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Giglio, Non capisco perché preriscaldare il forno a 300 gradi !!! Ho impostato il mio 175 e aspetto che la luce si spenga, il che significa che la temperatura è già arrivata. Sono sicuro che puoi farlo anche tu, perché scaldare così tanto ???

[svetta]

svetta, ma per caso è successo ... ho pensato di scaldarlo un po ', ero distratto e lei era dappertutto ...
Noah li coprì con un baldacchino dopo 25 minuti. Quindi tutto è finito bene.
Li ho impacchettati ora in modo che non si asciugassero fino a venerdì. Venerdì decorerò già.



svetta, la prossima volta non avrò tanta fretta ...
luce e si infornano convezione o a in alto in basso? E tutto il tempo a 175 gradi, non cambi?

[Kokoschka]

Kokoschka, Giglio, Ho un forno semplice senza convezione, cuocio dall'alto in basso. Ma io cuocio in barattoli di carta, e per qualche motivo hanno sempre un po 'di fondo bruciato (anche se tutti gli altri prodotti da forno sono perfetti). Pertanto, 10 minuti prima della fine della cottura, accendo solo la parte superiore e cuocio in quel modo. E sì, T è 175 tutto il tempo.

Sveta, grazie per l'ottimo gusto delle torte. È vero, la cupola è crollata un po ', l'anno scorso è cotta, tutto andava bene, ma questo non ha influito in alcun modo sul gusto. I dolci pasquali questa volta si sono rivelati molto ariosi.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, una bella pausa, l'avrei morsa.

Grazie Svetochka! Uno è andato, era molto gustoso

[svetta]

svettae sono grato!
Anche se non tutti sono saliti in cima, penso di aver fatto fatica con la quantità di pasta in ogni forma. L'ho appeso alla bilancia. Ne è risultato uno grande per 950 g, tre per 400 ge 3 per 300 g
Al forno a convezione, prima scaldato fino a 200, ridotto di 180, spruzzate acqua bollente in una ciotola e mettetela in forno. Ho un pezzo di carta che dice cosa è necessario a questa temperatura. Ho preso appunti negli anni precedenti.
Cuocere con una sonda fino a 96 gradi all'interno. Ho preso tutto in tempi diversi. E poi l'anno scorso ho asciugato piccole forme.
Ora è tutto avvolto nel nastro.
E sono esattamente "noiosi" (mi trascino con questa parola)